陳忠林 單繼承 王俊江

吉林省白城市洮北區(qū)畜牧站，吉林白城 137000

防范畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

陳忠林 單繼承 王俊江

吉林省白城市洮北區(qū)畜牧站，吉林白城 137000

近年來，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益突出，從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，由此帶來的公眾對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的信任危機(jī)，對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)產(chǎn)生了負(fù)面影響。強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，是保障人民群眾吃“放心肉”、喝“安全奶”的重要措施。

1 加大嬰幼兒配方乳粉各環(huán)節(jié)監(jiān)管力度

1.1 奶源環(huán)節(jié)

強(qiáng)化奶牛養(yǎng)殖場監(jiān)督，落實(shí)乳品質(zhì)量安全制度，規(guī)范生鮮乳收購、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營行為。奶站要建立完整的收購、檢測(cè)和銷售記錄，配備專職食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行生鮮乳收購、貯存、運(yùn)輸制度和不合格生鮮乳主動(dòng)報(bào)告及無害化處理制度，嚴(yán)厲打擊向飼料中添加有毒有害物質(zhì)、非法收購生鮮乳、在生鮮乳中摻雜使假、添加有毒有害物質(zhì)等不法行為。

1.2 流通環(huán)節(jié)

對(duì)流通環(huán)節(jié)嬰幼兒配方乳粉的包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉相關(guān)進(jìn)口證單等進(jìn)行監(jiān)督檢查，建立查驗(yàn)記錄制度、索票索證制度，實(shí)行嬰幼兒配方乳粉專柜專區(qū)銷售。對(duì)距保質(zhì)期不足1個(gè)月的嬰幼兒配方乳粉，應(yīng)及時(shí)采取醒目提示或提前下架等處理措施；對(duì)不合格和過期、變質(zhì)嬰幼兒配方乳粉，應(yīng)當(dāng)采取退市和無害化處理措施，防止問題產(chǎn)品流入市場。嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營單位和進(jìn)口商要落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任追究制度，建立嬰幼兒配方乳粉先行賠償和追償制度，按照“誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)、誰銷售誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行賠償，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2 強(qiáng)化規(guī)?；B(yǎng)殖場畜禽養(yǎng)殖檔案管理

畜禽養(yǎng)殖場要依法建立養(yǎng)殖檔案，全面、準(zhǔn)確地記錄養(yǎng)殖畜禽的品種、數(shù)量、進(jìn)出場時(shí)間、繁殖等情況，飼料等投入品和獸藥使用情況，檢（免）疫、監(jiān)測(cè)、消毒、診療、無害化處理等信息。推行規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)投入品安全使用承諾制度，積極引導(dǎo)和推動(dòng)家庭牧場、養(yǎng)殖大戶等畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體建立養(yǎng)殖檔案，做到生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定。深入排查超劑量及超范圍用藥、違規(guī)使用原料藥、不執(zhí)行休藥期等現(xiàn)象，打擊在動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用禁用藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)行為。

3 強(qiáng)化獸藥市場經(jīng)營秩序監(jiān)管

加強(qiáng)獸藥經(jīng)營秩序的監(jiān)管，積極推進(jìn)獸藥GSP制度，督促獸藥經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行獸藥采購合同制度。加大對(duì)假劣獸藥等違法產(chǎn)品的打擊力度，對(duì)禁用獸藥、未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥、獸藥監(jiān)察機(jī)構(gòu)抽檢不合格的獸藥以及過期、變質(zhì)、失效獸藥一律實(shí)施清繳銷毀，并對(duì)違法經(jīng)營者依法實(shí)施查處。

4 強(qiáng)化非法加工病死畜禽的整治

4.1 加強(qiáng)畜禽及其產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督

嚴(yán)格落實(shí)屠宰檢疫人員駐廠（點(diǎn)）制度，檢疫人員按照檢疫規(guī)程開展屠宰檢疫工作，沒有檢疫合格證明的畜禽不得進(jìn)入屠宰廠（點(diǎn)）；宰后經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，對(duì)胴體加蓋驗(yàn)訖印章、分割產(chǎn)品加施檢疫標(biāo)志；經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物及產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督屠宰廠（點(diǎn)）或者貨主按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的技術(shù)規(guī)范處理。全面實(shí)施動(dòng)物檢疫證明電子出證，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫痕跡化管理工作，全面實(shí)施《動(dòng)物檢疫工作記錄規(guī)范》。強(qiáng)化生豬養(yǎng)殖、收購、販運(yùn)、認(rèn)定和查處工作，嚴(yán)厲打擊非法加工病死畜禽等違法行為。

4.2 嚴(yán)格治理違規(guī)屠宰畜禽行為

動(dòng)物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)采取主動(dòng)查處與根據(jù)群眾舉報(bào)信息查處相結(jié)合、定期巡查與突擊檢查相結(jié)合等方式，對(duì)發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰窩點(diǎn)，一律予以取締；對(duì)從事私屠濫宰活動(dòng)或者為私屠濫宰提供場所及儲(chǔ)存設(shè)施的單位和個(gè)人，依法給予嚴(yán)厲處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)查處。

4.3 規(guī)范畜禽屠宰企業(yè)經(jīng)營秩序

督促畜禽屠宰企業(yè)全面落實(shí)畜禽入廠（點(diǎn)）驗(yàn)收、臺(tái)賬管理、肉品檢驗(yàn)、無害化處理、質(zhì)量追溯及不合格肉品召回6項(xiàng)制度和入廠（點(diǎn)）檢驗(yàn)、宰后檢驗(yàn)及病害豬無害化處理3項(xiàng)登記記錄，建立健全畜禽屠宰監(jiān)管長效機(jī)制，做到畜禽產(chǎn)品來源可查證、去向可追溯、責(zé)任可追究。

4.4 加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的執(zhí)法檢查

肉品加工企業(yè)完善進(jìn)貨索證索票制度和檢查驗(yàn)收制度，嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格原料肉進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。指導(dǎo)加工業(yè)主建立健全采購、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工制作等管理制度，確保使用的原料肉渠道合法、質(zhì)量合格。

4.5 加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的執(zhí)法檢查

以農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和超市為重點(diǎn)場所，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、行政區(qū)域交界地、主要交通道路周邊為重點(diǎn)地域，開展集中排查治理整頓，查驗(yàn)肉品檢驗(yàn)檢疫證明及相關(guān)憑證，嚴(yán)厲打擊無證、無照經(jīng)營行為。

牛只飼料中添加藥物的注意事項(xiàng)

1）飼料中添加藥物要有針對(duì)性。應(yīng)根據(jù)所飼養(yǎng)牛的品種、年齡、生長階段有針對(duì)性地投藥。對(duì)幼、老齡和體質(zhì)較弱的牛應(yīng)選擇使用敏感性較小、毒性較低、用量較少的藥物。配合飼料中添加的藥物應(yīng)選擇易被胃腸吸收的藥物，易被消化液破壞的青霉素等藥物不宜加入。

2）買藥品時(shí)要辨清藥品真假。購藥時(shí)要識(shí)別真?zhèn)?，不要買無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無批準(zhǔn)文號(hào)或過期藥物。發(fā)霉、變質(zhì)、有異味的藥物也不能使用。一次購藥不要太多，應(yīng)現(xiàn)購現(xiàn)用。

3）要注意配伍禁忌?？偟膩碚f，使用1種藥物如果能達(dá)到預(yù)防和治療的目的，就不要用2種藥物。如果使用2種或2種以上的藥物要注意配伍禁忌，如：胃蛋白酶不能與堿性藥物同用；抗生素藥物宜交叉使用，防止細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。

4）使用的劑量要準(zhǔn)確。首先應(yīng)判斷并確定添加藥物是預(yù)防用還是治療用，并根據(jù)牛的個(gè)體差異確定用藥劑量。一般情況下，預(yù)防用藥只需治療用藥的一半甚至1/4即可。同時(shí)對(duì)一些容易殘留的藥物（如克球粉）應(yīng)禁止使用，以防后患。

5）使用藥物時(shí)要拌勻。藥物在飼料中所占的比例較小，要先進(jìn)行少量預(yù)混，讓藥物充分拌勻，防止牛進(jìn)食過量而引起中毒。添加藥物的飼料應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，防止藥物氧化變質(zhì)。

來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng)

2014-06-13

陳忠林，男，1963年生，本科，高級(jí)獸醫(yī)師。