據(jù)美國大學(xué)研究人員在《兒科學(xué)》期刊上發(fā)布的一項研究表明，新鮮果蔬的高價位與中低收入家庭兒童的身體質(zhì)量指數(shù)相關(guān)。研究人員莫利塞指出，兩者的這一相關(guān)性雖小，但極其顯著；果蔬價格上漲時，這些家庭就會選擇少買或買其他便宜但不健康的食物。另一研究人員杰克諾威茲坦言，這一相關(guān)性受新鮮果蔬價格變動的影響大于冷凍罐裝食品。

研究人員結(jié)合了美國 “兒童早期縱向研究——出生群組”（嬰兒至五周歲組）的數(shù)據(jù)和社區(qū)及經(jīng)濟(jì)研究委員會（C2ER）的生活成本指數(shù)中的當(dāng)?shù)厥澄飪r格。研究的對象主要是收入水平為聯(lián)邦貧困水平300%以下的家庭。近幾十年食物價格普遍下降，尤其是零食和含糖飲料的價格，而外出用餐的價格和果蔬價格普遍增長。1997—2003年果蔬價格增幅為17%。居住于果蔬價格較高地區(qū)的兒童的平均身體質(zhì)量指數(shù)高于居住于果蔬價格較低地區(qū)的兒童。