江為民

(嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，浙江嘉興 314011)

果桑是以產(chǎn)果為主、果葉兼用桑樹的統(tǒng)稱。其果實(shí)桑椹具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，桑椹含有多種維生素、氨基酸、無機(jī)鹽和微量元素等。中醫(yī)認(rèn)為桑椹味甘性寒，具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效，能補(bǔ)肝、養(yǎng)腎、補(bǔ)血、祛風(fēng)，治青年白發(fā)，產(chǎn)后氣虛，腸干舌燥，神經(jīng)衰弱，長期食用桑椹對身體大有裨益。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑椹中含有的藜蘆醇，能抑制癌細(xì)胞生長。桑椹已被國家衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單。近年來，桑椹作為我國第3代新穎果品之一，備受人們的關(guān)注，既可作為鮮果食用，而且在食品工業(yè)中也得到了越來越廣泛的開發(fā)利用，如桑椹飲料、桑果醬、桑椹酒、桑椹天然紅色素等系列新穎產(chǎn)品，市場容量極大。生產(chǎn)桑果汁、桑果干紅酒是符合當(dāng)前食品飲料的發(fā)展趨勢，產(chǎn)品很易被人們接受，桑果的開發(fā)利用前景十分廣泛。

1 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀

1.1 桑果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

王店鎮(zhèn)果桑栽培起始于2001年，莊安村5組莫水良戶從金華引進(jìn)600株果桑大十，種植0.07hm2桑園，2003年在嘉興市秀洲區(qū)蠶桑站等有關(guān)部門的支持下，該戶的果桑面積擴(kuò)大到0.33hm2，并在2003年冬季新建了0.12hm2的大棚，進(jìn)行反季大棚果桑栽培，均取得了成功。2004年，王店鎮(zhèn)通過農(nóng)業(yè)招商，在南梅村土地整理區(qū)集中流轉(zhuǎn)了13.34hm2土地，引進(jìn)了海寧沛國食品有限公司進(jìn)行果桑綜合開發(fā)。當(dāng)年栽植果桑2.34hm2，2005年栽植4.67hm2，2010年又栽植3.33hm2。王店鎮(zhèn)果桑栽培由小到大，達(dá)到目前10.67hm2的較大規(guī)模，成為嘉興市的重要果桑種植基地。

1.2 果桑產(chǎn)量調(diào)查

據(jù)調(diào)查，果桑規(guī)?；耘嗪蟮诙昝?67m2可產(chǎn)果340kg左右，第三年每667m2產(chǎn)果1 100kg左右，第四年可達(dá)到盛產(chǎn)期，產(chǎn)果量在1 700kg左右(見表1)。露地栽培的桑椹成熟期在5月上中旬，大棚栽培的桑椹成熟期提早到4月底，比露地栽培桑果成熟期提前了大約10多天，采果期約30天左右。目前我鎮(zhèn)栽培的果桑品種主要為大十，占95%以上。大十品種口感好，香甜味濃，汁多無籽，品質(zhì)優(yōu);果形大，平均每kg鮮果350顆左右，最大單粒重8.5g，果長4cm。

表1 桑果產(chǎn)量調(diào)查單位:hm2、kg/667 m2

2 果桑產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

2.1 桑果經(jīng)營

王店鎮(zhèn)果桑產(chǎn)業(yè)起初是以鮮果銷售為主，主要依靠滬杭高速公路王店服務(wù)區(qū)、海鹽南北湖風(fēng)景旅游區(qū)等銷售平臺(tái)。2003年開始進(jìn)入嘉興市大潤發(fā)等超市進(jìn)行銷售，2005年依托海寧沛國食品有限公司開始嘗試桑椹深加工，收獲的鮮椹速凍冷藏，用于提取桑椹紅色素、制作果汁、果酒等產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查，在果桑進(jìn)入盛產(chǎn)期后，每667m2的果?？蓪?shí)際收獲1 100kg左右成熟桑椹，以近幾年4元/kg的平均收購價(jià)格計(jì)算，扣除桑園管理、采摘用工 25工(80元/工)、農(nóng)藥化肥等物化成本后，可獲得2 000元的純收益。

2.2 開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)

2006年，隨著休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的逐步興起，王店鎮(zhèn)政府根據(jù)果桑成熟期在“五一”長假前后的特點(diǎn)，協(xié)調(diào)組織海寧沛國食品有限公司與嘉興市《南湖晚報(bào)》、秀洲旅行社等單位，合作推出了首屆王店“果桑采摘節(jié)”，大力推廣鄉(xiāng)村果桑采摘游，已連續(xù)推出了五屆，都取得了很大的成功。具體做法是由公司果?；嘏c嘉興市《南湖晚報(bào)》、秀洲旅行社在相關(guān)媒體發(fā)布采摘游信息，游客通過旅行社報(bào)名參加，由旅行社統(tǒng)一組織前往南梅村果?；剡M(jìn)行果桑采摘游。公司在果?；乩飳ｉT開辟0.67hm2供游客自由采摘活動(dòng)，提供一次性塑料雨衣、水果籃等采摘工具。旅行社收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)大致為100元/位(含中餐)，可帶走2kg的一籃桑椹。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，在每年4、5月到秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)進(jìn)行果桑采摘游的人數(shù)都達(dá)到了1 200多人次，公司可獲得30元/位的純收入，果桑采摘游的純收入為3.6萬元。王店鎮(zhèn)的果桑采摘游在嘉興、海寧等周邊市縣都有了較高知名度，尤其受到城市年輕家庭的歡迎。

2.3 常規(guī)養(yǎng)蠶

由于果桑具有葉果兼用的特性，除收獲桑果外，同時(shí)還可以收獲桑葉養(yǎng)蠶。春期以采果為主，采葉為輔，秋季可正常采葉養(yǎng)蠶。據(jù)調(diào)查，在以收獲桑果為主的只剪頂梢的栽培條件下，年產(chǎn)桑葉在1 400kg左右，產(chǎn)量略低于普通湖桑品種。每667m2的果桑全年可飼養(yǎng)春蠶0.5張、中晚秋蠶0.7張。近幾年，海寧沛國食品有限公司在果桑進(jìn)入盛產(chǎn)期后，結(jié)合果桑管理在基地每年都飼養(yǎng)40張左右的中晚秋蠶種?？鄢Q種、人工等成本后，以500元/張的純收入計(jì)，每年可得2萬元的養(yǎng)蠶純收入。

2.4 桑園養(yǎng)雞

2008年開始，海寧沛國食品有限公司與嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)三園雞合作社進(jìn)行對接，秋季在果桑園放養(yǎng)了一批三園雞，由合作社提供三園雞雞苗、防疫技術(shù)，以及銷售渠道等相關(guān)服務(wù)。由于果桑園面積大，飼養(yǎng)密度低，飼養(yǎng)周期長，通常在9月初養(yǎng)殖的三園雞到年底銷售，可以達(dá)到150天左右，比一般的養(yǎng)殖時(shí)間延長約1個(gè)月，因而，果桑園養(yǎng)殖的三園雞肉質(zhì)更好，市場歡迎度更高，而且在年底銷售旺季出售，價(jià)格優(yōu)勢也較明顯。近年來，果?；孛磕牮B(yǎng)殖三園雞6 000多只，平均每只純利潤約13元，年純收入可達(dá)7.8萬元。此外，桑園養(yǎng)雞還具有綜合功能和效益，桑園內(nèi)雜草和部分害蟲會(huì)被雞吃掉，節(jié)省了除草費(fèi)用;雞糞對桑園的土壤改良和肥力提高也有好處，可以減少肥料成本。

2.5 桑茶開發(fā)

春季果桑新梢摘芯是提高產(chǎn)果量和品質(zhì)的技術(shù)措施，2008年，海寧沛國食品有限公司果?；靥剿骼谜碌墓Ｈ~芯制茶。當(dāng)新梢生長到5～6葉時(shí)，摘除頂端1葉1芯，專門聘請了茶葉炒制方面的老師進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，炒制了1 kg桑葉茶，在上海市場試銷，由于桑葉茶屬于綠色、環(huán)保、健康的無公害新產(chǎn)品，又具有降血糖、降血脂等功效，而且數(shù)量稀少，銷售價(jià)達(dá)到了5 000元/kg。2010年該公司炒制的4kg桑葉茶又銷售一空。據(jù)調(diào)查，每667m2桑園摘芯嫩葉可炒制80g高檔桑葉茶，每kg炒制成本約200元，主要是炒茶工工資。

2.6 效益測算

到2010年，海寧沛國食品有限公司規(guī)?；耘喙Ｃ娣e已達(dá)到7.01hm2，并且都進(jìn)入了盛產(chǎn)期。據(jù)調(diào)查，其綜合純收益達(dá)到了36.35萬元(見表2)，單位純收益達(dá)到3457元/667m2。經(jīng)濟(jì)效益明顯高于普通桑園。

表2 效益測算單位:hm2、kg、張、元

3 發(fā)展前景

近年來，果桑作為新拓展的自助采摘果樹品種，紛紛在各地休閑農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)引進(jìn)栽培，反季桑椹作為高檔水果出現(xiàn)在超市，果椹深加工經(jīng)過10多年發(fā)展，也開發(fā)出系列產(chǎn)品，因此，可以認(rèn)為，果桑栽培及其多元化利用在技術(shù)、市場等已經(jīng)具備良好的基礎(chǔ)。而積極地宣傳、引導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)，對于進(jìn)一步發(fā)展、壯大果桑產(chǎn)業(yè)十分重要。尤其是對于浙北老蠶區(qū)來說，受環(huán)境污染、人工成本增加、勞動(dòng)力缺乏等因素制約，傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶業(yè)萎縮的趨勢難以挽回，而發(fā)展果、葉兼用，食、藥同用的果桑栽培，是實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升的有效途徑之一，具有廣闊的市場前景，對于提高蠶桑生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，保持蠶桑生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用。