摘要：我國高度重視文化產業(yè)建設的頂層設計工作，這就為酒文化產業(yè)發(fā)展提供了框架指導。在2009年《文化產業(yè)振興規(guī)劃》之后，《國家“十二五”時期文化改革發(fā)展規(guī)劃綱要》提出了文化產業(yè)建設的總體指導性意見，黨的十八大報告中指出文化產業(yè)發(fā)展的途徑和手段，為酒文化產業(yè)發(fā)展提供了理論研究方向和實踐開展手段的指導。

關鍵詞：酒文化；酒文化產業(yè)；文獻述評

一、關于酒文化概念及其內涵的相關研究

1994年學者蕭家成進一步認為酒文化就是以酒為中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象的綜合，酒文化還需要研究涉及到酒的起源、生產、流通和消費，還涉及到酒文化的社會文化功能和所帶來的各種社會問題，研究范圍較廣。酒文化研究對象包括自然屬性和社會屬性兩種，即包括酒器、釀造技術等，還包括酒在政治、經濟、文化、藝術等相關領域的價值和影響。李全根認為從狹義上而言，酒文化內涵的包括健身、喜慶、娛樂、激勵、寄情五大要素，[]這還適用于國外酒文化涵義的界定。廣義上的酒文化還包括與酒相關的釀造、流通等方面。

二、關于酒文化歷史和釀酒歷史的研究

中國釀酒歷史悠久，酒文化傳說中就有杜康發(fā)明造酒（距今約4100年）、儀狄發(fā)明造酒（比杜康早1000年）。1983年10月在陜西眉縣楊家村二組考古出土了在5800-6000年左右的新時期時代的陶質酒器①。西周更是我國釀酒技術快速發(fā)展時期，這是代表性的就是酒曲的發(fā)明。糧食蒸餾酒產生的時間雖然存在著爭議，但是在我國出現也有千年的歷史了，可見，中國酒文化的歷史悠久且博大精深。世界科技史專家李約瑟對中國釀酒歷史也有著考察和研究，認為中國科技史的重大成就之一就是釀酒的蒸餾法，并且這對西方釀酒技術和文化業(yè)產生了重要的影響。

三、酒文化中西對比研究

王泳欽在《從中西方價值觀探析酒文化差異》中談到，這種比較有灑令與灑文化的中西比較、酒文化與酒神精神的中西比較、酒的物質形態(tài)的中西對比，其討論多存在著不同的差別。曲曉慧認為中西文化背景的不同造成不同的酒文化特征，對于這種差異的了解，有利于進行中西文化交流。蘇曉棠認為中國與俄羅斯酒的酒禮和風俗存在差異多是由于其生活習慣等各方面所造成的。朱玲莉認為中日兩國酒文化雖然都產自于農耕文化，但是由于兩個生活環(huán)境及傳統(tǒng)文化等不同的影響，使得兩國在酒文化上存在著一定的差異。造成中西酒文化差異的因素主要是：對親朋關系的理解差異、對待社會人情關系存在的巨大差異、中西不同的價值觀等造成了中西酒文化差異。

四、中國酒文化進行細致研究

郭五林認為酒文化具有定位功能、催生功能、推動功能、挽救功能。胡驕鍵認為中國傳統(tǒng)酒文化有飲酒至樂、飲酒至情、飲酒至和三重境界。萬偉成認為中華酒文化，具有物質、精神、制度、行為四種基本形態(tài)，表現出多元多樣性、交流融合性、復合再生性、傳統(tǒng)繼承性四個特征，已經成為一種文化狀態(tài)。陸平認為我國酒文化具有獨特的區(qū)域文化特點，并通過對酒文化的在古代及現代的價值和作用，認為酒文化是一種社會認同的手段。我國酒文化資源進行多角度且系統(tǒng)的研究與總結，如對中華葡萄酒文化的特點、表現方式等進行探討；從文學及文化學等角度對酒文化進行分析；對中華酒文化的溯源、傳說、典故等進行綜述；對酒禮、酒俗、酒令及酒典等進行總結與分析；從國酒文化的基本概念、研究內容和歷史發(fā)展特征等角度編寫酒文化教材；把酒文化分為釀酒文化、酒器文化、酒禮文化等的研究。

五、結語

縱觀國內外研究現狀，也明顯存在著一些不足。一是酒文化資源的溯源、酒文化的基本理論（概念、功能、特征等）、中西酒文化對比、酒文化資源開發(fā)等研究較多，而酒文化產業(yè)構建與發(fā)展研究較少；二是酒文化產業(yè)發(fā)展的實踐探索較多，而酒文化產業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)理論研究較少；三是有關酒文化產業(yè)發(fā)展的政策研究和實踐總結較多，而酒文化產業(yè)發(fā)展模式的理論研究較少。四是我國酒文化產業(yè)發(fā)展研究多集中于經濟效益和文化價值，而國外酒文化及開發(fā)的理論與實證研究廣泛涉及酒文化與社會、經濟、管理、文化、人類學等關系，并且為制定相關的政策提供理論依據。這就需要酒文化及酒文化產業(yè)研究在上述方面做出努力，這樣才具有現實意義。

基金項目：四川省哲學社會科學重點研究基地資助項目—四川理工學院川酒發(fā)展研究中心資助項目（編號：CJZ12-04）。

注釋：

①《寶雞日報》1988年9月1日周末文化版

參考文獻：

[1]徐少華.中國酒文化理論研究主要觀點綜述[J].寶雞社會科學，1999（3）：45.

[2]李全根.酒文化的內涵與外延[J].宜賓學院學報，2012（2）：16-21.

[3]李全根.酒文化是中華飲食文明的奇葩[J].中華文化論壇，2009（ 4）：37.

[4]王泳欽.從中西方價值觀探析酒文化差異[J].才智，2011（13）：225-226.

[5]曲曉慧，酒文化之中西對比[J].山西廣播電視大學學報，2010（2）：103-104.

（作者簡介：谷滿意（1980.9-），男，安徽鳳陽人，現為瀘州醫(yī)學院人文社科學院講師，同濟大學法學博士，思想政治教育專業(yè)，研究方向為中國政治發(fā)展與國情教育研究。）