董友魁，付連舜，單維奎

（遼寧省鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，遼寧 鐵嶺 112616）

鮮食大豆又稱“毛豆”，日本人稱之為“枝豆”[1]，而西方國家稱之為“菜大豆”。鮮食大豆中高含量的優(yōu)質(zhì)蛋白可與肉蛋的蛋白媲美；而脂肪與動物性脂肪不同，含有多種不飽和脂肪酸及卵磷脂，所以在預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)、心臟病上都有很好的效果。此外，食物纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都很豐富，是天然的健康食品，在青莢期食用更具有獨(dú)特風(fēng)味，從而得到人們普遍喜愛。

1 發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)的意義

隨著人們生活水平的不斷提高，對鮮食大豆認(rèn)識的加深和膳食結(jié)構(gòu)的改變，國內(nèi)外市場對鮮食大豆的需求量日趨增加，鮮食大豆生產(chǎn)呈現(xiàn)出巨大的市場潛力和國際競爭力。此外，鮮食大豆不僅能夠提高人們身體素質(zhì)，同時(shí)青棵內(nèi)含有豐富營養(yǎng)成分，是優(yōu)良的飼料，可以降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展；速凍毛豆的國內(nèi)外市場需求量日益增大，是出口換取外匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。因此，開展鮮食大豆研究，發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，具有重要意義。

2 鮮食大豆發(fā)展概況

日本是鮮食大豆主要生產(chǎn)國和消費(fèi)國，在鮮食大豆育種領(lǐng)域起步較早，成果顯著，我國生產(chǎn)上應(yīng)用的鮮食大豆品種多數(shù)為日本育成。日本每年市場需求鮮食大豆15萬t左右，因本國勞動力成本高，現(xiàn)已將毛豆生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到臺灣、我國大陸沿海地區(qū)以及東南亞一些國家。

臺灣速凍毛豆出口曾占日本進(jìn)口量的90%以上。近年來由于臺灣工資上漲，而售價(jià)不變，種植毛豆利益不佳，臺商將毛豆種植轉(zhuǎn)入大陸的福建、浙江等地，從而促進(jìn)了我國南方鮮食大豆的生產(chǎn)。近年來，我國南方各省鮮食大豆發(fā)展迅速，種植面積不斷擴(kuò)大，沿海地區(qū)已經(jīng)成為對外出口的主要基地，每年鮮食大豆栽培面積15～20萬hm2，主產(chǎn)區(qū)為浙江、福建、江蘇、四川、安徽等地區(qū)（見圖1）。其中我國速凍鮮食毛豆出口量約占世界速凍鮮食毛豆總量的52%，主要出口日本、美國、澳大利亞和歐洲各國[2]。

3 遼寧省鮮食大豆發(fā)展與市場需求

遼寧省是我國大豆主產(chǎn)區(qū)之一，入世以后受到國際市場的嚴(yán)重沖擊，使得原本低迷的大豆產(chǎn)業(yè)舉步維艱，大豆產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)重問題。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鮮食大豆生產(chǎn)在遼寧省成為一朵奇葩。遼寧省從上世紀(jì)九十年代初開始發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，尤以遼北為主產(chǎn)區(qū)，全國70%的鮮食大豆制種基地都在這里，現(xiàn)在每年為江、浙等南方市場提供鮮食大豆良種超過1萬t，2013年達(dá)到1.5萬t?？梢婖r食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展是遼寧省發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的特色之路，急需形成產(chǎn)業(yè)化，以使其創(chuàng)造力獲得新的提升。

圖1 我國鮮食大豆產(chǎn)區(qū)分布圖

4 遼寧省鮮食大豆發(fā)展的限制因素

4.1 單產(chǎn)低

我國鮮食大豆需求量急劇增加，品種更新?lián)Q代明顯滯后，這一突出矛盾日益顯現(xiàn)?，F(xiàn)在我國鮮食大豆主產(chǎn)區(qū)種植的品種基本以上世紀(jì)九十年代育成的品種為主，如臺75-3、遼鮮1號、K新綠、303、95-1等[3]。由此看來要穩(wěn)定和發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，首先就要加速品種的更新?lián)Q代，提高鮮食大豆單產(chǎn)水平和品質(zhì)，以降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場競爭力。

近年來，鮮食大豆品種選育工作也取得了很大成績，如圖2所示，新審定的品種數(shù)量少，成為生產(chǎn)上的主栽品種需要在產(chǎn)量、適口性、生育期等方面有更大突破。

4.2 品種混雜，制種基地分散

由于南方鮮食大豆種植區(qū)不能實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)刂品N，制種基地分散在東北地區(qū)，因此品種得不到統(tǒng)一。由于品種的混雜，在產(chǎn)業(yè)化的過程中很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，這就會削弱市場競爭力。制種基地分散，供種機(jī)制不健全，造成種子質(zhì)量不統(tǒng)一，經(jīng)銷商在銷售中惡性競爭，從而阻塞了種子供需的渠道[4]。全面建設(shè)鮮食大豆北方制種、南方主產(chǎn)、協(xié)調(diào)供種，優(yōu)勢加工的產(chǎn)業(yè)化基地和平臺，是沖破發(fā)展瓶頸，開創(chuàng)我國鮮食大豆產(chǎn)業(yè)新局面的必由之路。

圖2 近10年國家審定鮮食大豆品種數(shù)

5 遼寧省發(fā)展鮮食大豆的技術(shù)可行性分析

5.1 雄厚的鮮食大豆育種基礎(chǔ)

遼寧省所處的地理位置是一季向兩季過渡地帶，大部分地區(qū)生育日數(shù)在135d左右，適于各種熟期的鮮食大豆新品種選育。在理想的自然條件下，育成的鮮食大豆新品種，具有產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣泛等優(yōu)良特性。

鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的鐵豐18號、鐵豐24號、鐵豐29號、鐵豆37號，開原所育成的開8157、K新綠，以及遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的遼鮮1號、遼豆15號等品種都在南方多數(shù)省份進(jìn)行過大面積種植。

5.2 鮮食大豆種子產(chǎn)值高，生產(chǎn)基地初具規(guī)模

由于南方繁種困難，國內(nèi)鮮食大豆種子大都在遼寧省繁殖。遼北鮮食大豆種子產(chǎn)量一般在2.6～3.0t/hm2，產(chǎn)值為1400元/667m2左右；鮮莢產(chǎn)量12.0～15.0t/hm2，產(chǎn)值為2000元/667m2左右[5]，因此開展鮮食大豆生產(chǎn)對于手工生產(chǎn)農(nóng)戶有著較大的利潤空間，可以帶動農(nóng)民致富，很受農(nóng)民歡迎。

5.3 交通便利，有利于產(chǎn)品出口

遼寧省有大連港、營口港和丹東港，為鮮食大豆種子和鮮莢生產(chǎn)基地建立提供了便利條件，降低了鮮食大豆鮮莢出口的成本。鮮莢生產(chǎn)基地一旦建立，速凍毛豆加工企業(yè)便會紛紛落戶遼寧省，育種者成果得到轉(zhuǎn)化的同時(shí)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)增效，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收。

6 遼寧發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)的策略

6.1 新品種選育

6.1.1 選育鮮食大豆新品種 實(shí)踐證明，在提高農(nóng)作物產(chǎn)量諸項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施中，良種的貢獻(xiàn)率占40%。以提高鮮食大豆單產(chǎn)水平和品質(zhì)，在適口性、適應(yīng)性方面取得突破，是鮮食大豆新品種選育的關(guān)鍵。因此，要加強(qiáng)種質(zhì)資源的引進(jìn)與創(chuàng)制，在廣泛收集、引進(jìn)和深入研究鮮食大豆品種資源的基礎(chǔ)上，篩選性狀優(yōu)良的親本材料，運(yùn)用作物育種學(xué)理論，根據(jù)育種目標(biāo)選配雜交組合，通過田間試驗(yàn)和必要的儀器對雜種后代材料和新品系進(jìn)行選擇和鑒定，選育性狀優(yōu)良、適于生產(chǎn)上應(yīng)用的新品種，解決鮮食大豆生產(chǎn)中品種更新滯后的現(xiàn)狀。

6.1.2 開展鮮食大豆應(yīng)用基礎(chǔ)理論及新品種配套栽培技術(shù)研究 重點(diǎn)開展鮮食大豆產(chǎn)量構(gòu)成要素、品質(zhì)影響因素、理想株型、肥水調(diào)控及微量元素等技術(shù)研究，掌握最佳肥水需求規(guī)律，創(chuàng)建理想肥水供求模式，提出鮮食大豆生產(chǎn)的高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)體系。

6.2 加強(qiáng)試驗(yàn)示范和良種繁育基地建設(shè)

示范不同輪作復(fù)種制度下鮮食大豆各種栽培模式；人工創(chuàng)造理想生產(chǎn)環(huán)境，最大程度地滿足大豆生長發(fā)育對環(huán)境條件的需求，創(chuàng)造小面積超高產(chǎn)典型。通過鮮食大豆良種繁育基地的建立，保證種子供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

6.3 鮮食大豆良種供需平臺建設(shè)

以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體、以科研育種單位為依托、以產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)建立鮮食大豆產(chǎn)業(yè)信息平臺，為市場提供最新科技成果，為企業(yè)提供供需信息。必將有助于育成鮮食大豆新品種的轉(zhuǎn)化，有助于企業(yè)獲得效益，有助于農(nóng)戶增收，有助于鮮食大豆產(chǎn)業(yè)鏈條的良性循環(huán)。

6.4 引導(dǎo)鮮食大豆加工企業(yè)北移

通過選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)鮮食大豆新品種，解決遼寧省鮮食大豆制種產(chǎn)量低、品質(zhì)差及南方鮮食大豆主產(chǎn)區(qū)鮮莢產(chǎn)量低，品種混雜等問題；通過建立新品種試驗(yàn)示范區(qū)、良種繁育基地，加強(qiáng)配套技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)良種良法配套，促進(jìn)鮮食大豆北方制種的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的形成；通過建立健全鮮食大豆供種需求平臺，避免出現(xiàn)種子質(zhì)量參差不齊、銷售惡性競爭的情況；通過積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植鮮食大豆，助推政府扶植當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行鮮食大豆加工出口，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

［1］姜信科,姚俐,穆洪麗,等.我國春播鮮食大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題探討[J].中國果菜,2009(6):52.

［2］蓋鈞益,王明軍,陳長之.中國毛豆生產(chǎn)的歷史淵源與發(fā)展[J].大豆科學(xué),2002,21(1):7-13.

［3］李峰,呂金富.鮮食大豆品種在東北地區(qū)的高效豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國種業(yè),2013(10):64-65.

［4］寇賀,吳迪,鄭新利.東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].中國種業(yè),2013(7):15-17.

［5］王大秋,程硯喜,牛建光,等.菜用大豆利用的實(shí)踐[J].大豆通報(bào),2001(3):14.