孫璇 姜麗麗

作者簡介：孫璇（1993.08-），江蘇宿遷，宿遷學(xué)院會計(jì)學(xué)專業(yè)在校學(xué)生。

姜麗麗（1982.10-），女，遼寧朝陽，講師，研究方向：農(nóng)村金融，宿遷學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易教師。

1978年革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，各個(gè)地方特色產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力源。宿遷，江蘇省最年輕的城市，其境內(nèi)有洪澤、駱馬二湖鑲嵌于南北，京杭大運(yùn)河更是穿境而過，“北望齊魯、南接江淮，居兩水中道、扼二京咽喉”便是對宿遷最真實(shí)的寫照。宿遷水源豐厚，人杰地靈，具有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，孕育了一大批具有中原特色的地方特產(chǎn)，例如乾隆貢酥、洪澤湖大閘蟹、水晶山楂糕、黃狗豬頭肉、泗陽膘雞等。

經(jīng)過對幾家特產(chǎn)直銷店的走訪調(diào)查，我了解宿遷特產(chǎn)的生產(chǎn)、銷售等方面的情況。據(jù)店主所說，購買特產(chǎn)的消費(fèi)者大多數(shù)是本地人，買特產(chǎn)的目的基本是為了送禮給從外地來到宿遷的親戚或是朋友。當(dāng)然也有些來到宿遷游玩的旅客購買。據(jù)多個(gè)店主反映，他們賣的地方特產(chǎn)基本沒有正規(guī)的廠商生產(chǎn)，大多由小作坊式經(jīng)營的個(gè)體商戶完成的。有的沒有正規(guī)包裝，有的沒有生產(chǎn)批號，有的沒有“S”安全標(biāo)識。一個(gè)特產(chǎn)有好幾種牌子，但并不都是真正的特產(chǎn)。某個(gè)特產(chǎn)直銷店店主向我反映，大家買特產(chǎn)基本是專買好看的，包裝看上去有檔次的，并不在乎是不是真的特產(chǎn)。因此消費(fèi)者在購買特產(chǎn)時(shí)基本都是購買有包裝盒的，購買散裝特產(chǎn)的顧客寥寥無幾。在走訪調(diào)查后，我對存在的問題進(jìn)行了整理。

一、宿遷地方特產(chǎn)存在的問題及其原因分析

1、包裝設(shè)計(jì)“低檔化”

地方特產(chǎn)能夠流傳至今，應(yīng)當(dāng)是歷史悠久、獨(dú)具特色，無論內(nèi)在外在都應(yīng)當(dāng)能凸顯其別具一格。但由于有的特產(chǎn)包裝簡陋、做工粗糙、美感不強(qiáng)，直接損害地方特產(chǎn)形象，拉低特產(chǎn)檔次，從而削弱了推廣和銷售。宿遷特產(chǎn)在這方面也存在這樣的情況，如：山楂糕包裝低劣、缺乏檔次，進(jìn)一層塑料紙真空包裝并印上“水晶山楂糕”，特產(chǎn)就這么形成了；有的包裝不規(guī)范，有的沒有生產(chǎn)及保質(zhì)日期，有的產(chǎn)地不詳，有的無合格證標(biāo)識，近乎打包；假冒現(xiàn)像嚴(yán)重，一個(gè)產(chǎn)品有多個(gè)牌子，據(jù)說直銷店進(jìn)貨會有好多種“乾隆貢酥”的貨源，而真正的貢酥就只有皂河葉姓一家，這樣貢酥就缺乏有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；同一產(chǎn)品因包裝不同，導(dǎo)致價(jià)格相差甚遠(yuǎn)；地方特產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)沒有規(guī)范或統(tǒng)一的標(biāo)識。

出現(xiàn)以上的情況，主要有一下兩點(diǎn)原因：一是生產(chǎn)商為降低生產(chǎn)成本，不重視包裝，削減外包裝的費(fèi)用。面對激烈的市場競爭，廠商都希望可以降低自己生產(chǎn)產(chǎn)品的成本，從而謀得更多的利潤。正因如此，宿遷地方特產(chǎn)因市場上無聊的價(jià)格戰(zhàn)被廠商降低包裝要求，從而變得低檔化。這樣的情況便影響到了整體市場運(yùn)作。二是沒有正規(guī)化的生產(chǎn)商投資生產(chǎn)，于是就沒有建立有效的品牌戰(zhàn)略。地方特產(chǎn)本來的營銷起步較低，投資生產(chǎn)成本低，更多的是小規(guī)模作坊式生產(chǎn)，再沒有正規(guī)的生產(chǎn)商對宿遷特產(chǎn)進(jìn)行成熟的市場定位和制定營銷戰(zhàn)略，特產(chǎn)便成了一個(gè)沒有包裝、沒有品牌、沒有質(zhì)量保證的普通產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，生活水平的提高，人們更注重產(chǎn)品的品質(zhì)，并不像之前的“錢少量多”的要求，宿遷特產(chǎn)不僅要內(nèi)在實(shí)惠，外在包裝也應(yīng)當(dāng)向中高檔發(fā)展，才能有效占有市場。

2、產(chǎn)品定位不明確，研發(fā)能力弱

洋河酒業(yè)也算是宿遷特產(chǎn)特產(chǎn)之一，洋河酒的定位、推廣、營銷是十分成功的，它針對不同層次的消費(fèi)群體推了各種系列酒，如：“海之藍(lán)”、“天之藍(lán)”、“夢之藍(lán)”等，且對其推廣定位為商務(wù)、接待用酒，并冠以“最博大的是男人的情懷”這樣華麗的宣傳語，使洋河酒推廣至全國，成為全國消費(fèi)者的不二選擇。正確的產(chǎn)品定位及市場定位后，才能進(jìn)行有效的營銷推廣戰(zhàn)略。而宿遷除了洋河酒業(yè)，其他特產(chǎn)并沒有過多的進(jìn)行產(chǎn)品及市場定位，前期亦是沒有廣告宣傳，面對的消費(fèi)群體就只是到宿遷旅游或出差的異地人。

宿遷地方特產(chǎn)大都是實(shí)惠型產(chǎn)品，它的生產(chǎn)基本是由小作坊式經(jīng)營的個(gè)體商戶完成的，很少有規(guī)模較大的生產(chǎn)加工企業(yè)參與生產(chǎn)。家庭小作坊式的生產(chǎn)水平較低，大多以手工和半機(jī)械化為主，它們成本低、工藝差、廠房小，想要生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品十分困難。沒有系統(tǒng)生產(chǎn)線，沒有規(guī)范化的企業(yè)廠商投資，生產(chǎn)研發(fā)力低下，創(chuàng)新不提上日程，再缺少重視研發(fā)、輕視仿制的專業(yè)技術(shù)人才，更是缺少營銷推廣專業(yè)團(tuán)隊(duì)，致使宿遷地方特產(chǎn)創(chuàng)新研發(fā)能力及營銷手段相對滯后。因生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，少有生產(chǎn)商能把產(chǎn)品與消費(fèi)者需求更好的結(jié)合，使得特色產(chǎn)品難登大雅之堂。

3、品牌意識淡薄

消費(fèi)者對特產(chǎn)只存在模糊的概念，這種模糊的概念使消費(fèi)者只看重地域品牌，而不太看重企業(yè)品牌。比如乾隆貢酥葉家燒餅，就有好多家仿冒其制作手法，并在包裝上印上“燒餅”二字，消費(fèi)者在購買時(shí)并不會注意是否是葉家的燒餅，只要是印著“宿遷特產(chǎn)”就可以了。而且宿遷人對于品牌申請專利的意識比較模糊，多家仿冒乾隆貢酥并沒有讓人想到“侵權(quán)”。直銷店店主甚至反映，有時(shí)顧客更是會選擇便宜的仿冒品。這種品牌意識淡薄的現(xiàn)象致使宿遷地方特產(chǎn)只在小范圍發(fā)展。

說起河南特產(chǎn)“衛(wèi)龍“面食，就是一種辣條，可就在2014年，“衛(wèi)龍”辣條可以說是紅遍大江南北。那時(shí)網(wǎng)上瘋傳辣條制作過程如何不堪，令人們對辣條都嗤之以鼻。此時(shí)“衛(wèi)龍”將廠房的內(nèi)景圖及制作過程以照片形式發(fā)布到網(wǎng)上，為辣條平反，正因如此，“衛(wèi)龍”竟攀登至微博頭條。雖說這是宣傳的良好契機(jī)，的確它的風(fēng)味也很可口?，F(xiàn)在衛(wèi)龍的塑料包裝袋已經(jīng)申請國家專利，這是“衛(wèi)龍”注重品牌塑造與發(fā)展的表現(xiàn)，更是可供各個(gè)特產(chǎn)學(xué)習(xí)的榜樣。

二、地方特產(chǎn)加快新陳代謝適應(yīng)市場的可持續(xù)發(fā)展對策

1、把握文化內(nèi)涵、美化包裝設(shè)計(jì)

地方特產(chǎn)大都是經(jīng)過幾代人甚至幾十代人的苦心研究、培育、制作和經(jīng)營的產(chǎn)物，基本都承載著悠久的歷史和歷史，流傳著十分傳奇的故事。如宿遷皂河的乾隆貢酥，乾隆貢酥是葉家燒餅的別稱，得名于1757年乾隆二下江南之時(shí)。據(jù)說乾隆皇帝一路南下到宿遷，饑腸轆轆、口感舌燥，實(shí)在是沒有胃口?？僧?dāng)隨身侍從將葉家燒餅端到乾隆皇帝的面前，乾隆皇帝竟胃口大開，品嘗后練練稱贊！并將葉家傳人納入御膳房。其實(shí)葉家傳人入御膳房可不止這一次，早在唐朝，葉家燒餅就已十分有名氣，食材、調(diào)料、火候等都已爐火純青，葉家傳人也早在唐朝就被傳入御膳房。只是后因戰(zhàn)亂迭起，朝代更替，葉家燒餅也重返人間，很多祖?zhèn)鹘^活相繼失傳，現(xiàn)唯有“乾隆貢酥”相傳甚廣。

將這樣的故事放在包裝上，讓購買者更清楚的了解產(chǎn)品所特有的、別具一格的文化內(nèi)涵，更能大大提升產(chǎn)品的形象和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

而且，地方特產(chǎn)大都具有濃郁的地方特色，從包裝設(shè)計(jì)來講，需要盡量的展現(xiàn)個(gè)性。雖說包裝產(chǎn)品都大同小異，但是如果能夠在可行的基礎(chǔ)最多的表達(dá)個(gè)性，定能吸人眼球。當(dāng)然展示個(gè)性的同時(shí)要注重包裝品基本形象的形態(tài)表達(dá)，在表現(xiàn)中不僅要注重圖形、色彩、文字等局部形象的處理，更應(yīng)注意整體效果的把握，局部要融入整體之中，使整套包裝體現(xiàn)出民族文化特征與地方特色的意蘊(yùn)。

2、保護(hù)產(chǎn)權(quán)，推廣品牌戰(zhàn)略

形成自己的品牌，是在同類產(chǎn)品中提升市場占有率的唯一途徑。地方特產(chǎn)是有地域性的，他是一個(gè)地方的標(biāo)識，他的身上已經(jīng)深深打上了當(dāng)?shù)刈匀?、社會、人文等多方面的烙印，它所表現(xiàn)的應(yīng)當(dāng)不僅僅是自身就具有的色香味形，更多的應(yīng)當(dāng)是蘊(yùn)含其中的文化內(nèi)涵。宿遷地方特產(chǎn)品牌的形成想要緊靠洪澤湖、駱馬湖的資源優(yōu)勢是不夠的，打好“文化牌”才是品牌戰(zhàn)略的關(guān)建。

要樹立品牌形象，更要保護(hù)品牌產(chǎn)權(quán)。例如宿遷黃狗豬頭肉已經(jīng)在《舌尖上的中國》第二季播出，這無疑是對這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳，以這樣的形式出現(xiàn)在全國人民的面前，不僅僅讓大家能有機(jī)會品嘗這道美味佳肴，更是能讓大家了解宿遷文化。當(dāng)然也是一個(gè)樹立品牌，維護(hù)形象的好時(shí)機(jī)?，F(xiàn)在中國有一句話叫“有假的，誰買真的”！仿冒品會不僅僅會拉低特產(chǎn)的的質(zhì)量檔次，破壞產(chǎn)品形象，

更是會擾亂市場秩序。應(yīng)當(dāng)著力打擊假冒、仿冒品牌的行為，進(jìn)一步規(guī)范宿遷地方特產(chǎn)的市場。地方特產(chǎn)必須與時(shí)俱進(jìn)、不斷學(xué)習(xí)、不斷突破、不斷發(fā)展，才能在市場中更具競爭力！

3、向旅游商品轉(zhuǎn)化

宿遷在2010年就已經(jīng)獲得“中國優(yōu)秀旅游城市”稱號。很多游客來旅游都會對特色手工藝品和特產(chǎn)感興趣，現(xiàn)在宿遷已經(jīng)有多個(gè)特產(chǎn)直銷點(diǎn)，專做宿遷特產(chǎn)生意。政府可大力建造特產(chǎn)一條街，項(xiàng)王故里已經(jīng)形成商業(yè)區(qū)，再這樣的基礎(chǔ)上，將地方特色產(chǎn)品盡多轉(zhuǎn)化為旅游商品，加快旅游商品的開發(fā)，隨著宿遷旅游業(yè)更好更快發(fā)展，從而提高地方特產(chǎn)的銷售量。

在將商品旅游化之前，也應(yīng)當(dāng)積極保護(hù)產(chǎn)權(quán)。特產(chǎn)基本制作工序簡單易學(xué)，有的只是稍微破解就可知曉秘方，并可以做出口味及其相似的食物。因此仿冒在中國并不少見，雖說要在質(zhì)量、包裝、工藝、造型等方面不斷創(chuàng)新，但還是要建立旅游商品知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)體系，形成一批自主知識產(chǎn)權(quán)的專利和技術(shù)商品。

4、在電商平臺上線

如今網(wǎng)購已成為一種時(shí)尚，快遞讓廣州的產(chǎn)品飛到東北也不過三天時(shí)間，據(jù)身邊同學(xué)反映，還是比較喜歡在網(wǎng)上購買食物的，因?yàn)榧缺阋擞址奖?，更是能嘗到從未品嘗過的美味佳肴。據(jù)淘寶網(wǎng)頁顯示，食品類的銷量確實(shí)比較高，由此說明，食品在網(wǎng)上是有一定市場可開發(fā)的?，F(xiàn)在已經(jīng)有些關(guān)于網(wǎng)購的報(bào)道，某一網(wǎng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，接納食品類在網(wǎng)頁上進(jìn)行銷售，是因?yàn)榭梢员ＷC食品的新鮮，從發(fā)貨到收貨，少則一天，多則三天，“生鮮”是他們的代言詞。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，葉家乾隆貢酥、黃狗豬頭肉、水晶山楂糕等已在淘寶網(wǎng)上線，鼓勵(lì)更多宿遷特產(chǎn)學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，讓消費(fèi)者打開網(wǎng)頁輕點(diǎn)鼠標(biāo)就可以品嘗到來自宿遷的新鮮美味，讓地方特產(chǎn)不再“地方”。

三、總結(jié)

通過對地方特產(chǎn)這一地方經(jīng)濟(jì)的研究，可以看到宿遷地方特產(chǎn)的背后還是蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展空間。如若這些空間可以充分發(fā)展到市場飽和，對發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)有著很大的推動作用。當(dāng)然還是存在如包裝、品牌、營銷戰(zhàn)略等大大小小的問題需要解決，而可持續(xù)經(jīng)營策略是最有效方法之一?？沙掷m(xù)發(fā)展可以使地方特產(chǎn)在發(fā)展的同時(shí)也使其特色經(jīng)濟(jì)具有旺盛的生命力和競爭力，當(dāng)然我們也期待宿遷地方特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)展開新的一頁?。ㄗ髡邌挝唬核捱w學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系）

本論文為宿遷學(xué)院2014年大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目把脈宿遷市地方特產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀——可持續(xù)經(jīng)營路徑如何選擇的階段成果。