張東亮

玩微博成了美食達(dá)人

文怡是個(gè)1977年出生的北京妞，美麗、聰穎，加上性格活潑開(kāi)朗，堪稱人見(jiàn)人愛(ài)的尤物。十年前，剛走出大學(xué)校門(mén)的她迅速敲定了兩件事：婚姻和工作。老公是中學(xué)校友，借用一部日劇的片名來(lái)說(shuō)，“一吻定情”——他倆就這樣走到了一起。

而第一份工作，則是迄今為止正式有過(guò)“五險(xiǎn)三金”的職場(chǎng)經(jīng)歷，在一家航空公司擔(dān)任亞太首代的助手。說(shuō)著一口流利英文的她，風(fēng)光十足地游走在那個(gè)人人羨慕的外企舞臺(tái)上，但只有她自己心里最清楚，這并不是自己想要的生活。

2003年，老公被派往意大利公干，文怡趁機(jī)辭掉工作，放棄白領(lǐng)麗人的生活，作為家屬隨行出國(guó)?！皩?duì)自己不喜歡的工作，放棄是一種正確的選擇。其實(shí)，也不是甘心當(dāng)家庭主婦，畢竟甘心這個(gè)詞有不甘心的成分在里面，是說(shuō)給別人聽(tīng)的。我享受當(dāng)年當(dāng)家庭主婦的狀態(tài)，自由，這個(gè)很重要?！彼哪厝绱苏{(diào)侃。

文怡并不是從小就喜歡做菜，小時(shí)候媽媽從不讓她進(jìn)廚房，一來(lái)動(dòng)刀動(dòng)鍋鏟危險(xiǎn)，二來(lái)她覺(jué)得小孩子讀書(shū)才是正經(jīng)事。所以，在成為美食達(dá)人之前，文怡曾有過(guò)只會(huì)做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候。畢竟愛(ài)美食是一回事，自己能否動(dòng)手做出好吃的東西又是另外一回事。不過(guò)，一切總有開(kāi)始。

當(dāng)時(shí)在歐洲因?yàn)椴簧习?，所以有了大把閑暇的時(shí)間。無(wú)聊時(shí)文怡發(fā)現(xiàn)了房東的烤箱，于是便嘗試做蛋糕，但成績(jī)相當(dāng)慘不忍睹——失敗了13次。做菜同樣讓老公不敢恭維，那時(shí)她連牛肉湯得用肋條這樣的部位用小火慢燉的常識(shí)都不知道。胡亂煮出一鍋肉老味澀的醬油湯，就勉強(qiáng)吃掉。

當(dāng)時(shí)文怡心想，要是有人將做蛋糕和菜品的每個(gè)過(guò)程都拍成照片，或許就不會(huì)那么失敗了——這也成了觸發(fā)她拍攝美食分解圖片的誘因。后來(lái)，文怡慢慢入了門(mén)，開(kāi)始每天做一些漂亮又很好吃的點(diǎn)心和菜品。

文怡認(rèn)識(shí)的一些洋美女喜歡健身、美容、泡吧，她覺(jué)得這些遠(yuǎn)沒(méi)有洗菜切菜、淘米腌肉這樣熟能生巧的活動(dòng)有趣。每次發(fā)現(xiàn)自己的廚藝在一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，那種發(fā)自內(nèi)心的欣喜簡(jiǎn)直難以言表。文怡覺(jué)得學(xué)做菜很像古代武林高手練功，是一個(gè)不斷打磨自己的美妙過(guò)程。就這樣，她一步步把廚藝變成了一種興趣愛(ài)好。并開(kāi)始在網(wǎng)上與別人交流，上傳圖片。

一年后，文怡隨老公回國(guó)，也徹底休息在家當(dāng)了全職太太。但內(nèi)心潛藏的美食因子卻蠢蠢欲動(dòng)。當(dāng)時(shí)正值《激情燃燒的歲月》熱播，劇中蘑菇屯蹲在凳子上大口吃面的窮親戚叫丑瓜，文怡覺(jué)得這個(gè)名字可愛(ài)極了，遂用其當(dāng)做自己網(wǎng)絡(luò)ID，駐足于“文學(xué)城”論壇的“私房小菜”版。她開(kāi)始將自己做的美食，經(jīng)常發(fā)在論壇上。最早逛美食論壇的人或許還記得一個(gè)叫“超級(jí)丑瓜”的ID，那是最初的文怡。

后來(lái)，她又從小論壇慢慢轉(zhuǎn)戰(zhàn)至搜狐美食版。某一天，因?yàn)樗押?wù)器故障，文怡此前發(fā)的許多美食帖子和照片蕩然無(wú)存，傷心之余，她開(kāi)始尋找新的戰(zhàn)場(chǎng)。

那時(shí)剛興起博客，朋友告訴她，博客就像網(wǎng)絡(luò)硬盤(pán)，可以存放文字和圖片，你放在上面就像做備份一樣。于是美女又在新浪博客開(kāi)辟了一片園地。很快，發(fā)現(xiàn)居然有人會(huì)來(lái)光顧，還會(huì)給自己留言。她覺(jué)得很有趣，工作熱情更高。

“開(kāi)始都是自己買菜、自己做、自己拍、寫(xiě)博客、修照片、自己上傳。因?yàn)槊康啦硕家纸獬蓭撞剑钠饋?lái)很費(fèi)時(shí)間?！本瓦@樣，文怡精心地經(jīng)營(yíng)著自己的博客，也傳播一些常用的小竅門(mén)，獲得了驚人的點(diǎn)擊量。隨著大批美食愛(ài)好者成為粉絲，她的大名開(kāi)始在美食圈子里聲名遠(yuǎn)播。

用心做出“愛(ài)的味道”

沒(méi)想到這給她帶來(lái)了更多的機(jī)遇：新浪要求簽約博客，出版社找上門(mén)來(lái)，一些生活、烹飪類刊物競(jìng)相邀請(qǐng)她擔(dān)任專欄撰稿人。

最有趣的是法國(guó)一家著名美食雜志的主編SPKTINE，2010年到中國(guó)旅游時(shí)特意拜訪文怡，向她請(qǐng)教“貴妃雞”的起源和做法。文怡告訴他，這道蘇州名菜的歷史有千年之久。一次李隆基與楊貴妃在百花亭飲酒作樂(lè)，不知不覺(jué)間美人已醉。這時(shí)她臉上印著兩朵紅云，神情亢奮，忍不住嬌聲嬌氣地叫道：“我要飛上天！”皇上聽(tīng)后，誤以為她要吃“飛上天”，遂命令御廚趕緊為愛(ài)妃獻(xiàn)上此菜。大廚御膳房做事多年，熟悉全國(guó)各大菜系，卻從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有這道菜。

就在這時(shí)，一位蘇州廚子急中生智說(shuō)：“用雞翅做一道菜，不就是‘飛上天嗎？”于是，眾人殺了幾只鮮嫩的童子雞，斬下雞翅膀，與香菇、冬筍等一起燜燒。菜端上桌時(shí)，楊貴妃的酒已醒了許多，她夾了一塊“飛上天”放進(jìn)嘴里，頓覺(jué)神清氣爽、唇齒生香，連聲贊嘆道：“真好吃！”后來(lái)，因?yàn)闂钯F妃非常喜歡這道菜，加上這道菜因她而創(chuàng)，所以，人們就稱之為“貴妃雞”。

SPKTINE先生聽(tīng)后不禁連聲驚嘆，這個(gè)愛(ài)情故事太浪漫了，中國(guó)的美食文化真是博大精深！那天，文怡還專門(mén)做了這道菜來(lái)招待他。其實(shí)它的做法并不復(fù)雜，她選幾對(duì)肥嫩的童子雞雞翅，洗凈后用紹酒和醬油少許腌制十五分鐘。油入鍋燒至六七成熱時(shí)，將腌制好的雞翅倒入油鍋里炸成金黃色，撈出并瀝油；將姜、蔥、蒜放進(jìn)油鍋內(nèi)爆香，再加入排骨，排骨炒至變色時(shí)倒入雞翅，放適量的紹酒、醬油、白糖和雞清湯，大火燒至湯汁翻滾，轉(zhuǎn)至文火燜燒二十分鐘；最后，倒入香菇和青筍，煮至湯汁濃稠，撈出排骨和姜塊，再加入少量葡萄酒就起鍋了。

揭開(kāi)蓋子，一股奇香撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴。SPKTINE一看，只見(jiàn)雞翅金黃油亮，青筍蒼翠欲滴，大蔥潔白如玉。食之，湯鮮、味濃、酒香、肉嫩，讓人情不自禁地想起楊貴妃那嬌滴滴的神情，并沉醉在美食所帶來(lái)的快樂(lè)中。從此，文怡開(kāi)始擔(dān)任《世界烹飪》的特約撰稿人，專門(mén)介紹中國(guó)美食文化。

文怡博客中的自我介紹是：“中年已婚女吃主”，一個(gè)與美食談戀愛(ài)的女人。一個(gè)愛(ài)美食、愛(ài)生活、愛(ài)家的“美食生活家”。熟悉文怡微博的人知道，她有一個(gè)名字源于切格瓦納的帥氣老公“切總”。他是文怡背后的“靠山”，就是他帶著文怡，巴黎，非洲滿世界的生活，讓她在閑來(lái)無(wú)事中挖掘出自己身上的美食達(dá)人天分。也是他，最先品嘗文怡或者失敗或者成功的試驗(yàn)品，是妻子美食的“小白鼠”?！扒锌偂笔切陆?，值得慶幸的是，文怡做的“揪片子”和“紅燜羊肉”等，因有著濃郁的西域風(fēng)味，一直是他的最愛(ài)。

文怡喜歡美食中流動(dòng)的情感，如同韓劇《我是金三順》中的金三順，將愛(ài)做進(jìn)蛋糕中，蛋糕的美味，是因?yàn)橛袗?ài)人的溫度在里面。她喜歡香港和西安的老店，“一碗普通的云吞面可能是這家老店三代人做下來(lái)的，吃一口，就明白那個(gè)感覺(jué)對(duì)了?！?/p>

相對(duì)地，她說(shuō)起現(xiàn)在很多豪華的大飯店，拼的都是造型和創(chuàng)新，“當(dāng)然那些也重要，但缺少了感覺(jué)?！睘槭裁次拟鶗?huì)覺(jué)得廚師在用云吞面和她交流呢？她說(shuō)自己從小就羨慕會(huì)畫(huà)畫(huà)和彈琴的人，可以很快地對(duì)自己愛(ài)的人表達(dá)自己的情感，但她什么也不會(huì)?！伴_(kāi)始做菜才明白，這就是我表達(dá)情感的方式。”

平時(shí)除擔(dān)任二十多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人外，文怡還是位美食暢銷書(shū)作家，做菜七年間，她一口氣出書(shū)12本，《文怡精選家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)下廚》、《文怡拿手家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)烘焙》等，每本都火得一塌糊涂。她的作品，屢獲當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食家居圖書(shū)銷售排行榜冠軍。

“有人問(wèn)我有成就感嗎？說(shuō)實(shí)話，光是這些事兒一點(diǎn)兒也沒(méi)有?！钡朗持獾男〖?xì)節(jié)溫暖著她全部的神經(jīng)末梢，一個(gè)令文怡念念不忘的小故事是：一天晚上，一位母親給文怡留言，說(shuō)自己女兒從來(lái)不吃雞翅，但她按文怡食譜做了雞翅，女兒吃了10個(gè)，作為一個(gè)母親，她特激動(dòng)?！翱赐晡铱薜孟±飮W啦的?！?/p>

她的微博大多是自己生活的真實(shí)寫(xiě)照與丈夫@切總的打情罵俏，但那天有一個(gè)很煽情，很有淚點(diǎn)的內(nèi)容：一個(gè)有輕微自閉傾向的男生跟著文怡學(xué)做菜，并生平第一次感受到了存在的價(jià)值感。

這讓文怡內(nèi)心溫暖涌動(dòng)，她期待她的粉絲能去這個(gè)學(xué)做菜的男生的網(wǎng)頁(yè)下留言，給他送去鼓勵(lì)和溫暖。她是那樣在意生活中點(diǎn)滴的暖意與善良。不管科技信息方式如何轉(zhuǎn)變，如何發(fā)展，人性中的溫暖、淳厚、良善這些最本真的內(nèi)核一直不曾改變。

好爽！饞嘴主婦玩成湖南衛(wèi)視節(jié)目主持人

現(xiàn)在文怡的博客點(diǎn)擊率已經(jīng)達(dá)到8000多萬(wàn)，粉絲更是不計(jì)其數(shù)。微博已變成了她的生活記錄本。她的見(jiàn)聞和喜怒哀樂(lè)，每天都在微博上完全透明的展現(xiàn)。文怡去日本參加一個(gè)組織舉辦的食品安全活動(dòng)，即使每天要花300元的的手機(jī)上網(wǎng)費(fèi)，她也樂(lè)此不疲地發(fā)。在北海道的工廠參觀生產(chǎn)線，她用手機(jī)給彎彎曲曲的線路拍照。去參加聚餐，一邊拍美食，一邊在微博里對(duì)比日本和自己美食館中的菜色。參加無(wú)聊的會(huì)議，她找出手機(jī)里圖片收藏夾里的趣味圖片，配合著抱怨和無(wú)奈一齊發(fā)到微博上去。

微博同樣還記錄了文怡工作的另一面?！拔乙矔?huì)把一些能用微博表達(dá)清楚的生活小常識(shí)、廚房小竅門(mén)發(fā)上去?！彼龝?huì)把類似與“如何漂亮地切芒果”這樣用三言五語(yǔ)能說(shuō)清楚的小竅門(mén)發(fā)在微博上，配上切好的芒果圖片。她會(huì)發(fā)一張機(jī)器貓坐在馬桶蓋上低頭看書(shū)的小圖，配上文字，告訴“粉絲”們，沖馬桶的時(shí)候要先蓋上馬桶蓋，否則沖水時(shí)會(huì)有大量細(xì)菌散發(fā)到空氣中，污染你的毛巾和牙刷。

最好玩的是，別的女生逛街是為了買衣服打扮自己，文怡逛街最大的愛(ài)好就是收集餐具，看見(jiàn)造型奇特漂亮的器皿就總是愛(ài)不釋手一定得買回家。平時(shí)最常去淘寶的女人街、天意商場(chǎng)這樣的地方，賣餐具器皿的商戶早已“混”得滾瓜爛熟，上新貨總是第一個(gè)打電話通知她。

這么多年下來(lái)，形形色色的餐具已經(jīng)收集了數(shù)千種之多，現(xiàn)在家里這個(gè)20多平米的大廚房里，存著的還不到總藏品的1/3。擺不下的甚至堂而皇之的占據(jù)了衣柜的空間。文怡說(shuō)，再好看的衣服似乎總不如餐具對(duì)我的吸引力更強(qiáng)，現(xiàn)在我已經(jīng)越來(lái)越覺(jué)得我這個(gè)廚房“小型博物館”，越來(lái)越擱不下我收藏的寶貝了。

2011年3月，繼湖南衛(wèi)視生活百科節(jié)目《百科全說(shuō)》之后，一檔更關(guān)注生活，更倡導(dǎo)簡(jiǎn)單快樂(lè)、健康向上的生活方略體驗(yàn)節(jié)目《好好生活》接檔而來(lái)。當(dāng)時(shí)，節(jié)目主持人的人選成了外界關(guān)注的焦點(diǎn)。網(wǎng)上更有消息稱央視主持人李詠要加盟湖南衛(wèi)視，他主持《好好生活》節(jié)目，年薪在60萬(wàn)元左右，身價(jià)與湖南臺(tái)的另兩根“臺(tái)柱子”汪涵、何炅基本持平。直到《好好生活》上演處女秀，節(jié)目一播出觀眾大吃一驚：原來(lái)主持人是美食家文怡！

有了這位美食達(dá)人操刀，《好好生活》色香味俱全，使得收視率節(jié)節(jié)攀升，文怡的粉絲在一年內(nèi)就增加300多萬(wàn)。

2013年，圍繞美食，文怡不可思議地有了9份“工作”：在北京開(kāi)“文怡美食生活館”，教家庭主婦們做中餐、烘焙、西餐等。為旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》做美食節(jié)目；經(jīng)營(yíng)一個(gè)供大家交流分享“廚房秘密”的網(wǎng)站——廚蜜網(wǎng)；為一些食品和炊具、餐具的企業(yè)做刊物和菜品設(shè)計(jì)；到世界各地旅游尋找特色美食；為自己信得過(guò)的品牌拍廣告做代言……

因“超級(jí)吃貨”而成名的文怡，如今的生活都是圍繞著美食而展開(kāi)的。對(duì)她來(lái)說(shuō)，工作和生活是沒(méi)有明顯界限的。“我的工作是做菜，拍攝美食，寫(xiě)書(shū)…….而我的生活是，給家人做飯，請(qǐng)朋友來(lái)家里吃飯?？傊刻炜傇诟鞣N做飯中。”

在她看來(lái)，烹飪對(duì)于潮主婦來(lái)說(shuō)，其實(shí)更多的可以是一種享受。享受烹飪美食的過(guò)程帶來(lái)的成就感，享受家人和朋友品嘗美食時(shí)帶來(lái)的幸福感和快樂(lè)感。我們這代人，可以完全顛覆老一輩在廚房里的“勞作形象”，可以把廚房裝修裝飾得漂漂亮亮，打掃得干干凈凈，自己也穿得靚靚麗麗，完全享受在廚房里的每一次烹飪樂(lè)趣。

從家庭主婦到美食達(dá)人再到事業(yè)有成，文怡在這個(gè)多元時(shí)代，用自己獨(dú)特的方式活出了斑斕人生。同時(shí)她也在詮釋著另外一種生活路徑——發(fā)自內(nèi)心地去做一件事情，心懷美好，它會(huì)給你帶來(lái)意想不到的收獲與驚喜！

有人問(wèn)文怡：“做菜一定需要菜譜嗎？”她笑著回答，當(dāng)然不一定，如果你有能力創(chuàng)造設(shè)計(jì)出美味來(lái)。一位主廚之所以讓人尊敬，不在于媒體曝光率或菜肴的美味，而是他能否把自身的思想表現(xiàn)在料理上。結(jié)構(gòu)主義人類學(xué)宗師利瓦伊史陀有句名言，說(shuō)食物不只“好吃”，也“好想”，我再同意不過(guò)了。飲食可以看做是自然與文化之間的聯(lián)系樞紐，從冷到熱、從生到熟，烹飪的過(guò)程就是把自然的原料轉(zhuǎn)化成可食可口，有社會(huì)和文化意味的餐飲。

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