流言：網(wǎng)傳，養(yǎng)殖業(yè)中把蛋黃精拌在雞飼料里，能讓產(chǎn)出的蛋蛋黃多，看起來像柴雞蛋。

真相：蛋黃顏色深不一定是柴雞蛋

雞蛋在母雞體內(nèi)形成的時候，脂溶性色素隨著脂肪等物質(zhì)沉積在卵母細(xì)胞周圍，提供蛋黃的顏色。葉黃素是其中的代表，它是一種類胡蘿卜素。動物自身并不能生產(chǎn)類胡蘿卜素，只能通過食物鏈獲得，因此，蛋黃的顏色就來自于雞的食物。所以說，蛋黃顏色取決于雞的食物中是否含有脂溶性色素食物。而飼料中最主要的成分——玉米粉就富含葉黃素。

真相：蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值無關(guān)

蛋殼的顏色來自于雞蛋在母雞生殖道內(nèi)的最后一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什么色素首先取決于母雞的基因類型，它受常染色體上兩個基因位點控制；其次與母雞的飲食、健康等后天因素有關(guān)，個體差異也不小?？梢源_定的是，單憑殼色不能確定是否土雞所生。

結(jié)論：無論是雞蛋黃還是雞蛋殼的顏色，都與雞蛋的營養(yǎng)關(guān)系不大。endprint