我最近在某些沖飲谷物粉的配料表里發(fā)現(xiàn)“植物奶”三個字， 不知道這種東西是不是氫化植物油的另一種說法。

植物奶是豆奶、米奶、燕麥奶、杏仁奶、荸薺奶和大麥奶之類的統(tǒng)稱?？梢苑判馁徺I。

我想讓家里人早上吃點蔬菜，想頭天晚上炒好，放入冰箱，第二天早上加熱吃，這樣可以嗎？

只要保存得當(dāng)沒有問題。而且提倡多吃綠葉蔬菜比如油菜、菠菜、小白菜之類的。

將瘦肉末兒只用少許鹽及姜絲隔水燉后，碗邊往往有附著物，上面也會有一層膜，去除這些附著物和膜后再食用，是否更健康？這樣烹調(diào)會降低低密度膽固醇的攝入嗎？

隔水燉是很好的烹調(diào)方式，不會增加脂肪含量。碗壁上的白色膜可能是可溶性蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)復(fù)合在一起的，無毒。去掉它沒問題。

書上說孕婦不能吃未經(jīng)高溫消毒的干酪，容易感染李氏病毒。前兩天我剛吃了干酪，配料是生牛乳，沒標(biāo)明是否高溫消毒。請問如何辨別奶酪有沒有經(jīng)過高溫消毒呢？

合格的奶酪是安全的，但凡事都怕萬一。如果你不放心，可以把奶酪放在菜湯里吃，或者放在烤制的菜里吃。做番茄湯加奶酪或做煎餅時上面加片奶酪，味道都非常好，而且徹底不用擔(dān)心感染問題了。

我兒子今年14歲，小時候長得瘦弱，長大后好一些。他每天睡約7小時，愛運動，愛喝牛奶，每天都吃雞蛋、水果、蔬菜、雜糧、魚、雞肉等。但是他膚色不好，有輕微口臭，且一到秋冬季他的皮膚就變得很干燥。這是為什么呢？

我不了解詳細(xì)情況，所以很難給出準(zhǔn)確建議。一般性建議是增加蔬菜和雜糧的攝入量，對胃腸功能有好處。此外，孩子睡覺時間偏少了。這個年齡的孩子正處在生長階段，每天應(yīng)當(dāng)睡足8小時。少年不要追求胖，虛胖有害，只要肌肉結(jié)實、體能好、抵抗力強即可。

土豆煮熟后保溫放置5小時會產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎？我每天早上煮飯后要等到5小時后下班了才能吃，這樣行嗎？

土豆煮熟后，在60℃時保溫，或4℃時冷藏，均是安全的。但室溫保存5小時不安全。

我年紀(jì)大了，有時候腿抽筋，吃維生素K膠囊可以嗎？

隨著年齡增長，人體吸收能力下降，食量減小，但鈣需求增加。適當(dāng)補充鈣是有益無害的。但僅僅吃維生素K膠囊，其中如果完全不含鈣，作用還是不夠。建議選擇同時含有維生素D、維生素K和鈣的產(chǎn)品。

我用新鮮的山楂加紅糖熬煮山楂紅糖泥，存放一周左右后，山楂泥的表面有些發(fā)白，似乎還有點起泡的感覺，但聞起來沒什么味道。不知道還能不能食用？

山楂和糖煮，只要酸度和糖度夠，不容易腐敗。最多是產(chǎn)生酒味，這是酵母菌活動的結(jié)果，一般是無毒的。表面發(fā)白往往是“反沙”，就是糖加多了，經(jīng)過蒸發(fā)，水分少了，部分糖就會在表面上結(jié)晶析出來，是無害的。

我有時候早上起來做三明治需要用生的蔬菜，但是我總擔(dān)心蔬菜上有農(nóng)藥或蟲卵殘留。要怎么清洗蔬菜才能放心地生吃呢？

蔬菜正常用水洗就可以了，不放心就泡20分鐘。目前的菜沒有用糞便做肥料的，除非是有機蔬菜，所以洗干凈就不用擔(dān)心寄生蟲蟲卵，農(nóng)藥殘留也沒有傳說的那么恐怖。若實在擔(dān)心，就用水焯燙之后吃熟的。endprint