侯爽

澎湖列島，因為滿山遍野的野生天人菊，四季不敗，別名又叫菊島，歸屬在臺灣省，算是一縣。乍一聽天南海北，其實細說離得也不遠——先到北京機場T3航站樓，看大飛機嚼自帶的牛肉火燒——直飛臺北桃園，機上吃一頓航空小面包，蘸新鮮黃油和剛才留在嘴角的芝麻——機場大巴等車的地方就有小賣部，正好叫渴，拿杯現(xiàn)煮的咖啡，不貴，還有各式各樣的點心——轉(zhuǎn)高鐵到高雄市，換車的地方吃一頓了不得的排骨盒飯，臺灣叫便當(dāng)，長方小木頭盒，有菜有蛋，巴掌大一塊厚排骨，還有小咸魚呢——擦擦油嘴，坐地鐵去高雄機場，切記地鐵上不讓吃喝！逮著罰錢，沒逮著也得吃一路白眼——坐30多人的小飛機，空姐守著飛機門，按人頭發(fā)一小碗橘子汁，顫顫巍巍的只飛20多分鐘，所以沒得吃，想著自帶干糧——飛機落地，開門，咸帶魚味的海風(fēng)呼一下子，灌得滿鼻子滿嘴。爺們兒，幸福去吧！別了，北京熏死人的大煙天；到了，姥姥的澎湖灣！

您看，不遠吧？前前后后加起來，不算小吃，也就三四頓飯的工夫。下飛機打店，梳洗整頓，正好出門琢磨晚飯。咱們的故事，就從晚飯開始得了。

大戰(zhàn)臺南燒肉飯

燒肉飯和鹵肉飯、牛肉面鼎足而三，是臺灣最常見的街頭小吃。臺灣一島，地理上看南北狹長，東西短粗，生活習(xí)慣、飲食風(fēng)格一直有南北之分，同名的吃食，南北口味、配菜都不相同。北臺灣好咸，口味上更接近魯菜一脈，清淡為主，咸鮮適度；南臺灣好甜，口味上更似江南風(fēng)格，甜、鮮，看著濃油重醬，吃起來倒清爽合口。

馬公市是澎湖列島的中心，比臺北高雄這樣的巨無霸小得多，連郊區(qū)都算上，才勉強頂上西城一區(qū)的面積。飯鋪買賣都集中在市中心靠近碼頭一塊，這布局是鐵了心賺游客錢的意思，不過也真是方便，走不了幾步，就滿眼燈紅酒綠，香氣撲鼻。

鹵肉飯、燒肉飯、臭臭鍋、燒酒螺、海鮮快炒……亂花漸欲迷人眼，一瞬間我選擇焦慮癥就犯了，大有小雞掉米囤里不知吃哪口好的幸福感。于是，不顧肚子抗議，著了魔似的一股腦兒往前走，美食當(dāng)前，拿誰開張都行，可是拿誰開張又都怕耽誤了其他。直走得快到海邊了，濤聲陣陣清涼，街面凹進去一塊空場，突然顯出偌大一所關(guān)帝廟——典型南方道觀的結(jié)構(gòu)，沒有山門鐘鼓樓，就一間大殿，高樓梯，大獅子，門口敞亮，殿內(nèi)幽深。銅香爐立在殿外，供奉很盛，香煙繚繞。廟口隱約看到不少人影，隱在燈影里，細細密密地閑話家常。我站在燈火繁華的買賣街，被各種食欲沖擊得頭昏腦漲，咫尺之遙卻寧靜如退潮，廟在繁華處，靜落不聞聲。

一瞬間，我悟了，真的悟了！茫茫然人生路上，這樣醍醐灌頂一般地明心見性，簡直前所未有！多謝關(guān)二爺?shù)奶狳c！原來眾里尋他千百度，驀然回首，這館子就在廟口門前處——廟口燒肉飯！您聽聽，就憑這廣告語，非白給我加個鹵雞腿不行。

這家的買賣，全然不似之前遇到的街邊小鋪的家庭買賣，雖然也是做街坊生意，卻明顯有點不一樣的地方，好像半個馬公市的機車都停他們家門口了，人氣爆棚，口味一準有保證。

燒肉飯，顧名思義燒肉就是絕對的主角。我們一起來想象一下——巴掌大的一塊里脊肉，新鮮滑嫩，上火烤到稍微變色，薄薄的一層油花滲出來，在微黃的肉片上響。然后刷上作料下油鍋，火旺油熱，這塊肉打個滾上焦鎖汁，撈出來外表金黃酥脆，內(nèi)里肉汁飽滿，甜香撲鼻。這塊肉，就是店里的金字招牌，吃飯吃面，都有一塊燒肉墊底，豪華一點的，就再選個雞腿、花枝什么的雙拼著吃。臺灣米飯本就出色，香軟彈牙，淡淡的有股糯米香氣，再配上塊燒肉，再配上個熱乎乎的鹵雞腿，再配上半老的荷包蛋，最后一把蒜末在鍋里炸香，啦啦地澆在上面。這味道……想去吧！

美中不足，就只是甜口，稍微吃不太慣。一頓還可以，頓頓都是，就讓人不由得想念起小碗干炸配一瓣蒜的美好舊時光了。

大戰(zhàn)早餐街

正趕上臺風(fēng)過境，一覺醒來，天還是陰的，云陣里卻透著魚鱗紋的白光。牛毛小雨，淅淅瀝瀝，打濕頭發(fā)，浸不透衣服，正是遠足的好天氣。住的地方，緊挨著馬公著名的早餐街，早就聞名臺灣的早點中西合璧，獨具特色，不狠狠塞飽肚子，都愧對千百里地趕來消耗的卡路里。

臺灣的早餐，也是按“古早味”（傳統(tǒng)食物）和創(chuàng)意類區(qū)分，本地人打小燒餅油條吃膩了，想換換口吃三明治大漢堡無可厚非，要我這專程朝圣的吃貨來選，自然是非經(jīng)典莫屬了。雖然有臺風(fēng)，游客倒是一點不見少，每一家鋪子都里三層外三層的人，看這架勢，估計認真坐下喝碗臺灣豆腐腦的余地不大，干脆來點省事的，拿著走，吃玩兩不耽誤。

首選，就是燒餅夾油條。敢情這臺灣燒餅，和芝麻火燒螺絲轉(zhuǎn)牛舌餅什么的統(tǒng)統(tǒng)不沾邊，人家是起酥的，長方塊，又薄又輕，餅皮上有點淺白麻子是白芝麻，內(nèi)里是千層的起酥瓤，層層不粘。光是這樣的燒餅，啃起來恐怕全然沒有實在口感，一咬一落空的感覺，甚至?xí)屓藨岩扇松?。好在人家不光是餅，還有餡的！最傳統(tǒng)的吃法，是熱燒餅夾老油條。臺灣老油條，講究揉面力道大，炸的時候火大，炸好放的工夫大，咬起來又焦又韌，咬勁十足，搭配上酥軟的燒餅，外柔內(nèi)剛，很有點綿里藏針的意思。

再有，也能夾各種的肉餡，雞肉沙拉，烤牛肉，培根什么的，再夾上碎生菜，擠點蛋黃醬，就是營養(yǎng)豐富的一餐。

另一味，就是飯團。這飯團是日占時期傳下來的，小鬼子米飯裹餡，隨身帶著方便，吃起來盯時候。剛說了，臺灣米好，怎么弄都好吃。普通的米飯捏成卷，溫?zé)?，里頭裹上肉松、魚松，搭配一杯自家產(chǎn)的熱豆?jié){，簡簡單單，又是一頓。

再有，就是大馬金刀的堂食了。土魚羹是臺南的地道美食，上選的魚條，一根刺都沒有，裹了面糊炸得酥脆可口。吃的時候，泡在鮮香順口的羹湯里，稍微勾一點薄芡，就著順滑的湯汁，咬一口酥脆的魚條，口感獨特，依然是甜口……雖然好吃，但北京人的刁舌頭，總覺得碗里缺點韭菜花味。

大戰(zhàn)紅粥

澎湖列島經(jīng)濟以旅游漁業(yè)為主，不設(shè)重工業(yè)，所以海產(chǎn)是出了名的新鮮衛(wèi)生。再加上人民幣兌換臺幣的優(yōu)勢，什么價錢一除以五，仿佛就不算什么了。天時地利，我也就難得的豪橫一回——吃海鮮去！

說是豪橫，可咱也不能當(dāng)冤大頭的大陸凱子，任人宰割。為了這頓海味，我們生生租了一輛摩托車，穿過城市，掠過沙灘，頂著曬死人的日頭，殺進馬公島最北端偏遠的小漁村。大中午的，小村子里沒人，許是都出海了，三五只貓在陰影里瞌睡，任你摩托車嘟嘟的震天響，人家眼皮都不抬。只有一家小餐館，招牌門面土得不行——白沙村小吃部。

這就是我們上網(wǎng)查了半天的目的地，根據(jù)我的經(jīng)驗，看飯館和看人一樣，以貌相取，你就輸了。這漁村里藏龍臥虎，飯館只賣當(dāng)天的漁獲，新鮮自不用提，價格便宜也是其次，真正難為的，是人家天天練手的海鮮，內(nèi)地五星級廚子一個月都不準見一次，經(jīng)驗豐富老到，調(diào)理出的味道肯定錯不了。

許是關(guān)二爺保佑，這次我們撞到大運，紅，好的不得了的紅！剛撈上來的。老板本來想自己藏私，還是被我點破了，不情不愿地上了這一大盆紅粥。

紅，學(xué)名鋸緣青蟹，和梭子蟹是一路，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被南方視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。我看上的這只，足有人臉大，圓鼓鼓的頂殼肥。一詢價，1500臺幣，做完除法，300塊錢。蘿卜價??！這玩意兒酒樓里炒的比龍蝦金貴，給人300估計只讓看看，想摸下都得另收費。

好不容易強忍住興奮，可看到老板那盆紅粥端上來，手又開始抖了。我就不多說了，您諸位上眼看，紅色大螃蟹，白嫩嫩的米粥，漂著三五塊五花肉丁，咸鮮誘人，清香撲鼻啊！