糕，也叫糖餅，是蘇北農(nóng)村常見的一種油炸食品。因?yàn)槿〔姆奖?，味道?dú)特，一直是我們的最愛。一到秋紅薯收藏的季節(jié)，也就到了家家戶戶做糖糕的時(shí)候。媽媽先把紅薯切成滾刀塊放到鍋里，用大火煮約莫半袋煙工夫，等紅薯熟透，倒上雪白的面粉，用力攪拌起來，直到面薯交融、合為一體后，抹上一層油從鍋里取出來，蓋上濕棉布放到案板上，“醒”上一兩個(gè)時(shí)辰。面團(tuán)充分吸取油的滋潤和營養(yǎng)，變得又白又亮，散發(fā)著醉人的清香。

媽媽把發(fā)好的面揪成一個(gè)個(gè)大小均勻、油光可鑒的小面團(tuán)，比天平稱出來的都勻稱。媽媽聚精會(huì)神的樣子，仿佛不是在做餅，而是在繡花。急著吃餅的我一個(gè)勁兒地催媽媽快點(diǎn)，媽媽說：“只要功夫深，鐵棒磨成針。不光是做餅，其他事也是這樣，馬馬虎虎可不行?！备畹倪€在后面，媽媽拿出了難得一露芳蹤的糖瓶子，用小勺舀上一勺糖往面團(tuán)里一放，用手一捏，三下五除二，面團(tuán)就變成了一個(gè)個(gè)圓圓的小餅，比圓規(guī)畫出來的都圓?！皨寢?，你做得好圓、好快，像魔術(shù)一樣，有秘訣么？”我看得簡直入了迷，忍不住問媽媽。媽媽笑了，一邊往鍋里倒油，一邊說：“傻孩子，哪有什么竅門，熟能生巧唄！”

這時(shí)候，爸爸已經(jīng)把火燒得旺旺的，火苗把廚房映得通紅。媽媽仔細(xì)看了看火候，當(dāng)油面冒出了絲絲縷縷的青煙時(shí)，媽媽說聲好了，把一個(gè)個(gè)白白胖胖的糖糕下到鍋里。下到鍋里的餅兒先是沉了下去，很快就快樂地打個(gè)滾兒，冒出一團(tuán)團(tuán)美麗的油花，就像一個(gè)個(gè)身披彩翼、翩翩起舞的仙女，又像一朵朵爭奇斗艷、萬紫千紅的蓮花。餅兒們慢慢變了顏色，由白變黃，由黃變紅。媽媽不厭其煩地一一幫它們翻了個(gè)身，直到它們兩面都是紅通通、香噴噴的。那時(shí)候，孩子們總是很急，媽媽一邊翻著餅，一邊說：“W2sTgFTSRjfaYq/pK5zbKJuXam3Xttv9SE1kCGqdDgg=快了，快了，心急吃不得熱豆腐，這心急也吃不得糖糕！”

“紅衣裳，真漂亮。紅白糖，好心腸。嘗上一口噴噴香！”糕餅終于做好了。當(dāng)餅兒們閃著美麗的光澤、散發(fā)著誘人的芳香出現(xiàn)在面前，垂涎三尺的我和小伙伴們早早擠在了灶臺(tái)前。媽媽總是先挑選出又大又圓的糖糕裝上滿滿一盤，送給鄰居?！皨寢專@么好吃的東西，送人多可惜啊。”路上，我小聲埋怨。媽媽停下腳步，意味深長地說：“一家有餅百家香，一方有難八方幫。有好事想著別人，不吃獨(dú)食，這是一輩一輩傳下來的，媽媽信。這樣做，媽媽心里踏實(shí)！”別說，媽媽的大度和慷慨，總能換來豐厚的回報(bào)：原來為了田邊地角、房前屋后的事紅了臉的，為了不懂事的孩子而有個(gè)磕磕碰碰的，都煙消云散了……