■徐述亮 劉曉東 竇兵帥 錢 焜 魏建軍 曹少華 孫作為

(山東和實集團，山東青島 266100)

對單胃動物而言，魚粉作為飼養(yǎng)業(yè)的主要動物蛋白源至今有不可替代的重要地位，其粗蛋白含量高，蛋白質(zhì)消化率高，富含各種必需氨基酸，且組成比較平衡，但由于魚粉品質(zhì)受原料、魚種、加工方法和儲存條件的影響差異很大，因而使用效果不穩(wěn)定，尤其是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)容易造成仔豬下痢。從全球的觀點來看，魚粉資源極其有限，加上近年魚粉價格持續(xù)高位，飼料成本壓力較大，因此，尋求新型廉價的植物性優(yōu)質(zhì)高蛋白質(zhì)飼料意義重大。李紹章等[1]研究表明，在仔豬教槽料中使用發(fā)酵豆粕替代魚粉料可以提高仔豬的日采食量和日增重,但由于市場上各個發(fā)酵豆粕生產(chǎn)廠家使用的菌種、發(fā)酵工藝和烘干工藝均有所差異，因此發(fā)酵豆粕的質(zhì)量也存在一定的差異。本試驗的目的是評估發(fā)酵豆粕在乳豬教槽料中與魚粉對比研究其對仔豬適口性和生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵豆粕

發(fā)酵豆粕(由山東和實集團生產(chǎn))：粗蛋白≥48%，水溶蛋白≥10%,有機酸≥3.5%；魚粉：美國紅魚粉,粗蛋白≥62%。

1.2 試驗動物

選擇體重相近、出生日齡一致、健康狀況良好的長×大（28日齡）二元斷奶仔豬45頭，采用隨機分組設(shè)計，試驗包括3個處理組，即對照組、試驗A、B組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)5頭仔豬。試驗在山東省敬宗高繁種豬培育基地進(jìn)行，試驗從2013年11月3號開始，于11月17號結(jié)束。

表1 試驗分組

1.3 試驗飼養(yǎng)管理

所有仔豬從28日齡斷奶，斷奶后前3 d進(jìn)行飼料過渡，添加比例分別為75%常規(guī)飼料：25%試驗料、50%常規(guī)飼料：50%試驗料、25%常規(guī)飼料：75%試驗料。按照飼養(yǎng)場的免疫程序進(jìn)行免疫，飼養(yǎng)場地定期進(jìn)行消毒,以確保飼養(yǎng)條件。試驗仔豬自由飲水，每天飼喂5次，從早上7：30到晚上9：30每3 h飼喂1次。

1.4 試驗檢測指標(biāo)及方法

每天記錄日采食量，在試驗的第0、14 d，每天早上7：00～9：00對試驗豬空腹稱重，統(tǒng)計每個重復(fù)耗料量；觀察仔豬腹瀉等健康狀況。

1.4.1 平均日增重（g/頭）=（試驗?zāi)┢骄w重-初期平均體重）/試驗天數(shù)。

表2 試驗飼料配方及營養(yǎng)水平

1.4.2 平均日采食量（g/頭）=（試驗?zāi)┎墒沉?試驗初期采食量）/試驗天數(shù)。

1.4.3 料肉比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.4腹瀉率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（豬頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均以X±SD表示，采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，多重比較采用Duncan's法。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆粕對仔豬生產(chǎn)性能的影響(見表3)

由表3可以看出：28～42日齡，試驗A組平均體重最大，其后是對照組和試驗B組，但各組仔豬的平均體重差異均不顯著（P＞0.05）；對照組平均日增重最大，其后是試驗A組、試驗B組，各組之間無顯著性差異（P＞0.05）；對照組平均日采食量最大，其次是試驗B組、試驗A組；在整個試驗期，試驗A組仔豬的料肉比最低，其次是試驗B組、對照組，與對照組相比，試驗A組仔豬料肉比明顯降低（P＜0.05），試驗B組仔豬料肉比也降低，但差異不顯著（P＞0.05），試驗A組、B組仔豬料肉比分別降低了10.12%、5.95%。

表3 教槽料中發(fā)酵豆粕與魚粉對長×大二元仔豬生產(chǎn)性能的影響

28～42日齡，對照組仔豬腹瀉率最高，其后是試驗B組、試驗A組，與對照組相比，試驗A組、B組仔豬腹瀉率分別降低了42.88%、35.68%。

2.2 經(jīng)濟效益分析

在仔豬斷奶后14 d的試驗期內(nèi)，與對照組相比，飼喂4%發(fā)酵豆粕替代部分魚粉、8%發(fā)酵豆粕替代全部魚粉組仔豬每頭分別多獲益3.53元和2.4元。

以600頭母豬場為例：按照每頭母豬每年產(chǎn)2窩，每窩產(chǎn)9頭仔豬計算，35日齡年出欄豬=600×2×9=10 800頭，按照保育豬成活率為97%計算，每年保育豬出欄為10 476頭，與對照組相比，飼喂添加4%發(fā)酵豆粕替代部分魚粉、8%發(fā)酵豆粕的配合日糧分別每年可多收入3.53×10 476=36 980元和2.4×10 476=25 142元。

表4 發(fā)酵豆粕與魚粉在教槽料中應(yīng)用對長×大二元仔豬經(jīng)濟效益的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響

眾所周知,魚粉因其營養(yǎng)價值高、易消化而廣泛應(yīng)用于斷奶仔豬的飼料中,但大豆經(jīng)發(fā)酵后,能去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子,且其蛋白質(zhì)降解為多肽、小肽及游離氨基酸[2-3],蛋白質(zhì)利用率高,故其營養(yǎng)價值不亞于魚粉,是替代魚粉的理想原料。

本試驗表明在仔豬教槽料中添加發(fā)酵豆粕降低魚粉的用量，魚粉可以顯著降低仔豬的料肉比，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，這與Li Defa[4]、李紹章等[1]研究基本一致；但仔豬的平均日增重、平均日采食量有所下降，這與李紹章等[1]研究不一致，這可能與魚粉的新鮮度有關(guān)。新鮮度是影響仔豬適口性的主要因素，特別是魚粉中組胺的含量，試驗中使用的是美國紅魚粉，新鮮度較好，經(jīng)檢測其組胺含量為150 mg/kg。

試驗豬場原種豬購自北京養(yǎng)豬育種中心，所產(chǎn)仔豬品種為長×大二元種豬，所有試驗豬均為長×大二元種豬，其生長性能要低于杜×長×大三元雜交仔豬。8～28日齡仔豬最適溫度為25～28℃，而試驗豬場圈舍溫度為18～20℃，所以試驗用仔豬斷奶時體重偏??；斷奶仔豬的最適溫度為23～25℃，而試驗期圈舍溫度為15～18℃，對其生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定影響，導(dǎo)致整體平均體重偏低。

3.2 發(fā)酵豆粕可降低仔豬的腹瀉率

本試驗中試驗豬的腹瀉率在發(fā)酵豆粕的添加量為4%，魚粉添加量為3%，當(dāng)發(fā)酵豆粕的用量繼續(xù)增加時，Li Defa[4]用發(fā)酵豆粕部分替代魚粉和乳清粉飼喂仔豬,降低了仔豬的腹瀉率,保持了仔豬的正常生長速度，這與本試驗一致。

豆粕經(jīng)發(fā)酵酶解處理后有效降低大豆抗原蛋白，尤其是發(fā)酵酶解產(chǎn)生的小肽有利于日糧蛋白質(zhì)的消化吸收。小肽特別是2～3肽，可被仔豬完整而有效地吸收，從而減少大腸后段氨氣和有毒胺類的產(chǎn)生，同時能維持消化道正常的功能，降低腹瀉率（王恬等，2002）[5]。此外，本研究發(fā)酵豆粕中的乳酸含量≥3.5%，還含有大量的有益菌代謝產(chǎn)物，可以認(rèn)為斷奶仔豬腹瀉率的降低是豆粕經(jīng)特殊工藝發(fā)酵后形成的獨特品質(zhì)和多種有益生物代謝產(chǎn)物綜合作用的結(jié)果。

3.3 存在的問題

3.3.1 發(fā)酵豆粕小肽分子量分布在多大范圍內(nèi)更適合仔豬吸收？經(jīng)過微生物發(fā)酵處理的豆粕中大多數(shù)營養(yǎng)素水平都有所提高，而且還能帶來有益代謝產(chǎn)物，更為重要的是抗原蛋白水平的顯著降低和小肽含量的提高，這對仔豬有積極的作用，盡管發(fā)酵豆粕有效能含量和氨基酸水平不及魚粉。

表5為發(fā)酵豆粕與魚粉理化指標(biāo)分析，由表5可知，豆粕經(jīng)發(fā)酵后，水溶蛋白和酸溶蛋白含量均升高，即豆粕經(jīng)發(fā)酵后小肽含量升高，這與Kim等（2003）研究一致。

表5 發(fā)酵豆粕與魚粉理化指標(biāo)分析

雖然發(fā)酵豆粕的粗蛋白含量低于魚粉，但魚粉的水溶蛋白、酸溶蛋白和有機酸的含量均低于發(fā)酵豆粕，即發(fā)酵豆粕中的小肽含量高于魚粉，小肽含量的增加可能會提高仔豬的消化吸收率，降低仔豬的料肉比，在使用BRILL配方軟件進(jìn)行優(yōu)化時，主要對氨基酸進(jìn)行線性規(guī)劃，小肽營養(yǎng)在配方中不能體現(xiàn)，所以小肽分子量分布在多大范圍內(nèi)更適合仔豬吸收，還需要我們不斷的對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)，不斷的通過養(yǎng)殖應(yīng)用試驗去評估。

3.3.2 不同廠家發(fā)酵豆粕飼喂效果。由于發(fā)酵微生物種類、加工工藝和貯存條件不同，各廠家發(fā)酵豆粕的質(zhì)量會有較大的差異，飼喂效果不盡一致，有些產(chǎn)品可能在斷奶仔豬飼料中無法起到替代魚粉的作用。

4 結(jié)論

在斷奶仔豬料中使用4%的發(fā)酵豆粕部分代替魚粉和8%的發(fā)酵豆粕全部代替魚粉，對仔豬的生產(chǎn)性能無不良影響，其中以4%發(fā)酵豆粕代替部分魚粉，通過氨基酸平衡日糧營養(yǎng)水平，在仔豬生產(chǎn)性能及經(jīng)濟效益上效果最佳，可節(jié)省動物源性飼料蛋白原料。