■李海燕 馬 競(jìng) 張 曦 陶琳麗 有兆駿 段 斌 張慧新

(1.昆明華曦牧業(yè)集團(tuán)有限公司，云南昆明 650211；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南昆明 650211)

家禽所需要的能量主要是由飼料中碳水化合物和脂肪所提供，飼料中過(guò)剩的蛋白質(zhì)也會(huì)分解產(chǎn)生能量。脂肪是高能量物質(zhì)，是供給家禽體能量和儲(chǔ)備能量的最好形式，在體內(nèi)氧化時(shí)放出的能量是同一重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍；也是脂溶性維生素的溶劑；給家禽提供必需脂肪酸——亞油酸。影響因素有環(huán)境溫度，這對(duì)雞能量需要的影響最大[1]。所以在飼養(yǎng)過(guò)程中，一定要給予適宜的環(huán)境溫度[2]；Farrell(1974)在比較日糧能量濃度的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧代謝能濃度在9.1～15.3 MJ/kg時(shí)，能量平衡為負(fù)平衡狀態(tài)時(shí)代謝能的利用率為80%，而當(dāng)能量為正平衡時(shí)代謝能利用率只有60%。Brickett等[3]研究表明，蛋白質(zhì)是動(dòng)物生命表現(xiàn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)沉積是動(dòng)物蛋白質(zhì)合成與蛋白質(zhì)降解的動(dòng)態(tài)平衡結(jié)果，蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝是表現(xiàn)動(dòng)物蛋白質(zhì)動(dòng)態(tài)代謝的動(dòng)力學(xué)過(guò)程，也是動(dòng)物生命進(jìn)化表現(xiàn)和一種生物適應(yīng)性機(jī)制；畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要，實(shí)際上是對(duì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸數(shù)量和相互比例的需要。易中華[4]認(rèn)為，動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝始終處于動(dòng)態(tài)變化過(guò)程中，即蛋白質(zhì)總是在進(jìn)行周轉(zhuǎn)代謝，蛋白質(zhì)代謝實(shí)質(zhì)上是氨基酸代謝。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致認(rèn)為，日糧蛋白質(zhì)也就是氨基酸的組成對(duì)畜體的健康和獲得最佳的生產(chǎn)性能至關(guān)重要[5-6]。蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝過(guò)程對(duì)機(jī)體、對(duì)日糧所提供的能量的代謝效率也有一定的影響[7-8]。

在高原地區(qū)，由于受到溫度、光照、降雨量、紫外線(xiàn)、含氧量等的影響，以至于即使是通一個(gè)品種品系的家禽在高原地區(qū)飼養(yǎng)時(shí)生產(chǎn)性能都有別于其他地區(qū)[9-11]。造成這樣的差異很可能就是因?yàn)楦咴貐^(qū)沒(méi)有屬于自己地區(qū)的需要量標(biāo)準(zhǔn)，一直都只是參照其他地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)飼養(yǎng)。所以為了高原地區(qū)海蘭灰蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化飼養(yǎng)，在高原地區(qū)開(kāi)發(fā)研究一套關(guān)于海蘭灰蛋雞的蛋白、能量需要量，并在云貴川等高原地區(qū)推廣開(kāi)去，為高原蛋雞事業(yè)的發(fā)展做一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)是如此的迫切和必要。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)選取體況和大小相近的91日齡高原海蘭灰健康蛋雞600只，隨機(jī)分為25個(gè)試驗(yàn)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只，每籠養(yǎng)4只。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及分組

試驗(yàn)采用2因素5水平的交互試驗(yàn)設(shè)計(jì)，能量水平：11、11.6、12.2、12.8、13.4 MJ/kg；蛋白質(zhì)水平：14%、15%、16%、17%、18%，見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)分組

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

采食量：每天定時(shí)加料3次，并稱(chēng)取每次加料重量并記錄，計(jì)算各組每天的采食量。

體重、日增重：每7 d對(duì)每組每重復(fù)雞稱(chēng)重記錄雞體重值，并計(jì)算日增重。

屠宰試驗(yàn)：試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)屠宰一只雞，對(duì)雞只體成分（水分、蛋白、脂肪、能量）進(jìn)行分析。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行處理，然后采用SPSS21.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理分析，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能

表2 雙因素方差分析P值

2.1.1 能量對(duì)生產(chǎn)性能的影響(見(jiàn)表3)

由表3可以得知，各組間初體重沒(méi)有顯著性差異；而隨著能量水平的不斷增高，各組間的期末體重、采食量、日增重都出現(xiàn)顯著性差異（P＜0.05）；隨著能量水平提高，期末體重和日增重均呈先上升后下降趨勢(shì)，且各組之間都有顯著性差異（P＜0.05），當(dāng)能量水平為11.6 MJ/kg時(shí)，期末體重和日增重分別達(dá)到最大值1.28 kg、10.34 g/d；采食量隨著能量水平的不斷提高，各組的采食量呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，且各組間均有顯著差異（P＜0.05)。

2.1.2 蛋白質(zhì)對(duì)生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表4）

由表4可以得知各組間初體重沒(méi)有顯著性差異；各組間隨著蛋白的升高期末體重呈現(xiàn)先升高再降低的趨勢(shì)，蛋白為14%、15%與17%、18%存在顯著性差異（P＜0.05），16%組與17%組存在顯著性差異（P＜0.05），在蛋白為17%時(shí)有最大期末體重，為1.28 kg；采食量呈現(xiàn)上升后平穩(wěn)的趨勢(shì)，蛋白為14%時(shí)與各組間都存在顯著差異（P＜0.05），但15%、16%、17%、18%組之間沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05）；隨著蛋白水平的增加，日增重呈現(xiàn)上升后平行的趨勢(shì)，蛋白為14%、15%、16%的三組與蛋白為17%、18%組之間存在顯著性差異（P＜0.05），而17%、18%組之間沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05），在蛋白為17%的時(shí)候有最大日增重，為10.97 g/d。

2.1.3 交互作用對(duì)生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，高原海蘭灰91日齡蛋雞初體重在0.94～0.99 kg之間，各組沒(méi)有顯著性差異；能量和粗蛋白質(zhì)的交互作用對(duì)全期生長(zhǎng)性能指標(biāo)有顯著影響（P＜0.05)，交互作用組25組有著最大期末體重，即能量水平為13.4 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平為18%；但是第25組與第17組沒(méi)有差異性顯著，并且該組有最大日增重，第17組的能量水平為11.6 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平為17%，從生產(chǎn)節(jié)約成本的角度來(lái)說(shuō)，綜合表中各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)來(lái)看，交互作用組17為最好。

表3 能量水平對(duì)生產(chǎn)性能的影響

表4 蛋白水平對(duì)生產(chǎn)性能的影響

表5 交互作用對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

2.1.4 回歸分析（見(jiàn)圖1）

由圖1可知，高原海蘭灰蛋雞育成后期體重與蛋白質(zhì)水平有一定的相關(guān)性。能量水平為11 MJ/kg時(shí)，全期增重與粗蛋白質(zhì)水平呈二次曲線(xiàn)關(guān)系，擬合方程為：y=-17.34x2+578.63x-3 557.01(R2=0.968；P=0.032)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)為16.68%時(shí)，有最大期末體重為1 270.1 g；能量水平為11.6 MJ/kg時(shí)，全期增重與蛋白質(zhì)水平呈二次曲線(xiàn)關(guān)系，擬合方程為：y=-3.24x2+111x+338.59(R2=0.953；P=0.047)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)為17.13%時(shí)，有最大期末體重為1 289.29 g；能量水平為12.2 MJ/kg時(shí)，全期增重與蛋白質(zhì)水平呈二次曲線(xiàn)關(guān)系，擬合方程為：y=-6.13x2+213.88x-602.6（R2=0.965；P=0.035），當(dāng)?shù)鞍诪?7.45%時(shí)，有最大期末體重為1 263.01 g；能量水平為12.8 MJ/kg時(shí)，全期增重與蛋白質(zhì)水平呈二次曲線(xiàn)關(guān)系，擬合方程為：y=-10.05x2+343.23x-1 668.44（R2=0.982；P=0.018）,當(dāng)?shù)鞍诪?7.08%時(shí)，有最大期末體重為1262.07g；能量水平為13.4 MJ/kg時(shí)，全期增重與蛋白質(zhì)水平呈二次曲線(xiàn)關(guān)系，擬合方程為：y=-7.5x2+267.14x-1 106.66（R2=0.993；P=0.007），當(dāng)?shù)鞍诪?7.8%時(shí)，有最大期末體重為1 272.13 g。

圖1 蛋白水平與期末體重?cái)M合回歸

所以，由擬合回歸可以得知，當(dāng)能量為11.6 MJ/kg、蛋白為17.13%時(shí)，有最大的期末體重。

2.2 全雞體成分分析

表6 雙因素方差分析P值

2.2.1 能量對(duì)體成分的影響（見(jiàn)表7）

表7 不同能量水平對(duì)雞體成分的影響

由表7可知，能量水平對(duì)雞只體成分的水分、蛋白、粗脂肪和能量均無(wú)顯著性影響。

2.2.2 不同蛋白水平對(duì)體成分的影響（見(jiàn)表8）

由表8可知，蛋白水平對(duì)雞只體成分的水分、蛋白、粗脂肪和能量均無(wú)顯著性影響。

3 討論

家禽的生長(zhǎng)性能受品種、飼料、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境因素以及飼養(yǎng)方式等因素的影響。能量和粗蛋白質(zhì)水平是家禽的主要營(yíng)養(yǎng)元素，飼料中的能量和粗蛋白質(zhì)能否滿(mǎn)足家禽的營(yíng)養(yǎng)需要將直接影響雞只的期末體重、日增重以及采食量，如果日糧中能量水平或粗蛋白質(zhì)水平過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，造成生長(zhǎng)性能下降；但如果日糧中能量水平或粗蛋白質(zhì)水平過(guò)高，就會(huì)造成飼料的浪費(fèi)。陳祥林[12]研究表明：古典型岑溪三黃雞可以通過(guò)自身調(diào)節(jié)采食量來(lái)獲取所需能量，本試驗(yàn)結(jié)果表明，能量水平、粗蛋白質(zhì)水平、能量和粗蛋白質(zhì)交互作用對(duì)期末體重、日采食量、日增重、均有顯著影響（P＜0.05)；隨著能量水平的提高，雞只的日采食量呈下降趨勢(shì)，說(shuō)明能量水平在一定程度上提高了飼料利用率，降低了蛋白飼料原料的使用，同時(shí)驗(yàn)證了家禽有“為能而食”的本能；

表8 不同蛋白水平對(duì)雞體成分的影響

日糧缺乏蛋白質(zhì)會(huì)引起家禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝，以維持體內(nèi)一些活性物質(zhì)的合成，蛋白質(zhì)適度增加，提高家禽的食欲，過(guò)度增加，由于蛋白質(zhì)的熱增耗作用體內(nèi)產(chǎn)熱量增加，處于熱應(yīng)激家禽的采食量下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著蛋白水平的增加，雞只的期末體重也逐漸增加，這說(shuō)明適度提高日糧中粗蛋白質(zhì)水平促雞只生長(zhǎng)，過(guò)高粗蛋白質(zhì)水平導(dǎo)致多余的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)用于沉積的部分不明顯，同時(shí)需要更多的能量來(lái)促進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用，這與史景松[13]研究報(bào)導(dǎo)粗蛋白質(zhì)因素對(duì)料重比、每克增重消耗能量的規(guī)律不一致，可能是因?yàn)槠贩N、日齡不同，隨著粗蛋白質(zhì)水平的提高，期末體重、日增重、日采食量呈上升后平行趨勢(shì)，較高粗蛋白質(zhì)水平組比低粗蛋白質(zhì)水平組的增重效果好，但是也不到一定量時(shí)，再增加蛋白質(zhì)的量對(duì)雞只的增長(zhǎng)不在有明顯的作用，所以，蛋白質(zhì)水平在17%時(shí)有比較好的生產(chǎn)性能。這可能是因?yàn)榈澳鼙鹊暮侠砀哟龠M(jìn)了雞只的生長(zhǎng)，這與蔡江[14]研究麻羽肉鴨、杜永才[15]研究淮北麻雞、有相似的規(guī)律，同時(shí)能量和粗蛋白質(zhì)的交互作用對(duì)雞只生長(zhǎng)性能有顯著影響，這與 Seizemore[16]、郭金彪等[17]、楊立冰等[18]、Pesti等[19]、喬艷芳等[20]、杜永才[15]相一致。

4 結(jié)論

以生長(zhǎng)性能為指標(biāo)時(shí)，高原地區(qū)海蘭灰蛋雞育成后期（91日齡至128日齡）能量需要量為11.6 MJ/kg，蛋白的需要量為17.13%，回歸擬合的方程為：y=-3.24x2+111x+338.59（R2=0.953；P=0.047）。