南北醬炒豬肝
2014-01-17 12:06
餐飲世界 2014年4期
看起來很簡單是不是？美味食材不需要過度的加工，最簡單的烹飪方法往往可以收獲意想不到的結果。煎豬肝不要太老，下醬不要太多，以免太咸。
主料：豬肝200克改成10小片
輔料：料頭（ 小姜米 蒜茸 青紅椒米 洋蔥米）各5克
調(diào)料：秘到南北醬35克
裝飾：鮮百里香1只
制作方法： 1.豬肝改刀后腌制入味。2.豬肝下鍋煎熟后瀝油。3.鍋內(nèi)留底油，下料頭爆香，加入南北醬推散，加入豬肝兜勻起鍋裝盤。4.最后用百里香點綴
口味特點：醬香濃郁、豬肝細嫩
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