春天來了，一場春雨過后，春風(fēng)吹響了第一聲柳笛，田野里生機(jī)勃勃，滿眼都是望不盡的春色。野菜從地里冒出來，一片片碧綠的野菜瘋長著，綠油油，脆生生，水靈靈，惹人喜愛。雖然略微苦澀，可通過加工，就是美味佳肴，吃起來別有一番風(fēng)味。這種滋味伴隨著我走過了豐富多彩的童年時(shí)光，給我留下了深刻的記憶。

我的童年生活里，野菜半年糧。春天里，正是青黃不接的時(shí)候，我吃得最多的就是野菜了。

每當(dāng)放學(xué)的時(shí)候，我就會(huì)和伙伴們挎上菜籃子，拿上小鏟子，踮著小腳丫，奔跑在廣闊無垠的田野里。像一個(gè)個(gè)雀兒一樣，追逐打鬧，大呼小叫，炫耀著自己采摘的野菜又多又好，清脆的童音飄蕩在田野里，久久不散。我們歡快地采摘著所有能叫出名字的各種各樣的野菜，如薺薺菜、面條菜和蒲公英。薺薺菜很好辨認(rèn)，狹長的細(xì)葉帶有鋸齒狀的缺口，手感潤滑；面條菜高高的，葉子長長的，葉片披針形，猶如寬面條的形狀；蒲公英的根很長，葉片是倒三角行或不規(guī)則型，葉片邊緣是鋸齒狀，有點(diǎn)扎手，掰開葉片后有白漿流出。田野里最多的野菜是蛤蟆草，樣子雖然難看，可是很有用，既能炒著吃，還能蒸著吃。不光能當(dāng)野菜吃，還有藥用價(jià)值，能治療傷風(fēng)感冒。它小小的葉子如蒲扇狀，一團(tuán)一團(tuán)的，皺巴巴地匍匐在地上，好像一只只令人生厭的癩蛤蟆，即使踩在腳下，也沒有人憐惜，可它卻依然綻放著淡淡的花朵，有的盛開著淡藍(lán)色的小花，有的盛開著米黃色的小花，有的盛開著淺白色的小花，無拘無束地盡情怒放，獻(xiàn)給春天。

我們挎著滿滿的野菜籃子回家后，母親便會(huì)把野菜分門別類地揀出來，一日三餐，變著法兒，給我們做成各種各樣的野菜飯，包野菜餃子，煮野菜面條，炒野菜，蒸野菜，涼拌野菜。

母親邊做邊說，野菜是個(gè)寶，吃了身體好！純天然，無污染。俗話說得好，春天吃野菜，不補(bǔ)陽氣也補(bǔ)鈣。野菜中植物纖維很豐富，含有人體所必須的多種營養(yǎng)成分，并且還能清熱解毒，消炎止痛，清肝明目，提高人體的免疫力。

母親把各種野菜洗凈晾干。首先將面條菜隨著面條放在鍋里，煮成野菜撈面條，鮮嫩嫩的，味道鮮美，有一種淡淡的清香，這是最簡單的吃法。

有時(shí)，母親將蛤蟆草加雞蛋炒一道野菜宴，味道香甜；又將蛤蟆草拌面，加鹽，上籠蒸，做成蒸吃菜，味道清醇，略帶苦澀；還將蒲公英放在鍋里略煮一下，撈出來，盛入碗中，撒上鹽末，澆上蒜汁和芝麻油，做成涼拌野菜，清淡爽口，還能去火。

薺薺菜是野菜中的精品，味道最佳，歷來受人贊美，文人墨客也留下了許許多多膾炙人口的詩句，北宋文學(xué)家蘇東坡贊美薺薺菜是天然之珍，雖不甘于無味，而有味外之美。南宋愛國詩人陸游平生最愛食薺薺菜，他在《食薺薺菜》一詩中寫道：“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸?！?/p>

我最喜歡吃薺薺菜餃子，母親每次做薺薺菜餃子，我都會(huì)倚在廚房的門檻上，目不轉(zhuǎn)睛地望著母親的一舉一動(dòng)，焦急地等待著，催促著母親說我的肚子餓得咕咕叫。母親麻利地將薺薺菜放在水里淘洗干凈后，放到熱水里焯一下，沖掉上面的絨毛，晾干，剁碎，放鹽殺一下，把雞蛋打入薺薺菜里，攪拌均勻。鍋里放一大勺子香油，等鍋燒熱后，倒入剛才攪拌好的薺薺菜和雞蛋，再加入胡蘿卜和蔥花，又放入醬油、味精和花椒粉等調(diào)料，翻炒至熟，盤炒成薺薺菜餃子餡。用高粱面摻些白面，攪和成餃子面，搟皮，填餡，包成餃子，下鍋煮熟，端上飯桌，香氣四溢，滿屋子都飄蕩著薺薺菜餃子的香味，令人垂涎欲滴。這樣的野菜餃子，香氣撲鼻，味道鮮美，輕輕地嚼一口，滿嘴都是田野的清香和芬芳，讓人百吃不厭，回味無窮，這便是我兒時(shí)吃到的最好的美味。

春去春又來，那些野菜好像扎了根一樣，一直默默地生長在我的家鄉(xiāng)那貧瘠的土地里，今年春天挖了，不要緊，明年春天還長，一年又一年，生生不息。

轉(zhuǎn)眼間，二十多年過去了，我也離開了家鄉(xiāng)，便很少吃到母親做的野菜了?？墒牵磕甏禾?，我只要回到老家，母親總會(huì)想方設(shè)法弄些野菜來，精心地做起一道道野菜，打造出一桌野菜春宴，一股淡淡的清香飄散在空氣中，一團(tuán)盈盈的綠色，呈現(xiàn)在我的面前，誘惑著我，真是色香味俱全，我不由得胃口大開，一咬一口香，仿佛又回到了童年，又享受了一次饕餮大餐，令人唇齒留香，別有一番滋味在心頭。臨行時(shí)，母親總忘不了裝一些野菜讓我?guī)希⑶?，還不厭其煩地說著野菜的做法。野菜有最自然的香氣，不要加入太多的調(diào)味品，用最簡單的烹飪方法，才能吃到最本真的氣息。

我明白，我?guī)ё叩倪@些野菜，飽含著家鄉(xiāng)田野里泥土氣息的清香，不僅僅是野菜，更是母親濃濃的情，也是母親深深的愛。

責(zé)任編輯：小易