朱鳳娟 邱正明 聶啟軍 鄧曉輝

甜玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的天然保健食品，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、慢性咽喉炎、口腔炎癥有一定的功效，同時(shí)可通便利尿及延緩機(jī)體衰老。甜玉米除可直接食用外，還可制玉米漿及釀造啤酒等，深受消費(fèi)者歡迎。利用鄂西山區(qū)夏季冷涼的氣候條件進(jìn)行越夏反季節(jié)甜玉米生產(chǎn)，供應(yīng)7～10月市場(chǎng)，可豐富秋淡市場(chǎng)蔬菜的花色品種，有較好的經(jīng)濟(jì)效益。越夏甜玉米在宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)縣虎井口、黍子嶺、后坪、余峽口等地已發(fā)展成規(guī)模種植，其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下。

1 選擇適宜的海拔及播種期

鄂西山區(qū)反季節(jié)種植甜玉米，選擇在海拔1 000～1 400m區(qū)域種植最適宜。低海拔地區(qū)種植甜玉米生育期較短，但干旱蟲(chóng)多，易早衰，渣多，品質(zhì)差，采收后不耐貯藏；高海拔地區(qū)種植甜玉米田間貯藏時(shí)間可稍長(zhǎng)，外包葉綠，但生育期長(zhǎng)，貪青晚熟，后期易遭霜凍而減產(chǎn)。

甜玉米喜溫暖，怕霜凍，種子發(fā)芽適溫21～27℃，土溫12～15℃時(shí)種子發(fā)芽出苗，出苗后遇到短時(shí)間的-3～-2℃低溫易遭受凍害，但仍能恢復(fù)生長(zhǎng)，-4℃時(shí)易凍死。植株生長(zhǎng)適溫為21～24℃，開(kāi)花結(jié)穗期適溫20～28℃，高于35℃時(shí)授粉受精不良，灌漿低限溫度為15～16℃，低于13℃停止灌漿。積溫對(duì)生育期長(zhǎng)短起決定作用，即溫度高積溫多則生育期縮短，反之則延長(zhǎng)。湖北省農(nóng)科院高山蔬菜試驗(yàn)站多年在長(zhǎng)陽(yáng)地區(qū)開(kāi)展不同海拔氣候?qū)ψ魑锷谟绊懺囼?yàn)，結(jié)果表明，在不同海拔同期播種甜玉米品種，一般隨著海拔的升高，甜玉米生育期延長(zhǎng)；在同一海拔不同期（適宜播期內(nèi)）播種甜玉米，早播的比晚播的生育期長(zhǎng)。

甜玉米一般1年種植1茬，少數(shù)低海拔地區(qū)可搶種2茬。甜玉米對(duì)播期的選擇很嚴(yán)格，播種太早地溫低，發(fā)芽和出苗時(shí)間延長(zhǎng)，幼苗易凍害，太晚播種后期低溫霜凍，甜玉米不易成熟，高海拔地區(qū)有“處暑不出頭，只能喂黃?！钡霓r(nóng)諺。表1提供了不同海拔的適宜播種期及茬口安排，可供參考。

表1 甜玉米不同海拔適宜的生育期

2 土地的選擇及整地施基肥

甜玉米種植時(shí)要嚴(yán)格與普通玉米隔離，可采用空間隔離法，甜玉米種植地附近400m內(nèi)不能播種花期相遇的普通玉米，如有樹(shù)林、房舍等屏障，可適當(dāng)縮短隔離距離；與普通玉米的播種期相互錯(cuò)開(kāi)，使花期相差15天以上。

甜玉米種植選擇富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥力強(qiáng)的壤土，土壤pH值應(yīng)為6.5～7.0。甜玉米需肥量大，施足基肥、培育壯苗是高產(chǎn)的關(guān)鍵。按順風(fēng)向整地，按畦面寬60 cm（包溝140 cm）起畦。廂中央施底肥，667m2施腐熟農(nóng)家肥1 500 kg、復(fù)合肥100 kg作基肥，深溝高畦整廂。要特別注意整地質(zhì)量，即田平土活土細(xì)，在土壤墑情充足時(shí)覆地膜。

3 品種選擇

選用發(fā)芽率高、抗病性好、不易倒伏、抗熱性和抗寒性較好、產(chǎn)量高、商品性好、口感好、生育期為100～120天的品種。根據(jù)市場(chǎng)需求選用全黃或黃白相間的品種。目前湖北市場(chǎng)一般需要黃白相間品種?？晒┻x用的品種有奇珍208、金中玉、鄂甜玉四號(hào)、華甜玉三號(hào)、金晶龍2號(hào)、雙色蜜脆等。

4 播種育苗

4.1 種子處理

每667m2用種量0.5～0.6 kg，播種前先進(jìn)行種子處理，種子處理有以下幾種方式。

①曬種 甜玉米籽粒浸種前應(yīng)先放在竹制團(tuán)簸里曬2～3天，播種前曬種可以打破種子休眠期，提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。

②溫湯浸種 曬好后，再用50～55℃溫水在自然降溫過(guò)程中浸種4～6 h，殺滅種皮上病菌。

③拌種 播前用50%辛硫磷乳劑0.5 kg，加水35～50 kg，拌種子 350～500 kg，可防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲(chóng)。

4.2 播種定植

甜玉米播種采用直播和育苗兩種方式。地膜覆蓋直播方式主要有兩種，第一種是覆膜后打孔播種，另一種是播種后覆膜，當(dāng)苗出土?xí)r及時(shí)破膜，將苗引出膜外，如不及時(shí)引出就會(huì)出現(xiàn)燒苗、悶苗現(xiàn)象。甜玉米種子干癟，發(fā)芽勢(shì)相對(duì)較弱，出土能力稍差，與普通玉米相比要淺播，播種深度2～3 cm為宜，播種時(shí)深度、覆土厚度和鎮(zhèn)壓強(qiáng)度一致，要做到同期播種同期成熟。易被鼠食的地區(qū)周圍撒殺鼠誘劑。育苗方式有穴盤或營(yíng)養(yǎng)缽育苗，采用育苗的于2葉1心時(shí)定植。

播種和定植的甜玉米按株距30 cm雙行定植，667m2栽 3 000～3 300 株。

5 田間管理

5.1 及時(shí)查苗補(bǔ)苗齊苗

播種時(shí)可將穴盤育苗播種備用苗用于移栽補(bǔ)苗。出苗后應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)苗。

5.2 中耕培土、防倒伏

甜玉米大喇叭口期（抽雄前）進(jìn)行中耕施肥培土，可防倒伏，當(dāng)甜玉米具6～9片葉，約1 m高、未出天花時(shí)噴國(guó)光玉米矮豐葉面肥使甜玉米矮化可防倒伏。玉農(nóng)思（丁·異·莠去津）除草劑可用來(lái)殺玉米田間嫩草。

5.3 去除分蘗、多余小穗

甜玉米品種多具有分蘗和多穗特性，為保證果穗產(chǎn)量和等級(jí)，應(yīng)及早除蘗，除去多余小穗，防止其消耗養(yǎng)分和水分，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.4 人工輔助授粉

在吐絲、散粉期間，如遇高溫、刮風(fēng)、下雨等不利氣候條件，會(huì)使授粉不良，出現(xiàn)禿尖缺?，F(xiàn)象。授粉期必須進(jìn)行人工授粉。在雄穗揚(yáng)花期的9：00～11：00采用搖株法、拉繩法等進(jìn)行人工授粉，使甜玉米雄穗花粉集中散落下來(lái)授在花絲上。

5.5 追肥

甜玉米需水肥量大，4～5葉期667 m2施尿素3～5 kg、復(fù)合肥 10 kg提苗；8～9葉拔節(jié)期 667m2施復(fù)合肥20 kg、氯化鉀7.5 kg；大喇叭口期（抽雄前）667 m2施尿素7～8 kg、復(fù)合肥20 kg作攻苞肥；雌穗吐絲期667m2施復(fù)合肥5～7 kg作攻粒肥。

高山地區(qū)用工較貴，底肥充足時(shí)農(nóng)民一般結(jié)合培土在大喇叭口期（抽雄前）時(shí)追一次肥，在3窩中間施1窩肥，667m2施尿素50 kg或碳酸氫銨40 kg。

6 病蟲(chóng)害防治

甜玉米主要病害有大斑病、小斑病、紋枯病。大、小斑病用5%代森錳鋅1 000倍液或撲海因（異菌脲）1 500倍液噴施，5～6葉、10～12葉期重點(diǎn)防治；紋枯病用50%托布津可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液噴霧。

甜玉米蟲(chóng)害主要有地下害蟲(chóng)、玉米螟、蚜蟲(chóng)，有的地方還要防鳥(niǎo)食。防蟲(chóng)一定要及時(shí)，防地下害蟲(chóng)，采用黑光燈誘殺和糖醋液（糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90%敵百蟲(chóng)1份調(diào)勻）誘殺成蟲(chóng)均有較好效果。覆膜前用根蛆毒辛（辛硫磷）2 000～2 500倍液或20%氰戊菊酯3 000倍液等噴霧殺地下害蟲(chóng)。玉米螟用銳勁特（氟蟲(chóng)腈）1 000～1 500倍液或20%杜邦康寬（氯蟲(chóng)苯甲酰胺）懸浮劑噴霧防治，重點(diǎn)在小、大喇叭口期和吐絲期噴藥。蚜蟲(chóng)可采用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。高山部分地區(qū)鳥(niǎo)食嚴(yán)重，當(dāng)甜玉米剛出土?xí)r噴鳥(niǎo)不食藥劑可適當(dāng)預(yù)防。

7 采收及采后貯運(yùn)

甜玉米采收期很短，采收須及時(shí)，在露水干后即可帶苞葉采收。采收早晚對(duì)品質(zhì)影響很大，適期采收的甜玉米具有甜、嫩、飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。一般當(dāng)花絲干枯變黑褐色、穗尖甜玉米顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)深、籽粒飽滿、粒色光亮、擠破籽粒流出乳狀或糊狀的漿時(shí)為最佳采收期。采收過(guò)早，籽粒灌漿不充分，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)太少，風(fēng)味差，產(chǎn)量低；采收過(guò)遲，甜玉米籽粒色無(wú)光澤，籽粒內(nèi)大部分可溶性糖和水溶性多糖被轉(zhuǎn)化為淀粉，籽粒甜度大為下降，果皮變厚，渣多，失去甜玉米特有風(fēng)味。隨著海拔升高，氣溫愈冷涼，甜玉米耐貯性稍有提高，采收期可以稍延長(zhǎng)幾天。

高山甜玉米生產(chǎn)基地在高海拔冷涼地帶，銷售又在夏秋炎熱的長(zhǎng)江流域或沿海大中城市，需對(duì)采后甜玉米進(jìn)行預(yù)冷，可延長(zhǎng)甜玉米鮮苞的貨架期。田間采收的甜玉米運(yùn)到冷庫(kù)后，先用編織袋裝好，在0～3℃的條件下進(jìn)行預(yù)冷處理，使其果穗熱量迅速散發(fā)，將甜玉米果穗表面的溫度降到3～5℃。如果不及時(shí)外銷，可放在冷庫(kù)貯藏，甜玉米適宜的貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為85%～95%，適宜的氣體環(huán)境為氧氣濃度2.0%～4.0%、二氧化碳濃度10.0%～20.0%。

甜玉米裝車前，在車箱底部和箱板四周鋪上專用保溫棉套，堆裝甜玉米并覆蓋棉套，裝完后檢查是否覆蓋完好。采用汽車運(yùn)輸，一般從高山運(yùn)下山要數(shù)小時(shí)，且其后要經(jīng)過(guò)一長(zhǎng)段距離才能到達(dá)目的地，應(yīng)注意減少流通環(huán)節(jié)和裝卸次數(shù)，以加快流通速度，即快裝、快運(yùn)、快銷。