文/ 鄧烈

【導(dǎo)讀】 我國作為全球最大的柑桔生產(chǎn)國，盡管近10年產(chǎn)業(yè)擴張速度穩(wěn)中趨緩，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，但是季節(jié)性、區(qū)域性產(chǎn)銷矛盾仍然十分突出，產(chǎn)業(yè)效益提升困難重重，調(diào)減寬皮柑桔生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)優(yōu)鮮食柑桔區(qū)劃布局和熟期結(jié)構(gòu)，將是我國柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效最重要和長期的任務(wù)。

一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球約有150個國家生產(chǎn)柑桔。近年種植面積在10萬hm2以上的有中國、巴西、印度、尼日利亞、墨西哥、埃及、美國、伊朗、巴基斯坦、意大利和阿根廷等國家和地區(qū)，年產(chǎn)量在500萬t以上的有中國、巴西、美國、墨西哥、印度和西班牙等國家和地區(qū)。2012年，中國水果種植面積和產(chǎn)量分別達(dá)1 213.99萬hm2和15 104.44萬t，分別較10年前增長了28.65%和100.02%，分別占全球水果生產(chǎn)的21.8%和23.7%。

柑桔作為全球最大宗水果，也是我國生產(chǎn)規(guī)模最大的水果種類，2012年我國柑桔面積、產(chǎn)量分別達(dá)230.63萬hm2和3 167.80萬t，分別占我國水果生產(chǎn)的19.00%和20.97%，占全球柑桔生產(chǎn)的27.35%和24.14%，中國是全球最大的柑桔生產(chǎn)國。近10年我國柑桔栽培面積和年產(chǎn)量年均增幅分別為4.87%和10.03%，其中，面積增幅由2003年前的5%以上下降到2012年的0.79%，產(chǎn)量增幅則在4.92%～15.00%間波動，呈現(xiàn)出面積調(diào)減、單產(chǎn)提高的良好態(tài)勢。

包括柑桔在內(nèi)的水果還不是人類生存的必需食品，因此，世界公認(rèn)水果消費水平與一個國家和地區(qū)的居民人均收入水平相關(guān)。2012年全球人均擁有水果90 kg，而中國人均水果擁有量達(dá)111.6 kg；全球人均擁有柑桔18.59 kg，中國達(dá)23.39 kg；與此同時，中國人均收入僅1 100美元，排名全球188個國家和地區(qū)的第99位。因此，在人均收入不高而總產(chǎn)規(guī)模極大的情形下，中國國內(nèi)水果及柑桔產(chǎn)品出現(xiàn)季節(jié)性、區(qū)域性滯銷與價跌現(xiàn)象也就不足為奇了。

根據(jù)柑桔生態(tài)需求局限、品種多樣化、果實多汁化和易于腐爛，以及多樣化加工可能性，筆者認(rèn)為，如果以我國柑桔總產(chǎn)達(dá)到目前全球人均柑桔擁有量為標(biāo)準(zhǔn)，我國柑桔總產(chǎn)量應(yīng)該逐步調(diào)減到2 430萬t以下；按照全球柑桔平均每667 m2產(chǎn)量1 040 kg計算，柑桔栽培面積應(yīng)控制在2 400萬畝（160萬hm2）以下?？紤]到柑桔主產(chǎn)國的產(chǎn)業(yè)滑坡和國際國內(nèi)需求穩(wěn)中有升的趨勢，在抓好產(chǎn)業(yè)素質(zhì)、單產(chǎn)水平、果實品質(zhì)、深度加工與國際化營銷水平提升的前提下，將我國柑桔種植規(guī)?？刂圃?2 500～3 000萬畝（166.67萬～200萬hm2），方可保證我國柑桔產(chǎn)銷平衡和產(chǎn)業(yè)效益提升。

二、熟期結(jié)構(gòu)分析

國外柑桔采收期較長，柑桔主產(chǎn)國一般達(dá)8～10個月，以此可以大幅延長柑桔鮮果產(chǎn)銷時限，增加消費總量，緩解產(chǎn)銷矛盾，并減少貯藏?fù)p耗。當(dāng)前我國柑桔果實95%通過鮮果運銷和消費，95%的果實集中在10月至翌年1月的4個多月成熟上市，其結(jié)果必然帶來柑桔鮮果巨大貯運需求和過量短期消費的雙重壓力，加之與蘋果、梨等大宗果品的成熟上市期部分重疊，導(dǎo)致我國鮮柑桔消費出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性需求飽和，產(chǎn)季和產(chǎn)區(qū)滯銷問題頻發(fā)。受產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件限制，當(dāng)前及今后一段時期，我國中熟柑桔種植規(guī)模仍然存在膨脹壓力，而中熟柑桔鮮銷市場空間有限，冬季柑桔鮮果銷售難的問題將較長期存在，繼續(xù)大規(guī)模發(fā)展中熟鮮銷柑桔品種可能使滯銷“爛市”現(xiàn)象延續(xù)、蔓延和加重。如果按照我國柑桔栽培面積控制在2 500萬畝（166.67萬hm2）以下，早、中、晚熟品種種植面積調(diào)整到2∶3∶5的世界柑桔熟期結(jié)構(gòu)平均比例的標(biāo)準(zhǔn)計算，我國早、中、晚熟柑桔面積應(yīng)該分別調(diào)整為500 萬畝（13.33 萬 hm2）、750 萬畝（50 萬 hm2）和1 250萬畝（83.33萬hm2），如果考慮到種植歷史和習(xí)慣、生態(tài)因子以及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等影響因素，即使將早、中、晚熟品種種植面積調(diào)整到 2∶5∶3，也需將我國柑桔早、中、晚熟品種種植面積分別調(diào)整到 500 萬畝（13.33 萬 hm2）、1 250 萬畝（83.33萬 hm2）和 750 萬畝（50 萬 hm2）。 由此可見，我國柑桔產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)總體產(chǎn)銷平衡和量價協(xié)調(diào)，必須大力壓縮我國柑桔基地總規(guī)模，尤其是削減非優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)或生態(tài)次適宜區(qū)的柑桔種植面積，在一些優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和熟期優(yōu)勢突出的特色產(chǎn)區(qū)加大發(fā)展力度，同時配套建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化鮮果采后冷鏈貯運系統(tǒng)，利用長周期采收和低損耗高效貯運體系，保障我國柑桔產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

國外發(fā)達(dá)國家柑桔鮮果的40%通過加工制成果汁，實現(xiàn)季產(chǎn)年銷和局地生產(chǎn)全球運銷，以此拓展柑桔消費時間和空間，大幅增加市場容量，帶動產(chǎn)區(qū)順暢銷售和較高價格銷售。就柑桔罐頭產(chǎn)品而言，我國是全球最主要的柑桔罐頭生產(chǎn)國，年產(chǎn)量35萬～40萬t，占全球柑桔罐頭總產(chǎn)量的70%左右。產(chǎn)地主要分布于浙江、湖南、福建和廣西等地，其中，浙江省柑桔罐頭年產(chǎn)量為25萬t左右，占我國柑桔罐頭總產(chǎn)量的70%左右。我國柑桔鮮果每年用于桔瓣罐頭加工的約40萬t，用于果汁生產(chǎn)的不超過20萬t，柑桔鮮果加工率僅為2%左右。我國所產(chǎn)柑桔的果實絕大部分需要以鮮果形式在5個月消費掉（大多集中在11月至翌年1月的3個月時間），其季節(jié)性滯銷和集中產(chǎn)季價格走低的局面難以改善。因此，提高鮮果上市標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展殘次果（包括過大或過小果實）的加工轉(zhuǎn)化，將柑桔鮮果總量的25%實現(xiàn)加工轉(zhuǎn)化，就可以減少約800萬t柑桔鮮果流入市場，而變成加工產(chǎn)品實現(xiàn)季產(chǎn)年銷和遠(yuǎn)距離運銷，減輕產(chǎn)季銷售壓力，并大大提高鮮果市場的果實品質(zhì)水平，提高產(chǎn)品競爭力和銷售價格。

從柑桔主要品種類別看，2012年全球甜橙和寬皮柑桔種植面積分別占柑桔總面積的53%和34%，即使以生產(chǎn)和出口克里邁丁桔為主的西班牙，其寬皮柑桔比例也僅為34%，呈現(xiàn)為甜橙比例高、寬皮柑桔比例較少的特征。而2012年我國寬皮柑桔 （包括農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒中的柑和桔兩大類）、甜橙和柚類產(chǎn)量分別為2 183.51萬t、591.56萬t和337.03萬 t，分別占我國柑桔總產(chǎn)量的 68.93%、18.67%和 10.64%。2003—2012年的10年間我國寬皮柑桔、甜橙和柚類三大柑桔類水果產(chǎn)量年均增長率分別達(dá)9.33%、14.21%和8.37%，雖然柑類和柚類所占比例呈總體下降態(tài)勢，橙類由2003年的13.44%提高到2012年的18.67%，甜橙比例過低的畸形品種結(jié)構(gòu)局面并未得到根本改觀。我國寬皮柑桔種植比例過大，因其不耐貯運、不能加工橙汁實現(xiàn)季產(chǎn)年銷，盛產(chǎn)季往往給產(chǎn)區(qū)帶來巨大的銷售壓力和運輸壓力，極大地影響了果品銷售和產(chǎn)地價格及產(chǎn)業(yè)效益的提升。因此，我國應(yīng)進(jìn)一步調(diào)整柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大甜橙、雜柑、柚（含葡萄柚）等耐貯運柑桔品種的發(fā)展比例。

四、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方向

從上述分析可見，我國柑桔熟期和品種結(jié)構(gòu)調(diào)整任重道遠(yuǎn)，其中，調(diào)減寬皮柑桔生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)優(yōu)鮮食柑桔區(qū)劃布局，將是我國柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效最重要的長期任務(wù)。為此，應(yīng)盡快促進(jìn)布局優(yōu)化，加快柑桔產(chǎn)區(qū)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、生態(tài)最適宜區(qū)集中，加快晚熟產(chǎn)區(qū)和特早熟產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，引導(dǎo)我國柑桔產(chǎn)品延長采收季節(jié)和應(yīng)市周期，通過均衡上市降低銷售壓力，提高銷售價格，減少采后貯運損失，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)銷平衡和產(chǎn)業(yè)增收。出臺相關(guān)扶持政策，大力推廣具有產(chǎn)季優(yōu)勢的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)柑桔良種，如近年在國內(nèi)市場備受消費者青睞的不知火、清見等雜柑，既可以次年2—3月采收鮮銷，也可貯藏銷售至10月份，其中，不知火果實還有越貯味道越甜的特性，在健全冷鏈貯運體系的情況下可加快發(fā)展；近年云南、廣西等地?zé)嵬频摹拔指獭保L(fēng)味甘甜，既可12月采收銷售，也可掛樹到次年4月采摘銷售，果實質(zhì)量既不會明顯降低，在不采取保果措施的情況下也很少落果，易于豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)采收期較長；再如蜜奈夏橙、雞尾葡萄柚、卡拉卡拉臍橙和重慶等地推廣的一些晚熟臍橙品種，以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所等科教機構(gòu)近年陸續(xù)選育出的系列柑桔新品種，都是產(chǎn)季調(diào)整型、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型的良種，應(yīng)該得到重視和推廣。加快這些新品種的推廣與應(yīng)用，可以有效擴大我國柑桔市場時空和消費人群，帶動消費量的增長，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。