這幾天，“神十”飛天，有個段子開始流傳——記者采訪一名老大爺，問他“神十”發(fā)射成功說明了什么，老大爺回答，說明我國解決食品安全問題比登天還難。

設計精巧的段子，是想博人一笑，卻諷刺了嚴峻的現(xiàn)實。現(xiàn)在，食品安全是人們最沉重的話題之一，而且問題層出不窮、沒完沒了。就說今年吧，3月份認識了“漂流豬”，大家一邊調(diào)侃“黃浦江不但能供水，還能供排骨湯”，一邊對肉粽、肉包、肉絲面敬而遠之；5月份見識了“假羊肉”，原來扒了皮的狐貍不值錢，冒充羊肉才有身價，于是開始遠離烤肉攤、涮火鍋；6月份又知道了“毒皮蛋”，還學會了一個新詞“工業(yè)硫酸銅”，作用是又快又好地把鴨蛋變成皮蛋。

怪不得網(wǎng)友總結(jié)說，“中國人在食品中完成了化學掃盲，從大米里認識了石蠟，從辣椒醬里認識了蘇丹紅，從銀耳和蜜棗里認識了硫磺，從面粉里認識了過氧化苯和溴酸鉀……”市場上的食品是“沒有最毒只有更毒”，老百姓的苦衷是“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，能吃什么心里沒數(shù)”。

這些惡性食品安全事件，一再擊穿社會道德底線，不斷挑戰(zhàn)公眾認知極限。正因此，對“解決食品安全問題比登天還難”的段子，大家都能笑出聲了。憤怒太久，痛恨太久，一而再再而三，公眾的情緒只剩下麻木和嘲弄。其背后，是可怕的信心危機——對解決食品安全問題不抱信心。

客觀來看，這幾年，從政府到企業(yè)、從媒體到個人，各方對食品安全的態(tài)度不可謂不重視，行動不可謂不積極。我國首部食品安全法已實施近4年，并且即將進行修訂；前不久，最高法、最高檢還專門出臺司法解釋，規(guī)定嚴懲食品安全犯罪；今年兩會后，借著新一輪政府機構(gòu)改革與職能轉(zhuǎn)變的東風，組建了國家食品藥品監(jiān)督管理總局，把“九龍治水”改為“一龍治水”，提升了監(jiān)管能力；近期，中央領導要求建立最嚴格的食品藥品安全監(jiān)管制度，國務院常務會議多次研究食品安全問題……應對食品安全，必須嚴字當頭，已成社會共識。

問題是，做這么多努力，為什么還是無力捍衛(wèi)“舌尖上的安全”？

“天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往”。在利益面前，食品安全違法犯罪的內(nèi)在邏輯并不復雜。為了逐利，一些不法經(jīng)營者昧著良心也要掙黑心錢，而一些意志不堅定的監(jiān)管者也下了水，共同構(gòu)筑非法牟利的利益鏈。此前，深圳市市場監(jiān)督管理局一名“內(nèi)鬼”就被媒體曝光。正因此，在與食品安全問題搏斗多年后，政府流失了公信，企業(yè)背負了污名，公眾丟棄了信心，社會公共利益漸漸消解。

誠如專家所言，“食品安全最大的危機是信任危機，重筑信任之路需要科學精神”。應當理性地看到，在食品安全問題上，輿論的“燃點”是最低的。民以食為天，如果老百姓連吃都不能吃踏實，幸福感從何談起？民生從何談起？這就是為什么，即便個體、偶發(fā)的食品安全事故，也能牽動各階層的敏感神經(jīng)，甚至引發(fā)恐慌。要解決民眾的信任危機，就要確保監(jiān)管無死角，嚴懲無例外，不放過一個肇事者。

還要看到，食品安全并不是中國特有的病癥，而是世界性難題。不管是發(fā)展中國家還是發(fā)達國家，都難逃重大食品安全事故的困擾。在印度，一批假酒導致173人死亡，成為2011年全球死亡人數(shù)最多的食品安全事件；同年，德國一家工廠用受污染的種子生產(chǎn)豆芽，導致疫情蔓延多國，50人死亡；今年，歐洲出現(xiàn)“掛牛頭賣馬肉”現(xiàn)象，說明即使發(fā)達國家，也存在監(jiān)管漏洞。可見，解決食品安全問題無法畢其功于一役，如果公眾、企業(yè)、監(jiān)管者彼此不再信任，這道難題會更加無解。

近日，企業(yè)家馬云在第五屆中國食品安全論壇上感慨，我們的財富越來越多，能吃敢喝的東西越來越少了，“這是每個人的問題”。確實，我們每個人都無法做轉(zhuǎn)發(fā)段子的旁觀者，“一盎司的責任感勝過一磅的智慧”，要凝聚人們對食品安全的信心，就必須構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與、法治保障的共治格局。