□賴 佳 張曉晗

學(xué)徒制一般被認(rèn)為是現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)教育的前身，早在原始時(shí)期這種傳授技術(shù)的學(xué)徒制教育的雛形就已經(jīng)存在。 進(jìn)入中世紀(jì)后期以后，學(xué)徒制被納入到行會(huì)的管理下并且逐漸制度化，形成了一種完善的社會(huì)制度。 由于行會(huì)在這其中的特殊地位，這時(shí)期的學(xué)徒制度也被稱為行會(huì)學(xué)徒制。中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制是學(xué)徒制發(fā)展的重要階段，一是完成了學(xué)徒制教育的制度化進(jìn)程；再者，這些制度進(jìn)一步鞏固學(xué)徒制的同時(shí)，對(duì)后世也具有深遠(yuǎn)的影響。 國(guó)內(nèi)關(guān)于中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制的研究期刊文章較多，集中于教育學(xué)或職業(yè)技術(shù)教育方向，關(guān)注行會(huì)學(xué)徒制的興衰過(guò)程及其對(duì)今天職業(yè)教育的借鑒意義；歷史學(xué)領(lǐng)域則主要將是中世紀(jì)的學(xué)徒制作為行會(huì)制度的一個(gè)組成部分進(jìn)行研究；經(jīng)濟(jì)社會(huì)學(xué)中也有涉及對(duì)中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制的一些研究。本文則主要是初步從歷史學(xué)的角度對(duì)中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制進(jìn)行單獨(dú)分析，對(duì)學(xué)徒制以及行會(huì)學(xué)徒制的概念進(jìn)行解說(shuō)，對(duì)行會(huì)學(xué)徒制中的等級(jí)制和契約制進(jìn)行相關(guān)分析等。

一、學(xué)徒制與行會(huì)學(xué)徒制的起源和定義

不同的歷史時(shí)期人們對(duì)學(xué)徒制以及行會(huì)學(xué)徒制具有不一樣的認(rèn)識(shí)，而且由于不同的國(guó)家和地區(qū)學(xué)徒制發(fā)展進(jìn)程的差異，因此，關(guān)于學(xué)徒制的起源和定義眾說(shuō)紛紜。

（一）起源

在近代時(shí)期學(xué)徒制被認(rèn)為是一種全新的社會(huì)制度，因此亞當(dāng)·斯密（A.Smith）在《國(guó)富論》中指出：“古代是沒(méi)有學(xué)徒制度的，不論是拉丁語(yǔ)還是希臘語(yǔ)都沒(méi)有相當(dāng)于學(xué)徒制度這個(gè)詞”[1]，英國(guó)大百科全書(shū)里也認(rèn)為：“學(xué)徒制度起源于中世紀(jì)”[1]11， 克伯雷說(shuō)“英格蘭的學(xué)徒制度可追溯到13 世紀(jì)”[2]。這種觀點(diǎn)的依據(jù)主要是學(xué)徒制在文獻(xiàn)中的記載較晚了才出現(xiàn)，“學(xué)徒制” 最早的文字記載直到1276 年才在德國(guó)奧格斯堡（Augsburg）的城市法中出現(xiàn)。 由于學(xué)徒制的最早文字記載是在中世紀(jì)時(shí)期，而且這一時(shí)期的學(xué)徒制已經(jīng)逐漸發(fā)展為一種制度了，所以近代時(shí)人們將學(xué)徒制的起源追溯到中世紀(jì)時(shí)期，因而中世紀(jì)行會(huì)管理之下的“行會(huì)學(xué)徒制”與“學(xué)徒制”具有相同的概念。

現(xiàn)代時(shí)期隨著學(xué)徒制在國(guó)家管理下重新得到發(fā)展，對(duì)學(xué)徒制的起源又有了新的認(rèn)識(shí)，學(xué)徒制的發(fā)展歷史被極度地?cái)U(kuò)大了?，F(xiàn)代學(xué)者將學(xué)徒制視為現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)教育的前身，側(cè)重于學(xué)徒制作為一種傳授技術(shù)的教育方式。因而現(xiàn)代學(xué)徒制的研究將學(xué)徒制的起源追溯到了原始社會(huì)時(shí)期，認(rèn)為早在原始時(shí)期這種學(xué)徒制教育的雛形便已經(jīng)存在，即“在人類進(jìn)入有史時(shí)代之后，傳授與學(xué)習(xí)逐漸成為一種有意識(shí)的活動(dòng)，于是產(chǎn)生了學(xué)徒制度這種最簡(jiǎn)單的形態(tài)”[1]11?！捌浠拘问绞鞘止に嚾送ㄟ^(guò)吸收別人的孩子到自己家中作為自己的養(yǎng)子，向他們傳授職業(yè)技藝”[3]，并且在一些法規(guī)、法典中也有關(guān)于這方面的原始記載。

日本學(xué)者細(xì)谷俊雄認(rèn)為，作為手工業(yè)者的教育手段的學(xué)徒制的最早出現(xiàn)應(yīng)是在原始社會(huì)時(shí)期，并且在進(jìn)入中世紀(jì)以后依然存在。 但是“作為一種法定制度的學(xué)徒制度的有關(guān)記載，在紀(jì)元后不久就消失了，直到11 世紀(jì)末或12 世紀(jì)初才又重新恢復(fù)”[1]17。中世紀(jì)莊園制度下的手工業(yè)者缺乏獨(dú)立性且社會(huì)地位低下，學(xué)徒往往是由莊園主從奴隸中挑選出來(lái)，因此學(xué)徒制很大程度上受莊園主個(gè)人意志的影響，無(wú)法培養(yǎng)出獨(dú)立杰出的手工業(yè)者，發(fā)展水平也不高。 這時(shí)的學(xué)徒制不能說(shuō)是一種制度，只是在最低層次發(fā)揮了學(xué)徒制傳播技術(shù)的作用。學(xué)徒制在中世紀(jì)后期由莊園轉(zhuǎn)移到城市，逐漸從初級(jí)形態(tài)發(fā)展為一種兼具教育、經(jīng)濟(jì)和城市等管理職能的十分完善的社會(huì)制度，由于行會(huì)在這一時(shí)期學(xué)徒制中的重要作用，人們將這時(shí)的學(xué)徒制稱為“行會(huì)學(xué)徒制”。

總之，學(xué)徒制作為一種傳承技術(shù)的教育形式，其起源可追溯到原始社會(huì)時(shí)期，但是作為一種完善的人類社會(huì)制度——行會(huì)學(xué)徒制則是出現(xiàn)于中世紀(jì)后期。行會(huì)學(xué)徒制是學(xué)徒制教育發(fā)展的一個(gè)重要?dú)v史階段，是學(xué)徒制由初級(jí)的教育形態(tài)發(fā)展到制度化階段的一個(gè)結(jié)果。

（二）定義

近代時(shí)期的亞當(dāng)·斯密強(qiáng)調(diào)，學(xué)徒制是學(xué)徒的勞動(dòng)與師傅的技術(shù)之間的一種交換關(guān)系：“一個(gè)傭工在一定的年限內(nèi)， 約定要在某一個(gè)行業(yè)為了師傅的利益而勞動(dòng)，其條件是師傅將教他學(xué)習(xí)這個(gè)行業(yè)”[4]，此后逐漸演變?yōu)閹熗疥P(guān)系中以權(quán)利與義務(wù)為核心的契約精神。 英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕爾格雷夫?qū)⑿袝?huì)學(xué)徒制歸納為：“一種制度，在這種制度下，那些要從事一特定行業(yè)的人， 要在一定時(shí)期內(nèi)， 在一個(gè)師傅手下工作，并服侍師傅，而師傅則要在這一時(shí)期內(nèi)教授他們所從事的工業(yè)或工業(yè)分支的技藝”[5]。 所以中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制是一種制度，以傳授技術(shù)、培養(yǎng)熟練的手工業(yè)者為基本目的，師徒雙方履行義務(wù)是前提，而且所有的這些都是在行會(huì)的規(guī)章制度下實(shí)行的。

二、行會(huì)學(xué)徒制的特征

行會(huì)學(xué)徒制是中世紀(jì)城市手工業(yè)行會(huì)下的一種獨(dú)特的學(xué)徒制度，其獨(dú)特性主要集中于這一時(shí)期學(xué)徒制的制度化方面。

（一）等級(jí)制

首先作為一種社會(huì)制度，學(xué)徒制也是一種等級(jí)制，內(nèi)部有著不同的等級(jí)。 等級(jí)制中的學(xué)徒地位最低，是指與師傅簽訂契約、對(duì)師傅絕對(duì)服從，繳納學(xué)費(fèi)或提供無(wú)償勞動(dòng)的一群學(xué)藝者。作為師傅家庭中的一員，學(xué)徒接受師傅的管束和教育，同時(shí)履行各種職責(zé)。而他們的目的則是從師傅那里學(xué)得手工業(yè)技術(shù)并且熟練掌握，以便將來(lái)以此為生甚至成為師傅。 在城市里只有經(jīng)過(guò)了學(xué)徒的人，才有資格被師傅雇傭或是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)手工業(yè)，這也正是城市手工業(yè)與鄉(xiāng)村手工業(yè)不同的地方之一。

師傅與學(xué)徒或其監(jiān)護(hù)人之間訂立契約，供養(yǎng)衣食。 有時(shí)學(xué)徒的父母需要向師傅支付一筆費(fèi)用，作為子女向師傅學(xué)藝的學(xué)費(fèi)。 學(xué)費(fèi)的多少與地區(qū)、所學(xué)手藝以及服務(wù)年限有關(guān)。行業(yè)之間的社會(huì)地位有高下之分、難易程度也不同，因此學(xué)徒所繳納的學(xué)費(fèi)也不一樣，社會(huì)地位更高而且可以得到更好回報(bào)的行業(yè)往往學(xué)費(fèi)更多。有時(shí)學(xué)徒還可以從師傅那里領(lǐng)到一些報(bào)酬，在平日或節(jié)日時(shí)得到很少的零用錢。但是對(duì)于絕大多數(shù)的學(xué)徒而言，學(xué)徒期內(nèi)向師傅提供無(wú)償?shù)膭趧?dòng)，以抵消這期間所產(chǎn)生的衣食費(fèi)和學(xué)費(fèi)等費(fèi)用，有的學(xué)徒甚至在出師以后還需要在師傅的作坊里無(wú)償勞動(dòng)一段時(shí)間。 就師徒關(guān)系來(lái)說(shuō)，雙方地位權(quán)利的不等是十分明顯的。行會(huì)下的學(xué)徒由于需要從師傅那里學(xué)得手工業(yè)技術(shù)，因此對(duì)師傅絕對(duì)服從，反抗師傅的情況很少。

在這方面，等級(jí)制中的幫工則與學(xué)徒完全不同。 幫工在拉丁文中原指為師傅工作的傭仆，后來(lái)演變?yōu)楹蛶煾狄黄鸸ぷ鞯幕锇椋詈蟀l(fā)展為專指滿師學(xué)徒。 師傅與幫工間是雇傭關(guān)系，幫工從師傅那里獲得報(bào)酬。由滿師學(xué)徒轉(zhuǎn)變而來(lái)的幫工比一般傭工擁有更為全面的手工業(yè)技術(shù)，也更加熟練。 在德國(guó)學(xué)徒在期滿后要參加滿徒考試并經(jīng)過(guò)一定的儀式宣布其合格后才能成為工匠（幫工），然后要經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的工匠期。這期間工匠四處游歷或是在其他師傅的作坊中充當(dāng)幫工，以完善自身的知識(shí)和技能，形成了德國(guó)獨(dú)有的“流動(dòng)工匠制”。

幫工是學(xué)徒成為師傅所要經(jīng)過(guò)的重要階段，學(xué)徒在這期間可進(jìn)一步豐富自身的技術(shù)知識(shí)，并積累工作經(jīng)驗(yàn)和成為師傅所需要的資金。幫工雖然在財(cái)產(chǎn)、社會(huì)地位上要低于師傅，但是為了維護(hù)自身的利益，也會(huì)組成師傅行會(huì)之外的幫工組織。 幫工在人身自由、獨(dú)立性上要強(qiáng)于學(xué)徒，而且也可以就工資、待遇等問(wèn)題采取罷工等方式與師傅進(jìn)行抗?fàn)?。到中世紀(jì)晚期時(shí)，幫工還可以自由遷徙。在英國(guó)，幫工要求從師傅中獨(dú)立出去的愿望高漲，隨后從幫工中分化出一群稱為約曼的群體，“大約從14 世紀(jì)開(kāi)始，英國(guó)手工業(yè)行會(huì)的原始檔案中陸續(xù)出現(xiàn)了關(guān)于約曼的記載”[6]。 他們居住在遠(yuǎn)離師傅的市郊，擁有家庭，并且獨(dú)立開(kāi)店，甚至招收學(xué)徒、雇傭短工。“15世紀(jì)末葉，大部分倫敦公會(huì)內(nèi)部可能都存在一個(gè)約曼組織”[6]221，在16 世紀(jì)發(fā)展成為小師傅（small master）、擁有師傅的各種權(quán)利和地位，但又比師傅要低一個(gè)層次。

等級(jí)制中的師傅代表了本行業(yè)手工業(yè)技術(shù)的水平以及權(quán)威，是手工業(yè)品的生產(chǎn)者和銷售者，是擁有作坊及生產(chǎn)工具等生產(chǎn)資料的有產(chǎn)者，是行會(huì)成員、甚至政府人員，并且具有公民權(quán)，在城市中具有很高的聲望和地位，行會(huì)的各種章程也是由師傅制定。師傅在學(xué)徒制中等級(jí)最高、權(quán)力最大，可以招收學(xué)徒，兼有購(gòu)買原料、生產(chǎn)和銷售手工業(yè)品的自由等。師傅對(duì)學(xué)徒和幫工進(jìn)行管理——對(duì)學(xué)徒是教育者、監(jiān)護(hù)者以及管理者，對(duì)幫工則主要具有的是雇主的權(quán)力。

14 世紀(jì)左右， 學(xué)徒和幫工經(jīng)歷開(kāi)始成為申請(qǐng)師傅資格的重要條件之一。行會(huì)規(guī)定師傅必須有規(guī)定的學(xué)徒期和幫工期，必須是行會(huì)會(huì)員以及擁有自由民身份。 1471 年《盧貝克鞣皮行會(huì)章程》規(guī)定師傅應(yīng)具備的條件：“有各滿三年的學(xué)徒和幫工期，年滿二十歲，有合法出生證明，擁有一定的自有財(cái)產(chǎn)，交納武器費(fèi)、蠟燭費(fèi)，還得給行會(huì)和會(huì)長(zhǎng)送禮等”[7]。13 世紀(jì)《巴黎羊毛織工行會(huì)章程》中規(guī)定師傅招收學(xué)徒的條件：“會(huì)長(zhǎng)與兩個(gè)或三個(gè)或四個(gè)……陪審員必須調(diào)查：匠師是否有充分的財(cái)產(chǎn)與知識(shí)可招收學(xué)徒”[8]。有一定的財(cái)產(chǎn)才能置辦作坊和生產(chǎn)工具、供養(yǎng)學(xué)徒，而如果師傅無(wú)法做到這一點(diǎn)，行會(huì)需要征收一定的罰金。 事實(shí)上，師傅置辦作坊和生產(chǎn)工具本身就是一大筆費(fèi)用的支出，師傅在招收學(xué)徒時(shí)達(dá)不到規(guī)定的財(cái)產(chǎn)要求的情況也很多。隨著師傅資格要求的日益增多，逐漸地只有師傅的兒子或女婿才能滿足這些條件， 于是師傅逐漸變?yōu)槭酪u的了。這種現(xiàn)象最早在德國(guó)出現(xiàn)，隨后傳到西歐?！斑@是中世紀(jì)各國(guó)的普遍現(xiàn)象，雖然它從未成為一種普遍的原則”[13]，行會(huì)并不是直接規(guī)定只有師傅的兒子或女婿才能成為師傅， 而是師傅資格的要求越來(lái)越高，最后范圍縮小為師傅的兒子或女婿。

總之，學(xué)徒制中的晉升制度是等級(jí)制形成的前提，師傅在這種等級(jí)制中居于最高位置，學(xué)徒和幫工處于這個(gè)等級(jí)中的下層。行會(huì)出于各種原因限制師傅數(shù)量，因而從學(xué)徒升為幫工最終成為師傅的往往是極少數(shù)。幫工因?yàn)橐呀?jīng)掌握了本行業(yè)的手工業(yè)技術(shù)，而且擁有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而受到師傅的控制較小，也會(huì)對(duì)師傅進(jìn)行反抗。 而學(xué)徒獨(dú)立性很弱，對(duì)師傅絕對(duì)服從，處于這個(gè)等級(jí)中的最下層。

（二）契約制

在中世紀(jì)后期學(xué)徒與師傅簽訂契約（covenant），這在成文法比較發(fā)達(dá)的地區(qū)較早出現(xiàn)。隨后契約成為師徒關(guān)系確立以及雙方權(quán)利義務(wù)的基本依據(jù)，因而行會(huì)學(xué)徒制也被稱為契約式學(xué)徒制（indentured apprenticeship）。 契約使技術(shù)的傳授不再是局限于（養(yǎng)）父子之間，而是逐漸發(fā)展為一種非血緣的家庭倫理之外的師徒之間，師徒間的雇傭成分增加。 雖然學(xué)徒仍被視為師傅家庭一員，但這多是為了便于師傅對(duì)學(xué)徒進(jìn)行監(jiān)督。這種契約意識(shí)帶有很強(qiáng)的中世紀(jì)封建文化的色彩：學(xué)徒服從師傅的各種要求的前提是師傅將技術(shù)傳授給他，而師傅供養(yǎng)學(xué)徒并且傳授技術(shù)的前提是學(xué)徒的服從和勞動(dòng)。

關(guān)于契約的簽訂，開(kāi)始時(shí)是師徒以口頭的形式達(dá)成的，后來(lái)發(fā)展為在行會(huì)的監(jiān)督下、擔(dān)保人以擔(dān)保金進(jìn)行擔(dān)保的情況下，師傅與學(xué)徒本人或其監(jiān)護(hù)人就學(xué)徒期間的各種事項(xiàng)、職責(zé)進(jìn)行協(xié)商，以書(shū)面的形式達(dá)成契約。 契約一式兩份，師傅和學(xué)徒分別保管，有時(shí)還要在行會(huì)或城市當(dāng)局進(jìn)行備份。 契約的內(nèi)容可以是多種多樣的，但一般包括學(xué)徒年限、學(xué)費(fèi)、師徒雙方的權(quán)利和義務(wù)及違約的處罰等。 契約在生效以前可以多次修改，生效之后則不可以更改。根據(jù)契約，如果學(xué)徒不能按照師傅的要求做事，師傅可以進(jìn)行懲罰；而如果師傅沒(méi)有給學(xué)徒提供足夠的衣食或沒(méi)有進(jìn)行很好的技術(shù)傳授、甚至濫用學(xué)徒，學(xué)徒有權(quán)要求師傅按照契約規(guī)定履行其應(yīng)盡的義務(wù)。簽訂契約的一方如果不按契約規(guī)定履行其義務(wù)，便構(gòu)成違約。 關(guān)于違約的處罰一般在契約中寫明，行會(huì)章程或市政府中也有相關(guān)的規(guī)定。 出現(xiàn)糾紛通常由師徒自行解決，嚴(yán)重的糾紛可以由行會(huì)、市政當(dāng)局介入解決。 一旦進(jìn)入司法訴訟，就往往意味著師徒關(guān)系已經(jīng)極度惡化且無(wú)法繼續(xù)維持下去?！队?guó)經(jīng)濟(jì)史文獻(xiàn)》中記錄了一起一名學(xué)徒5 年的倫敦繡花女工遭受師傅虐待的訴訟案。訴訟由她的父親提起，訴訟的結(jié)果是被告師傅進(jìn)行賠償、解除該女孩的學(xué)徒期及師徒契約[7]468。 從這個(gè)例子可以看出，師徒關(guān)系無(wú)法再繼續(xù)維持下去時(shí)，人們會(huì)采取訴訟的方式。訴訟結(jié)束，契約失效，師徒雙方都將交出契約并作廢，利益受損的一方可以得到一定的賠償。 但是契約失效往往對(duì)學(xué)徒不利，不僅意味著學(xué)徒身份的失去，而且學(xué)徒經(jīng)歷不被承認(rèn)，也就是說(shuō)他在學(xué)徒期間的所有努力都將付諸東流。

總之，師徒間的權(quán)利和義務(wù)是契約制的基礎(chǔ)，行會(huì)的監(jiān)督、管理是契約制實(shí)行并且規(guī)范化的重要保障。 契約的出現(xiàn)標(biāo)志著“學(xué)徒制逐漸從私人性質(zhì)的制度過(guò)渡到公共性質(zhì)的制度”[1]19， 契約的簽訂是雙方自愿協(xié)商的結(jié)果，在這方面具有一定的平等。而且在契約之下，師徒雙方在享有權(quán)利和履行義務(wù)上是平等的，契約是師徒尤其是學(xué)徒維護(hù)自身權(quán)利的一種方式。

（三）教學(xué)制度

行會(huì)學(xué)徒制的特點(diǎn)主要采取小作坊中師傅帶徒弟的教學(xué)模式， 在實(shí)際操作上具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。這種教學(xué)以師傅和學(xué)徒一起參與手工業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程為基礎(chǔ)，家庭作坊是主要的教學(xué)場(chǎng)所，實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐是主要甚至唯一途徑。 試錯(cuò)（trial and error）是主要學(xué)習(xí)方法，學(xué)徒對(duì)師傅進(jìn)行模仿，在不斷的嘗試和錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)。因此師傅自身就是技術(shù)知識(shí)的持有者和傳播者，通常是采用口頭方式傳授知識(shí)并輔以實(shí)際的操作示范；而學(xué)徒則完全依賴于師傅的“言傳身教”，通過(guò)對(duì)師傅進(jìn)行模仿以及自身對(duì)技術(shù)的領(lǐng)悟，再加上長(zhǎng)年的練習(xí)，然后才能最終學(xué)到師傅的技術(shù)手藝。因此這種教學(xué)方法幾乎沒(méi)有理論知識(shí)的教授，效率低下、規(guī)模小，教學(xué)水平依賴于師傅的教學(xué)態(tài)度、技術(shù)水平及教育技巧等。 但直到近代學(xué)校開(kāi)始出現(xiàn)，中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制教育的主要方式仍然是由師傅承擔(dān)、在小作坊中進(jìn)行，以生產(chǎn)實(shí)踐方式向?qū)W徒傳授手工業(yè)技術(shù)的教學(xué)方法。這種教學(xué)方法與家庭作坊的小規(guī)模生產(chǎn)方式相適應(yīng)，學(xué)徒可以在實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐中進(jìn)行全過(guò)程學(xué)習(xí)，師傅對(duì)學(xué)徒進(jìn)行及時(shí)的技術(shù)指導(dǎo)，這也是中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制興盛的一個(gè)重要原因。

學(xué)徒期間師傅充當(dāng)了學(xué)徒實(shí)際的教育者和監(jiān)護(hù)人，通常師傅的妻子對(duì)學(xué)徒的生活起居負(fù)責(zé)，但也有一定教育責(zé)任。 由于城市生活以經(jīng)濟(jì)為中心，而且中世紀(jì)的手工業(yè)者同時(shí)也是商人，所以學(xué)徒制的教學(xué)內(nèi)容不僅僅是手工業(yè)技術(shù)，還包括基本的讀、寫、算等文化知識(shí)。 此外師傅還對(duì)其道德品行、言談舉止負(fù)責(zé)，學(xué)徒偷竊、賭博、酗酒等不良行為是嚴(yán)格禁止的。 行會(huì)對(duì)學(xué)徒制教學(xué)進(jìn)行監(jiān)督和管理，有的行會(huì)規(guī)定了師傅的教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)進(jìn)度，師傅的教學(xué)質(zhì)量更是在考察之中。

中世紀(jì)行會(huì)學(xué)徒制的教學(xué)方法雖然比較落后，但是由于這種教學(xué)模式具有很強(qiáng)的實(shí)踐性以及行會(huì)對(duì)教學(xué)質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，學(xué)徒制依然在技術(shù)的傳承上發(fā)揮了重要的作用，并且成功地培養(yǎng)出了技術(shù)熟練的手工業(yè)人員。作為重要的世俗教育形式，簡(jiǎn)單的文化知識(shí)教育也被納入到行會(huì)學(xué)徒制之中。 以方言進(jìn)行教學(xué)，不同于以拉丁語(yǔ)為教學(xué)語(yǔ)言的宮廷教育和教會(huì)教育，打破了拉丁語(yǔ)在教育中的壟斷地位。

三、手工業(yè)行會(huì)對(duì)學(xué)徒制的管理

中世紀(jì)后期，城市開(kāi)始復(fù)興，手工業(yè)和商業(yè)成為城市的兩大經(jīng)濟(jì)支柱，這也是12 世紀(jì)后城市的一個(gè)重要特征。此時(shí)行會(huì)在城市中誕生，伯爾曼認(rèn)為“11和12 世紀(jì)的城鎮(zhèn)的行會(huì)制度根源于早期的德意志行會(huì)”[10]。 但是在具體的原因和目的上則不同，有為了反對(duì)城市領(lǐng)主的掠奪、城市商人的利益侵害以及其他地方手工業(yè)者的競(jìng)爭(zhēng)等，城市手工業(yè)者以保護(hù)自身的利益為目的而結(jié)成行會(huì)同盟；也有作為規(guī)范城市秩序的手段在城市領(lǐng)主強(qiáng)制要求下建立起來(lái)的手工業(yè)行會(huì)。無(wú)論是被動(dòng)還是自發(fā)建立，行會(huì)是同一行業(yè)的一種聯(lián)合。于是這兩種出于不同的目的由不同的人建立的手工業(yè)行會(huì)，在隨后的歷史發(fā)展中逐漸匯合，形成了維護(hù)行會(huì)自身權(quán)利、保證成員的平等，兼具城市管理的一種社會(huì)組織。這時(shí)的手工業(yè)行會(huì)對(duì)外以集體的力量反對(duì)一切壓迫和利益的侵害并實(shí)行壟斷，對(duì)內(nèi)則實(shí)行保證會(huì)員間的平等和富足。

建立并維持秩序是手工業(yè)行會(huì)實(shí)現(xiàn)這些目的的條件，學(xué)徒制的制度化是手工業(yè)行會(huì)建立秩序的一個(gè)手段。大約在13 世紀(jì)左右，學(xué)徒制在行會(huì)管理下逐漸制度化并得到了快速發(fā)展，即“制度化了的學(xué)徒制的形成與發(fā)展，是與中世紀(jì)行會(huì)的建立與強(qiáng)大緊密相聯(lián)的”[3]21。 此時(shí)行會(huì)管理下的學(xué)徒制不僅具有教育職能，而且還有維護(hù)行會(huì)利益的目的，在城市管理的管理上也有重要的作用。但是行會(huì)在初期并沒(méi)有十分重視學(xué)徒制，由于學(xué)徒制關(guān)系著手工業(yè)者的培養(yǎng)以及本行業(yè)的發(fā)展，更重要的是行會(huì)可以通過(guò)對(duì)學(xué)徒制的控制來(lái)達(dá)到減少競(jìng)爭(zhēng)的目的，這在城市手工業(yè)發(fā)展到一定的階段時(shí)顯得尤為重要。而且學(xué)徒開(kāi)始發(fā)展為城市中一個(gè)重要社會(huì)階層，對(duì)學(xué)徒制的監(jiān)督，有助于城市的社會(huì)秩序管理。于是行會(huì)一改過(guò)去消極漠然的態(tài)度，變得積極采取各種的監(jiān)督、規(guī)范措施的姿態(tài)了。行會(huì)開(kāi)始要求師傅對(duì)學(xué)徒進(jìn)行登記、注冊(cè)，而學(xué)徒的人數(shù)和年限以及師徒間的權(quán)責(zé)、糾紛的解決等也都在行會(huì)的監(jiān)管下。這些監(jiān)督措施在14 世紀(jì)開(kāi)始寫入了行會(huì)的章程之中，15 世紀(jì)要求嚴(yán)格遵守這些章程。 一般來(lái)說(shuō)，行會(huì)對(duì)學(xué)徒制的監(jiān)督管理主要是通過(guò)對(duì)學(xué)徒制中學(xué)徒一方制定各種規(guī)章來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

早期學(xué)徒的來(lái)源主要是逃亡的農(nóng)奴、破產(chǎn)的農(nóng)民、師傅間子女的互換、師傅的養(yǎng)子和失去父母的孤兒等，14 世紀(jì)行會(huì)對(duì)學(xué)徒的資格開(kāi)始進(jìn)行了各種規(guī)定。 首先，須具有人身自由，比如1348 年倫敦制帽業(yè)行會(huì)規(guī)定只有自由人才能成為學(xué)徒，之后又規(guī)定只有城市自由民的子弟才能成為學(xué)徒，同時(shí)該行會(huì)還規(guī)定：“不得接受別人未合法辭退的學(xué)徒和幫工， 也不得接受對(duì)前一師傅欠債的學(xué)徒和幫工”

[11]。 此外許多行會(huì)都對(duì)學(xué)徒的年齡進(jìn)行了規(guī)定。 出于道德因素以及生產(chǎn)的需要，性別通常為男性且必須是單身。而女性由于婚姻的變更所引起的手工業(yè)技術(shù)傳播的做法是被行會(huì)禁止的。也有的行會(huì)規(guī)定師傅不能招收自己的孩子為學(xué)徒。一些地方還帶有對(duì)外來(lái)人的拒絕，1499 年的《赫爾手套匠公會(huì)章程》中規(guī)定：“該行會(huì)成員不得招收生于外國(guó)者為學(xué)徒或雇工，違者按上述罰款20 先令”[6]100。 而且由于宗教原因， 在西歐不招收猶太人是行會(huì)的普遍做法。德國(guó)為了排擠斯拉夫人，規(guī)定必須具有德意志血統(tǒng)， 年齡為12-18 歲之間的自由民的婚生子女，此外身體健康、體力狀況良好且舉止得體也在考慮之中。 14 世紀(jì)后學(xué)徒制中出現(xiàn)了一種試用期制度，師徒間簽訂契約，并且有2-3 周的試用期，以判斷該學(xué)徒是否具有學(xué)習(xí)該手藝的天賦。

其次，行會(huì)對(duì)學(xué)徒人數(shù)規(guī)定大約開(kāi)始于14 世紀(jì)后期，進(jìn)入15 世紀(jì)后管理變得十分嚴(yán)格，但師傅的孩子一般不包括其中。師傅可以招收的學(xué)徒人數(shù)與其可以“贍養(yǎng)、指導(dǎo)、教授”[12]的人數(shù)有關(guān)，也與師傅在行會(huì)中的地位有關(guān)。只有在學(xué)徒期滿出師或是師徒契約廢除，師傅才可以重新招收學(xué)徒。 師傅對(duì)生病或受傷的學(xué)徒負(fù)有照顧責(zé)任，不得解除師徒契約、將其拋棄。從總體上看，手工業(yè)行會(huì)規(guī)定的學(xué)徒數(shù)量是極少的，這與作坊的小規(guī)模生產(chǎn)方式有關(guān)。有限的學(xué)徒數(shù)量可以使師傅更好地指導(dǎo)學(xué)徒，確保學(xué)徒的技藝精湛，也有利于維持工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量水準(zhǔn)、控制產(chǎn)品的數(shù)量及價(jià)格，從而減少市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 在經(jīng)濟(jì)不好的情況下，行會(huì)多采取減少學(xué)徒人數(shù)來(lái)縮小生產(chǎn)規(guī)模的方法。此外減少學(xué)徒是行會(huì)使成員機(jī)會(huì)均等的手段之一，目的是師傅間的一種平等。 迫于就業(yè)和生計(jì)的壓力，幫工也會(huì)要求減少學(xué)徒數(shù)量。師傅為了減少未來(lái)師傅對(duì)自身的威脅，也要求減少學(xué)徒人數(shù)。 城市則從城市管理的角度，擔(dān)心師傅數(shù)量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致“軍用品或具有自治性的重要生活資料的供應(yīng)不足”[9]91，學(xué)徒人數(shù)的限制也就意味者相應(yīng)的師傅人數(shù)的減少。減少學(xué)徒數(shù)量在中世紀(jì)末期是一種社會(huì)趨勢(shì)，但也反映出了行會(huì)的保守性特點(diǎn)。

此外，行會(huì)對(duì)學(xué)徒期的規(guī)定是中世紀(jì)學(xué)徒制度發(fā)展的一種進(jìn)步，打破了過(guò)去學(xué)徒期限的隨意、不固定的局面。學(xué)徒期根據(jù)不同的地區(qū)以及不同的行業(yè)而有所不同，起初為2-3 年，以后師傅們不斷地延長(zhǎng)至7 年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。學(xué)徒期的長(zhǎng)短，一般是根據(jù)學(xué)徒技藝達(dá)到熟練所需時(shí)間而定的，而“7 年的學(xué)徒期既是習(xí)藝的需求，也是師傅索取授藝報(bào)酬的需要”[12]203，在英國(guó)普遍采用7 年的學(xué)徒期。 在德國(guó)，學(xué)徒年限通常是3 年，但是也有“鐵匠一般為8年、泥瓦匠6 年”[13]的情況。在法國(guó)學(xué)徒期為2 至4年或8 至10 年，而多數(shù)為5 年。 學(xué)徒期短的行業(yè)，其幫工服務(wù)期則更長(zhǎng)，但是學(xué)徒期限可以進(jìn)行贖買。13 世紀(jì)《巴黎羊毛織工行會(huì)章程》中規(guī)定學(xué)徒在期滿4 年并且得到師傅的同意下可以贖買學(xué)徒期。在蘇格蘭，“在期限很長(zhǎng)的地方，一般可以通過(guò)繳納小額罰金將其縮短”[4]153。 但是許多行會(huì)都要求學(xué)徒做滿規(guī)定的學(xué)徒期，這也是學(xué)徒成為師傅的條件之一。在中世紀(jì)手工業(yè)行會(huì)的生產(chǎn)力 “主要是由人的體力、勞動(dòng)熟練程度及技巧構(gòu)成”[11]334，因此手工業(yè)作為一門手藝活，熟練程度至關(guān)重要。 長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)徒期可以使學(xué)徒獲得手藝的靈活和熟練，也有利于培養(yǎng)學(xué)徒勤勞的習(xí)慣和保證產(chǎn)品的合格。但是隨著新技術(shù)的采用和社會(huì)生產(chǎn)力提高，延長(zhǎng)學(xué)徒期的弊端逐漸暴露出來(lái)，尤其是并不需要很長(zhǎng)學(xué)徒期的行業(yè)，而行會(huì)仍然采取長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)徒期，“結(jié)果，師傅們幾乎毫無(wú)代價(jià)地從富有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)徒那里，得到了雇傭一個(gè)熟練工人的實(shí)際收益”[5]544。

學(xué)徒經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)7 年甚至十幾年的學(xué)徒期后，技術(shù)的熟練程度得到了很好的鍛煉。這時(shí)已經(jīng)滿師了的學(xué)徒只要得到了師傅對(duì)于其技術(shù)的肯定和證明，便可以開(kāi)始從事這項(xiàng)手藝了。 然而越來(lái)越多的行會(huì)開(kāi)始要求學(xué)徒必須在接受了行會(huì)師傅或行會(huì)會(huì)員的考察后，證明他確實(shí)有充分的能力可以從業(yè)后才可以從事這門手藝。 這逐漸演化為學(xué)徒出師要接受考察，成為師傅更是要多方面合格?？己朔绞街饕且髮W(xué)徒完成一件可以代表其水平的 “杰作”（masterpiece），因?yàn)椤敖茏鳌弊钅芗蟹从吵鲆粋€(gè)手工業(yè)者的技術(shù)水平。但是根據(jù)韋伯的觀點(diǎn)，“杰作”這種制度的產(chǎn)生時(shí)間很晚，直到15 世紀(jì)才出現(xiàn)，且弊端遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其合理的部分，如同湯普遜所言：“從表面上看，這一要求是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量而排斥沒(méi)掌握高度熟練技巧的工人，事實(shí)上，它排斥了所有那些統(tǒng)治集團(tuán)想排斥的人”[14]542。 雖然“杰作”這種制度的最初目的是為了通過(guò)提高師傅資格來(lái)限制師傅的數(shù)量，主觀隨意性很強(qiáng)，但是在某些地區(qū)和行業(yè)也的確發(fā)揮了正當(dāng)和重要的作用。 行會(huì)的這些考核有利于對(duì)學(xué)徒的手藝技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)， 以便其制造出優(yōu)質(zhì)的手工業(yè)品， 從而有利于保持行會(huì)及該手工業(yè)的聲望?？己艘笕找鎳?yán)格，雖然在主觀上是由于手工業(yè)行會(huì)限制師傅數(shù)量的原因， 但是客觀上這是學(xué)徒制教育發(fā)展的必然結(jié)果。

四、行會(huì)學(xué)徒制的意義

行會(huì)學(xué)徒制在中世紀(jì)出現(xiàn)，12 世紀(jì)左右誕生，13、14 世紀(jì)興盛，15 世紀(jì)開(kāi)始走向衰落， 但在一些國(guó)家和地區(qū)這個(gè)過(guò)程有所不同。同時(shí)學(xué)徒制的興衰與行會(huì)密切相關(guān)，而行會(huì)的衰落也是行會(huì)學(xué)徒制在中世紀(jì)末期走向衰落的主要原因。行會(huì)由于封閉保守且具有很強(qiáng)的排外性，同時(shí)行會(huì)中手工業(yè)師傅開(kāi)始分化為擁有生產(chǎn)資料的商人資本家和只擁有勞動(dòng)力的手工業(yè)者，手工業(yè)師傅及其學(xué)徒日益成為商人之下的雇傭者，行會(huì)學(xué)徒制也因此受到了很大的打擊。 近代時(shí)期城市自治地位的下降，國(guó)家王權(quán)的變強(qiáng)也是行會(huì)衰落的一個(gè)外在原因，王權(quán)取代行會(huì)開(kāi)始對(duì)城市進(jìn)行實(shí)際管理。而國(guó)家所頒布的保護(hù)商人資本家利益的法令措施使行會(huì)學(xué)徒制逐漸失去了行會(huì)的保護(hù)，手工業(yè)師傅和學(xué)徒完全處于資本家的剝削之下。 此外，行會(huì)學(xué)徒制存在與發(fā)展的一個(gè)重要前提是行會(huì)對(duì)手工業(yè)技術(shù)教育的壟斷。 在中世紀(jì)末期，印刷術(shù)的使用，書(shū)籍大量出現(xiàn)；近代時(shí)期城市中技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的出現(xiàn)， 學(xué)徒制教育的技術(shù)壟斷地位消失，這對(duì)于學(xué)徒制也具有一些影響。再者機(jī)器生產(chǎn)方式使勞動(dòng)技能的地位下降， 技能要求降低， 而且產(chǎn)業(yè)革命將生產(chǎn)地點(diǎn)由小作坊向大工廠轉(zhuǎn)移， 小作坊下的學(xué)徒制教育已不再適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要， 難以培養(yǎng)出適應(yīng)機(jī)器生產(chǎn)方式的手工業(yè)者。 因此， 近代以后行會(huì)學(xué)徒制在各種因素的共同作用下逐漸衰落， 直到進(jìn)入現(xiàn)代以后才又重新發(fā)展了起來(lái)。

雖然學(xué)徒制在近代時(shí)期逐漸衰落，但是在整個(gè)中世紀(jì)時(shí)期仍然發(fā)揮了重要的作用。學(xué)徒制中的學(xué)徒、幫工和師傅三個(gè)等級(jí)，構(gòu)成了城市的基本部分。學(xué)徒制中對(duì)學(xué)徒進(jìn)行道德品行、言談舉止等教育，有利于社會(huì)良好風(fēng)氣的形成。行會(huì)學(xué)徒制作為一種技術(shù)教育方式，是城市教育的重要組成部分。 細(xì)谷俊雄評(píng)價(jià)說(shuō)：“中世紀(jì)的學(xué)徒制度， 一方面是一種真正理想的技術(shù)教育體制， 同時(shí)也是一種卓越的社會(huì)教育組織”[1]24。 行會(huì)學(xué)徒制培養(yǎng)出了一群以知識(shí)、智慧和技術(shù)為生存手段的杰出手工業(yè)者，他們堅(jiān)持手工業(yè)制品的高質(zhì)量、高水平，以勤奮、自主、誠(chéng)信、平等、機(jī)智為自己的道德標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)徒制教學(xué)的高要求、 高水平為城市商品經(jīng)濟(jì)輸出了高質(zhì)量的精美手工業(yè)制品， 使城市在與鄉(xiāng)村以及其他地區(qū)手工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中具有產(chǎn)品質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家斯蒂文·卡普蘭說(shuō)：“學(xué)徒制是促進(jìn)手工業(yè)技術(shù)和工藝得到傳承的基礎(chǔ)”[14]。行會(huì)學(xué)徒制傳承了手工業(yè)技術(shù)， 絕大部分合格的熟練工及杰出的手工業(yè)師傅是通過(guò)這一制度培養(yǎng)出來(lái)的。在德語(yǔ)國(guó)家，學(xué)徒制是行會(huì)培養(yǎng)手工業(yè)者的方式，也是唯一的教育形式。 此外，學(xué)徒制也是一種城市世俗教育， 是在市民教育出現(xiàn)以前社會(huì)下層人民唯一可以接受教育的方式， 而且教學(xué)中使用俗語(yǔ)打破了拉丁語(yǔ)在教育中的壟斷局面。

[1]細(xì)谷俊雄.技術(shù)教育概論[M]. 肇永和， 王立精，譯.北京：清華大學(xué)出版社， 1984：11.

[2]克伯雷. 外國(guó)教育史料[M].任寶祥，等，譯.武漢： 華中師范大學(xué)出版社， 1991：162.

[3]關(guān)晶.西方學(xué)徒制研究——兼論對(duì)我國(guó)職業(yè)教育的借鑒[D].上海：華東師范大學(xué)，2010：20.

[4]亞當(dāng)·斯密. 國(guó)富論(上冊(cè))[M].楊敬年，譯.西安： 陜西人民出版社，2006：155.

[5]詹姆斯·W.湯普遜. 中世紀(jì)晚期歐洲經(jīng)濟(jì)社會(huì)史[M].徐家玲，譯.北京：商務(wù)印書(shū)館，1996：543.

[6]金志霖.英國(guó)行會(huì)史[M].上海：上海社會(huì)科學(xué)院出版社，1996：218.

[7]北京師范大學(xué)歷史系世界古代史教研室.世界古代及中古史資料選集[M].北京師范大學(xué)出版社，1991：447.

[8]耿淡如.世界中世紀(jì)史原始資料選輯[M].黃瑞章譯注.天津：天津人民出版社，1959：98.

[9]韋伯.韋伯：人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)史[M]. 唐偉強(qiáng)，譯.北京：中國(guó)畫(huà)報(bào)出版社，2012：91.

[10]哈羅德·J·伯爾曼.法律與革命——西方法律傳統(tǒng)的形成[M]. 賀衛(wèi)方，等，譯.北京：中國(guó)大百科全書(shū)出版社，1993：473.

[11]馬克垚.英國(guó)封建社會(huì)研究[M].北京：北京大學(xué)出版社，2005：244.

[12]彭南生.行會(huì)制度的近代命運(yùn)[M].北京：人民出版社，2003：203.

[13]黃日強(qiáng).德國(guó)手工業(yè)生產(chǎn)與學(xué)徒培訓(xùn)制度[J].職教通訊，2005(5)：56.

[14]寧凡.近代早期荷蘭手工業(yè)行會(huì)對(duì)技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)作用[J].鄭州大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2010(3)：183.