春雷

最近一段時(shí)間內(nèi)，關(guān)于“身體酸堿性”的理論傳播開來，臉上長(zhǎng)痘、頭疼腦熱、失眠便秘，甚至癌癥的源頭，都被認(rèn)為是因?yàn)槟愕纳眢w逐漸變酸，于是在“中國(guó)60%的人口都屬于酸性體質(zhì)”的概念下，每個(gè)人都惴惴不安，含堿的保健品也成為了最搶手的靈丹妙藥，每個(gè)人都希望能通過中和自己來找回健康。但是，事情真是這樣嗎？

酸真得那么恐怖嗎？

在今天，我們通常用pH值來衡量人體體液的酸堿度。pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0～14之間，當(dāng)pH值為7時(shí)溶液為中性，小于7時(shí)為酸性，大于7時(shí)為堿性。人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱堿性。這個(gè)pH值也是人體細(xì)胞完成生理功能的最佳酸堿度。但目前有不少專家紛紛表示，60%的中國(guó)人的身體正在變酸。

酸性體質(zhì)真的那么可怕嗎？讓我們先來看看“恐酸”的說法：因?yàn)樵谌舜x過程中，細(xì)胞在將體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物經(jīng)氧化分解獲得能力的同時(shí)，釋放出各種酸性的代謝物，所以人體體液變酸，就意味著內(nèi)環(huán)境的改變，使細(xì)胞各種功能不能發(fā)揮，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。

在這里，酸幾乎成為了萬惡之源。例如，酸性物質(zhì)與鈣、鎂堿性物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細(xì)血管，使血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖尿病、腎炎。酸性鹽類堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)炎癥，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、通風(fēng)。甚至還會(huì)引起皮膚松弛、毛孔粗大、易生皺紋等等。

按照以上的觀點(diǎn)，人只要把堿當(dāng)作飯吃，就能皮膚紅潤(rùn)，遠(yuǎn)離癌癥?？烧娴氖沁@樣嗎？答案當(dāng)然是否定的，這僅僅是關(guān)于健康的新一輪誤讀。

關(guān)于酸性體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致癌癥說的主要依據(jù)是，日本醫(yī)學(xué)博士柳澤文正用實(shí)驗(yàn)證明100%的癌癥患者是酸性體質(zhì)。事實(shí)上，更多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也證實(shí)血液酸化和疾病之間是互為因果。即雖然血液偏酸，可能會(huì)導(dǎo)致疾病，但多種疾病也會(huì)導(dǎo)致血液變酸，所以很可能你身體的多種不適先是來自于疾病，然后才開始變酸。

美國(guó)亞利桑那州癌癥研究中心的華人科學(xué)家張健經(jīng)多方論證后表示，他可以代表美國(guó)癌癥研究中心的專家負(fù)責(zé)任地說：“酸性體質(zhì)是一個(gè)造出來的概念，純屬子虛烏有！”

徒勞無功的努力

其實(shí)酸堿度不光不能決定我們的健康，甚至很難被改變。

首先，酸并非從口入。雖然“恐酸”說一再?gòu)?qiáng)調(diào)，保持人體弱堿性的基石是合理膳食。并將凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，稱為酸性食物，反之稱為堿性食物。認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。

但事實(shí)上，在日常生活中，即使你天天攝入都是所謂的酸性食物，也不可能把pH變成6.8。因?yàn)槿说捏w液具有很強(qiáng)的中和緩沖功能，其自身就能夠維持酸堿度的平衡，無論你攝入的食物是酸性還是堿性，人體的pH值是基本不變的。

人類從消化系統(tǒng)到排泄系統(tǒng)，再到呼吸系統(tǒng)都精密地控制著酸堿平衡。就拿最先參與酸堿平衡調(diào)節(jié)的器官小腸來說，雖然它并不直接產(chǎn)生酸或者堿，但可以根據(jù)食物的成分來調(diào)節(jié)對(duì)胰液中堿的再吸收，無論攝入的是酸性還是堿性食物，到了胃里被強(qiáng)胃酸的胃液混合后，都會(huì)變成酸性，到了腸道又被堿性的膽汁、胰液、腸液的混合，變成了堿性，從而來調(diào)節(jié)血液中堿的濃度。

而且，我們的血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩沖系統(tǒng)。也使酸和堿無法興風(fēng)作浪引起血液pH值的急劇變化。當(dāng)血液帶著代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟時(shí)，腎臟會(huì)像一個(gè)泵一樣將酸性物質(zhì)排出體外，并回收堿性物質(zhì)，同時(shí)還不斷控制和調(diào)整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持機(jī)體pH值恒定。

另外，我們吃進(jìn)去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)過體內(nèi)代謝反應(yīng)后的最終產(chǎn)物之一為二氧化碳，能與水結(jié)合生成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)。但我們的肺也沒閑著，不斷地排出二氧化碳，成為調(diào)節(jié)酸堿平衡效率最高的器官。

所以從腸道吸收到血液，如果酸性分子多了，腎臟工作量就會(huì)加大，多排出一些酸；如果堿性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些堿，最終目的只有一個(gè)，就是竭力保持體內(nèi)的pH值在7.35～7.45。

平衡最重要

事實(shí)上，酸不但不可怕，人體中有幾個(gè)地方，必須偏酸才算健康。第一個(gè)就是胃，大量的胃酸排除體外，反倒會(huì)引起輕度堿中毒，這就是嘔吐后會(huì)感覺頭暈的原因。另外一個(gè)是皮膚，健康的皮膚pH值應(yīng)該是5.5，處于弱酸性的皮膚更不容易滋生細(xì)菌。女性陰道最理想的環(huán)境也是酸性的，一旦pH值大于4.5，就會(huì)引發(fā)炎癥。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。腎臟的一個(gè)重要功能就是把體內(nèi)的酸性物質(zhì)從尿液中排出去，如果一個(gè)人的尿液呈堿性，反倒是不健康的。

此外所謂的酸中毒，其實(shí)離我們很遠(yuǎn)。人體血液pH值低于7.35時(shí)為酸中毒（acidosis），會(huì)引發(fā)生命危險(xiǎn)。但事實(shí)上，只有當(dāng)肺部疾病影響正常呼吸，和有腎臟疾病影響正常排尿的病人，醫(yī)生才會(huì)經(jīng)常查看他們的血液pH值是否能維持平衡。

最后值得一提的是，過多地?cái)z取堿性食物，也會(huì)引起身體的不適，甚至反而會(huì)增加酸的含量。因?yàn)檫^量地?cái)z取堿性食物，膳食中缺乏蛋白質(zhì)、脂肪和糖，將造成營(yíng)養(yǎng)失衡。

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體組織、調(diào)節(jié)各種生理功能必不可少的物質(zhì)；缺乏蛋白質(zhì)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、易疲勞、易感染、貧血、病后恢復(fù)慢等。脂肪和糖的主要功能是儲(chǔ)存和提供能量；膳食中缺乏脂肪和糖，可導(dǎo)致體內(nèi)脂肪分解供能增加，生成的酸性物質(zhì)增多。

所以綜上所述，雖然少食紅肉，多吃蔬菜確實(shí)對(duì)身體有益，但你大可不必，大量買入的含堿的保健品。如果你實(shí)在擔(dān)心自己是酸性體質(zhì)，那么不妨每天喝點(diǎn)蘇打水，定時(shí)去醫(yī)院檢查。因?yàn)榧幢闶撬嶂卸菊?，醫(yī)生給患者最常用的也僅僅是小蘇打，一大袋也只有幾塊錢。