張東亮

玩微博成了美食達(dá)人

文怡是1977年出生的北京妞，美麗、聰穎，性格活潑開朗。10年前，剛走出大學(xué)校門的她迅速敲定了兩件事：婚姻和工作。老公是中學(xué)校友，二人“一吻定情”，走到了一起。文怡的第一份工作，是在一家航空公司擔(dān)任亞太首代的助手。說著一口流利英文的她，風(fēng)光十足地游走在那個(gè)人人羨慕的外企舞臺(tái)上，但她心里清楚，這并不是自己想要的生活。

2003年，老公被派往意大利公干，文怡趁機(jī)辭掉工作，放棄白領(lǐng)麗人的生活，隨丈夫出國(guó)?！皩?duì)自己不喜歡的工作，放棄是一種正確的選擇。其實(shí)，也不是甘心當(dāng)家庭主婦，畢竟甘心這個(gè)詞有不甘心的成分在里面，是說給別人聽的。我享受當(dāng)年當(dāng)家庭主婦的自由生活?！?/p>

文怡并不是從小就喜歡做菜，小時(shí)候媽媽從不讓她進(jìn)廚房，一來覺得動(dòng)刀動(dòng)鍋鏟危險(xiǎn)，二來認(rèn)為小孩子讀書才是正經(jīng)事。所以，在成為美食達(dá)人之前，文怡的拿手菜只有西紅柿炒雞蛋。

當(dāng)時(shí)，因?yàn)樵跉W洲不用上班，所以文怡有了大把閑暇的時(shí)間。無聊時(shí)，文怡就用房東的烤箱，嘗試做蛋糕。她的成績(jī)慘不忍睹——失敗了13次。她做的菜也讓老公不敢恭維，那時(shí)她連牛肉湯得用肋條這樣的部位、用小火慢燉等等常識(shí)都不知道。胡亂煮出一鍋肉老味澀的醬油湯，夫妻二人勉強(qiáng)吃掉。

當(dāng)時(shí)文怡心想，要是有人將做蛋糕和菜品的每個(gè)過程都拍成照片，或許就不會(huì)那么失敗了——這也成了日后觸發(fā)她拍攝美食分解圖片的誘因。

文怡認(rèn)識(shí)了一些洋美女，對(duì)方喜歡健身、美容、泡吧，可她覺得這些遠(yuǎn)沒有洗菜切菜、淘米腌肉這樣熟能生巧的活動(dòng)有趣。每次發(fā)現(xiàn)自己的廚藝在一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，她都發(fā)自內(nèi)心地感到欣喜，覺得學(xué)做菜很像古代武林高手練功，是一個(gè)不斷打磨技藝的美妙過程。就這樣，她一步步把廚藝變成了一種興趣愛好，開始在網(wǎng)上與別人交流，上傳圖片。

一年后，文怡隨老公回國(guó)，在家當(dāng)了全職太太。當(dāng)時(shí)正值《激情燃燒的歲月》熱播，劇中蘑菇屯蹲在凳子上大口吃面的窮親戚叫丑瓜，文怡覺得這個(gè)名字可愛極了，遂用其當(dāng)做自己網(wǎng)絡(luò)ID，駐足于“文學(xué)城”論壇的“私房小菜”版。她將自己做的美食，發(fā)在論壇上。最早逛美食論壇的人或許還記得一個(gè)叫“超級(jí)丑瓜”的ID，那就是文怡。

后來，她又從小論壇慢慢轉(zhuǎn)戰(zhàn)至搜狐網(wǎng)的美食版。某一天，因?yàn)樗押?wù)器故障，文怡此前發(fā)的許多美食帖子和照片蕩然無存，傷心之余，她開始尋找新的戰(zhàn)場(chǎng)。

此時(shí)，博客剛剛興起，在她看來，博客就像網(wǎng)絡(luò)硬盤，可以存放文字和圖片，就像做備份一樣。于是，文怡又在新浪博客開辟了一片園地?！伴_始都是自己買菜、自己做、自己拍、寫博客、修照片、自己上傳。因?yàn)槊康啦硕家纸獬蓭撞?，拍起來很費(fèi)時(shí)間?！?/p>

文怡精心地經(jīng)營(yíng)著自己的博客，傳播一些常用的廚藝小竅門。她的博客獲得了驚人的點(diǎn)擊量，大批美食愛好者成為她的粉絲，她的大名開始在美食圈子里遠(yuǎn)播出去。

用心做出“愛的味道”

機(jī)遇來臨了：新浪網(wǎng)站要求和文怡簽約博客；出版社找上門來要求出書；烹飪類刊物競(jìng)相邀請(qǐng)她擔(dān)任專欄撰稿人。

最有趣的是法國(guó)一家著名美食雜志的主編SPKTINE，2010年到中國(guó)旅游時(shí)特意拜訪文怡，向她請(qǐng)教“貴妃雞”的做法。文怡告訴他，這道蘇州名菜的歷史有千年之久。唐朝的皇帝李隆基與楊貴妃在百花亭飲酒作樂，美人醉意時(shí)，忍不住嬌聲嬌氣地叫道：“我要飛上天！”皇上聽后，誤以為她要吃“飛上天”，遂命令御廚趕緊為愛妃獻(xiàn)上此菜。大廚御膳房雖然熟悉全國(guó)各大菜系，卻從未聽說過有這道菜。這時(shí)，一位蘇州廚子急中生智：“用雞翅做一道菜，不就是‘飛上天嗎？”于是，眾人殺了幾只鮮嫩的童子雞，斬下雞翅膀，與香菇、冬筍等一起燜燒。菜端上桌時(shí)，楊貴妃的酒已醒了，她夾了一塊“飛上天”放進(jìn)嘴里，頓覺神清氣爽、唇齒生香，連聲贊嘆道：“真好吃！”這道菜因楊貴妃而創(chuàng)，所以，人們就稱之為“貴妃雞”。

SPKTINE先生聽后不禁連聲驚嘆：“這個(gè)愛情故事太浪漫了，中國(guó)的美食文化真是博大精深！”那天，文怡專門做了這道菜來招待他。其實(shí)做法并不復(fù)雜，選幾對(duì)肥嫩的童子雞雞翅，洗凈后用紹酒和醬油少許腌制15分鐘；油入鍋燒至六七成熱時(shí)，將腌制好的雞翅倒入油鍋里炸成金黃色，撈出瀝油；將姜、蔥、蒜放進(jìn)油鍋內(nèi)爆香，再加入雞翅和排骨，一起炒至變色時(shí)，放適量的紹酒、醬油、白糖和雞清湯，大火燒至湯汁翻滾，轉(zhuǎn)至文火燜燒20分鐘；最后，倒入香菇和青筍，煮至湯汁濃稠，撈出排骨和姜塊，再加入少量葡萄酒就起鍋了。

揭開蓋子，一股奇香撲鼻而來，令人垂涎欲滴，只見雞翅金黃油亮，青筍蒼翠欲滴，大蔥潔白如玉。食之，湯鮮、味濃、酒香、肉嫩，讓人情不自禁地想起楊貴妃那嬌滴滴的神情。SPKTINE先生沉醉在美食所帶來的快樂中，而文怡則從此擔(dān)任《世界烹飪》的特約撰稿人，專門介紹中國(guó)美食文化。

文怡在博客中自我介紹是一個(gè)與美食談戀愛的女人。其實(shí)，熟悉文怡微博的人都知道，她有一個(gè)名字帥氣的老公——“切總”。他是文怡的“靠山”，帶著文怡，走遍巴黎、非洲等地域。也是他，最先品嘗文怡或者失敗或者成功的試驗(yàn)品，是妻子美食的“小白鼠”。“切總”是新疆人，值得慶幸的是，文怡做的“揪片子”和“紅燜羊肉”等，因有著濃郁的西域風(fēng)味，一直是先生的最愛。

文怡喜歡美食中蘊(yùn)含的情感，愿意將愛做進(jìn)菜肴中，而菜肴的美味，也是因?yàn)橛袗廴说臏囟仍诶锩妗?/p>

相對(duì)地，她說起現(xiàn)在很多豪華的大飯店，拼的都是造型和創(chuàng)新，“當(dāng)然那些也重要，但缺少了感覺。”她說自己從小就羨慕會(huì)畫畫和彈琴的人，可以很快地對(duì)自己愛的人表達(dá)自己的情感，但她什么也不會(huì)?！伴_始做菜才明白，這就是我表達(dá)情感的方式?！?/p>

平時(shí)除擔(dān)任20多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人外，文怡還一口氣出書12本——《文怡精選家常菜》、《從零開始學(xué)下廚》、《文怡拿手家常菜》、《從零開始學(xué)烘焙》等，每本都火得一塌糊涂。她的作品，屢獲當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食家居圖書銷售排行榜冠軍。endprint

文怡的成就感，更來自美食之外的溫暖小細(xì)節(jié)：一天晚上，有一位母親給文怡留言，說自己女兒從來不吃雞翅，但她按文怡食譜做了雞翅，女兒吃了10個(gè)。

文怡激動(dòng)地看完留言后，哭得稀里嘩啦的，她是那樣在意生活中點(diǎn)滴的暖意與善良。不管科技信息方式如何轉(zhuǎn)變，如何發(fā)展，人性中的溫暖、淳厚、良善這些最本真的內(nèi)核，一直不曾改變。

好爽！饞嘴主婦玩成湖南衛(wèi)視節(jié)目主持人

現(xiàn)在文怡的博客點(diǎn)擊率已經(jīng)達(dá)到8000多萬，粉絲更是不計(jì)其數(shù)。微博已變成了她的生活記錄本，她的見聞和喜怒哀樂，每天都在微博上完全透明地展現(xiàn)。

文怡去日本參加一個(gè)組織舉辦的食品安全活動(dòng)，即使每天要花300元的的手機(jī)上網(wǎng)費(fèi)，她也樂此不疲地拍照。在北海道的工廠參觀生產(chǎn)線，她用手機(jī)給彎彎曲曲的線路拍照；去參加聚餐，她拍下現(xiàn)場(chǎng)的美食，在微博里對(duì)比自己美食館中的菜色；參加無聊的會(huì)議，她找出手機(jī)圖片收藏夾里的趣味圖片，配合著抱怨和無奈一齊發(fā)到微博上去。

微博同樣還記錄了文怡工作的另一面。她會(huì)把類似“如何漂亮地切芒果”這樣的小竅門發(fā)在微博上，配上切好的芒果圖片。她會(huì)發(fā)一張機(jī)器貓坐在馬桶蓋上低頭看書的小圖，配上文字，告訴“粉絲”們，沖馬桶的時(shí)候要先蓋上馬桶蓋，否則沖水時(shí)會(huì)有大量細(xì)菌散發(fā)到空氣中，污染你的毛巾和牙刷。

最好玩的是，別的女生逛街是為了買衣服打扮自己，文怡逛街最大的愛好就是收集餐具，看見造型奇特漂亮的器皿總是愛不釋手一定得買回家。她平時(shí)最常去淘寶的女人街、天意商場(chǎng)這樣的地方，與賣餐具器皿的商戶早已混得熟絡(luò)，對(duì)方上新貨總是第一個(gè)打電話通知她。

這么多年下來，文怡已經(jīng)收集了形形色色的餐具達(dá)數(shù)千種之多，她家那個(gè)20多平米的大廚房里，存著的還不到總藏品的三分之一，余下的就堂而皇之地占據(jù)了衣柜的空間。文怡對(duì)先生解釋說：“再好看的衣服，總不如餐具對(duì)我的吸引力更強(qiáng)，我希望把咱家的這個(gè)廚房搞成‘小型博物館……”

因“超級(jí)吃貨”而成名的文怡，如今的生活都是圍繞著美食而展開的。對(duì)她來說，工作和生活是沒有明顯界限的?！拔业墓ぷ魇亲霾恕⑴臄z美食、寫書……而我的生活是，給家人做飯，請(qǐng)朋友來家里吃飯?？傊?，每天都活在各種做飯中?！?/p>

在她看來，烹飪對(duì)于潮主婦來說，其實(shí)更多的可以是一種享受——享受烹飪美食的過程帶來的成就感，享受家人和朋友品嘗美食時(shí)帶來的幸福感和快樂感。

有人問文怡：“做菜一定需要菜譜嗎？”她笑著回答：“當(dāng)然不一定，如果你有能力創(chuàng)造設(shè)計(jì)出美味來。一位主廚之所以讓人尊敬，不在于媒體曝光率或菜肴的美味，而是他能否把自身的思想表現(xiàn)在料理上——飲食可以看做是自然與文化之間的聯(lián)系樞紐，從冷到熱、從生到熟。烹飪的過程，就是把自然的原料轉(zhuǎn)化成有社會(huì)和文化意味的餐飲。”

編輯 魏光endprint