摘要：英語教學(xué)是酒店管理專業(yè)非常重要的內(nèi)容。根據(jù)目前高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀和教學(xué)實(shí)踐，探討了酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中應(yīng)采取的合理教學(xué)方法。

關(guān)鍵詞：高職；英語教學(xué)；酒店管理專業(yè)；教學(xué)方法

一、引 言

隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展趨勢，酒店管理專業(yè)面臨著前所未有的市場化壓力，作為酒店從業(yè)人員職業(yè)能力之一的酒店專業(yè)英語也面臨著巨大挑戰(zhàn)。因此，綜合素質(zhì)好、實(shí)用技能強(qiáng)、英語能力強(qiáng)已成為酒店單位衡量人才的首要標(biāo)準(zhǔn)。本文通過對目前高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀的分析，嘗試從自身的教學(xué)實(shí)踐中提出一些合理建議，從而改進(jìn)酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)。

二、酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀

1.教師隊(duì)伍素質(zhì)有待提高

目前各高職院校的專業(yè)英語授課教師一般有兩類，即英語專業(yè)畢業(yè)的教師和酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師。他們在教學(xué)工作上各有長短：英語專業(yè)畢業(yè)教師具備扎實(shí)的英語專業(yè)知識，所以在培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫等基礎(chǔ)英語能力方面有明顯優(yōu)勢，但他們同時(shí)也缺乏酒店管理方面的專業(yè)知識，難以深化專業(yè)英語的教學(xué)。而酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師具備酒店管理專業(yè)知識，他們可以幫助學(xué)生閱讀本專業(yè)的英語資料，文獻(xiàn)和介紹相關(guān)的專業(yè)英語知識方面的優(yōu)勢，但他們的英語語言知識功底不夠深厚，在語音、語調(diào)、詞匯量和英語表達(dá)能力等諸方面都達(dá)不到英語教師應(yīng)有的水平，自然無法最大限度地提高學(xué)生的專業(yè)英語水平與語言運(yùn)用能力。因此，必須重視對酒店管理專業(yè)英語教師的培訓(xùn)與進(jìn)修，建立起一支英語水平高，又熟悉酒店管理專業(yè)知識的富有專業(yè)英語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的英語教師隊(duì)伍。

2.教學(xué)觀念和教學(xué)模式落后

大多數(shù)教師依舊持有落后的教學(xué)觀念，采用“滿堂灌”的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，僅僅把這門課程當(dāng)成基礎(chǔ)英語的一個(gè)專門化教學(xué)，片面強(qiáng)調(diào)學(xué)生的讀寫能力，從而造成許多學(xué)生在聽力和口語上的缺陷。就高職院校的學(xué)生而言，他們的英語整體水平較低，學(xué)習(xí)習(xí)慣較差，口語表達(dá)能力不強(qiáng)，傳統(tǒng)的灌輸教學(xué)方式和枯燥的教學(xué)環(huán)境影響了英語的教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也減少了學(xué)生對這門課程的興趣。在2010-2011學(xué)年的第一學(xué)期，曾帶領(lǐng)過酒店管理專業(yè)的學(xué)生到襄樊漢江國際大酒店進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)。在整個(gè)過程中，酒店方面指出我們學(xué)生的英語表達(dá)能力不強(qiáng)，酒店專業(yè)知識也不夠扎實(shí)等一系列問題。這些問題折射出我們酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的嚴(yán)重滯后。

這樣的教學(xué)現(xiàn)狀產(chǎn)生的結(jié)果是：培養(yǎng)的學(xué)生或?qū)W員雖然掌握了一定的酒店管理專業(yè)英語詞匯，也能夠閱讀一般的專業(yè)英語資料，但大部分學(xué)生在實(shí)際的工作中根本開不了口對外進(jìn)行語言交流。

三、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改革對策

1.改進(jìn)英語課堂教學(xué)

酒店管理專業(yè)英語是一門專業(yè)性很強(qiáng)的語言綜合課程，包括聽、說、讀、寫等方面內(nèi)容，課程知識實(shí)際應(yīng)用性強(qiáng)，要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)不僅能讀、會寫，更重要的是能聽得懂和說得出，即能把它作為語言交流工具。為了使學(xué)生能夠?qū)W好這門課程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)采取生動的、富有感染力的教育方法提高學(xué)生的英語口語表達(dá)能力與交際能力。例如：在學(xué)習(xí)專業(yè)詞匯上，我們可以采取實(shí)物教學(xué)法。在課堂教學(xué)上，把一些相關(guān)的實(shí)物展示在學(xué)生眼前，既能激發(fā)學(xué)生的興趣，同時(shí)又能使學(xué)生感受到實(shí)物的刺激，從而幫助學(xué)生立體地記憶詞匯。在情景對話學(xué)習(xí)中，可以采用“課堂模擬”的方式。它與傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比，最突出的優(yōu)點(diǎn)是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中扮演了更為積極主動學(xué)習(xí)的角色，既活躍了課堂氣氛又將所學(xué)知識運(yùn)用于實(shí)踐，達(dá)到學(xué)以致用的教學(xué)目的。采用這些源于生活或者工作中的真實(shí)場景讓學(xué)生來練習(xí)口語，學(xué)生會感覺親切，更能調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性。

眾所周知，教學(xué)方法是否適合將直接影響到教學(xué)效果的好壞。教師應(yīng)努力學(xué)習(xí)外語教學(xué)中的視聽法、情景法和交際法等，并靈活運(yùn)用各種教學(xué)法組織教學(xué)，摒棄那種以教師為中心的單向知識灌輸，轉(zhuǎn)而以學(xué)生為中心，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加各種語言實(shí)踐活動，使學(xué)生獲得實(shí)際使用英語的能力。

2.改變傳統(tǒng)的英語教學(xué)模式

傳統(tǒng)的英語口語教學(xué)注重聽和說兩個(gè)方面。事實(shí)證明，在有限的課時(shí)內(nèi)進(jìn)行聽說訓(xùn)練，然后通過問答或復(fù)述提高口語表達(dá)能力，此種教學(xué)效果并不明顯。在英語語言教學(xué)中，聽和讀是輸入的整體，說和寫是輸出的整體。因此，為了達(dá)到提高學(xué)生語言運(yùn)用能力的目的，我們要打破傳統(tǒng)的教學(xué)思路，建立新的教學(xué)模式，通過聽讀量的積累，達(dá)到會話能力的飛躍。而在進(jìn)行會話訓(xùn)練時(shí)應(yīng)把復(fù)述練習(xí)和日常會話、專業(yè)業(yè)務(wù)交往會話練習(xí)結(jié)合起來。在聽、讀原版材料的基礎(chǔ)上，抓住原材料中的幾個(gè)要素，即時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件、起因和經(jīng)過，把內(nèi)容大意講述出來，掌握所述材料中的語言精華，增進(jìn)知識，提高口頭表達(dá)能力。另外，要進(jìn)行大量的朗讀練習(xí)，培養(yǎng)動口能力。日常會話和業(yè)務(wù)交往會話練習(xí)要注重情景對話練習(xí)，圍繞酒店管理、酒店服務(wù)有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)操練，并在操練過程中遵循以下原則e78bd7ca3d3c2a5c73638221ad52aeab——先慢后快，先簡后繁，使學(xué)生的語言表達(dá)能力在操練中不斷得到提高。

3.更新教師教學(xué)觀念，提高教師的英語應(yīng)用能力

教學(xué)的成功與否，關(guān)鍵還是在于教師的語言能力和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。要培養(yǎng)全面發(fā)展的外語綜合型合格人才，教師首先就要具備過硬的、全面的語言基本功，這樣才能在教學(xué)中確實(shí)做到多講英語，少講漢語，讓學(xué)生在大量聽的過程中感知英語，逐步形成隨時(shí)隨地開口講英語的良好習(xí)慣。作為高職院校的教師，不僅要具備一般英語教師所需要的英語專業(yè)知識，還需要掌握與其所教專業(yè)相關(guān)的知識，更要具備較高的英語理解和使用能力。教酒店管理專業(yè)英語的教師，要具備足夠的酒店管理知識，掌握酒店業(yè)基本詞匯，掌握前臺前廳、客房、餐飲及康樂部門等服務(wù)服務(wù)英語用語及操作程序、服務(wù)規(guī)范、產(chǎn)品介紹等細(xì)微環(huán)節(jié)中的英語表達(dá)方式，培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店管理和英語知識。

教師是學(xué)生的表率，是學(xué)生模仿的直接對象。因此，在高職英語課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該注重教學(xué)引導(dǎo)示范作用，鼓勵(lì)學(xué)生在自主閱讀和主動探究的過程中形成正確的英語學(xué)習(xí)思維和語言感知，從而提高他們的理解感悟能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生自我表達(dá)能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們理應(yīng)養(yǎng)成自我表達(dá)的習(xí)慣，只有通過自我表達(dá)才能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)在表達(dá)中所存在的問題。這種自我表達(dá)能力的培養(yǎng)，不僅能夠展示出學(xué)生語言學(xué)習(xí)的能力，增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)的主動性和積極性，還能夠幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)過程的深化。

在教學(xué)中，注重學(xué)生自我表達(dá)能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，主要表現(xiàn)在：尊重學(xué)生的語言表達(dá)個(gè)體差異，創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧的語言學(xué)習(xí)交流氛圍，激發(fā)學(xué)生的語言表達(dá)激情。

鼓勵(lì)學(xué)生嘗試和探索運(yùn)用多樣化的表達(dá)形式來交流學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生語言學(xué)習(xí)的多元化思維；重視學(xué)生的表達(dá)，并能夠?yàn)樗麄儽磉_(dá)成果提供展示的平臺，展示他們自主學(xué)習(xí)和主動探究的成果；注重評價(jià)和反思的運(yùn)用，讓學(xué)生在評價(jià)中學(xué)會反思，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。

四、結(jié) 論

英語作為一門交際性語言，其本質(zhì)就在于通過交際來呈現(xiàn)表達(dá)者的文化知識素養(yǎng)和語言思維習(xí)慣。教師應(yīng)根據(jù)自己的教學(xué)實(shí)際，靈活恰當(dāng)?shù)厥褂酶鞣N科學(xué)有效的教學(xué)方法和教學(xué)手段，立足于實(shí)踐，從而改進(jìn)課堂教學(xué)。在酒店專業(yè)英語教學(xué)過程中要不斷地探索與革新教學(xué)理念，堅(jiān)持以學(xué)生主體、教師為主導(dǎo)的原則，努力培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新及對社會的適應(yīng)能力，迅速提高以交際能力為中心的語言綜合素質(zhì)和智力水平，只有這樣才能培養(yǎng)更多的符合酒店管理專業(yè)需要的實(shí)用人才。

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