陳 端

湖北省恩施自治州畜牧獸醫(yī)局，湖北恩施 445000

陳 端，女，1980年生，本科，助理獸醫(yī)師。

恩施土家族苗族自治州位于湖北省西南部，是全國(guó)最年輕的、湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，是湖北省內(nèi)唯一被列入國(guó)家西部大開發(fā)范圍的地區(qū)。經(jīng)過(guò)多年建設(shè)，恩施州的畜牧業(yè)已從傳統(tǒng)的家庭副業(yè)發(fā)展成為全州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，在全州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中呈現(xiàn)出“三分天下有其一”的格局。2013年，全州的畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的37.7%、出欄生豬500.2萬(wàn)頭、農(nóng)民人均畜牧業(yè)收入達(dá)到2482元、農(nóng)民畜牧業(yè)現(xiàn)金收入占農(nóng)民家庭現(xiàn)金收入的40%以上，畜牧業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中名符其實(shí)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在全州人民擺脫絕對(duì)貧困、穩(wěn)定解決溫飽的“一次創(chuàng)業(yè)”中起到了重要作用。

在“三州戰(zhàn)略”（生態(tài)立州、產(chǎn)業(yè)興州、開放活州）過(guò)程中，州委、州政府高瞻遠(yuǎn)矚，把畜牧產(chǎn)業(yè)納入全州六大產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。那么，畜牧業(yè)如何才能適應(yīng)新要求，擔(dān)當(dāng)重任呢？筆者認(rèn)為，只有轉(zhuǎn)變觀念、立足資源、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、大念“草”字經(jīng)，突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)，才是畜牧業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，適應(yīng)新要求，真正為農(nóng)民增收致富、財(cái)政增稅、建設(shè)小康恩施作貢獻(xiàn)，挑起新農(nóng)村建設(shè)重?fù)?dān)的根本途徑。

1 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)具有廣闊的空間

長(zhǎng)期以來(lái)，恩施州豬雞產(chǎn)值一直占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的90%以上，在畜牧業(yè)中占有絕對(duì)份額。這種豬雞“唱獨(dú)角戲”、主宰著畜牧業(yè)成敗的耗糧型畜牧業(yè)，至少存在三大局限：一是對(duì)糧食的依賴性太強(qiáng)，往往糧食減產(chǎn)畜牧業(yè)就減收，具有極大的風(fēng)險(xiǎn)性；而且隨著人口日益增多，耕地也因退耕還林還草而越來(lái)越少，人豬雞爭(zhēng)糧的矛盾還會(huì)更加突出。二是由于人們生活習(xí)慣的不斷變化和消費(fèi)質(zhì)量的不斷提高，逐漸轉(zhuǎn)向喝牛奶和吃高蛋白的牛肉、羊肉及其它“野味”，常規(guī)豬、雞產(chǎn)品擴(kuò)大消費(fèi)的空間會(huì)越來(lái)越小，銷量很難大幅度增加甚至還會(huì)相對(duì)減少。三是恩施州交通落后，千家萬(wàn)戶分散飼養(yǎng)、規(guī)模較小，糧食產(chǎn)量又比不上江漢平原等糧食豐產(chǎn)地區(qū)，耗糧型畜牧業(yè)顯然缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

因此，恩施州目前這種以豬、雞為主的耗糧型畜牧業(yè)終將受到極大的制約，難以繼續(xù)發(fā)展壯大，從而為以草食動(dòng)物為主的節(jié)糧型畜牧業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

2 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)

2.1 優(yōu)越的地理物候條件

恩施自治州地處武陵山區(qū)，屬云貴高原的東延部分，平均海拔1000m以上，整個(gè)地勢(shì)西高東低，山巒起伏，溝壑縱橫，高差懸殊。全州屬東南季風(fēng)性氣候，總的特點(diǎn)是冬少嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、霧多濕重、雨量充沛，非常有利于作物（特別是牧草）的生長(zhǎng)繁衍。

2.2 豐富的牧草資源優(yōu)勢(shì)

一是全州現(xiàn)有可利用的各類草山草坡105.47萬(wàn)hm2，占全州國(guó)土面積的42.30%，其中：成片的草場(chǎng)有68.33萬(wàn)hm2，0.33萬(wàn)hm2以上的成片草場(chǎng)有24處，人工草場(chǎng)4萬(wàn)多hm2；分布的被子植物有104科321屬476種，可供牛羊食用的約300種，其中食用價(jià)值特別高的有巴東紅三葉、利川白三葉、百脈根等30余種。二是據(jù)測(cè)算，全州草場(chǎng)在現(xiàn)有條件下年鮮草產(chǎn)量至少917225萬(wàn)千克、全州各類可利用的農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量至少144632萬(wàn)千克，共計(jì)年產(chǎn)牧草至少1061857萬(wàn)千克，含總能3620552MJ、粗蛋白質(zhì)32100.5萬(wàn)千克，在現(xiàn)有情況下，年載畜能力至少有66萬(wàn)個(gè)牛單位。

由于草地是可更新資源，可持續(xù)利用，成本低、效益高、時(shí)效長(zhǎng)，只要適當(dāng)投入，對(duì)草場(chǎng)加以改良和建設(shè)、對(duì)秸稈加以科學(xué)利用，其載畜能力就會(huì)成倍增加；而且，國(guó)家實(shí)行退耕還林還草后，增加優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)8萬(wàn)hm2以上，因而，載畜潛力極為巨大。據(jù)測(cè)算，僅以從現(xiàn)在起到2050年改良天然草場(chǎng)66.67萬(wàn)hm2、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)人工草場(chǎng)34.67萬(wàn)hm2（其中退耕種草8萬(wàn)hm2）計(jì)算，到2050年全州草場(chǎng)和農(nóng)作物秸稈年載畜能力將至少達(dá)到372.53萬(wàn)個(gè)牛單位，比現(xiàn)在要增加306萬(wàn)個(gè)牛單位以上。若將更多的天然草場(chǎng)或改良草場(chǎng)建成高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)人工草場(chǎng)，更科學(xué)合理地利用各類牧草和農(nóng)作物秸稈，載畜潛力還會(huì)大大增加。即使全部都已建成高標(biāo)準(zhǔn)人工草場(chǎng)，還可通過(guò)提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)一步增加載畜能力。

2.3 優(yōu)良的草食牲畜品種

恩施自治州被列入《湖北省家畜家禽品種志》的草食牲畜優(yōu)良品種有恩施山地水牛、恩施黃牛、利川馬、恩施馬頭山羊等，為恩施州發(fā)展獨(dú)具特色的草食畜牧業(yè)提供了優(yōu)秀的地方母本資源。

2.4 罕見的稀有礦物資源

恩施州具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，屬世界少有的高硒地區(qū)之一，各種植物富含硒元素，草食動(dòng)物通過(guò)攝取草料，可生產(chǎn)各種富硒產(chǎn)品（如牛奶中含硒0.180~0.186mg/kg），非常有利于人體健康。

2.5 獨(dú)特的綠色環(huán)保無(wú)公害性

恩施州具有相對(duì)獨(dú)立、相對(duì)穩(wěn)定、污染少的生態(tài)系統(tǒng)，牧草等各種飼料資源屬純天然物質(zhì)，這里生產(chǎn)的各種畜禽產(chǎn)品綠色環(huán)保無(wú)污染無(wú)公害，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)具有成功的種草養(yǎng)畜經(jīng)驗(yàn)

“六五”時(shí)期以來(lái)，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部、省畜牧獸醫(yī)局等有關(guān)部門的大力支持下，通過(guò)建立恩施市大山頂、利川市齊岳山、宣恩縣土魚河、鶴峰縣高原等重點(diǎn)南方草地畜牧業(yè)綜合示范項(xiàng)目基地，建設(shè)恩施市、建始縣、利川市、咸豐縣及鶴峰縣5個(gè)天然草場(chǎng)植被恢復(fù)項(xiàng)目，探索和積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為科學(xué)合理地開發(fā)利用恩施州豐富的草山草坡資源、大力發(fā)展草食畜牧業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

4 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)具有千載難逢的發(fā)展機(jī)遇

一是西部大開發(fā)為恩施州草食畜牧業(yè)的發(fā)展提供了很多的優(yōu)惠政策。二是國(guó)家實(shí)施退耕還林還草、荒山造林種草、天然草場(chǎng)植被恢復(fù)項(xiàng)目，巖溶地區(qū)治理項(xiàng)目，以及生態(tài)環(huán)境建設(shè)工程。三是宜萬(wàn)鐵路、高速公路均已建成通車，為恩施州草食畜牧業(yè)走向市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)設(shè)施保障。四是恩施州正在開展的“生態(tài)旅游州”、“民俗風(fēng)情園”建設(shè)，為草食畜牧業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的思路。五是恩施自治州是農(nóng)業(yè)部駐點(diǎn)扶持的貧困山區(qū)，農(nóng)業(yè)部將予以一如既往的扶持。

5 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)具有無(wú)法比擬的顯著效益

實(shí)行種草養(yǎng)畜，發(fā)展草食畜牧業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)顯著的生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，是優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、壯大畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)新農(nóng)村的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

5.1 生態(tài)和社會(huì)效益顯著

1）牧草能有效固定土壤、涵養(yǎng)水分、防止水土流失、凈化空氣、美化環(huán)境，而且種植簡(jiǎn)便、見效迅速、作用顯著、時(shí)效長(zhǎng)久。牧草種植簡(jiǎn)便，種后1~2a即可見效。莖葉叢密可以保護(hù)地面，根和地下莖或匍匐莖蔓延土壤表層，可以固結(jié)上壤，防止沖刷。種植牧草的土地，由于有機(jī)物的增加和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，會(huì)增加水分的保蓄力，下雨時(shí)滲入土中的水多，而從地面流失的水少。由于地面密生莖葉，還可緩和流速，減少流量，減輕水土流失。據(jù)專家測(cè)定，種狗牙根的土壤較種玉米的土壤保水力大1027倍，保土力大272倍；種早熟禾的土壤較種小麥的土壤保水力大230倍，保土力大670~800倍。另?yè)?jù)研究表明，當(dāng)降雨量為34mm時(shí)，每公頃水土流失量裸地為6.75t、而草地只有0.09t，裸地的水土流失量是草地的75倍。同時(shí)，牧草一般為多年生植物，既可克服糧食作物一年一耕甚至一年多耕對(duì)綠化和水土保持所造成的不良影響，還會(huì)越長(zhǎng)越茂盛，長(zhǎng)期發(fā)揮作用。

2）可增進(jìn)土壤肥力，促進(jìn)植物生長(zhǎng)，提高植物的產(chǎn)量和質(zhì)量。一是栽種牧草可以增加土壤中的養(yǎng)料?；旆N多年生牧草是改良土壤結(jié)構(gòu)、增進(jìn)土地肥力的重要措施。種過(guò)2~3a混合牧草之后，每公頃草地增積的有機(jī)物質(zhì)相當(dāng)于施用20~30t廄肥；種過(guò)苜蓿之后，遺留在土壤中的根茬每公頃所含養(yǎng)料約有215kg的氮、23kg的全磷和80kg的全鉀。而且這些有機(jī)物質(zhì)能均勻而深入地分布在土壤中，故其效力比施用廄肥等有機(jī)肥料還大。二是栽種牧草可以改善土壤的結(jié)構(gòu)?？茖W(xué)證明，只有具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的土壤才能在植物生長(zhǎng)過(guò)程中不斷而且同時(shí)地為植物供給最多最適量的水分和養(yǎng)料，使土壤具有高度而穩(wěn)定的生產(chǎn)力，并保證施肥、選種、灌溉、耕作等農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)揮最大效率，因而團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是土壤肥沃性最重要的條件。由于栽種牧草，土壤中積累了大量的有機(jī)物，可形成這種團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，從而有效提高土壤的肥力。三是栽種牧草能消除雜草、減輕病蟲害，從而提高植物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3）牛羊等草食牲畜將牧草秸稈等過(guò)腹還田，可為種植業(yè)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥料（俗稱農(nóng)家肥），比化學(xué)肥料更有利于農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，更能確保農(nóng)產(chǎn)品無(wú)污染無(wú)公害和優(yōu)質(zhì)高效，具有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4）通過(guò)產(chǎn)品加工、流通等可實(shí)現(xiàn)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，反過(guò)來(lái)又可加大對(duì)種草養(yǎng)畜的投入，提高種草養(yǎng)畜的質(zhì)量和效益，形成“山、林（草）、水、畜”間的良性循壞。

5）可克服耗糧型畜禽對(duì)植物造成浪費(fèi)的弊端，有利于提高植物的利用率，增加種植業(yè)的效益。飼養(yǎng)豬、雞等耗糧型畜禽，利用的只是植物的籽實(shí)部分和極少量秕殼，而大量的秕殼和秸稈則都被浪費(fèi)掉了。飼養(yǎng)牛、羊等草食動(dòng)物，利用的卻是植物的全株，其有效利用率比耗糧型畜禽至少提高1倍。

6）種草養(yǎng)畜比林業(yè)投資小、收益大、周期短，能更好地解決人民群眾的生存、生活和出路問(wèn)題，更有利于農(nóng)民致富奔小康，更有利于穩(wěn)定社會(huì)、穩(wěn)定大局。

5.2 經(jīng)濟(jì)效益十分顯著

1）畜產(chǎn)品量多質(zhì)優(yōu)，效益顯著。利用牧草資源發(fā)展草食畜牧業(yè)，能源源不斷地向社會(huì)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)動(dòng)物食品及輕工原料，豐富市場(chǎng)，滿足社會(huì)需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。從現(xiàn)實(shí)看，養(yǎng)1只羊可獲利150元以上，不少農(nóng)戶通過(guò)養(yǎng)羊年收入達(dá)到6000元以上，很多人靠養(yǎng)羊致富，并正向小康邁進(jìn)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，據(jù)測(cè)算，從現(xiàn)在起到2050年，全州可累計(jì)向社會(huì)提供肉牛3100萬(wàn)頭、肉羊14882.5萬(wàn)只、肉兔22656萬(wàn)只、羊毛10762萬(wàn)千克、兔毛12644萬(wàn)千克，總收入可達(dá)17420455.5萬(wàn)元、獲純利5398459.8萬(wàn)元、上繳稅金1110951.6萬(wàn)元；平均每年獲純利潤(rùn)10億元、繳稅金2億元以上。從2051年起，全州每年可向社會(huì)提供肉牛106萬(wàn)頭、肉羊320萬(wàn)只、肉兔1030萬(wàn)只、羊毛245萬(wàn)千克、兔毛610萬(wàn)千克，總收入可達(dá)606574萬(wàn)元，年獲純利172967.4萬(wàn)元、提供稅金40177.4萬(wàn)元。

2）可以壯大畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)全州新農(nóng)村建設(shè)。經(jīng)過(guò)建設(shè)、利用和發(fā)展，到2050年，全州草食畜牧業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重將大幅度上升，達(dá)到40%以上，可顯著提高畜牧業(yè)效益、優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、增大畜牧業(yè)塊頭。

6 恩施州突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)必須采取有力措施

綜上所述，草食畜牧業(yè)是恩施州資源最豐富、潛力最巨大、效益最顯著、作用最重要的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，既能改善和優(yōu)化經(jīng)濟(jì)、生活和生態(tài)環(huán)境，又是在以豬禽為主的耗糧型畜牧業(yè)發(fā)展受到局限的情況下，能真正提高效益、壯大畜牧業(yè)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)，在農(nóng)民增收、財(cái)政增稅、全州新農(nóng)村和小康恩施建設(shè)中處于極為重要的戰(zhàn)略地位。全州人民只要抓住機(jī)遇、面向市場(chǎng)、立足資源、揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，突破性發(fā)展草食畜牧業(yè)，畜牧業(yè)就一定能夠進(jìn)一步壯大，真正搶占農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)“半壁河山”，挑起全州新農(nóng)村和小康恩施建設(shè)的重?fù)?dān)。為此，建議采取如下措施。

1）從發(fā)展策略上，要堅(jiān)持以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，以本地資源優(yōu)勢(shì)為依托，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，尊重經(jīng)營(yíng)發(fā)展主體的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，準(zhǔn)確定位產(chǎn)品，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)，做到有的放矢，避免盲目發(fā)展、無(wú)序發(fā)展。

2）從經(jīng)營(yíng)方式上，要以工業(yè)化理念謀劃，把草食畜牧業(yè)的發(fā)展當(dāng)作買賣來(lái)做，當(dāng)作生意來(lái)經(jīng)營(yíng)，要開展精深加工，要注重成本核算，要講求一定規(guī)模，要按照工業(yè)生產(chǎn)流水線作業(yè)的方式來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局。要以產(chǎn)業(yè)化方式經(jīng)營(yíng)，使草食畜牧業(yè)在發(fā)展中的養(yǎng)殖、營(yíng)銷、加工等各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)和經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)內(nèi)分工協(xié)作，各司其職，各負(fù)其責(zé)，以合適的機(jī)制有機(jī)結(jié)合，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的利益共同體；一致對(duì)外，由龍頭企業(yè)或協(xié)會(huì)等中介組織帶頭，負(fù)責(zé)把產(chǎn)品推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)業(yè)鏈中的養(yǎng)殖、營(yíng)銷、加工等各環(huán)節(jié)按照一定的機(jī)制分?jǐn)偝杀?，分享利?rùn)。

3）從技術(shù)措施上，加強(qiáng)地方優(yōu)良品種的保護(hù)、開發(fā)和利用。一方面開發(fā)具有地方良種特殊風(fēng)味的特色產(chǎn)品，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)特色風(fēng)味產(chǎn)品的需求。另一方面，積極引進(jìn)外來(lái)良種，采取凍配與本配相結(jié)合的辦法，充分利用雜交優(yōu)勢(shì)，開發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)肉率高、飼料報(bào)酬高、效益顯著的產(chǎn)品；研究、開發(fā)、推廣適合本地特色的牛、羊、兔的精料補(bǔ)充料，實(shí)行“日牧、夜飼”的養(yǎng)殖方式。

4）從養(yǎng)殖形式上，推行具有恩施特色的適度規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)與分散養(yǎng)殖相結(jié)合，實(shí)施板塊戰(zhàn)略，擴(kuò)大基地規(guī)模。

5）從投入機(jī)制上，實(shí)行優(yōu)惠政策，實(shí)施扶持鼓勵(lì)，對(duì)良種保護(hù)、引進(jìn)、配種，養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖小區(qū)的發(fā)展，精料補(bǔ)充料的開發(fā)推廣，以及營(yíng)銷大戶、加工企業(yè)等實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼；優(yōu)化環(huán)境，積極引導(dǎo)社會(huì)投入。

6）從組織措施上，一是盡快改革畜牧獸醫(yī)管理和服務(wù)體制，健全完善州、縣（市）畜牧獸醫(yī)管理和服務(wù)機(jī)構(gòu)，理順職能，因事設(shè)崗、以崗定人，科學(xué)設(shè)置機(jī)構(gòu)、崗位、編制，充實(shí)管理和技術(shù)力量；二是完善管理機(jī)制，激發(fā)廣大干部職工的創(chuàng)業(yè)熱情和潛能，加強(qiáng)干部隊(duì)伍的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使畜牧獸醫(yī)管理和服務(wù)隊(duì)伍、體系均與草食畜牧業(yè)發(fā)展相適應(yīng)；三是各級(jí)政府成立領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。