2012，對(duì)于白酒業(yè)界來(lái)說(shuō)，是個(gè)特殊的年份。一方面，在這一年里，高端白酒的價(jià)格一直在飆升，致使白酒產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者都難以接受高昂的酒價(jià)。另一方面，塑化劑風(fēng)波，又給白酒產(chǎn)業(yè)蒙上了一層短期內(nèi)難以消除的陰影。眼下正是冬季，白酒的銷售旺季，轟轟烈烈的塑化劑風(fēng)波是否影響到白酒的銷售？一直處于高位走勢(shì)的酒價(jià)是否會(huì)暴跌？

短期：市場(chǎng)消費(fèi)難以飆升

12月3日，處于塑化劑風(fēng)波中心的酒鬼酒公布了整改結(jié)果。公司稱自50度酒鬼酒被檢出“塑化劑”成分以來(lái)，公司對(duì)采購(gòu)、基酒生產(chǎn)、貯藏、勾兌、包裝、運(yùn)輸?shù)让總€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查和整改。截至11月30日，整改工作已全面完成，12月3日恢復(fù)包裝生產(chǎn)。

包裝機(jī)器重新啟動(dòng)未必能夠在短期內(nèi)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。我們不妨回想一下曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的山西假酒案。1998年2月春節(jié)期間，山西省文水縣農(nóng)民王青華用34噸甲醇加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，出售給個(gè)體戶批發(fā)商王曉東、楊萬(wàn)才、劉世春等人。在明知這些散裝白酒甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)的情況下，為了牟取暴利，鋌而走險(xiǎn)，置廣大鄉(xiāng)親生命于不顧，造成27人喪生，222人中毒入院治療，其中多人失明?！凹倬瓢浮焙?，全國(guó)對(duì)山西白酒一片恐慌，喊打聲不斷，“勸君莫飲山西酒”。當(dāng)年，所有無(wú)證的酒廠關(guān)閉，有證的酒廠也要停產(chǎn)接受檢查。原本與假酒案毫無(wú)瓜葛的山西名酒“汾酒”也因產(chǎn)自山西，受到了嚴(yán)重的影響和沖擊，從行業(yè)排頭的位置跌到了第九位，致使山西白酒業(yè)從此一蹶不振。

散裝假白酒致使一個(gè)區(qū)域的白酒產(chǎn)業(yè)一蹶不振，那么酒鬼酒引發(fā)的塑化劑風(fēng)波是否會(huì)對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)生更深層次的影響呢？

盡管近期有些聲音表示，適量塑化劑不會(huì)對(duì)人體造成負(fù)面影響，一些廠商表示，會(huì)嚴(yán)格把關(guān)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。但這些說(shuō)法對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)恐難得到普遍認(rèn)同。搜狐酒評(píng)網(wǎng)對(duì)于“過(guò)年還敢送白酒嗎？”的調(diào)查顯示，受酒鬼酒塑化劑超標(biāo)事件影響，60%的網(wǎng)友表示堅(jiān)決不會(huì)再購(gòu)買白酒送人。其中，41%的網(wǎng)友表示不會(huì)再把白酒作為送禮首選，19%的網(wǎng)友表示會(huì)改送洋酒、葡萄酒。而從另一問(wèn)題“塑化劑事件過(guò)后，今年你還會(huì)買白酒嗎？”的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，27%的網(wǎng)友認(rèn)為只要不買酒鬼酒就可以了，14%的網(wǎng)友甚至認(rèn)為這點(diǎn)塑化劑又吃不死人，33%的網(wǎng)友表示會(huì)減少數(shù)量、能不買就不買，只有25%的網(wǎng)友選擇再也不會(huì)購(gòu)買白酒，不能明知有塑化劑還買來(lái)害人。

從市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，以東北某地一經(jīng)銷商為例，雖然暫時(shí)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銷售受到塑化劑風(fēng)波明顯影響，但是旺季來(lái)臨白酒本應(yīng)該是漲價(jià)（幅度大概是在10%以上），而目前白酒依然維持原價(jià)，沒(méi)有漲價(jià)的趨勢(shì)，銷量也沒(méi)有顯著增長(zhǎng)。如果這種情況長(zhǎng)期維持下去，白酒價(jià)格將面臨崩盤，有價(jià)無(wú)市的局面不會(huì)維持很久。

中期：泡沫終究會(huì)破裂

時(shí)至今日，人們無(wú)法忘懷2011年三大名酒價(jià)格集體連續(xù)飆升的歷史性一幕：

2011年5月，茅臺(tái)酒專賣店53度飛天茅臺(tái)標(biāo)價(jià)為1280元/瓶，6月份升至1380元，7月份漲至1480元，8月份售價(jià)為1580元，9月份為1680元。到了今年1月份，茅臺(tái)53度飛天價(jià)格漲至歷史最高位2300元/瓶。在酒價(jià)狂飆的2011年，五糧液也是高端白酒價(jià)格大舉飆漲的主力。2011年8月30日，五糧液發(fā)布公告，稱于當(dāng)年9月10日提升出廠價(jià)2～3成 。緊跟茅臺(tái)、五糧液之后，劍南春52度主流品種跟進(jìn)提價(jià)，其他不少品牌白酒隨后也紛紛加入漲價(jià)行列。

三大名酒之所以敢于接連提價(jià)，尤其是每逢節(jié)假日時(shí)間窗口貿(mào)然大幅提價(jià)，一是因?yàn)榫哂袕?qiáng)大的品牌影響力和特殊優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)地位；二是對(duì)供貨渠道擁有超強(qiáng)的控制力，可以通過(guò)調(diào)劑供貨影響價(jià)格。五糧液、茅臺(tái)等品牌白酒控量提價(jià)的做法，在客觀上營(yíng)造了供需缺口不斷加大的市場(chǎng)幻覺(jué)，誘導(dǎo)消費(fèi)者在節(jié)假日等敏感窗口前后恐慌性大量囤貨消費(fèi)。有業(yè)內(nèi)知情人士曾公開(kāi)爆料，五糧液當(dāng)年一直在控貨提價(jià)，對(duì)代理商的出貨量同比減少了30%， 以此來(lái)拉動(dòng)終端價(jià)格的上漲。

為了應(yīng)對(duì)五糧液、茅臺(tái)等高端白酒價(jià)格接連提價(jià)，有相當(dāng)一部中小投資商和個(gè)人通常會(huì)提前大量囤貨購(gòu)買，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，2011年，市場(chǎng)上囤積的茅臺(tái)至少達(dá)1萬(wàn)噸，未來(lái)三到五年內(nèi)，可能會(huì)增至3萬(wàn)噸。

2012年國(guó)內(nèi)白酒價(jià)格一路上揚(yáng)，且行業(yè)內(nèi)對(duì)后市價(jià)格繼續(xù)上漲的預(yù)期強(qiáng)烈，而經(jīng)銷商每年進(jìn)貨額度基本固定，因此普遍存在囤貨惜售現(xiàn)象，對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生了顯著的擠出效應(yīng)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，自2001年至2011年的11年間，中國(guó)白酒產(chǎn)量、銷量平均增速不足7%，而相關(guān)品牌白酒的營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)動(dòng)輒兩位數(shù)以上高速增長(zhǎng)，單純依靠市場(chǎng)價(jià)格操縱帶來(lái)的白酒消費(fèi)繁榮能夠走多遠(yuǎn)？

危機(jī)的種子總是在繁榮時(shí)候埋下的。對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)和行業(yè)而言，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能、理性預(yù)測(cè)市場(chǎng)、合理布局銷售才是發(fā)展的王道，僅憑一時(shí)投機(jī)，通過(guò)市場(chǎng)泡沫來(lái)謀求企業(yè)發(fā)展，只能贏得短時(shí)期的企業(yè)效益。一旦受到經(jīng)融環(huán)境影響，中小資本資金鏈斷裂，最終傷及的還是整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

長(zhǎng)期：酒企擴(kuò)張，酒價(jià)趨于合理

白酒行業(yè)已處于10年景氣周期的高點(diǎn)，需求增量放緩在所難免。事實(shí)上，業(yè)界人士普遍認(rèn)為從2003年開(kāi)始的白酒“黃金十年”是與財(cái)政收入和公款消費(fèi)大幅增長(zhǎng)息息相關(guān)的。這10年既是中國(guó)經(jīng)濟(jì)活力停滯和國(guó)進(jìn)民退的10年，也是固定資產(chǎn)投資增速大幅增加和財(cái)政收入、公款消費(fèi)大幅攀升的10年。但隨著投資增速下滑和政府抑制“三公消費(fèi)”決心增強(qiáng)，預(yù)計(jì)未來(lái)供求矛盾將促使白酒企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)并出現(xiàn)分化，酒企也將因運(yùn)營(yíng)成本增加而出現(xiàn)利潤(rùn)增速下滑。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2011年全國(guó)白酒行業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入3746.67億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)571.59億元，上交稅金445.10億元。除出口交貨值外，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)都保持了30%以上的增長(zhǎng)速度。

在平均高達(dá)65%銷售毛利率，及銷售收入、利潤(rùn)動(dòng)輒增長(zhǎng)百分之四五十的強(qiáng)烈誘惑下，尤其是近3年來(lái)高端白酒銷售價(jià)漲量增、絲毫不受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)沖擊的詭異繁榮，令整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)信心倍增，紛紛借助國(guó)家“十二五”規(guī)劃發(fā)展之機(jī)掀起一輪前所未有的產(chǎn)能大擴(kuò)張。

出于GDP、稅收及社會(huì)就業(yè)增長(zhǎng)考慮，地方政府成了白酒產(chǎn)量飛速增長(zhǎng)的最大推手。四川提出白酒的發(fā)展戰(zhàn)略路徑為“推動(dòng)中國(guó)白酒金三角共同發(fā)展”?！笆濉币?guī)劃顯示，力爭(zhēng)川酒在2013 年實(shí)現(xiàn)2000 億元產(chǎn)值，2015 年實(shí)現(xiàn)2500 億元產(chǎn)值。與四川打造“中國(guó)白酒金三角”針?shù)h相對(duì)，“十二五”期間貴州省白酒產(chǎn)業(yè)將培育一批名優(yōu)品牌，新增6至10個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和一批著名商標(biāo)，白酒工業(yè)總產(chǎn)值確保1300億元，力爭(zhēng)1500億元。除了川黔兩大白酒強(qiáng)省在積極擴(kuò)張外，江蘇、湖北、安徽等白酒大省也在不失時(shí)機(jī)地推進(jìn)產(chǎn)能擴(kuò)張的步伐。

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)在《2011年行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)總結(jié)》中明確指出，近兩年來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展對(duì)資金產(chǎn)生了巨大的吸引力，資金大量涌入，白酒業(yè)掀起了空前的投資熱潮。據(jù)投中集團(tuán)統(tǒng)計(jì) ，2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)并購(gòu)交易升溫，并購(gòu)交易宣布規(guī)模從2008年2.4億元增加到2012年的67.4億元，增加了26倍。如果說(shuō)中國(guó)白酒行業(yè)“十二五”產(chǎn)能、銷量、收入規(guī)劃只是一個(gè)停留在紙面的宏偉藍(lán)圖，那么，一旦產(chǎn)業(yè)資本、投機(jī)資本介入，這些規(guī)劃藍(lán)圖便一下子擁有了強(qiáng)大、現(xiàn)實(shí)的擴(kuò)張生命力。

不難看出，在房地產(chǎn)市場(chǎng)緩慢增長(zhǎng)的大環(huán)境下，地方政府和資本市場(chǎng)紛紛將目光投到了回報(bào)率很高的白酒產(chǎn)業(yè)上。產(chǎn)能急劇增長(zhǎng)，市場(chǎng)保有量提高，酒價(jià)勢(shì)必回落，最終白酒價(jià)格將會(huì)趨于理性。