北京余味兒火鍋店老板劉祥是80后創(chuàng)業(yè)者，他當(dāng)過兵，做過職員，研究過投資，因為青年人的將來有無限可能，他曾一度努力嘗試著各種新鮮事物，不斷的嘗試讓他發(fā)現(xiàn)了自己身上天生的商業(yè)頭腦與管理才能。一次麗江旅行，讓他初嘗麗江斑魚火鍋，獨(dú)特的海鮮滋味、口感的享受與旅途中的愉悅，讓他當(dāng)即決定將美食美景帶回北京，2個月后，這家火鍋店就出現(xiàn)在了北京工體附近的繁華動感當(dāng)中，鬧中取靜，別有一番意境。生活中的他，就像是《媳婦的美好時代》中的余味一樣，疼愛老婆，熱愛事業(yè)，性格開朗，擁有山東人的真誠與執(zhí)著，他愿意讓客人們在他的火鍋店里品嘗完美味以后，回憶中留有靜靜的余味兒。

在余味兒，滿是魚的蹤跡。一進(jìn)門的魚流掛燈，映入眼簾，一尊小小噴泉，魚兒在水中嬉戲暢游。左手邊的彩色魚和珊瑚世界，將整個空間裝點得活躍起來?？谖峨m是原生態(tài)，食材也是空運(yùn)至京城，但在整體的氛圍上又是那樣地時尚和典雅。

小小手把鍋，燃燒植物油。斑魚的鮮香、野味的健康一一呈現(xiàn)，久久不能忘懷。余味兒，口里帶香，流于心田的味道。魚味兒？斑魚味兒？余味兒！

斑魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。一碟碟薄如紙，肉色透明帶紅絲的生魚片上桌，魚頭、魚尾、魚骨、魚腩放入湯中，待湯再次開滾后，薄薄的魚片下鍋片刻轉(zhuǎn)色，說時遲那時快，趕緊“進(jìn)口”不誤，肉味鮮美細(xì)嫩脆口，湯色奶白濃香四溢。

麗江大斑魚全身滑溜溜，肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鋪蓋，營養(yǎng)滋補(bǔ)。包心的丸子，咬上一口就有驚喜在里面，就像偶爾收到的禮物，那種意外溢于言表。龍蝦球、蟹仔包心丸、海膽包心丸、芝士包心丸，完美的組合。蟲草花，細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)。它的營養(yǎng)價值不可小覷。

海味山珍，窮盡一生也要追尋的美味！海鮮突出一個鮮字，過繁雜的料理只會折損海鮮的美味，簡單一涮，清湯略煮，海鮮的鮮完全保留，不用蘸料，其滋味也是鮮甜可口。

斑魚火鍋起源于云南麗江，為一種民間傳統(tǒng)的食魚方法。余味兒在傳統(tǒng)制作工藝上，又融入了現(xiàn)代人健康綠色的飲食理念，更加符合現(xiàn)代人的口味。余味兒店生意火爆，即使在炎熱的夏季，食客也絡(luò)繹不絕，經(jīng)常是一席難求。

相比于老北京的涮肉火鍋，“吐著火舌的紫銅鍋”，重慶豪爽的麻辣火鍋，體現(xiàn)煲湯功夫的臺灣火鍋，精致的潮州火鍋，新鮮的云南斑魚火鍋，映襯著腦海里麗江的山明水秀，讓你在鬧市中慢下來，換取心靈片刻寧靜。