膠原蛋白這四個字可能很多人既熟悉又陌生，對于女性來說可謂是耳熟能詳。但是關(guān)于膠原蛋白的產(chǎn)品種類及其相應(yīng)的生理功效、吸收以及產(chǎn)品特異性，大多數(shù)人其實并不十分了解。

據(jù)統(tǒng)計，目前全國生產(chǎn)膠原蛋白類產(chǎn)品的企業(yè)有上百家，年產(chǎn)值達到100億元左右，而全世界的產(chǎn)值估計達到2000億元左右，可謂是隱形的行業(yè)。更為重要的是，當前我國的產(chǎn)量僅為日本的十分之一，應(yīng)該看到，我國整個膠原蛋白產(chǎn)業(yè)有著很大的發(fā)展空間。

10分鐘讀懂膠原蛋白

【專家解讀】客座專家：中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程研究院李八方教授，題目是《水生生物的膠原蛋白與膠原肽及其應(yīng)用》

人體是由千千萬萬個蛋白質(zhì)構(gòu)成的，膠原蛋白是其中蛋白質(zhì)的一種，它在維持人體生命工作當中發(fā)揮著非常重要的作用，人體成分中有16%是蛋白質(zhì)，膠原蛋白在體內(nèi)蛋白質(zhì)總量占到30%～40%，如成年人體內(nèi)約有3kg左右的膠原蛋白，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內(nèi)臟、結(jié)膜、眼球等部位。膠原蛋白是動物結(jié)締組織中重要的蛋白質(zhì)，因為有了膠原蛋白的存在，結(jié)締組織才具有了一定的結(jié)構(gòu)和機械力學(xué)的性質(zhì)，比方說張力、拉力、彈力等，以達到支撐和保護的目的。膠原蛋白原始的三股螺旋形態(tài)我們稱之為膠原，在人體當中自然存在的膠原蛋白我們稱之為膠原，它是由三條肽鏈擰成的螺旋形狀的蛋白質(zhì)，所以說膠原是膠原蛋白在生物體內(nèi)的代謝質(zhì)。

目前研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了二十九種膠原蛋白，其中數(shù)量最大的是Ⅰ型膠原。那么對人體來說，膠原Ⅰ型主要存在于人的皮膚骨骼當中，Ⅱ型膠原主要存在于人們軟骨組織之中，Ⅲ型膠原主要存在于嬰幼兒皮膚中或者是結(jié)膜、內(nèi)膜等這些內(nèi)臟器官當中，膠原Ⅺ型主要存在于各種器官結(jié)締膜、胎盤等。隨著人們年齡增長，人體膠原蛋白的結(jié)構(gòu)在不斷地發(fā)生變化，新形成的膠原蛋白結(jié)構(gòu)接近于Ⅺ型，呈螺旋形，具有可溶性，后來逐漸轉(zhuǎn)變成為相互交織的不溶膠質(zhì)的膠原蛋白。與此同時，纖維細胞緊型性的合成能力下降，再加上環(huán)境污染、紫外光照射、精神緊張等各種原因，皮膚變得干燥、失去彈性，臉上的皺紋增加。這就是人們看到的為什么皮膚會變老失去青春光澤的主要原因之一。在骨骼當中的膠原蛋白隨著年齡的增長也會發(fā)生流失，新形成的膠原比不上流失的UJUn5upBIPLDyWv3ijMkNFZ7vS0uv7x0Mv7kZY5pojw=膠原，就會降低骨骼的韌性，也就是說咱們的骨質(zhì)疏松，其中膠原蛋白的流失也是一個重要的原因，不光是缺鈣的問題。膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，三個Ⅰ型膠原蛋白的分子量大概是285的kD，寬約14α，長約3000α。膠原蛋白是一種糖蛋白，它不完全是純蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分子與糖分子相結(jié)合。脊椎動物中的膠原蛋白約含六碳糖（hexoses）0.5%～1.3%葡萄糖、半乳糖等，而非脊椎動物膠原蛋白則含糖3%～4%。膠原蛋白氨基酸組織有如下特征，也就是說甘氨酸大約占膠原蛋白總量的25%-35%，每隔兩個氫碳氨基酸殘基就有一個甘氨酸，所以說肽鏈可以由（甘-X-Y）n的結(jié)構(gòu)來形容，膠原蛋白的脯氨酸的含量約占12%，羥脯氨酸含量約占10%。

另外含有丙氨酸大約11%，羥賴氨酸大約占0.5%。膠原蛋白當中缺乏色氨酸，所以它在一般意義上的食品營養(yǎng)學(xué)上來講，是一個不完全蛋白質(zhì)，即其一般意義上的營養(yǎng)質(zhì)量不夠高。但是對我們來講，我們進行特定的部位、特定的組織，它有著一個營養(yǎng)非常重要的蛋白質(zhì)。目前膠原蛋白由動物的雜谷、皮等部位來提取，豬皮、魚皮等依照其種類、性別、年齡、部位的不同，化學(xué)結(jié)構(gòu)也略有差異。

膠原蛋白里具有很多的特性，在營養(yǎng)上或在應(yīng)用上主要是下面五個：①營養(yǎng)性：膠原蛋白對于皮膚、骨骼等特定部位所需要的養(yǎng)分來說，是這些組織器官的一個物質(zhì)的基礎(chǔ)。②修復(fù)性：膠原蛋白具有獨特的修復(fù)功能。膠原蛋白和周圍組織的親合性好，具有修復(fù)損傷組織的作用，這在創(chuàng)傷愈合中特別重要。③保濕性：由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基團（羥基、氨基等），使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚、頭發(fā)潤澤度之目的。④親和性：膠原蛋白對皮膚有很好的親和性，小分子易于透過皮膚，易于皮膚吸收。⑤配伍性：膠原蛋白可以調(diào)節(jié)和穩(wěn)定pH值，穩(wěn)定泡沫、乳化膠體。同時，作為一種功能性成分在化妝品中還可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質(zhì)對皮膚、毛發(fā)的損害。

膠原蛋白、明膠和膠原肽有本質(zhì)不同

膠原蛋白是人體皮膚、骨骼、軟骨、牙齒、肌腱、韌帶、內(nèi)臟、眼睛和血管的主要構(gòu)成材料，是結(jié)締組織及關(guān)節(jié)軟骨極其重要的蛋白結(jié)構(gòu)。膠原蛋白原始的三股螺旋形態(tài)稱為膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質(zhì)，膠原是膠原蛋白在生物體內(nèi)的存在形式。有人認為，膠原蛋白是生物體除免疫球蛋白、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白質(zhì)”。？

明膠是膠原在高溫作用下的變性產(chǎn)物。其中食用明膠是一種常規(guī)的食品添加劑。肽，是指分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物。膠原肽，即水解膠原蛋白，是膠原蛋白經(jīng)生物酶解后得到的低分子量肽類物質(zhì)混合物。所以，膠元蛋白、明膠、膠元肽這三種物質(zhì)在水解程度、空間結(jié)構(gòu)、分子量分布和溶解性上有明顯的差異。

人體成分中有16%左右是蛋白質(zhì)，膠原蛋白占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的30%～40%，故成年人體內(nèi)約有3kg左右膠原蛋白，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內(nèi)臟（如胃、腸、心、肺、食道）、血管與眼睛等處。膠原蛋白是動物結(jié)締組織重要的蛋白質(zhì)，因為膠原蛋白的存在，結(jié)締組織才具有了一定的結(jié)構(gòu)與機械力學(xué)性質(zhì)，如張力、拉力、彈力等，以達到支撐、保護功能。

膠原蛋白內(nèi)涵五大功效

中國海洋大學(xué)李八方老師總結(jié)出膠原蛋白的五大特性，即：營養(yǎng)性：可以給予含有膠原蛋白的皮膚層、骨骼等所必需的養(yǎng)分，使皮膚、骨骼等中的膠原蛋白活性加強，尤其能夠保持皮膚角質(zhì)層水分以及纖維結(jié)構(gòu)的完整，改善皮膚細胞生存環(huán)境和促進皮膚組織的新陳代謝，達到滋潤皮膚、延緩老化，美容、消皺、護發(fā)之目的。

修復(fù)性：膠原蛋白具有獨特的修復(fù)功能。膠原蛋白和周圍組織的親合性好，具有修復(fù)損傷組織的作用，這在創(chuàng)傷愈合中特別重要。

保濕性：由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基團（羥基、氨基等），使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚、頭發(fā)潤澤度之目的。

親和性：膠原蛋白對皮膚有很好的親和性，小分子易于穿透皮膚，易于被皮膚吸收。

配伍性：膠原蛋白可以調(diào)節(jié)和穩(wěn)定pH值，穩(wěn)定泡沫、乳化膠體。同時，作為一種功能性成分在化妝品中還可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質(zhì)對皮膚、毛發(fā)的損害。

但是，由于膠原蛋白中缺乏色氨酸，所以它在食物營養(yǎng)上為不完全蛋白質(zhì)，即其一般意義上的營養(yǎng)質(zhì)量不夠高。中科院過程研究所張貴峰教授指出，依據(jù)膠原蛋白的上述功效，人們對其在健康領(lǐng)域的作用有一定的期待。但是，天然狀態(tài)膠原難溶于水，部分以可溶形式存在，天然膠原對動物體內(nèi)酶有抵制，無法直接降解，只有變性的膠原可在被降解后獲得吸收。而肽，作為營養(yǎng)物質(zhì)與活性物質(zhì)在吸收方面也優(yōu)于氨基酸，擁有極強的吸收性，具有顯著的皮膚滲透性，還具有顯著的生物活性?？梢源龠M成纖維細胞、上皮細胞生長，刺激免疫細胞制造抗體，提高免疫力等。膠原蛋白中的膠原肽是目前醫(yī)療保健食品中應(yīng)用的主要膠原蛋白中的成分。

膠原蛋白大多由一次輕度水解形成，三螺旋結(jié)構(gòu)完整保留，膠原未發(fā)生變性。只有在熱水高溫之下，螺旋結(jié)構(gòu)分解出膠原肽時，其所有的功效方能表現(xiàn)出來。

食源肽相關(guān)科學(xué)研究碩果累累

食源性肽主要涉及的產(chǎn)品形式是食品（占54%）和醫(yī)藥品（占19%），此外也由部分申請涉及動物食品（12%）、美容用品（6%）和其他用途（占6%），涉及化工產(chǎn)品的申請較少（僅占3%）

科學(xué)研究表明，口服海洋與皮膠原肽對改善人體水分、祛除黃褐斑有很好的療效。目前，全球?qū)κ吃葱噪牡难芯可钊攵鴱V泛，日本申請人在食源性肽領(lǐng)域申請的專利最多，達到了2652件，來自美國和歐洲的申請量次之，且數(shù)量分別接近1709件和1639件；中國人在該技術(shù)領(lǐng)域的專利申請量也較大，達到了1314件；韓國人申請的專利很少，約150件。

目前，食源肽的應(yīng)用相當廣泛，包括食品和保健食品原料（飲料、增稠劑、乳化劑、定型劑等），藥品敷料（助溶劑、穩(wěn)定劑），藥物控釋材料（載藥海綿、水凝膠），醫(yī)藥應(yīng)用（明膠代血漿），醫(yī)療器械原料（止血海綿/纖維、縫合線），組織工程材料（人造角膜/皮膚、支架材料、人工骨材料），生物改性材料（動物細胞培養(yǎng)的微載體），診斷試劑盒制備中的掩蔽劑，以及妝品材料—面膜等。

食源肽技術(shù)處于多元化應(yīng)用時代

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易認為，從專利申請量來看，食源肽技術(shù)領(lǐng)域已經(jīng)進入了高速發(fā)展期，特別是國內(nèi)，在近幾年無疑已經(jīng)成為研究的熱點領(lǐng)域，應(yīng)增加研發(fā)投入，更多借鑒國外先進技術(shù)，搶占先機。結(jié)合我國飲食文化的特點，進一步開發(fā)食源性的多種來源，探索與之相對應(yīng)的工藝方法；進一步開發(fā)適宜的食品/保健品形式，開發(fā)出更多種類的食源肽產(chǎn)品是未來的發(fā)展趨勢。而結(jié)合我國傳統(tǒng)醫(yī)藥的特點，應(yīng)進一步拓展食源肽的功能范疇，嘗試食源肽在醫(yī)藥品、美容品及其他領(lǐng)域的應(yīng)用。

他說，對于食源肽的進一步開放中，應(yīng)借鑒國外對食源肽的氨基酸及核酸序列測定及分析方法，加強對食源肽序列信息的研究，進一步開發(fā)出具有新結(jié)構(gòu)、新功能的食源肽。

膠原蛋白在美容行業(yè)的應(yīng)用

膠原蛋白是人體組織結(jié)構(gòu)的主要成分之一，也是人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)總量的25%～33%，相當于人體體重的6%，一個50kg的成年人就有3kg的膠原蛋白在體內(nèi)。它遍及全身的各個組織器官，如皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，只要我們體內(nèi)有彈性的地方就含有膠原蛋白，它是維持皮膚與組織器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)的主要成分，也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。

美國CTFA化妝品原料手冊錄用的天然物質(zhì)和《功能性化妝品原料》中，選用的天然物質(zhì)中都有膠原蛋白或其水解產(chǎn)物（羥脯氨酸、脯氨酸、絲氨酸）。膠原蛋白作為一類十分有效的化妝品原料，近幾年發(fā)展很快。

由于膠原及其水解物與人皮膚膠原的結(jié)構(gòu)相似，相容性好，存在著離子鍵、氫鍵等相互作用；由其制備的材料，可以擴散到皮膚的深層，對人的皮膚有很好的營養(yǎng)作用；同時由于其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保濕作用；其分子中的氨基和羧基又賦予它一定的表面活性，這使它與其他材料的相容性很好，且對皮膚無刺激性；隨著年齡的增長，纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發(fā)生聯(lián)固化，使細胞間黏多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發(fā)生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象。膠原蛋白作為一種有效的化妝品原料，可以滋潤肌膚，賦予其平滑感覺，對頭發(fā)也有很好的調(diào)理作用。在美國、德國、日本等國家，許多高檔化妝品中添加有膠原蛋白，甚至在人面部注射膠原以保持皮膚青春，減少皺紋。

在國外，對膠原蛋白在美容方面的作用已進行深入的研究。試驗證明：0.01%的膠原蛋白純?nèi)芤壕陀辛己玫目垢鞣N輻射的作用，且能形成很好的保水層，能供給皮膚所需要的全部水分。膠原蛋白應(yīng)用于化妝品中的功效總結(jié)起來有如下幾點：？？？？？

1、營養(yǎng)性，可以給予含有膠原蛋白的皮膚層所必需的養(yǎng)分，補充17種對人體有益的氨基酸，使皮膚中的膠原蛋白活性加強，保持角質(zhì)層水分以及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細胞生存環(huán)境和促進皮膚組織的新陳代謝，增強循環(huán)，達到滋潤皮膚、延緩衰老、美容、消皺、養(yǎng)發(fā)的功效。

2、修復(fù)性，膠原蛋白和周圍組織的親和性很好，從而具有修復(fù)組織的作用。

3、保濕性，由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基，使之具有良好的保濕功效，能夠達到保持皮膚潤澤的目的。

4、配伍性，膠原蛋白具有調(diào)節(jié)和穩(wěn)定pH值、穩(wěn)定泡沫、乳化膠體的作用。同時，作為一種功能性成分，在化妝品中可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質(zhì)對皮膚、毛發(fā)的損害。

5、親和性，膠原蛋白對皮膚和頭發(fā)表面的蛋白質(zhì)分子有較大的親和力，膠原蛋白主要通過物理吸附與皮膚和頭發(fā)結(jié)合，能耐漂洗處理。親和作用隨相對分子質(zhì)量的增大而增強。相對分子質(zhì)量小的分子可以滲入皮膚和頭發(fā)的表皮，有時還可以透過皮質(zhì)層，達到營養(yǎng)皮膚的作用。相對分子質(zhì)量較大的分子，每個分子結(jié)合位置較多，結(jié)合力增強，親和力增大。

*蛋白質(zhì)：一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。分子量通常在幾萬到幾十萬不等，與蛋白質(zhì)種類有關(guān)。

*氨基酸：構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本單位。構(gòu)成人體的基本氨基酸有18種。

*膠原蛋白：是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的25%～30%，相當于體重的6%。

隨著年齡增長，正常人體每年會流失1%的膠原蛋白，導(dǎo)致面部出現(xiàn)皺紋和老人斑，皮膚粗糙無光澤，動脈血管硬化等。

現(xiàn)在普遍采用生物酶解的方法，將膠原蛋白水解為膠原低聚肽的形式，基本上達到不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。

*肽：為蛋白質(zhì)片段，基本構(gòu)成單位也是氨基酸。含氨基酸數(shù)量為2～50個。分子量在10000Dalton以下。

*低聚肽：由2～10個氨基酸構(gòu)成的就是低聚肽，分子量低于1000Dalton。

這些都是真的嗎？！

一次終結(jié)最困擾你的大疑問：

1、使用膠原蛋白和吃雞蛋、喝牛奶之類沒差別？

A、它們在氨基酸種類、數(shù)量、比例上均不同，不可能一樣。

這一問題的實質(zhì)在于，能否通過吃雞蛋、喝牛奶獲得蛋白質(zhì)，來代替口服膠原蛋白。膠原蛋白與雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)在氨基酸種類、數(shù)量、比例方面均不同，這就是其基本差別。

目前許多美容口服液或粉等產(chǎn)品中所含的已不再是大分子膠原蛋白，而是已經(jīng)利用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)處理制成的肽類物質(zhì)，尤其是低聚肽分子量小，更易消化吸收，而雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)仍是整蛋白?？诜z原蛋白主要是為了彌補人體因不均衡膳食可能出現(xiàn)的合成自身膠原蛋白所需氨基酸的不足。在這一點上，口服膠原蛋白比吃雞蛋、喝牛奶更有針對性。

應(yīng)該明確的是，口服膠原蛋白不是生活必需品，但在有可能出現(xiàn)膳食不均衡或蛋白質(zhì)缺乏的情況下，將它作為日常膳食的補充，與雞蛋、牛奶等食物搭配食用，應(yīng)是有益的。

B、膠原蛋白水解技術(shù)已很成熟，比一些食物蛋白質(zhì)更易吸收。

現(xiàn)在的膠原蛋白一般是用魚鱗、魚皮和魚骨來做，通過水解工藝已能將分子量減小到500？Dalton，所以再叫它膠原蛋白已經(jīng)不合適了，它就是一個多肽鏈，可以從消化道直接被吸收，能到血液里甚至直接到皮膚組織中去，雖然作用機制目前還不是很清楚，也無法說直接就參與了皮膚的膠原合成，但它依然是最容易得到且水解技術(shù)已經(jīng)很成熟的一類，如果靠日常飲食吃到等量膠原蛋白，那就可能要吃很多，所以從這個角度講它還是有益處的。

C、不僅有差異，而且還有可能差異巨大。

一定有差異，差異多大？每天需要攝入的大豆異黃酮總量和2kg豆腐中食用到的總量一致。更何況豬蹄雖可補充膠原蛋白，但脂肪含量更高。需要注意的是，補充膠原蛋白還需考慮個人特殊需求，需求量是有限制值的，如健身運動員肌肉狀態(tài)，無論是職業(yè)需要還是從欣賞角度出發(fā)，跟日常民眾都不一樣，況且攝入過量蛋白質(zhì)對腎臟有影響。

2、吃豬蹄補充膠原蛋白更靠譜？

膠原蛋白的結(jié)構(gòu)決定了它具有很強的韌性。比如動物的皮具有很強的延伸性，骨骼具有很強的承重性，不易折斷，肌腱韌帶具有很強的抗牽拉性，不易斷裂等等。豬蹄雖含膠原蛋白豐富，但以常規(guī)烹調(diào)處理后，人體胃腸道仍然很難將其消化，更談不上很好地吸收。所以膠原蛋白在動物體內(nèi)雖含量豐富，但在過去人類也只能是望“膠原蛋白”興嘆，無奈地將其列入不可食用的“廢物”之列。

3、膠原蛋白其實是一種劣質(zhì)蛋白、次等蛋白？

不完全蛋白質(zhì)=？劣質(zhì)蛋白質(zhì)

將食物蛋白質(zhì)分為完全、半完全和不完全三類，是一種客觀稱謂，并沒有好壞之分。而膠原蛋白因缺乏色氨酸（一種必需氨基酸）屬于不完全蛋白質(zhì)，就被扣上了“劣質(zhì)蛋白質(zhì)”的帽子并不科學(xué)。另外這種觀點也應(yīng)該源于常規(guī)烹飪很難被消化吸收的結(jié)果，而且在人類歷史進程中持續(xù)了相當長的時間。

但近年隨著生物酶解技術(shù)的成熟，已完全解決了膠原蛋白消化吸收的難題。而且已有大量研究證實，在日常膳食基礎(chǔ)上適當添加膠原低聚肽，可以明顯改善一些組織器官的營養(yǎng)健康狀況，如促進術(shù)后傷口愈合；促進骨關(guān)節(jié)損傷修復(fù)；改善皮膚的健康狀況等等。此時再稱其為“劣質(zhì)蛋白”“垃圾蛋白”顯然不合理也不科學(xué)。

膠原蛋白價值無高低之分，而且制作要求相對更高。

蛋白質(zhì)不能分次等和高等，因為作為蛋白的價值沒有高等和低等之分，只要有需要就是高的，而且膠原蛋白占人體蛋白質(zhì)總量20%以上，是人體最主要的蛋白質(zhì)。

確實膠原蛋白的來源比一般的蛋白可能容易一些，但它與牛乳的白蛋白相比還是會困難點。現(xiàn)在從提純、生產(chǎn)到加工還是有一定難度，且有一定科學(xué)要求。就我觀察，很多制作過程都已經(jīng)采用了做藥品的設(shè)置，加上膠原蛋白可以被用于注射，所以對于它的制作要求還是很高的。

4、口服膠原蛋白究竟能不能“美容”？

不如說“口服膠原低聚肽能夠增加皮膚的健康”。

膠原低聚肽改善皮膚的健康狀況，至少可表現(xiàn)為以下幾個方面：

A.？有助于保持皮膚水分。

B.？有助于祛除黃褐斑（或稱淡斑）。

C.？有助于增加皮膚彈性和光澤。

D.？有助于延緩皮膚老化。

其中A和B作用均為我國保健食品可以審批的功能項范疇。上述作用都是研究人員經(jīng)過動物或人體試驗研究證實了的。雖然當前各方面的作用機制還不是完全清楚，但口服膠原肽改善皮膚健康狀況，從而達到一定程度的美容效果，這一現(xiàn)象是存在的。

籠統(tǒng)說膠原蛋白有用沒用并不準確。

膠原蛋白起碼有20種，目前對于Ⅰ到VII型研究得比較多，它們都會對皮膚產(chǎn)生一些作用，所以籠統(tǒng)討論膠原蛋白究竟能不能“美容”不是很準確。

膠原蛋白到達體內(nèi)后，去哪里發(fā)揮作用確實由機體說了算，人體是個龐大的生物工程，是根據(jù)不同需求由肌體反射弧來決定到什么部位去，所以不能片面說它行或不行。但它確實對機體組織器官包括皮膚起著至關(guān)重要的作用，其實簡單想一下，皮膚膠原從哪里來？還不是一點點吃來的，其實從這點上講也無需困惑了。

5、膠原蛋白里有沒有激素？

A.添加激素得不償失，而且它帶來的副作用更大

添加激素是為了什么呢？雌激素確實能夠讓皮膚細膩一些，但副作用更大，當皮膚還沒有開始變細膩時，其他的副作用已經(jīng)出現(xiàn)了。最常見的就是月經(jīng)不調(diào)、長斑，還會造成一些黃褐斑的發(fā)生。所以沒人會往這些營養(yǎng)成分里加激素，這不明智，而且激素比蛋白質(zhì)要貴，關(guān)鍵問題是根本沒有必要加這些。

B.正規(guī)產(chǎn)品必須明確標注成分

正規(guī)產(chǎn)品中不可能有激素，因為它們已經(jīng)通過國家檢測且在市面上流通許久。一些類似女性荷爾蒙的成分也會對身體產(chǎn)生作用，但它不是激素，如山藥、豆?jié){都含有大豆異黃酮，如果對其過度擔(dān)憂，那我們還要不要喝豆?jié){、吃山藥？如果產(chǎn)品中添加此類成分，必須要有明確標注。

C.在歐美，膠原蛋白成分單一無添加物

在歐美，膠原蛋白都是作為保健補充劑來使用，以增強體質(zhì)和預(yù)防疾病，而且成分單一，沒有其他添加物。即便這樣，也要醫(yī)生開出藥方才可以拿到，管理十分嚴格。不會大做廣告宣傳、在功效上夸大其詞而誤導(dǎo)消費者。

D.沒有證據(jù)的猜想都是臆想

身體出現(xiàn)反應(yīng)的原因有很多，說不定本身就有類似疾病，體內(nèi)雌激素過多和子宮疾病有相關(guān)性，但口服雌激素不是子宮肌瘤的罪魁禍首?；叵胍幌码娪啊秙exandthecity2》里面，Smantha是不是就帶了雌性激素去阿布扎比？

怎樣看待口服補充劑

膠原蛋白工藝本身也一直在發(fā)展進步

膠原蛋白在國外研究比較早，國內(nèi)研究從20世紀80年代初就有了，最早是天津大學(xué)做了一系列研究，包括膠原蛋白的各種功效?，F(xiàn)在除了通過水解把蛋白分子做得很小之外，還通過基因工程做出類人膠原蛋白。它可以直接穿透皮膚，滲透到皮膚底層，一是可以鎖住很多水分，對皮膚起到一定保護作用，二是可能會對皮膚結(jié)構(gòu)修復(fù)所需要的膠原蛋白作為一個補充，因為它的肽鏈跟人的膠原蛋白幾乎是一樣的，而且是人工通過基因工程合成的，所以耐熱，不怕熱分解，100℃高溫都是穩(wěn)定的，而且沒有生物源的感染等風(fēng)險。

補充膠原蛋白一定是個潛移默化的過程

補充膠原蛋白確實會對人體產(chǎn)生作用，但作用到底有多大？我認為這是一個潛移默化的過程。不能一概而論膠原蛋白如何強大或完全沒用，通俗來講，吃米飯可以吃飽吃好，為什么還要吃維生素？膠原蛋白老化或減少，就會對身體的生理機能造成影響，比如皮膚出現(xiàn)皺褶、關(guān)節(jié)軟骨退化等，所以補充膠原蛋白對人體是有益的。皮膚是人體最大的器官，膠原蛋白作用于皮膚相對也會直觀和明顯一些。

讓皮膚好看，也包括讓皮膚更健康，健康本身就是一種美

人體內(nèi)每天有大量膠原蛋白處于新陳代謝過程中，僅靠普通膳食難以滿足需要。還有很多女生為苗條經(jīng)常性地控制食量，皮膚膠原蛋白缺乏也不足為怪。但應(yīng)根據(jù)自己的年齡和生理需求謹慎選擇食用，才更有利于成就你皮膚的“健康之美”。完全忽略日常飲食和健康的生活方式，而單純依靠口服膠原低聚肽美容不可取。

“以內(nèi)養(yǎng)外”屬于“營養(yǎng)性美容”，是一個持續(xù)的過程

由于膠原低聚肽更傾向于針對人體內(nèi)膠原蛋白組織補充營養(yǎng)物質(zhì)，也由于含膠原蛋白的組織器官非常多，口服之后皮膚的膠原蛋白是逐步合成的，新陳代謝也是逐步進行的，所以皮膚健康狀況的改善也需要一定時間。從文獻報道來看，有的研究持續(xù)30天，部分受試者就已出現(xiàn)變化；有的持續(xù)60天才出現(xiàn)明顯改變，個體間的差異必然存在。

膠原蛋白很重要，但不是唯一

對肌膚有幫助的物質(zhì)其實非常多，像日本、歐美有很多針對皮膚設(shè)計的美容補給劑，選擇很多樣化，包括針對保濕、黑眼圈、抗氧化、預(yù)防皺紋種種。如果有個很好的飲食習(xí)慣且長期堅持，營養(yǎng)攝取均衡充分，當然不用特別去補充，但現(xiàn)在問題在于連選擇食物去料理的時間都沒有了，一直處于營養(yǎng)不平衡的狀態(tài)，尤其是外食一族。

如果不能料理，就吃一些對健康、美容有幫助的東西。額外攝取膠原蛋白是一個很便捷的途徑。這是一個市場機制下的選擇，其實不用把它想象得那么可怕。

既然有困惑，不吃就最放心了？

你當然可以選擇不吃，只是要想想看不吃的同時自己做了什么？是否花更多時間去料理、研究自己的食物，只是不吃就心安了嗎？如果沒有變得更健康或變得更好，甚至還退步了，這樣本末倒置的做法，只有更糟。問問自己真正了解它嗎？這個才更重要。

想要健康漂亮，盡量吃食物，不要吃食品

食品是經(jīng)過加工的，想要健康漂亮還是盡量選擇自己料理食物，如果不能親手料理，也有一些小辦法改良一下，比如飯店里炒的青菜如果油得要命，我會要一碗熱水，每次把菜在熱水里攪拌一下再吃，吃雞肉我會把雞皮拿掉，因為它會帶有更多脂肪。

吃進去就都跑到皮膚上變膠原？這確實不靠譜

在歐美，一般補充膠原蛋白的人群年齡層會偏大一點，大概3 0歲以上，通常是小分子。需要明確的是，人體就像一臺機器，每一臺的效果和原理都不

一樣，任何口服哪怕是靜脈注射，都不可能希望保健哪里它就去到哪里。它一定是先去最虛弱的地方，比如關(guān)節(jié)勞損，它首先就會補充到肌肉關(guān)節(jié)中去，再到皮膚中。所以不能說膠原蛋白一點用都沒有，而是存在個體差異，比如打干細胞，很多人覺得效果特別好，但對很多人卻完全沒效果。

吃膠原蛋白會變胖？

皮膚變得有光澤、柔滑，看上去很飽滿，所以有的人會覺得是不是自己胖了，其實這是皮膚變得飽滿、有彈性時看上去的一個效果，可以肯定的是，單純吃膠原蛋白不可能直接和胖發(fā)生關(guān)聯(lián)。

營養(yǎng)品只為讓自己生活更有品質(zhì)，但沒有人在依賴它

任何問題都無法取決于單一營養(yǎng)成分，也不可能剛好作用于你想要的部位，很多女生要先糾正心態(tài)，比如皮膚特別不好，還沒搞清楚原因就先妄想用其他方式來解決，這真的是非常不對的心理，沒有不勞而獲的好事。

先了解自己的身體，每年體檢特別必要

創(chuàng)造怎樣的內(nèi)環(huán)境，完全取決于你自己的生活方式，盲目跟風(fēng)是沒用的，要靜下心來看看自己到底缺乏什么，當你比較了解自己的身體狀況之后，再去選擇對應(yīng)的補充劑，才能達到真正的效果。

我仍然贊成綜合性食源性食物攝取，然后通過專業(yè)營養(yǎng)師建議使用補充劑

如果問我要吃雞蛋還是吃膠原蛋白，我的第一反應(yīng)是“你是誰”？比如運動人群每天要吃一個或更多雞蛋，但同時還要攝入蛋白粉，因為總量不夠，不同營養(yǎng)需求補充形式也會不同。當存在疑問時，重點還應(yīng)在長期監(jiān)管上，并由第三方機構(gòu)做大量調(diào)查，個人則要監(jiān)管自己的反應(yīng)。膠原蛋白幾百億的市場量級，不通過監(jiān)管就給出輿論走向，說它行不行、好不好，這不合理，也會破壞整個產(chǎn)業(yè)。

如何選擇優(yōu)質(zhì)膠原蛋白補充劑

就像做微整形一定要選擇正規(guī)醫(yī)院和技術(shù)過硬的醫(yī)生、安全的填充物，才會在最低風(fēng)險下獲得美貌；隨意把自己交托給不靠譜的美容院、貪便宜使用三無劣質(zhì)產(chǎn)品，一旦出現(xiàn)不美反遭毀容，怎么能反過來抱怨微整形？

對于吃下去的食物，包括保健品，當然更要謹慎選擇。膠原蛋白是一個巨大的市場，各類產(chǎn)品魚龍混雜，怎么挑選到正規(guī)、安全、有效的產(chǎn)品，就是我們必須面對的挑戰(zhàn)。

1.追求速效不理智，要持續(xù)觀察變化。

膠原蛋白不是商品是成分，本身并沒壞處，但不是只吃膠原蛋白皮膚就會變好，或者只喝24瓶膠原蛋白皮膚就變好，而要看好幾個月的變化。動物皮富含膠原蛋白，但如果我們直接吃，一來料理很麻煩，二來也是一種負擔(dān)，會擔(dān)心它含的脂肪、是不是來源不明的豬肉。既然有現(xiàn)成的產(chǎn)品，將不好的東西都抽掉，而且更好吸收，這樣的東西不應(yīng)該被責(zé)備，只是去選擇的時候，一定要認真查看膠原蛋白的濃度夠不夠，含量有多少，以及含有多少卡路里等等。

2.盡量選擇以分子量低于1000Dalton的膠原低聚肽為配料開發(fā)的產(chǎn)品。

現(xiàn)在普遍采用生物酶的方法，將膠原蛋白水解為膠原低聚肽，基本上達到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。如果選擇口服膠原蛋白產(chǎn)品，要仔細了解產(chǎn)品中膠原肽的分子量大小，盡量選擇以分子量低于1000Dalton的膠原低聚肽為配料開發(fā)的產(chǎn)品。這樣才能最大限度地減輕消化系統(tǒng)的負擔(dān)，使口服攝入的膠原肽最大限度地被吸收和利用。

3.一定要會看成分表。

一定要謹慎選擇可靠的商家，檢驗過關(guān)的產(chǎn)品，因為不良商家對于有些成分會有所隱瞞，長期飲用真的是不一定哪方面起作用，但對外卻只提膠原蛋白一項。而且要學(xué)會看成分表，如果發(fā)現(xiàn)標注模棱兩可，包括究竟含有多少，都包括什么成分，比例是多少等都不甚清楚，那就不要購買。

4.要看它的來源、制成工藝和分子結(jié)構(gòu)。

來源：如果來自動物，分子量大，不一定能吸收變?yōu)槟阆胍哪z原蛋白，達到很好的效果。要選擇深海魚的魚皮、魚鱗，沒有膽固醇和脂肪。

制成工藝：膠原蛋白的制成很重要，選對了，就會有很好的效果，選錯了，等于白吃。

簡單的萃?。哼€是有分子量的問題，經(jīng)腸胃道分解后變成我們現(xiàn)在討論的氨基酸。

水解：分子結(jié)構(gòu)大小不統(tǒng)一。如果水解技術(shù)好，分小子，易吸收；分子大則不易吸收。水解的重點在于可以溶于水。

酶解：代替唾液、胃酸、膽堿的作用，事先用精粹的來源，用酵素做切割，每個切割出來的分子量較為統(tǒng)一，易于吸收。3000Dalton以下適合東方人吸收，是比較好的萃取方法。

NOTE：關(guān)于膠原蛋白的研究

2006/日本Koyama？Yoichi等人以東京醫(yī)科齒科大學(xué)的39名健康女學(xué)生為對象，隨機分為空白組19名，實驗組20名，實驗組對象口服100ml含10g膠原肽的飲料。通過一系列研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入膠原肽，能夠增加角質(zhì)層的吸水性，而不會有不良影響。

2009/日本Midori？Tanaka等以小鼠為受試對象研究口服膠原肽對紫外線（UV-B）照射造成皮膚損傷的保護作用。發(fā)現(xiàn)口服膠原肽（每天每千克體重0.2克）能夠阻止UV-B所導(dǎo)致的皮膚水合作用的減少、皮膚增生和I型膠原的降低。說明口服膠原肽能夠阻止紫外線造成的皮膚損傷和光老化。

2010/日本學(xué)者Mari？Watanabe-Kamiyama等利用放射性同位素14C示蹤技術(shù)研究小鼠食用雞爪I型膠原蛋白水解物后在體內(nèi)的變化情況?？诜?～6h被標記的Gly-Pro-Hyp三肽即分布至全身各主要器官。14天后在皮膚中仍然可檢測到70%的放射水平。對小鼠皮膚進行水解，分析證實其皮膚中的Gly-Pro-Hyp三肽就是來自雞爪I型膠原蛋白水解物。

PS：這一方面說明進食的膠原肽有相當一部分可以隨血液循環(huán)到達皮膚，并被皮膚利用；另一方面也說明皮膚對膠原蛋白合成原料的需求量非常大。如果此類原料供應(yīng)不足，就會導(dǎo)致皮膚中新鮮膠原蛋白合成不足，致使皮膚出現(xiàn)不健康、不美的征象。

2011/巴西學(xué)者VivianZague等研究了日常攝取的膠原蛋白水解物對于皮膚細胞外基質(zhì)蛋白的影響。與投喂酪蛋白的對照組相比，試驗組小鼠皮膚中I型膠原蛋白增加了4倍，IV型膠原蛋白是對照組的3倍，也證實了膠原蛋白水解物能顯著促進皮膚I型膠原蛋白的合成。

2012/中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院對國內(nèi)研究機構(gòu)研究開發(fā)的海洋魚皮膠原低聚肽改善皮膚水分功能進行人群試驗研究，發(fā)現(xiàn)皮膚干燥者每天口服海洋魚皮膠原低聚肽2.7克，持續(xù)30天后，可明顯改善皮膚水分，而對皮膚的油分和pH值沒有影響。

四大膠原蛋白補充方式該怎么選？

*吃富含膠原蛋白的食物

優(yōu)勢：（1）天然的食物，可以自己烹飪，比較安全。

（2）可以變換口味，比如豬蹄，就有鹵豬蹄、醬豬蹄、各種豬蹄湯，非常美味，可以滿足口腹之欲。

劣勢：（1）豬蹄作為食物，除含有膠原蛋白外還含膽固醇和脂肪，我們攝入一部分膠原蛋白的同時，也會攝入過多其他不想要的成分，會變胖。

（2）豬蹄雖含有豐富的膠原蛋白，但是還要看個體的吸收能力。它的分子量大，在腸胃吸收前會被切割，做很多道分解：唾液、胃酸、膽堿，所以我們雖然吃的是膠原蛋白，最后吸收的可能是各種氨基酸。而且補充的量也是個問題，一般很難通過單純吃食物達到所需的膠原蛋白量。

*外涂含膠原蛋白的護膚品

優(yōu)勢：外涂膠原蛋白有很好的保濕、鎖水作用，對角質(zhì)層的滋潤有很好的作用。

劣勢：現(xiàn)在很多護膚品選用膠原蛋白的分子量為10000Dalton左右，只能停留角質(zhì)層層面，根本進不去肌膚從而改變肌膚彈性、組織、結(jié)構(gòu)。

*口服膠原蛋白

優(yōu)勢：分子量較小，比較能被人體吸收。

劣勢：膠原蛋白種類魚龍混雜，很難選擇。有時候選得不好，就存在不吸收或者只吸收到氨基酸的風(fēng)險。

*注射膠原蛋白

優(yōu)勢：填補的部位馬上有效果，見效快。

劣勢：好比注射玻尿酸一樣，起到填補、填充的作用，其效果只在于點、局部，想填哪里，直接打在哪里，不會有線、整片面的效果。只適合局部比較深的皺紋，比如魚尾紋、法令紋，在此處做多針多次的填補。它不能大面積改善肌膚狀況。隨著時間會被分解，消失，需要定期做填補，目前是一年半。

和玻尿酸做填補不一樣的地方：玻尿酸為凝膠狀，初期效果比較自然，肌膚不會吸收，而是分解代謝掉，可以保持3～8個月的效果。膠原蛋白的蛋白組織相對大，持續(xù)時間會長一些，大約一年半。它的風(fēng)險是：如果醫(yī)師和你交流不夠縝密，填補的局部會不自然，或者一次填補太多，造成局部有小點的硬塊，得不償失。

膠原美膚圣經(jīng)

在25歲以前，充分利用人體自身完成膠原蛋白的新陳代謝，不必依賴任何形態(tài)的口服膠原蛋白產(chǎn)品；

在人生中最忙碌的25～40歲階段，在盡可能平衡膳食的情況下，按需適度補充口服膠原品，并使用膠原蛋白美膚產(chǎn)品，以持久保持年輕肌態(tài)，這是一個長期而隨時需要變化的過程；

在生活逐漸平穩(wěn)、步向退休的40歲之后，則應(yīng)該更規(guī)律地生活，花費更多的時間“食不厭精、燴不厭細”，并穩(wěn)定地配合口服膠原產(chǎn)品，保證日攝取總量在10g左右，除了養(yǎng)顏，它還能有效幫助指甲、頭發(fā)和骨骼強健，健康和美麗既需要“養(yǎng)”，更需要“護”。