鄧鐵濤

《內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，祛寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少?！?/p>

冬季是一年中氣候最寒冷的季節(jié)。冬季時(shí)，自然界陰氣盛極，陽(yáng)氣閉藏，萬(wàn)物蟄伏，草木凋零，冰封大地，自然界的萬(wàn)物都處在冬眠狀態(tài)，生機(jī)閉藏，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)年春天的復(fù)蘇作準(zhǔn)備。切不能因?yàn)槎┝硕鲆暳硕祓B(yǎng)生的諸多注意事項(xiàng)。

冰天凍地，萬(wàn)物潛藏，冬季的突出特點(diǎn)自然在于“藏”字，而養(yǎng)生的重點(diǎn)自然在于“養(yǎng)藏”。順應(yīng)自然界的氣候變化和人體的生理變化特點(diǎn)，合理安排日常生活起居，才有利于我們冬季的養(yǎng)生保健。

冬季起居應(yīng)注意

關(guān)于冬季的特點(diǎn)，《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》概括其為“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)”。冬季氣候寒冷，陰氣盛極，人體精氣閉藏，陽(yáng)氣內(nèi)斂，因此冬季的起居以早臥晚起為宜。

冬季時(shí)入夜后至太陽(yáng)出來(lái)的這一段時(shí)間是一天之中最寒冷的時(shí)候，人體于此時(shí)睡眠休息，可以避開(kāi)嚴(yán)寒，有利于精氣的斂藏和能量的儲(chǔ)備。

冬季的起居保健應(yīng)順應(yīng)自然界的節(jié)令變化特點(diǎn)，蟄居防寒，斂藏精氣。

冬季著裝——“防寒保暖”

冬季氣候寒冷，衣物的選擇應(yīng)著重防寒保暖，宜選擇保暖性好的衣物，內(nèi)衣以棉質(zhì)為好，既暖和又透氣；冬季衣物一般較厚重而多數(shù)影響活動(dòng)，因而可以選擇稍微疏松寬大些的外衣，減少對(duì)肢體的束縛，以幫助氣血流通。

冬季進(jìn)食有講究

冬季氣候寒冷，人體需要從食物中補(bǔ)充足夠的熱量來(lái)御寒。冬季進(jìn)食宜選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、富含熱能的食品，攝入足夠的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。多食溫?zé)崾澄?，少食寒冷食品。溫?zé)犷?lèi)食物具有溫經(jīng)助陽(yáng)、活血散寒的功效，常見(jiàn)適宜冬季服用的溫?zé)犷?lèi)食品有羊肉、鹿肉、蔥、姜、蒜、荔枝、桂圓、核桃、板栗等。

另外，冬季是一年中進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。冬季時(shí)，人體順應(yīng)自然界的氣候變化，以收藏為主。人體此時(shí)的新陳代謝減慢，腸胃吸收功能好，攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收，且利用率高。因而此時(shí)進(jìn)食補(bǔ)品，能收到很好的滋補(bǔ)功效。民間對(duì)此有言：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛?！?/p>

冬季的進(jìn)補(bǔ)可分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩種，除此之外，冬季還需要補(bǔ)充足夠的新鮮蔬菜和水果，避免過(guò)食肥甘肉類(lèi)，以補(bǔ)充人體必需的各類(lèi)礦物質(zhì)、維生素、纖維素和微量元素，防止飲食偏頗。

藥補(bǔ)須根據(jù)體質(zhì)的不同選擇適宜的藥物來(lái)進(jìn)行。氣虛人群可以選擇進(jìn)補(bǔ)人參、黃芪、黨參、白術(shù)、五爪龍、茯苓等藥物；血虛人群可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)熟地、阿膠、當(dāng)歸、何首烏、龍眼等藥物；陰虛人群可以適當(dāng)選擇生地、枸杞、西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、天冬等藥物進(jìn)補(bǔ)；陽(yáng)虛人群可以適當(dāng)選擇鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、仙茅、巴戟天、淫羊藿等藥物來(lái)進(jìn)補(bǔ)。以上藥物選擇應(yīng)根據(jù)體質(zhì)不同，合理加以選擇。藥補(bǔ)時(shí)一定要慎重，藥補(bǔ)不當(dāng)則反受其害。

適宜冬季進(jìn)食的食療方或藥膳如下：

當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：當(dāng)歸15克，生姜數(shù)塊，羊肉適量，黨參20克，黃芪20克，蔥、食鹽、香菜等調(diào)味品適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，連同生姜、當(dāng)歸、黃芪、黨參一起放入鍋中，加水后用大火煮沸，再改小火慢燉，至快成時(shí)放入食鹽、蔥、香菜等調(diào)味品。

功效：當(dāng)歸生姜羊肉湯源自西漢名醫(yī)張仲景的著名藥膳方劑，具有很好的溫陽(yáng)補(bǔ)氣、祛寒保暖作用，適宜于寒冷的冬季服食，可治療氣血虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血及手足冰冷等癥。

雞肉蔬菜湯

材料：雞肉數(shù)塊，蘿卜、胡蘿卜、黃豆、豌豆、花生、冬瓜、白菜等新鮮品適量，香菜、蔥、姜、食鹽、胡椒粉等調(diào)味品適量。

做法：將雞肉洗凈切塊放入鍋中，加水后用大火煮開(kāi)片刻，放入蘿卜、胡蘿卜、黃豆、豌豆、花生、冬瓜、生姜，改小火慢燉，至八分熟時(shí)放入白菜等莖葉類(lèi)蔬菜，最后放入香菜、蔥、食鹽、胡椒粉等調(diào)味品適量。

功效：雞肉蔬菜湯含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冬季常服可增強(qiáng)體質(zhì)，尤其適宜于體質(zhì)較弱及年老者服食。

骨頭湯

材料：新鮮豬骨數(shù)塊，冬瓜、蘿卜、豆類(lèi)適量，生姜、蔥、香菜、食鹽等調(diào)味品適量。

做法：將新鮮豬骨洗凈剁塊放入鍋中，加水后用大火煮開(kāi)，然后放入冬瓜、蘿卜、豆類(lèi)、生姜等，改用小火慢燉，至快成時(shí)放入蔥、食鹽、香菜等調(diào)味即可。

功效：骨頭湯中含有豐富的骨膠原、鈣、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，冬季時(shí)常服可增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，很適宜老年體弱者及發(fā)育中的小兒服食。

羊肉蘿卜肉蓯蓉湯

材料：羊肉適量，蘿卜500克，肉蓯蓉20克，肉桂、生姜、蔥、香菜、食鹽、胡椒粉適量。

做法：將羊肉洗凈切塊放入鍋中，加水后先用大火煮沸片刻，再放入蘿卜、生姜、肉蓯蓉，改用小火慢燉，最后快成時(shí)加入蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調(diào)味品適量即可。

功效：俗語(yǔ)有言：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方?！碧}卜是冬季一味很好的保健食品，冬季常喝蘿卜湯可強(qiáng)健體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。蘿卜配羊肉、肉蓯蓉一起煮熬成羊肉蘿卜肉蓯蓉湯，具有溫陽(yáng)補(bǔ)氣、防寒保暖的功效，很適宜冬季服用。

洋參木瓜排骨湯

材料：花旗參15克，木瓜60克，豬排骨500克，陳皮5克，生姜、蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調(diào)味品適量。

做法：將豬排骨洗凈剁成段放入鍋中，加水后用大火煮沸片刻，放入花旗參、木瓜、陳皮、生姜，改用小火慢燉，至快成時(shí)放入蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調(diào)味即可。

功效：冬季人們一般進(jìn)食較多肉類(lèi)等肥甘厚味之品，一些脾胃素虛的人容易消化不良，產(chǎn)生食欲不振、腹脹等癥狀，因此，冬季除了注意進(jìn)補(bǔ)之外，最好多喝一些具有清補(bǔ)作用的湯汁。洋參木瓜排骨湯具有很好的清潤(rùn)補(bǔ)氣、健脾消滯的作用，適宜冬季服食。

冬季疾病預(yù)防

冬季容易發(fā)生冠心病和腦血管意外，這與冬季的氣候特點(diǎn)和人體在冬季的生理特點(diǎn)有著很密切的關(guān)系。冬季氣候寒冷，飲食多肥甘，人體相對(duì)缺乏運(yùn)動(dòng)，氣血運(yùn)行減慢，血液黏稠度增高，對(duì)于既往已經(jīng)存在心腦血管病變基礎(chǔ)的人群以及血管彈性下降的老年人來(lái)講，容易導(dǎo)致血栓形成、血管堵塞或血管破裂，從而引發(fā)冠心病、腦血管意外等疾病。

冠心病和腦血管疾病的發(fā)生多以夜間睡眠中和清晨起床時(shí)為多見(jiàn)。這與夜間睡眠中人體血流減慢、血液黏稠度增加有關(guān)，容易出現(xiàn)血栓形成而發(fā)病，導(dǎo)致夜間猝死；或者血栓在夜間已經(jīng)形成，但血栓較小且尚未脫落，清晨起床時(shí)由于突然的動(dòng)作導(dǎo)致血栓脫落，隨血流進(jìn)入心臟或腦部的血管，引起相應(yīng)血管的堵塞而發(fā)病。因此，老年人睡前飲一杯溫開(kāi)水，可以有效稀釋血液，減少夜間不良心腦血管事件的發(fā)生率。另外，在清晨起床時(shí)不要突然坐起，動(dòng)作不能過(guò)于激烈，尤其對(duì)于老年人，最好是醒來(lái)后在床上躺幾分鐘，然后再緩慢起身下床穿衣，可以在一定程度上減少此類(lèi)疾病的發(fā)生。endprint