《食品科學：功能食品與生物活性物?？诽匮骶幒喗?/p>

孫寶國：工學博士，教授，中國工程院院士，香料和食品添加劑專家?，F(xiàn)任北京工商大學副校長，兼任中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京市食品添加劑工程研究中心主任、中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會副理事長等、中國食品添加劑和配料協(xié)會副理事長。研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)和以畜禽肉、骨、脂肪為主要原料的肉味香精制造技術(shù)；構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型；凝練出了“味料同源”的中國特色肉味香精制造新理念。主持國家自然科學基金項目4項，國家“973”、“863”和國家科技支撐項目7項。作為第一完成人獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項，國家科學技術(shù)進步二等獎2項，部級科學技術(shù)進步一等獎3項、二等獎3項。獲授權(quán)發(fā)明專利20余項, 出版學術(shù)著作9部，發(fā)表學術(shù)論文300余篇。

劉瑞海：國際食品科學院院士、美國康奈爾大學食品科學系教授，博士生導師，研究方向為飲食與癌癥，功能、保健食品對慢性疾病的影響以及天然產(chǎn)物和中草藥中的抗癌和抗病毒生物活性成分。在國際知名雜志上發(fā)表原創(chuàng)性學術(shù)論文100多篇，總被引次數(shù)6074次。ESI數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計顯示，2002-01-01—2012-02-28期間，發(fā)表論文平均被引用率為50.40次，目前是農(nóng)業(yè)科學領(lǐng)域(包括營養(yǎng)學和食品科學)論文被引用率(第3名)最高的5名科學家之一和論文影響因子(第5名)最高的5名科學家之一。

饒平凡：曾任福州大學副校長，現(xiàn)為福州大學海外教育學院院長并兼任生物工程研究所所長，福建省食品科學技術(shù)學會理事長，英國愛丁堡大學聯(lián)合博士課程中方導師，福州市政府科技顧問，福州大學教授，博士生導師，研究方向為酶、蛋白質(zhì)、生物活性肽以及傳統(tǒng)中藥和食品。自2001年連續(xù)兩屆當選中國食品科學技術(shù)學會副理事長，2004年和2006年連任兩屆國際食品科技聯(lián)盟特邀執(zhí)委，2008年當選國際食品科學院院士，2012年當選國際食品科技聯(lián)盟主席。目前發(fā)表239篇論文。

謝明勇：德國波恩大學營養(yǎng)學博士，教授，博士生導師，南昌大學副校長兼南昌大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室主任，國務院學位委員會第六屆學科評議組成員，食品科學國家重點學科帶頭人，LWT-Food Science and Technology副主編，國內(nèi)外多家食品權(quán)威期刊編委。研究方向為食品化學與營養(yǎng)學、食品安全，重點研究食源性多糖的結(jié)構(gòu)表征與活性功能、益生菌發(fā)酵果蔬，以及反式脂肪酸、植物雌激素等對人體健康的影響。在國內(nèi)外學術(shù)期刊發(fā)表論文200余篇（SCI收錄論文100余篇）。先后主持國家自然科學基金重點項目、“973”子課題、“863”課題、國家科技支撐計劃等國家及省部級項目30多項，獲國家發(fā)明專利授權(quán)10余項，獲5項省部級科技獎勵。2012年獲“全國優(yōu)秀科技工作者”和“全國優(yōu)秀博士學位論文指導教師”稱號，實現(xiàn)了江西省全國百篇優(yōu)博零的突破。