Q：辣味為什么不屬于基本味覺？

基本味覺，指的是由味覺感受器——舌頭的不同部位，如舌頭表面、軟腭、咽喉和會厭的上皮組織這些部位，對甜、咸、苦、酸、鮮5種味道的感覺。而辣是由于辣椒素、姜酮、姜醇等化學(xué)物質(zhì)刺激細(xì)胞，在大腦中形成類似灼燒的刺激感覺，因此不僅僅是口腔會有這種感覺，手和其他器官也能感覺到辣。辣味就是由于口腔的末梢受到刺激后，產(chǎn)生的痛感和其他味覺混合而成的一種復(fù)合感覺。因此，辣味不屬于基本味覺。

Q：皮膚經(jīng)歷了怎樣的變化才會形成皺紋呢？

由內(nèi)向外，皮膚可以分為三層，即表皮、真皮和皮下組織。其中，真皮中含有膠原蛋白、彈性纖維等蛋白質(zhì)以及透明質(zhì)酸等糖類。膠原蛋白與彈性纖維相互穿插在一起，構(gòu)成有規(guī)則的網(wǎng)目結(jié)構(gòu)，宛如“橡皮筋”一樣支撐著整個組織，使皮膚既有彈性又有韌性。透明質(zhì)酸則能吸收并儲存水分，使皮膚保持潤滑。正因為有了這些成分，皮膚才能滋潤光滑，富有彈性。這三種成分都是由真皮中的成纖維細(xì)胞生成的。

皮膚失去彈性后，就會出現(xiàn)皺紋。也就是說，當(dāng)真皮中的膠原蛋白、彈性纖維及透明質(zhì)酸的含量減少后，皮膚就會老化松弛，失去以往的彈性和張力而出現(xiàn)皺紋。當(dāng)皮膚干燥時，表皮喪失水分，皮膚表面就顯得粗糙并起皺。但是，當(dāng)皮膚重新吸收了足夠的水分后，又會恢復(fù)原有的光澤及彈性，所以這并非嚴(yán)格意義上的皺紋。

隨著年齡增長而出現(xiàn)的皺紋，是由于真皮的成纖維細(xì)胞分泌的酶的功能（促進合成膠原蛋白）衰減所致。

紫外線是皮膚光老化產(chǎn)生皺紋的元兇，它穿透皮膚后，成纖維細(xì)胞會大量生成基質(zhì)金屬蛋白酶（MMPs），這種酶不能促進合成膠原蛋白，相反卻會破壞真皮中的膠原蛋白和彈性纖維。

波長較長的紫外線（UVA）對人體皮膚的穿透性極強，可到達(dá)真皮深處，強烈刺激成纖維細(xì)胞，使之釋放活性氧，從而生成MMPs，最終切斷膠原蛋白及彈性纖維。

波長較短的紫外線（UVB）的大部分都會被皮膚表皮吸收，只有極少的一部分能進入真皮。UVB在表皮的角質(zhì)細(xì)胞中生成活性氧，促進細(xì)胞因子的分泌。這些細(xì)胞因子作用于真皮的成纖維細(xì)胞，生成大量的MMPs，從而切斷膠原蛋白和彈性纖維。

日光中的紅外線也能導(dǎo)致皮膚老化。波長較長的紅外線（I R-A）的功能與UVA、UVB一樣，能夠促進活性氧的生成，并通過MMPs的作用，使皮膚形成皺紋。