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預(yù)防野生毒蘑菇中毒消費(fèi)提示

2014-03-07 08:01
飲食科學(xué) 2014年7期
關(guān)鍵詞:中毒事件生產(chǎn)經(jīng)營者食藥

預(yù)防野生毒蘑菇中毒消費(fèi)提示

2014年3月29日,國家食藥總局發(fā)布了《預(yù)防野生毒蘑菇中毒消費(fèi)提示》,原文如下:

我國野生蘑菇資源十分豐富,野生蘑菇味道鮮美且含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì),為廣大公眾所喜愛,但野生蘑菇中存在多種有毒品種,我國每年都會(huì)發(fā)生多起食用野生毒蘑菇中毒事件,毒蘑菇毒性成分復(fù)雜,中毒表現(xiàn)各異,主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等,嚴(yán)重者可致死。毒蘑菇中毒后,病情兇險(xiǎn),病死率高,且沒有特效療法。毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生,以夏秋季節(jié)為主,云南、貴州等地高發(fā),中毒主要由家庭誤食誤用導(dǎo)致。隨著天氣轉(zhuǎn)暖,野生蘑菇逐漸進(jìn)入生長旺盛期,為預(yù)防食用野生毒蘑菇中毒,特進(jìn)行以下風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、對(duì)消費(fèi)者的提示

鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助,目前沒有簡單易行的鑒別方法,民間流傳著一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠,預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū),切勿采集未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀,要立即催吐,并盡快就醫(yī)。

二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示

生產(chǎn)、加工野生蘑菇時(shí),要確??墒衬⒐讲粫?huì)混入有毒品種。

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