文/王秋萍

山西省臨汾市是國家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和山西省規(guī)劃的無公害水果產(chǎn)區(qū)。近年來，臨汾市依托當?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)勢，大力發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)。目前，臨汾市水果產(chǎn)業(yè)僅次于糧食產(chǎn)業(yè)，成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在水果生產(chǎn)方面，一是栽植面積逐年擴大。截至2013年底，臨汾全市水果面積達到12.36萬hm2（185.4萬畝），其中，蘋果8.67萬hm2（130.0萬畝），梨1.61萬hm2（24.2萬畝），葡萄0.85萬hm2（12.7萬畝），桃0.73萬hm2（10.9萬畝），其他水果0.51萬hm2（7.6萬畝）。2008年以來，全市平均每年新增水果種植面積0.47萬hm2（7萬畝），比2008年共增加了2.41萬hm2（36.1萬畝）。二是產(chǎn)值穩(wěn)步增長。2013年全市水果總產(chǎn)量達75.09萬t，實現(xiàn)總產(chǎn)值42.02億元，果農(nóng)人均種果收入1 401元，占全市農(nóng)民人均純收入的20.3%左右，成為農(nóng)村經(jīng)濟的重要組成部分。相比2008年，全市水果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值和果農(nóng)人均種果收入分別提高169.4%和76%。三是向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶集中。臨汾市西山地區(qū)由于發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的資源優(yōu)勢，目前該地區(qū)7個縣的水果種植面積合計達6.41萬hm2（96.1萬畝），占全市水果種植面積的51.8%；總產(chǎn)量32.2萬t，占全市水果總產(chǎn)量的42.8%；總產(chǎn)值21.01億元，占全市水果總產(chǎn)值的50%。四是水果產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”“一村一品”成效明顯。目前，吉縣、隰縣、大寧和翼城等4個縣被確定為省級“一縣一業(yè)”水果基地縣；全市329個村實現(xiàn)了水果生產(chǎn)“一村一品”，其中，186個村被確定為省級“一村一品”水果專業(yè)村。

在貯藏加工方面，一是貯藏能力有所提高。目前，全市年貯藏水果能力達37.27萬t，實際年貯藏量24.43萬t。其中，氣調(diào)庫年貯藏能力0.77萬t，年貯藏量0.39萬t；恒溫庫年貯藏能力16.2萬t，年貯藏量12.3萬t；土窯洞貯果庫年貯藏能力20.30萬t，年貯藏量11.74萬t。年貯藏能力和實際貯藏量分別比2008年提高67.1%和57.1%。二是果品采后商品化處理能力有所提高。據(jù)統(tǒng)計，全市現(xiàn)有水果采后商品化處理設(shè)備55臺（套），其中，吉縣擁有50臺水果分選機，占全市設(shè)備總量的90%；此外，鄉(xiāng)寧和翼城各擁有2臺，隰縣擁有1套，而其余縣市的水果采后商品化處理仍處于空白狀態(tài)。三是果品加工企業(yè)數(shù)量增加。全市現(xiàn)有水果加工企業(yè)40余家，是2008年的2倍，但加工能力僅由2008年的20萬t提高到30萬t左右。加工能力較大的企業(yè)僅有隰縣天天飲料、侯馬青青食品和曲沃龍泉山莊等幾家企業(yè)。

在市場銷售方面，一是建設(shè)了大型果品交易市場10個，年交易量達40萬t。其中，省部級市場有堯都區(qū)堯豐市場、襄汾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、洪洞蓮花池市場和翼城翼鵬市場等4個；交易量較大的有吉縣果業(yè)公司和吉縣橋南2個蘋果交易市場，年交易量達5萬t，占該縣蘋果產(chǎn)量的70%。二是以國內(nèi)市場銷售為主。臨汾市果品主要以地頭當季銷售為主，銷售形式主要為外地客商到產(chǎn)地收購，主要銷往北京、天津、內(nèi)蒙古、河南、廣東、廣西、海南、湖南、湖北和福建等地，年外銷量在90萬t左右，外銷率達85%。三是品牌數(shù)量增加。目前，全市有各類水果品牌60余個，比2008年新增20個。其中，“壺口牌”蘋果、“隰州梨”和“里豐葡萄”等品牌已具有一定的市場知名度。四是果品出口實現(xiàn)零的突破。2012—2013年，吉縣蘋果出口基地分別出口蘋果0.7萬t和0.5萬t，主要銷往泰國、俄羅斯和東南亞等國家和地區(qū)。

二、存在問題

品種結(jié)構(gòu)與市場需要不相適應(yīng)。一是早熟、中熟和晚熟品種搭配不合理。以蘋果為例，2013年底全市蘋果面積8.67萬hm2（130.0萬畝），其中，富士蘋果面積7.07萬hm2（106.01萬畝），占蘋果總面積的81.55%。全市早、中和晚熟蘋果種植比例為7∶14∶79，顯然晚熟品種所占比例過大。二是加工品種明顯不足。全市僅鄉(xiāng)寧戎子酒莊葡萄生產(chǎn)基地種植有加工品種葡萄266.67 hm2（4 000畝），而蘋果加工品種粉紅女士和澳洲青蘋等仍處于引種示范階段，尚未形成種植規(guī)模。三是小水果發(fā)展緩慢。目前市場需求大的李、櫻桃、草莓、柿、沙果和山楂等小水果，栽植面積一直上不去。

散戶經(jīng)營與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不相適應(yīng)。目前臨汾市80%的水果生產(chǎn)是規(guī)模較小的農(nóng)民一家一戶分散生產(chǎn)。在這種生產(chǎn)模式下，一方面因機械化程度低，不利于集約化生產(chǎn)和管理，生產(chǎn)成本過高，如平均每667m2果園的套袋成本達600多元，是規(guī)?；?、集約化管理果園的1.37倍；另一方面，分散生產(chǎn)經(jīng)營，生產(chǎn)標準難統(tǒng)一，標準化水平低，果品質(zhì)量差異大，導(dǎo)致經(jīng)濟效益低下；還有，在果品行情波動時，大多數(shù)果園抗市場風險能力低，果品銷售各自為政，不能夠抱團闖市場，果農(nóng)或“惜售”或“拋售”，都不利于其穩(wěn)定增收。

產(chǎn)量增長與貯藏加工能力提升不相適應(yīng)。一是果品貯藏量嚴重不足，全市果品貯藏量僅占水果總產(chǎn)量的32.5%。氣調(diào)庫貯藏保鮮效果好，但建造成本較高，因此當?shù)貎H有幾個庫容量較小的氣調(diào)庫，而且還不以貯藏水果為主；機械制冷恒溫庫主要集中在吉縣，占全市恒溫庫貯藏能力的66%；其他縣市果品貯藏大多仍為傳統(tǒng)的土窯洞貯藏，貯藏期短，貯藏效果差。二是果品采后商品化處理比例很小。多年來，當?shù)毓凡珊笊唐坊幚硪恢焙唵未址?。上世紀末，果品包裝以聚乙烯袋和簡易紙箱為主，分級則依靠套圈和人工肉眼判斷，無法保證果品的整齊度。近10年來，在紙箱包裝的基礎(chǔ)上，對裝箱果品進行了套塑料網(wǎng)套、加聚乙烯隔板等措施，但機械分級、清洗和打蠟等商品化處理仍處于起步階段。全市蘋果年商品化處理量僅7.3萬t，占全市蘋果總產(chǎn)量的9.7%；梨年商品化處理量2萬t，占全市梨總產(chǎn)量的25.8%。三是加工能力亟須擴大。全市果品以產(chǎn)地季銷為主，年加工量僅占水果總產(chǎn)量的25%左右，需要進一步提高加工能力，以緩解果品集中銷售壓力，實現(xiàn)果品加工增值。

三、發(fā)展建議

調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品。根據(jù)近幾年國內(nèi)水果市場行情來看，臨汾市水果栽培面積不宜再擴大，而應(yīng)保持基本穩(wěn)定。水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)將工作重點轉(zhuǎn)移到調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果上來。一是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，早中晚熟品種合理搭配。以栽培面積最大的蘋果為例，全市早熟、中熟和晚熟蘋果種植比例調(diào)整為2︰2︰6較為合理。二是優(yōu)化樹種結(jié)構(gòu)。穩(wěn)定蘋果、梨、葡萄和桃等大宗水果生產(chǎn)，適當發(fā)展草莓、櫻桃、沙果和山楂等小水果。預(yù)計到2016年，全市小水果面積達到0.67萬hm2（10萬畝），能基本適應(yīng)當?shù)厥袌鰧λ鄻踊男枨?。三是實施呂梁山有機蘋果項目，帶動全市優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)。以目前實施的西山有機蘋果產(chǎn)業(yè)項目為契機，盡快制訂全市各類水果規(guī)范化生產(chǎn)標準，建立果園生產(chǎn)記錄檔案，成立果品質(zhì)量速測點，提高臨汾水果生產(chǎn)質(zhì)量。

促進果園土地流轉(zhuǎn)，實行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營?，F(xiàn)階段，水果生產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟效益要高于大田作物，實行果園土地流轉(zhuǎn)難度較大?？刹扇∵^渡的方式，促進果園土地流轉(zhuǎn)，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營。一是成立果農(nóng)合作社。借鑒國內(nèi)外有關(guān)果品協(xié)會建設(shè)的經(jīng)驗，將分散的千家萬戶果農(nóng)組織起來，成立果農(nóng)合作社，有利于形成有效的價格約束機制，規(guī)范市場秩序，以市場帶動生產(chǎn)發(fā)展。二是發(fā)展龍頭企業(yè)。把企業(yè)的資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢與生產(chǎn)者的土地優(yōu)勢結(jié)合起來，擴大規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，解決分散生產(chǎn)與大市場、大流通的矛盾，以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

延伸果品產(chǎn)業(yè)鏈，提高市場應(yīng)對能力。積極爭取和引導(dǎo)財政及社會資金投向水果產(chǎn)業(yè)，尤其是向果品采后商品化處理環(huán)節(jié)延伸。一是提升貯藏保鮮能力，緩解果品集中上市矛盾。二是開發(fā)市場競爭力強、消費者喜愛的附加值高的加工產(chǎn)品，如果酒、果醬和果汁等。三是引進先進的加工技術(shù)和管理方法，改造現(xiàn)有的果品加工企業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)升級。

加大扶持力度，創(chuàng)建臨汾水果品牌。臨汾水果產(chǎn)業(yè)正處在發(fā)展階段，政府要在政策、資金等方面加大扶持力度。一是應(yīng)對春季低溫凍害、夏季干旱與冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)問題，采取引進政策性保險等措施，增強果業(yè)抵御自然災(zāi)害風險的能力。二是總結(jié)吉縣蘋果、隰州梨和戎子葡萄酒等品牌培育的成功經(jīng)驗，積極引導(dǎo)企業(yè)、合作社和種植大戶等增強品牌意識，經(jīng)營品牌，依靠品牌開拓市場。三是依托旅游資源，提高臨汾水果的知名度。結(jié)合吉縣的壺口自然風光、堯都區(qū)的堯文化、曲沃的晉國故地、鄉(xiāng)寧的戎子傳說以及隰縣的“中國梨博園”等旅游文化資源，建設(shè)一批水果采摘園、觀光園，集水果文化展示、休閑娛樂和生態(tài)觀光旅游為一體，提升水果產(chǎn)業(yè)文化檔次。通過舉辦各種賞花節(jié)、藝術(shù)節(jié)，吸引游客，既能挖掘旅游潛力，推動當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展，又能擴大臨汾水果的品牌影響。