微博熱傳：果蔬汁也能減肥

最近，SOHO中國董事長潘石屹在微博上大贊自己的“潘氏減肥法”—每天喝6杯果蔬汁，早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點點，一天幾乎全靠6杯果蔬汁來維持營養(yǎng)供應(yīng)。妻子張欣也在微博上說：“每天要吃這么多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天兩杯果汁，4杯蔬菜汁，都可以做到?！?/p>

據(jù)潘總說，自己對減肥效果很滿意，一個月瘦了五六斤。很多熱衷減肥的人，在這樣的名人效應(yīng)面前，難免心動。但是，這種方法真的值得提倡嗎？

【營養(yǎng)專家解讀】

咱們先來分析一下，每天6杯果蔬汁，能得到什么營養(yǎng)素，夠不夠身體的需求？

先說碳水化合物。1杯通常按200毫升來計算，就是一次性紙杯的1杯。6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計算，大致是8%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到8%1200=96克碳水化合物。正常人每天需要多少碳水化合物呢？大致是200～250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。

6杯果汁中有多少蛋白質(zhì)呢？蔬果中的蛋白質(zhì)含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁，只能提供12克蛋白質(zhì)。這就和人體每天60克蛋白質(zhì)的需求差得太遠了。蛋白質(zhì)這種東西，無論是否減肥，都是必須供應(yīng)的。因為我們要減少的是身體脂肪，并不是要把自己的內(nèi)臟、肌肉、皮膚、頭發(fā)、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質(zhì)減掉。蛋白質(zhì)一旦長期缺少，人體出現(xiàn)的情況就是皮膚松弛枯干、頭發(fā)脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等，這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結(jié)局。

那么，脂肪呢？只喝6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微。果蔬中的脂肪含量通常不超過0.5%。一天只吃到6克脂肪，固然是清淡了，但身體細胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應(yīng)，維生素ADEK四種脂溶性維生素沒法得到充分吸收。別的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。

此外，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足；VC和葉酸有，但維生素B1嚴重不足，維生素B12完全沒有。這兩種維生素，可都是神經(jīng)系統(tǒng)正常工作所必需的……

所以，看似時尚的果蔬汁，并不能成為一日當中的主要食物。它只能作為日常膳食的補充，并不是減肥的長期解決方案，健康的生活習慣還是必需的?？刂企w重是個終生事業(yè)，不是短期行為，誰能一輩子只喝果蔬汁而不吃飯菜？誰愿意一輩子天天餓到腿軟？

網(wǎng)友提問：果蔬汁能排毒嗎

既然果蔬汁不能長期持續(xù)地喝，那么，平日大魚大肉照吃，每月一周時間喝果蔬汁“排毒”，總會有利于健康吧？

【營養(yǎng)專家解讀】

當然，少數(shù)幾天喝果蔬汁，總比天天胡吃海塞要強些。大量蛋白質(zhì)大量脂肪的日常生活，會讓肝腎非常疲勞，胃腸也很辛苦。有幾天時間只喝果蔬汁，就等于給身體放個假，讓肝腎和腸胃都能有個喘息的機會，也挫一挫大腸里各種腐敗菌的茂盛勢頭。

不過，是偶爾“清腸”好，還是平日改變膳食習慣好？打個比方說，你的家里平日習慣亂扔垃圾，每個月打掃一次，總比成年累月地堆著垃圾好得多。但是，一個月打掃一次，大多數(shù)時候仍然是臟亂狀態(tài)，和每天打掃相比，哪個會更好些呢？你會回答：當然每天打掃更好。那么身體也是一樣的道理，每天注意飲食平衡，至少大多數(shù)日子注意飲食平衡，要比大多數(shù)日子不管不顧，少數(shù)日子忙著“清腸”好得多。

但是，每天都注意健康飲食，由于每一天的差距不大，似乎收效很小，總要一兩個月之后才能看到明顯效果，往往會引起不耐煩，特別是對于心態(tài)浮躁的人來說。所以，平日亂吃，偶爾喝幾天果蔬汁，就好比臟亂不堪的屋子剛打掃一下顯得特別有效果，更容易被大眾所接受。

現(xiàn)實生活中，在飲食上如果想對日常習慣做點調(diào)整，往往阻力非常大，而要求人們“純素”“斷食”“果蔬汁”，反而比較容易被接受，而且從者如云。

也正由于人們熱愛各種概念，而不肯踏踏實實地做出日常改變，也就給各種網(wǎng)絡(luò)流言留下了巨大的空間和相應(yīng)產(chǎn)品的商機。鼓吹果蔬汁，自然榨汁機、打漿機銷售火爆；鼓吹麥草汁，小麥苗大麥苗也能賣出大價錢；鼓吹“排毒”五行湯，其中材料就走俏；鼓吹綠豆湯，綠豆價格就飆升。

科普到這里，大家也都明白其中的道理了。但完全地改變飲食習慣，還是需要堅強的毅力。所以對于平日經(jīng)常在外就餐的人來說，即便增加些去掉渣子的果蔬汁，也是有好處的，農(nóng)民辛苦生產(chǎn)的果蔬能多賣點錢也是好的呀！初級階段的富人們能不再以海參魚翅燕窩鮑魚之類為榮，而是想到關(guān)注健康多消費蔬果，已經(jīng)是很值得鼓勵的了。