筷子消毒機(jī)是如何對(duì)筷子進(jìn)行消毒的？在使用中應(yīng)注意哪些問(wèn)題，才能確保衛(wèi)生安全？這一切自然成為消費(fèi)者關(guān)注的話題。

近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量的提高和對(duì)餐具衛(wèi)生安全的重視，筷子消毒機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，受到各大餐館、酒店業(yè)者的歡迎。然而，最近各地的抽檢結(jié)果顯示，筷子消毒機(jī)的質(zhì)量卻不容樂(lè)觀。那么，面對(duì)市場(chǎng)上種類(lèi)繁雜的產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何選擇？筷子消毒機(jī)是如何對(duì)筷子進(jìn)行消毒的？在使用中應(yīng)注意哪些問(wèn)題，才能確保衛(wèi)生安全？這一切自然成為消費(fèi)者關(guān)注的話題。

工作原理與產(chǎn)品分類(lèi)

筷子消毒機(jī)是一種專(zhuān)門(mén)對(duì)筷子進(jìn)行消毒的設(shè)備，所有的專(zhuān)用型筷子消毒機(jī)都集消毒、存儲(chǔ)、輸出筷子為一體，但不具備清洗功能。據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)從工作原理上可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是機(jī)械式筷子消毒機(jī)，一類(lèi)是自動(dòng)式筷子消毒機(jī)；消毒方法主要也有兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。

所謂機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指完全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時(shí)間由裝機(jī)的程序決定，一般是固定時(shí)間；消毒過(guò)程無(wú)從掌握，出筷子過(guò)程需要人工輔助，在一次出筷子工作結(jié)束后，當(dāng)顧客拿走所有的筷子后，需要輕輕按壓一下機(jī)箱底下或側(cè)面的出筷鍵，否則消毒機(jī)不會(huì)推出筷子，而且筷子用完后也不會(huì)啟動(dòng)報(bào)警裝置。

自動(dòng)式筷子消毒機(jī)，也叫微電腦筷子消毒機(jī)，即用完全智能和人性化的控制，全程無(wú)需人工輔助。在把筷子放入機(jī)體后，只要接通電源，然后輕輕按動(dòng)‘開(kāi)始’按鈕，機(jī)器便進(jìn)入自動(dòng)工作狀態(tài)。由于在設(shè)計(jì)上采用了人機(jī)對(duì)話模式，所以消毒時(shí)間可以人為調(diào)整，消毒過(guò)程可以通過(guò)LED顯示，直觀性強(qiáng)，出筷子過(guò)程無(wú)需人工輔助，均實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，直到所有的筷子用完機(jī)器自動(dòng)報(bào)警裝入新筷子為止。

據(jù)調(diào)查，目前市場(chǎng)上的筷子消毒機(jī)大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、無(wú)殘留的特點(diǎn)。臭氧又稱為“富氧”、它由一個(gè)氧分子攜帶一個(gè)氧原子而形成，是一種世界上公認(rèn)的高效、環(huán)保滅菌劑，具有極強(qiáng)的殺菌消毒、除臭和除異味功能。在一定濃度下，當(dāng)臭氧在殺滅物體表面、水中和空氣中的細(xì)菌后，會(huì)自行還原成氧氣和單個(gè)氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒(méi)有二次污染。如果筷子消毒機(jī)所使用的是臭氧消毒，原理上是可以殺死筷子上的大部分細(xì)菌。但臭氧殺毒需要符合一定條件，如果時(shí)間和濃度都不夠就很難達(dá)到消毒殺菌的效果。一般來(lái)說(shuō)，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達(dá)到效果；而紫外線消毒15分鐘以上才能起到作用，但是紫外線照sLhUZoWhQBlSCVEONLW+Olx9sLG+NXqzYaAlPSW5+d0=射不到的部分也很難達(dá)到預(yù)期的消毒效果。

餐館消毒筷讓人不放心

近年來(lái)，首先出現(xiàn)在各大餐館、酒店的筷子消毒機(jī)本沒(méi)有引起消費(fèi)者的太多注意和質(zhì)疑，但隨著越來(lái)越多的城市展開(kāi)對(duì)筷子消毒機(jī)的抽檢發(fā)現(xiàn)合格率低下，才觸動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)公共場(chǎng)所餐具衛(wèi)生安全的擔(dān)憂。看來(lái)，近來(lái)流傳的“筷子消毒機(jī)不管用”的說(shuō)法并不是空穴來(lái)風(fēng)。

最近，各地對(duì)筷子消毒機(jī)的抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品質(zhì)量幾乎是“零合格”。據(jù)報(bào)道，廣西南寧市食品藥品監(jiān)督所抽檢了10份“筷子消毒機(jī)”里的筷子，竟無(wú)一合格，10份樣品都被檢出了大腸桿菌；河北石家莊相關(guān)部門(mén)對(duì)消費(fèi)者送檢的6支筷子樣本檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，平均每只筷子上有30～40個(gè)大腸桿菌菌群。而根據(jù)國(guó)家規(guī)定，餐具是不允許有大腸桿菌被檢出的。如果殘留在筷子上的菌落總數(shù)超標(biāo)，消費(fèi)者使用后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象，還可能因此感染感冒病毒、肝炎病毒等。

據(jù)悉，目前城市中的各類(lèi)餐廳、酒店、飯館等公共餐飲業(yè)是筷子消毒機(jī)的使用大戶，那么，這些筷子消毒機(jī)的實(shí)際使用效果如何？處理過(guò)的筷子是否真的達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？筆者在走訪中了解到，有些顧客對(duì)筷子消毒機(jī)里的筷子是否干凈確實(shí)持懷疑態(tài)度。據(jù)專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在市面上賣(mài)的所有筷子消毒機(jī)只是一種集消毒、存儲(chǔ)、輸出筷子為一體的消毒設(shè)備，都不具備清洗功能，因此，要想消毒徹底首先就要求筷子必須清洗干凈。但餐館員工是否把筷子洗干凈才將其放進(jìn)筷子消毒機(jī)，顧客對(duì)此并不清楚；同時(shí)，放在里面的筷子都是多次重復(fù)使用的，即使消了毒還是有心理陰影；另外，雖然一些餐館的筷子消毒機(jī)擺放的位置很顯眼，但多數(shù)是中看不中用，往往作為筷子筒在使用?？曜酉緳C(jī)成了擺設(shè)，消毒效果不免讓人擔(dān)心。

碗筷高溫蒸煮最好

據(jù)專(zhuān)家介紹，目前對(duì)筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等，化學(xué)消毒過(guò)程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行，筷子消毒機(jī)最好作為一種輔助消毒工具。因此，從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。

對(duì)于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可，方法是將鍋里的水燒開(kāi)后將餐具置入，再繼續(xù)煮三五分鐘即可。如果家里有客人來(lái)吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開(kāi)始消毒。消毒過(guò)的餐具一定要通風(fēng)晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細(xì)菌。

對(duì)于餐廳、酒店來(lái)說(shuō)，選擇筷子消毒機(jī)作為一種輔助消毒工具并無(wú)不可，但在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)廠家，以防出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。根據(jù)2002年7月起實(shí)施的消毒管理辦法規(guī)定，消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可從事消毒產(chǎn)品的生產(chǎn)。但目前大部分品牌的筷子消毒機(jī)企業(yè)沒(méi)有取得消毒產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證，這屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的消毒產(chǎn)品。

另?yè)?jù)了解，目前國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只是對(duì)組成筷子消毒機(jī)的各個(gè)零配件有規(guī)定，部分生產(chǎn)企業(yè)也制定了自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的筷子消毒機(jī)其消毒效果就大打折扣了。因此，消費(fèi)者在外就餐時(shí)，最好查看一下餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，拿到的餐具是否有油漬等；另外有關(guān)部門(mén)也應(yīng)及早出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，以確保餐飲器具的安全衛(wèi)生。