萬洪善

(連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 連云港 222006)

微生物應(yīng)用技術(shù)是一門年輕而又古老、發(fā)展迅速、實踐性很強的學(xué)科，有其獨特的研究方法和操作技術(shù)，在食品、生物工程、醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、紡織、能源、環(huán)保等眾多方面均發(fā)揮著重要作用。微生物應(yīng)用技術(shù)知識更新快，教學(xué)內(nèi)容覆蓋面廣，跨度大，教材種類多，但授課學(xué)時有限，涉及的概念較多，講授的教學(xué)內(nèi)容較復(fù)雜［1］，加之自然界中的微生物看不見、摸不著，傳統(tǒng)的教學(xué)方法和手段可視化差、形象不夠直觀，滿足不了教學(xué)需要，難以表述和顯示微生物學(xué)的真實結(jié)構(gòu)，學(xué)生感到抽象、復(fù)雜，難以理解，學(xué)習(xí)興趣不高。多媒體教學(xué)將現(xiàn)代多媒體計算機技術(shù)應(yīng)用于微生物應(yīng)用技術(shù)教學(xué)中，集文本、網(wǎng)絡(luò)、圖片、圖像、動畫、音頻、視頻等與微生物學(xué)知識于一體，化枯燥為形象，使教學(xué)內(nèi)容更富有吸引力，更能集中學(xué)生的注意力，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生主動參與教學(xué)活動的熱情，達到提高教學(xué)效率的目的。應(yīng)用多媒體技術(shù)可有效避免知識的簡單重復(fù)，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，使學(xué)生不僅“知其然”，而且“知其所以然”。同時可通過以情激趣，全方位、多角度地激發(fā)學(xué)生的好奇心與求知欲。

1 課件的主要教學(xué)內(nèi)容

課件選用化學(xué)工業(yè)出版社《微生物應(yīng)用技術(shù)》(萬洪善編)為藍本，由于理論教時只有40課時，教學(xué)內(nèi)容的安排上，在深入研究教材的基礎(chǔ)上，找出重點和難點，提出了課程的教學(xué)目標(biāo)，包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和職業(yè)素質(zhì)及態(tài)度目標(biāo)。知識目標(biāo):通過各個學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，使學(xué)生具備微生物相關(guān)的基本知識，如配制微生物培養(yǎng)基、進行菌株分離與純化、優(yōu)良菌株檢測方法，熟練掌握無菌操作和熟知培養(yǎng)條件，熟悉小型發(fā)酵罐的使用，并進行微生物的發(fā)酵生產(chǎn)，準(zhǔn)確檢測微生物產(chǎn)品質(zhì)量，設(shè)計科學(xué)的生產(chǎn)方案，合理調(diào)控發(fā)酵條件，正確分析解決發(fā)酵異常問題;具備培養(yǎng)基制造工、菌種培養(yǎng)工、微生物發(fā)酵工、微生物滅菌工、微生物檢定工的職業(yè)素養(yǎng)，最終成為微生物應(yīng)用技術(shù)相關(guān)生產(chǎn)、管理與服務(wù)需要的高技術(shù)技能型人才;能力目標(biāo):熟練掌握微生物顯微技術(shù)、微生物分離培養(yǎng)技術(shù)、無菌操作技術(shù)、菌種保藏等相關(guān)技術(shù);熟悉消毒、滅菌的概念，平板菌落計數(shù)法的基本原理和方法;熟悉微生物純培養(yǎng)的方法;通過實訓(xùn)，使學(xué)生具備微生物應(yīng)用技術(shù)基本操作技能，有利于學(xué)生勝任制藥企業(yè)的生產(chǎn)崗位;職業(yè)素質(zhì)及態(tài)度目標(biāo):養(yǎng)成無菌操作的良好習(xí)慣，樹立生物安全意識和環(huán)境保護意識，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)、嚴謹、踏實、協(xié)作的工作作風(fēng)，具備良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，具有分析和解決有關(guān)實際問題的能力，不斷進取和創(chuàng)新意識。

表1 教學(xué)內(nèi)容Table 1 Content of courses

同時了解學(xué)生掌握知識、學(xué)習(xí)能力、思維狀況、學(xué)習(xí)態(tài)度等情況，使課件既滿足教學(xué)要求，又切合學(xué)生實際。將微生物應(yīng)用技術(shù)的實訓(xùn)崗位中各個典型的工作任務(wù)內(nèi)化為4個學(xué)習(xí)模塊(表1)，每個學(xué)習(xí)模塊或依據(jù)工藝流程(工作過程)，或依據(jù)不同方法，以實訓(xùn)內(nèi)容或項目為載體，細分為10個項目，所選取的每個實訓(xùn)任務(wù)或項目的內(nèi)容都是企業(yè)生產(chǎn)中常用的、實用的技術(shù)，使教學(xué)具有針對性和實用性，并隨著企業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的更新?lián)Q代而不斷更新教學(xué)內(nèi)容，使之具有一定的先進性。且所選取的每個實訓(xùn)任務(wù)或項目的內(nèi)容都具有延伸的空間，使學(xué)生在掌握此項基本和核心技術(shù)后都能根據(jù)將來崗位工作變更的需要靈活運用，培養(yǎng)學(xué)生的知識遷移能力，促進學(xué)生自身能力的可持續(xù)發(fā)展［2］。

2 課件教學(xué)設(shè)計思路

結(jié)合課程性質(zhì)和課程特點，本課程教學(xué)設(shè)計采用以理論為基礎(chǔ)、以實例為主體、以互動為補充的原則，通過本課件多媒體教學(xué)手段輔助教學(xué)，通過運用圖文并茂的特點，填補教材空白，變抽象理論為具體實例，變靜態(tài)講解為動態(tài)演示，化枯燥為生動，從而化難為易。本課件設(shè)計緊扣教材，與教學(xué)目的和教學(xué)內(nèi)容密切聯(lián)系。課件運用目的是為優(yōu)化課堂教學(xué)，完成教學(xué)任務(wù)，提高教學(xué)效率服務(wù)的。多媒體教學(xué)設(shè)計思路與教學(xué)內(nèi)容緊密相連，加進一些具有說服力的畫面與材料，舍去那些與中心無關(guān)的內(nèi)容，不僅能強化學(xué)生對知識點的記憶和理解，而且讓學(xué)生有思考和學(xué)習(xí)的空間、有主動探索和發(fā)現(xiàn)的意識，積極去創(chuàng)新，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中真正成為信息加工的主體和知識意義的構(gòu)建者，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。另外為了培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量，課件中設(shè)立了“學(xué)習(xí)目標(biāo)”和“能力要求”。

3 課件使用情況

連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院微生物應(yīng)用技術(shù)多媒體教學(xué)課件自2003年制作至今，已經(jīng)成為化學(xué)/生物制藥專業(yè)《微生物應(yīng)用技術(shù)》多媒體教學(xué)的重要輔助工具。期間曾結(jié)合教學(xué)實際情況，以萬洪善主編的《微生物應(yīng)用技術(shù)》為藍本，結(jié)合項目化教學(xué)，進行了多次修改。于2011年榮獲江蘇省第九屆教師現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用作品大賽高校組多媒體課件制作二等獎;2013年榮獲我校優(yōu)秀多媒體教學(xué)課件特等獎;目前與校本教材由化學(xué)工業(yè)出版社配套出版發(fā)行。

4 課件特色與創(chuàng)新

4.1 體現(xiàn)多媒體教學(xué)特點，解決微生物基礎(chǔ)知識教學(xué)難點

以微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)為例，利用計算機多媒體技術(shù)設(shè)備、顯微鏡等設(shè)備，掃描到微生物的真實照片，放入所制作的教學(xué)課件中，這樣就可以真實、生動、直觀地展現(xiàn)微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，給學(xué)生強烈的感官效果，使學(xué)生對微生物有一個直觀、感性的認識，有利于增強記憶。再如講解病毒復(fù)制內(nèi)容時，采用多媒體動畫，使原來難以理解的抽象內(nèi)容變?yōu)樯鷦又庇^的畫面，既有助于學(xué)生理解，又能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，較大程度提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。這些優(yōu)點是傳統(tǒng)教學(xué)無法做到的，是多媒體課件在教學(xué)中的精彩體現(xiàn)。

4.2 發(fā)揮多媒體自身優(yōu)勢，構(gòu)建較強的視聽氛圍

微生物應(yīng)用技術(shù)課件制作中運用了大量的來自國外優(yōu)秀教材光盤、國內(nèi)外有關(guān)網(wǎng)站、優(yōu)秀教材，以及通過數(shù)碼相機自制高清晰的微生物形態(tài)圖片和各種相關(guān)的教學(xué)圖片近400幅，音頻、視頻剪輯15段，動畫10多幅，建立了各系列的圖形、圖像庫，包括微生物細胞結(jié)構(gòu)圖系、細菌基本結(jié)構(gòu)分子構(gòu)造圖，細菌各特殊結(jié)構(gòu)模式圖系，放線菌細胞形態(tài)與結(jié)構(gòu)圖系，真菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)圖系，病毒形態(tài)、結(jié)構(gòu)圖系等;將書本知識化靜為動、化虛為實、化抽象為直觀，把那些學(xué)生未曾見過的顯微圖像及一些用語言難以描述的內(nèi)容通過畫面再現(xiàn)于屏幕，使微生物應(yīng)用技術(shù)教學(xué)有了質(zhì)的飛躍。教師的課堂教學(xué)更加形象生動、直觀簡潔，極大地提高了微生物應(yīng)用技術(shù)教學(xué)質(zhì)量和水平。

4.3 豐富和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，開拓學(xué)生視野［3］

微生物應(yīng)用技術(shù)課件共4大模塊，教學(xué)內(nèi)容除了教材上的重點之外，又針對高職高專教育和高職高專學(xué)生的特點，面向制藥企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)和管理第一線，按照藥品行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的相關(guān)職業(yè)崗位(藥品檢驗、藥品生產(chǎn)加工、藥品工業(yè)發(fā)酵等)的任職要求，突出了技能訓(xùn)練和素質(zhì)教育，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，開闊了眼界。同時補充了本學(xué)科的最新進展，如微生物制藥 、微生物發(fā)酵和微生物疫苗等方面的新技術(shù)、新成果，極具時代特色，有著傳統(tǒng)的“粉筆+黑板”的口授教學(xué)無法企及的優(yōu)越性。

4.4 體現(xiàn)教學(xué)的改革和創(chuàng)新

校企合作編寫了項目化教材，重新整合了教學(xué)內(nèi)容。在課件中體現(xiàn)了這種整合，課件中設(shè)立了學(xué)習(xí)目標(biāo)、能力要求、實操練習(xí)、項目小結(jié)、課外鏈接等內(nèi)容，增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性。

總之，本課件的突出特色是匯集了大量的圖、文、動畫等。課件生動形象，融理論于感知，形式創(chuàng)新、知識創(chuàng)新、技能創(chuàng)新，對改革教學(xué)模式、提高教學(xué)水平、激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣起到了積極的推動作用。

［1］張稅麗.淺議多媒體課件在《食品微生物學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用效果［J］.廣西輕工業(yè)，2010，139(6):149，162.

［2］萬洪善.高職高專微生物學(xué)課程教學(xué)模式的探討［J］.微生物學(xué)雜志，2011，31(1):110-112.

［3］葛紅蓮，王紅星.多媒體課件在微生物學(xué)教學(xué)中的適時應(yīng)用［J］.理化生教學(xué)與研究，2009，(47):192-193.