1650年，荷蘭商船將中國(guó)紅茶首次引進(jìn)歐洲。17世紀(jì)，英國(guó)伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司，直接從福建進(jìn)口茶葉。由于收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black Tea。當(dāng)時(shí)英國(guó)有一位安娜瑪麗亞女爵很懂得享受生活，每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺得這種感覺很好，便邀請(qǐng)友人共享。下午茶很快便在英國(guó)上流社會(huì)流行起來。紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是來自遙遠(yuǎn)東方的珍品，喝茶成為上流社會(huì)的專屬享受，后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行?？Х任菔敲骶奂涣?、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國(guó)人從此才開始接觸紅茶。相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間它是英國(guó)皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。即便現(xiàn)在它在外國(guó)的價(jià)格也是比較昂貴的。18世紀(jì)中期以后，茶才真正進(jìn)入普通百姓的生活。

紅茶代表

◎正山小種

正山小種是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶，為世界上最早的紅茶，是紅茶的鼻祖。它產(chǎn)于福建武夷山，位于武夷山北段海拔1000～1500米處，地勢(shì)高峻，群山間灌木叢生，冬暖夏涼，年平均氣溫18℃，年降雨量2000毫米左右，終年云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。

相傳，明隆慶二年（公元1568年），因時(shí)局動(dòng)亂不安，時(shí)有軍隊(duì)入侵。有一次，一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建，占駐茶廠，茶農(nóng)為躲避戰(zhàn)爭(zhēng)逃至山中。躲避期間，待制的茶葉因無法及時(shí)用炭火烘干，過度發(fā)酵產(chǎn)生了紅變。隨后，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成既有濃醇松香味，又有桂圓干味的茶葉品種，這就是歷史上最早的紅茶，又稱之為正山小種紅茶。

◎祁門紅茶

祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門一帶。祁門地處安徽南端，黃山支脈由東向西環(huán)繞，山地面積占總面積的90%，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100～350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。成品茶條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇酣厚，香氣清香特久。

清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875 年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷多利，設(shè)立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。1876 年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶茶莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來越高，在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰 ，英國(guó)商人稱之 “祁門”。

◎云南紅茶

云南紅茶，稱為滇紅，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。產(chǎn)地境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18℃～22℃，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。

1939年，第一批滇紅試制成功。滇紅因產(chǎn)品“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場(chǎng)贊賞。成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤(rùn)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤(rùn)勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。

紅茶特點(diǎn)

冬天，天寒地凍，陽氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。

保健功效

1.去脂減肥

紅茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，茶葉經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程生成了新的物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對(duì)脂肪產(chǎn)生分解作用，因而具有減肥的效果。

2.消食健胃

紅茶有消食的功能。紅茶味性溫和，在適宜的濃度下，飲用對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。

3.美容

紅茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，自然平衡體內(nèi)機(jī)能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

4.抗衰老

研究證明，人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機(jī)制之一。紅茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程。

5.防癌抗癌

科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低，而原因可能與紅茶含有多種豐富的抗癌微量元素有關(guān)。

儲(chǔ)存方法

1.袋裝儲(chǔ)存

用塑料袋保存茶葉是貯茶最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。貯茶選用的塑料袋必須是適合食品用的包裝袋；其次，袋材要選用密度高的；第三，袋材要有一定的強(qiáng)度，厚實(shí)不透光；第四，材料本身不應(yīng)有孔洞和異味。

2.罐儲(chǔ)存法

用鐵罐貯茶簡(jiǎn)單方便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回來的茶葉放入潔凈的鐵罐即可。如果是新買的或放過其他食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。裝有茶葉的鐵罐，應(yīng)置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵罐氧化生銹，又可防止茶葉變質(zhì)。