張丹 吳愛(ài)芳 葉國(guó)華 褚劍峰 沈飛 陳巧燕

水芹是一種具有清熱降壓功效，并能補(bǔ)充冬、春淡季蔬菜供應(yīng)的周年生水生蔬菜，在紹興市尚未有大規(guī)模種植，具有一定的市場(chǎng)前景。水芹極易種植，在水芹田里套養(yǎng)魚蝦，既可以充分利用水體，又可增加經(jīng)濟(jì)收入。同時(shí)，水芹與魚蝦共生形成一個(gè)小生態(tài)系統(tǒng)，水芹為魚蝦提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，而魚蝦會(huì)吃掉水中浮游生物和害蟲幼蟲，減少水芹蟲害的發(fā)生。為此，2011年紹興市蔬菜技術(shù)推廣站先后引進(jìn)水芹苗、魚苗及蝦苗，在市區(qū)錦繡蔬菜園區(qū)開(kāi)展水芹魚蝦共養(yǎng)試驗(yàn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著，現(xiàn)將關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

1 水芹栽培技術(shù)

1.1 整地

選擇靠近水源、灌溉方便、不易漏水、地下水位較高的田塊。種植前1個(gè)月，用拖拉機(jī)深耕田塊，做到田平、泥爛、雜草盡。水田表面必須低于池塘堤面約0.5m。

1.2 挖溝

魚溝和水田的面積比例在1∶（2～3）較為合適。在田的四周和中間挖魚溝，魚溝寬1～1.2m、溝深1.2～1.5m，魚溝交叉點(diǎn)可再加深0.3m。修整好田埂，夯實(shí)泥土。為防止四周的魚溝漏水，建議在溝內(nèi)覆蓋一層塑料膜，用泥土壓實(shí)。進(jìn)水口、排水口處設(shè)置攔網(wǎng)，防止魚蝦頂水竄逃。并在魚塘周圍設(shè)置高度1.5m左右的隔離網(wǎng)，減少人為和鳥(niǎo)禽破壞。為便于田間操作，相鄰田塊間鋪設(shè)預(yù)制板。魚苗投放前2周，排干魚溝內(nèi)的水，在溝內(nèi)灑少量生石灰消毒，無(wú)害化處理7～10天。

1.3 施肥

種植前施入豬糞、鴨糞等農(nóng)家肥作基肥，每667m2用量1 000～2 000 kg。采收2～3次水芹后施用百成牌商品有機(jī)肥作為水田追肥，667m2用量750～1 000 kg，施肥前降低水位，使其低于地面20 cm以上。每隔約1m翻挖1條寬25 cm、深10 cm的小溝，溝內(nèi)施入商品有機(jī)肥，表面再灑一部分有機(jī)肥，溝兩端用土填高，防止肥料流失。施肥后盡量保持水位低于地面。

1.4 種植

水芹品種為從嵊州市農(nóng)發(fā)果業(yè)專業(yè)合作社引進(jìn)的江蘇水芹。種植時(shí)間為3～4月和9～10月。將水芹截成帶2～3節(jié)的段，斜插入土壤，或拋灑在濕潤(rùn)的土壤中，用鐵耙等物體輕壓，使其與泥土緊密接觸，種植株距10～20 cm。

1.5 田間管理與病蟲害防治

田間土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)，做好田間除草工作。

水芹病蟲害較少，與鯽魚、河蝦等共養(yǎng)，基本可以做到不用農(nóng)藥。害蟲主要有葉蟬和蚜蟲，可以用黃板誘殺。也可采用灌水漫蟲法防治，即灌深水到全田植株滅頂，用竹竿將漂浮于水面的蚜蟲和葉蟬及雜草向出水口圍趕，清出田外，整個(gè)灌、排水過(guò)程要求在3～4 h內(nèi)完成。還可用頻振式殺蟲燈誘殺葉蟬、夜蛾等多種害蟲，使用性誘劑誘捕斜紋夜蛾。水芹主要病害有葉斑病，屬于真菌性病害，可用50%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液防治。

1.6 水芹采收與產(chǎn)量

水芹應(yīng)注意及時(shí)采收，增加產(chǎn)量，防止降低品質(zhì)。當(dāng)水芹高度為20～30 cm時(shí)，就可以采收了。在水芹采收前10天，將水面沒(méi)過(guò)田塊，對(duì)水芹進(jìn)行軟化處理，能夠使嫩莖和葉柄變白嫩。在錦繡蔬菜園區(qū)測(cè)得平均每667m2每次產(chǎn)量3 500 kg左右。1年可采收5次左右，每667 m2產(chǎn)量17 500 kg。按照每1 kg水芹售價(jià)1～2元計(jì)算，每667m2年產(chǎn)值17 500～35 000元。

2 魚蝦養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 魚蝦品種

水田內(nèi)養(yǎng)魚選擇雜食性、適應(yīng)性比較強(qiáng)的鯽魚——湘云鯽。該品種為三倍體，適宜在池塘、湖泊、水庫(kù)、稻田和網(wǎng)箱中養(yǎng)殖，一般個(gè)體可長(zhǎng)到0.5～1 kg。另外野生鯉魚適應(yīng)性較強(qiáng)，也適宜投放。蝦苗選用野生河蝦，其抗性強(qiáng)，便于管理。

2.2 魚溝準(zhǔn)備

魚苗放入前，先開(kāi)挖魚溝，清理魚溝里的浮萍、雜草及雜魚。魚苗放養(yǎng)前7～10天，排干魚溝中的水，在魚溝地面用生石灰水潑灑消毒，同時(shí)清除雜魚。

2.3 放養(yǎng)時(shí)間和密度

4～5月在水田里放入魚苗，平均每667 m2水面積投放1 000～1 500尾，占水芹田面積的20%。每667m2實(shí)際投放湘云鯽400尾，魚苗用充氧的塑料袋包裝，便于運(yùn)輸和搬運(yùn)。 5月份采購(gòu)天然水域抱卵蝦放養(yǎng)，每667m2水田面積投放1～2 kg，抱卵蝦放入魚溝內(nèi)，進(jìn)行自然孵化繁育。

2.4 投飼

湘云鯽集群攝食，每667 m2在安靜向陽(yáng)處安排1個(gè)飼料投放點(diǎn)。用木頭或竹片搭建交叉支架，支架下端系上布或防蟲網(wǎng)的四個(gè)角，將布或防蟲網(wǎng)浸入水面 30～50 cm。 每天 6：00、16：00左右在布或防蟲網(wǎng)上投飼料1～2次。第一次投料0.5 kg，觀察飼料減少情況。如果有剩余，減少投放量；如吃干凈，增加投放量。5～9月水溫較高，鯽魚生長(zhǎng)較快，投飼量可以適量增加；10月至翌年4月水溫較低時(shí)，鯽魚的投飼量可以適當(dāng)減少。魚苗放入的第一個(gè)月，用麥麩作為飼料。隨著魚苗逐漸長(zhǎng)大，可使用喂青魚的顆粒飼料。

2.5 管理方法

保持水深在1.5m左右。避免水源污染，觀察水面透明度，及時(shí)清除水面浮萍，避免其大量繁殖影響鯽魚生長(zhǎng)，同時(shí)注意換水以增加水塘氧氣含量。水芹上害蟲和雜草較多時(shí)，可以增加水面深度，使魚游在土壤表面，清理害蟲和雜草，避免使用嚴(yán)重為害魚蝦的農(nóng)藥。

2.6 魚蝦產(chǎn)量和產(chǎn)值

到翌年5月，鯽魚經(jīng)過(guò)一年生長(zhǎng)，單尾質(zhì)量為0.3～0.4 kg。到9月底，單尾質(zhì)量達(dá)0.6～0.9 kg。有關(guān)資料表明，湘云鯉夏花魚種成活率在80%以上，冬片魚種成活率可達(dá)90%以上。按照水芹田內(nèi)每667m2實(shí)際投放400尾魚，夏花魚種成活率為70%，每667m2魚產(chǎn)量約220 kg，以市場(chǎng)零售價(jià)14元/kg計(jì)算，產(chǎn)值為3 080元。

到翌年5月，測(cè)得單尾河蝦質(zhì)量0.003 kg。按照1年1次捕獲，每667m2河蝦產(chǎn)量25 kg，按市場(chǎng)零售價(jià)80元/kg計(jì)算，667m2產(chǎn)值2 000元。

3 水芹與魚蝦共生技術(shù)要點(diǎn)

3.1 水芹施肥關(guān)鍵技術(shù)

①盡量使用商品有機(jī)肥或腐熟的有機(jī)肥作為基肥，不能施用尿素和碳酸氫銨，避免對(duì)魚蝦產(chǎn)生為害。②施肥時(shí)排干土壤表面水層，水位下降20 cm以上，小心施肥，避免肥料撒入魚溝內(nèi)，以減少對(duì)溝內(nèi)水體的污染。

3.2 水芹病蟲害防治技術(shù)

①水芹病蟲害防治盡量用黃板、殺蟲燈和性誘劑等物理防治技術(shù)。②防治病蟲害時(shí)，選擇較為安全的低毒、高效的化學(xué)農(nóng)藥或?qū)︳~無(wú)毒的生物農(nóng)藥。③噴藥前，將土壤表層水面排出，溝內(nèi)水面低于土壤5～10 cm，選擇在晴天中午前后噴施，噴施濃度低于為害魚苗程度，不要將農(nóng)藥噴灑到水面。

3.3 水位管理要點(diǎn)

①水芹秧苗定植后，水面超過(guò)水田1～2 cm。②秧苗成活后，排水?dāng)R田1～2天，并保持土層濕潤(rùn)，最高氣溫超過(guò)30℃左右時(shí)，田間應(yīng)保持濕潤(rùn)而無(wú)水層，防止積水和土壤干裂，即魚溝水面與水田齊平。③水芹田里的害蟲和雜草較多時(shí)，可以增加水深度，使水面高出水田20～30 cm，使魚游在土壤表面，清理害蟲和雜草。④采收白莖水芹，采前10天水位保持在5～10 cm。

3.4 水質(zhì)管理

①水芹施肥或用藥時(shí)排干土壤表面水層，盡量減少對(duì)溝內(nèi)水層污染，禁止使用對(duì)魚蝦有害的化肥和農(nóng)藥。②觀察水面透明度，及時(shí)清除水面浮萍，避免其大量繁殖影響魚蝦生長(zhǎng)，勤換水，增加溝內(nèi)水的含氧量。③魚蝦飼料以剛好吃干凈為宜，促進(jìn)魚蝦自然生長(zhǎng)，不能過(guò)多投放，以免對(duì)水質(zhì)產(chǎn)生影響。

[1]胡奇，劉伯芹，王寶海.水芹無(wú)公害高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2004（1）：52-53.

[2]童合一，刑湘臣.水生蔬菜栽培[M].北京：金盾出版社，1999：99-108.

[3]紹興市農(nóng)業(yè)局.紹興市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)（水產(chǎn)分冊(cè)）[M].杭州：浙江大學(xué)出版社，2005：54-62.