吳清越

廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)蜂指導(dǎo)站，南寧 530021

淺談現(xiàn)代畜牧業(yè)中的檔案管理

吳清越

廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)蜂指導(dǎo)站，南寧 530021

隨著傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，檔案管理在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的重要性日益突顯。筆者現(xiàn)介紹一下現(xiàn)代畜牧業(yè)中檔案管理的內(nèi)容、現(xiàn)狀和存在的問題，并提出了相應(yīng)建議。

1 遺傳育種的檔案管理

1.1 新品種培育

培育新品種是在一定科學(xué)理論指導(dǎo)下，利用原有各品種的遺傳性，人工挑選所需要的優(yōu)良性狀，通過品種間雜交使優(yōu)良性狀傳遞給下一代，達(dá)到培育優(yōu)良品種的目的。畜禽品種培育中需要有原各品種完整的遺傳系譜檔案，包括公母編號(hào)、個(gè)體系譜卡（如父母編號(hào)、性別、出生日期、出生重、來源、品種純度、毛色、生產(chǎn)防疫記錄等）。對(duì)雜交遺傳培育過程中的相關(guān)性狀數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄并收集保存相關(guān)資料，可為培育新品種的分析、總結(jié)、申請(qǐng)審定等提供必不可少的翔實(shí)可信的原始素材。培育一個(gè)新品種往往需要數(shù)年甚至數(shù)十年之久，可以說，沒有翔實(shí)、準(zhǔn)確、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋n案管理，就不可能有育種的連續(xù)性，更不可能培育出一個(gè)好的品種。

1.2 本品種選育

本品種選育是通過品種內(nèi)的選擇、淘汰，經(jīng)過合理的選配和科學(xué)的培育，達(dá)到提高品種整體質(zhì)量的目的。只要不間斷地進(jìn)行本品種選育，品種質(zhì)量就會(huì)得到提高。本品種選育包括選優(yōu)去劣組建基礎(chǔ)群、開展后裔測(cè)定和等級(jí)評(píng)估、抓好初生畜禽的鑒定和選留、加強(qiáng)培育等。本品種選育過程中，每一個(gè)世代選育都離不開翔實(shí)數(shù)據(jù)的記錄和資料檔案的管理工作，否則，本品種選育就缺乏可靠的科學(xué)依據(jù)，達(dá)不到選育的目的。

2 飼料研究與采購(gòu)中的檔案管理

2.1 飼用原料品種情況調(diào)查

飼料成本在養(yǎng)殖生產(chǎn)中占70%以上，因此，對(duì)飼用原料品種情況的調(diào)查了解、檢測(cè)分析、記錄存檔顯得十分重要，是確保配合飼料生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)條件。如果沒有各原料品種的基礎(chǔ)檔案（比如含水量、粗蛋白質(zhì)、能量、維生素等的分析），就不可能研究出科學(xué)合理的飼料配方，就無法滿足動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的需要，甚至造成飼料營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，同時(shí)也不便于對(duì)飼料配方進(jìn)行不斷改進(jìn)。

2.2 飼料原料采購(gòu)與使用

飼料原料供應(yīng)方必須備有各種飼料原料質(zhì)量清單檔案。飼料原料采購(gòu)方在采購(gòu)各種飼料原料時(shí)，必須向原料方索取相關(guān)原料質(zhì)量清單，同時(shí)采樣檢測(cè)是否符合質(zhì)量清單標(biāo)注的指標(biāo)，確認(rèn)后方可采購(gòu)，這樣才能確保采購(gòu)的飼料原料質(zhì)量與使用安全。

2.3 飼料添加劑采購(gòu)與使用

飼料添加劑生產(chǎn)供應(yīng)方必須備有各種飼料添加劑質(zhì)量清單檔案。飼料添加劑采購(gòu)方在采購(gòu)各種飼料添加劑時(shí)，必須向供應(yīng)方索取相關(guān)添加劑質(zhì)量清單，同時(shí)采樣檢測(cè)是否符合質(zhì)量清單標(biāo)注的指標(biāo)，確認(rèn)后方可采購(gòu)，這樣才能確保采購(gòu)的飼料添加劑質(zhì)量與使用安全。

2.4 配合飼料

配合飼料也可以說是配方飼料，是根據(jù)各類畜禽品種的不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，在充分了解掌握飼料原料成分的基礎(chǔ)上，經(jīng)過科學(xué)合理搭配而成的全營(yíng)養(yǎng)飼料（即全價(jià)飼料），并在推廣應(yīng)用中收集用戶的反饋意見不斷改進(jìn)和完善?？梢姡晒Φ呐浜巷暳想x不開檔案管理。

1）中試檔案。所有未經(jīng)許可進(jìn)入工廠化生產(chǎn)前的初始配方飼料，都必須經(jīng)過相關(guān)畜禽的飼養(yǎng)試驗(yàn)（即中試階段），檢驗(yàn)其是否達(dá)到理想上的要求；中試過程必須詳細(xì)記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，包括采食情況、生產(chǎn)性能、皮毛情況、精神狀態(tài)、疾病情況、糞尿情況、安全性等。建立完善的中試資料數(shù)據(jù)檔案，以便申請(qǐng)生產(chǎn)許可證。

2）生產(chǎn)許可備查檔案。配方飼料獲得生產(chǎn)許可審批后，有效期5 a，期間每年必須進(jìn)行相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)，向管理部門提交相關(guān)檢測(cè)報(bào)告和材料備案，隨時(shí)接受監(jiān)管部門的檢查、檢測(cè)。

3 飼料生產(chǎn)、銷售與使用中檔案管理

無論是飼料原料，還是配合飼料，或是其他飼料，在生產(chǎn)、銷售與使用各環(huán)節(jié)中都必須建立相應(yīng)檔案。

1）每生產(chǎn)一批飼料都必須建立營(yíng)養(yǎng)成分比例、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加有保健藥物的休藥期、使用說明等檔案。

2）銷售過程中必須建立進(jìn)出庫(kù)時(shí)間和數(shù)量、保質(zhì)期、客戶名稱和地址等檔案。

3）使用過程中必須建立采購(gòu)日期、保質(zhì)期、使用數(shù)量和效果等檔案。

4 獸醫(yī)防疫中的檔案管理

4.1 畜禽標(biāo)識(shí)

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》明確規(guī)定，從事畜禽及畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)，必須使用經(jīng)批準(zhǔn)的耳標(biāo)、電子標(biāo)簽、腳環(huán)以及其他承載畜禽信息的標(biāo)識(shí)物。畜禽標(biāo)識(shí)實(shí)行“一畜一標(biāo)”，編碼具有唯一性。新出生畜禽，在出生后30 d內(nèi)施加畜禽標(biāo)識(shí)；30 d內(nèi)離開飼養(yǎng)地的，在離開飼養(yǎng)地前加施畜禽標(biāo)識(shí)；從國(guó)外引進(jìn)畜禽，在畜禽到達(dá)目的地10 d內(nèi)加施畜禽標(biāo)識(shí)。在現(xiàn)實(shí)工作中，畜禽免疫與畜禽標(biāo)識(shí)同步進(jìn)行，免疫注射后的畜禽同時(shí)加施標(biāo)識(shí)，并建立紙質(zhì)文檔和電子文檔備查，沒有標(biāo)識(shí)就無從鑒別畜禽是否免疫。可見，畜禽標(biāo)識(shí)檔案管理在獸醫(yī)防疫中的重要性。

4.2 疫病防控

動(dòng)物疫病防控機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立畜禽防疫檔案，包括養(yǎng)殖場(chǎng)名稱和地址、畜禽種類和數(shù)量、免疫日期、疫苗名稱、畜禽養(yǎng)殖代碼、畜禽標(biāo)識(shí)順序號(hào)、免疫人員及用藥記錄、消毒等；畜禽散養(yǎng)戶的戶主姓名和地址、畜禽種類和數(shù)量、免疫日期、疫苗名稱、畜禽標(biāo)識(shí)順序號(hào)、免疫人員及用藥記錄、消毒等。

4.3 疫病監(jiān)測(cè)

包括流行病學(xué)資料、被檢病料資料、疫病檢測(cè)原始資料（血清學(xué)、病原學(xué)）、疫病復(fù)檢資料、疫病檢測(cè)結(jié)果分析資料、疫病檢測(cè)匯總資料以及動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、程序等相關(guān)資料。

4.4 ?。ㄋ溃┬笄萏幹?/p>

1）治療檔案。包括病畜禽所在欄號(hào)、標(biāo)識(shí)順序號(hào)，臨床癥狀、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告、確診病名，用藥名稱、用藥量、給藥途徑、用藥時(shí)間、休藥期，治療效果以及獸醫(yī)人員等。

2）病死畜禽處理檔案。包括死亡時(shí)間、原因，處理方式（深埋、焚燒、煮沸、化學(xué)處理、微生物處理等）、時(shí)間，負(fù)責(zé)人員等。

5 畜牧業(yè)生產(chǎn)中的檔案管理

1）引種。建立品種、來源、公母、系譜、免疫等檔案。

2）生產(chǎn)。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，包括畜禽的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源、進(jìn)出場(chǎng)日期等。

3）投入品管理。建立飼料、飼料添加劑和獸藥的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量等檔案。

4）帶動(dòng)農(nóng)戶。包括農(nóng)戶姓名、所在鄉(xiāng)村屯地址，畜禽品種、數(shù)量、進(jìn)欄日期、預(yù)計(jì)出欄日期，領(lǐng)用飼料和用藥情況，出欄數(shù)和死亡數(shù)等。

5）產(chǎn)品銷售。包括欄號(hào)、標(biāo)識(shí)順序號(hào)、飼養(yǎng)日齡、休藥期、數(shù)量、客戶名稱和地址、運(yùn)輸車輛車牌號(hào)等。

6）員工績(jī)效考核。員工績(jī)效考核是提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效率的重要手段。每位員工都設(shè)計(jì)有與薪酬掛鉤的考核任務(wù)指標(biāo)，可以分別記錄每天、每周、每月、每季及年終考核任務(wù)指標(biāo)完成情況，建立每位員工的績(jī)效考核檔案，確保員工勞有所得、多勞多得。

6 糞污處理中的檔案管理

隨著國(guó)家將畜禽養(yǎng)殖污染減排納入污染減排考核體系，規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)將列入減排核查對(duì)象。為此，各養(yǎng)殖場(chǎng)都要按照《規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）減排檔案管理規(guī)范》建立污染減排檔案?jìng)洳椤?/p>

6.1 養(yǎng)殖量信息

包括全年養(yǎng)殖存欄量、出欄量或銷售量，收入記帳證明和銷售合同；供養(yǎng)殖用欄舍占地面積；養(yǎng)殖場(chǎng)平面圖并標(biāo)注功能區(qū)位置尺寸。

6.2 糞污處理設(shè)施及運(yùn)作信息

包括環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告；雨污分離、干清糞、固液分離、厭氧處理、好氧處理、有機(jī)肥加工等設(shè)施以及設(shè)計(jì)資料、施工合同、驗(yàn)收材料、相關(guān)批件等；各設(shè)施立照存檔；污染物排放監(jiān)測(cè)報(bào)告；污水處理的水電用量、試劑采購(gòu)及用量、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況記錄等。

6.3 廢棄物去向及綜合利用材料

包括畜禽糞便銷售證明、運(yùn)輸記錄；有機(jī)肥廠收購(gòu)證明、運(yùn)輸證明、生產(chǎn)設(shè)備證明等；養(yǎng)殖廢水輸送、運(yùn)輸工具及輸送記錄；用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的提供土地證明、運(yùn)輸記錄等。

7 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中的檔案管理

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已引起各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和全社會(huì)的廣泛關(guān)注。中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。要抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，首先要抓好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的檔案管理工作，否則，就無從監(jiān)管和追溯。

7.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

包括引種來源，飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的采購(gòu)與使用，繁殖情況，診療情況，休藥期情況，出欄情況；崗位責(zé)任制及責(zé)任人；技術(shù)操作規(guī)程；各崗位的考核指標(biāo)及完成情況等等。

7.2 運(yùn)輸環(huán)節(jié)

包括裝載地點(diǎn)和時(shí)間、運(yùn)輸數(shù)量、卸載地點(diǎn)和時(shí)間，運(yùn)輸車輛車牌號(hào)、運(yùn)輸人。

7.3 屠宰加工和銷售環(huán)節(jié)

包括待宰畜禽來源、數(shù)量、時(shí)間、用藥情況、檢疫情況，屠宰過程各環(huán)節(jié)記錄，包裝儲(chǔ)藏記錄；銷售數(shù)量、時(shí)間、產(chǎn)品規(guī)格、客戶等。

8 畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析中檔案管理

1）價(jià)格和銷售信息。包括市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)信息、銷售動(dòng)態(tài)信息等。

2）各畜禽存欄和出欄。包括畜禽種苗需求變化情況，能繁母畜禽動(dòng)態(tài)，肉用畜禽存欄、出欄動(dòng)態(tài)情況等。

3）各畜禽品種產(chǎn)量。包括養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)量及同比和環(huán)比，與全國(guó)或相關(guān)省比較分析情況。

4）產(chǎn)值和增加值。包括各畜禽品種的產(chǎn)值和增加值，總產(chǎn)值、增加值及同比和環(huán)比，與全國(guó)或相關(guān)省比較分析情況等。

通過以上檔案的信息分析，可以了解某一時(shí)期畜牧業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)，從而預(yù)測(cè)某一階段發(fā)展趨勢(shì)，為政府提供決策依據(jù)，為生產(chǎn)提供指導(dǎo)服務(wù)。

要求所有檔案進(jìn)行分類，按年月整理，封面標(biāo)注內(nèi)容、日期，扉頁(yè)標(biāo)清目錄、頁(yè)碼，然后裝訂成冊(cè)，用專門文件柜、專人保管，同時(shí)施行電子文檔保存。一般保存時(shí)間不少于2 a，根據(jù)需要有的檔案甚至保存更長(zhǎng)時(shí)間備查。

9 現(xiàn)狀與問題

9.1 對(duì)檔案管理的重要性認(rèn)識(shí)不足

傳統(tǒng)畜牧業(yè)主要解決肉食匱乏問題，養(yǎng)殖規(guī)模小、千家萬(wàn)戶零星分散養(yǎng)殖、管理粗放，根本沒有檔案管理的概念。隨著傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展、特別是全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)注度的不斷提升，在各級(jí)政府和相關(guān)部門的推動(dòng)下，畜牧業(yè)檔案管理工作逐步提上了議事日程，但仍然普遍存在認(rèn)識(shí)不足、重視不夠的問題。

9.2 未建立相應(yīng)檔案或檔案不完整

無論是政府監(jiān)管部門還是業(yè)主，絕大多數(shù)未建立相應(yīng)檔案，即使建立有檔案，也存在較多的缺、漏項(xiàng)現(xiàn)象，分類不科學(xué)，記錄、歸檔、整理、保存不完整。

9.3 缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制

畜牧業(yè)檔案管理仍然處于以“業(yè)主自愿施行”為原則的狀態(tài)，政府層面缺乏有效的強(qiáng)制機(jī)制，致使許多問題無檔可查、無法追根溯源。

10 檔案管理建議

檔案管理是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展不可或缺的管理手段，也是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)工作，更是提升現(xiàn)代畜牧業(yè)質(zhì)量和水平的具體體現(xiàn)。

10.1 加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)

加大對(duì)畜牧業(yè)檔案管理重要性的輿論宣傳力度，營(yíng)造畜牧行業(yè)重視檔案管理的氛圍；加強(qiáng)對(duì)涉及檔案管理的相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)檔案管理的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

10.2 強(qiáng)化立法和監(jiān)管

一是制定畜牧業(yè)各環(huán)節(jié)的檔案管理技術(shù)規(guī)范；二是將檔案管理納入畜牧業(yè)相關(guān)法規(guī)規(guī)定內(nèi)容；三是辦理畜牧業(yè)相關(guān)許可、審批事項(xiàng)、相關(guān)證照時(shí)，必須強(qiáng)調(diào)相關(guān)檔案的完整性，否則，不予審批；四是在申報(bào)和審批畜牧業(yè)相關(guān)項(xiàng)目時(shí)，將建立檔案作為重要內(nèi)容之一；五是在檢查驗(yàn)收項(xiàng)目時(shí)，將檔案管理作為重要條件之一。

淺談酵母培養(yǎng)物的作用

酵母菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用是隨著人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深而不斷拓寬和深入的。早在20世紀(jì)20年代，Eckles等（1925）就嘗試將其作為泌乳牛的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料應(yīng)用于牛的養(yǎng)殖。隨后，史上一波又一波的蛋白質(zhì)匱乏帶來了一次次的養(yǎng)殖業(yè)恐慌，更加深了人們對(duì)酵母菌的重視程度。酵母菌逐漸成為1種廉價(jià)而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。20世紀(jì)20年代中后期，生物技術(shù)飛速發(fā)展，對(duì)酵母菌的營(yíng)養(yǎng)及保健功能的研究和利用不斷加深。

1 酵母培養(yǎng)物的生成

酵母菌在其培養(yǎng)環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，不僅使自身菌體體積增大、數(shù)量增加，而且在底物的發(fā)酵過程中還可生成大量發(fā)酵產(chǎn)物，即：此時(shí)的發(fā)酵體系中除了酵母菌，還包含成分極為復(fù)雜的復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)物。酵母菌在不同的培養(yǎng)環(huán)境下（如不同的溫度、濕度或酸堿環(huán)境，尤其是不同的底物成分）會(huì)產(chǎn)生不同的發(fā)酵產(chǎn)物，而這其中又包含大量的未知生長(zhǎng)因子。雖然大多數(shù)未知生長(zhǎng)因子的作用機(jī)制尚未研究透徹，但其對(duì)畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能影響巨大。其中“酵母培養(yǎng)物”是此類型產(chǎn)品的典型產(chǎn)品。

2 酵母培養(yǎng)物的成分

酵母培養(yǎng)物是酵母菌的復(fù)雜發(fā)酵產(chǎn)物，與飼料酵母有很大的不同，其不單純是酵母菌菌體，還包含酵母的發(fā)酵底物（即培養(yǎng)基）、酵母發(fā)酵產(chǎn)物等。就營(yíng)養(yǎng)成分來說，與單純營(yíng)養(yǎng)素相比，酵母培養(yǎng)物功能性成分的作用巨大，其所含有的酶、肽、甾醇、香味物質(zhì)、促生長(zhǎng)因子和未知生長(zhǎng)因子對(duì)動(dòng)物機(jī)體存在很大的影響。

3 酵母培養(yǎng)物的作用

酵母培養(yǎng)物對(duì)于改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能和降低養(yǎng)殖成本有著十分積極的意義。綜合分析各試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飼喂酵母培養(yǎng)物，對(duì)畜禽水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、健康及改善養(yǎng)殖環(huán)境能起到一定的作用，具體表現(xiàn)在：一是改善飼料風(fēng)味，增加飼料營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)；二是促進(jìn)動(dòng)物消化道微生態(tài)體系健康發(fā)展；三是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；四是提高生產(chǎn)性能和肉產(chǎn)品品質(zhì)；五是改善水質(zhì)，減少有害氣體排放。

“酵美特”是經(jīng)特殊發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物加破壁全酵母制成的，富含果寡糖、甘露聚糖、葡聚糖等，能增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能；并且含有4%以上的風(fēng)味物質(zhì)（谷氨酸等），能顯著改善飼料適口性。

來源：陽(yáng)光畜牧網(wǎng)

2014-05-03

吳清越，女，1965年生，本科，館員（檔案）。