趙嵐

【摘要】“川鹽古道”上，千年的川鹽文化作為華夏文明的瑰寶影響著川、鄂、渝、湘、黔等地區(qū)的文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本文試圖以“生態(tài)文化學(xué)”的視角，探討以“川鹽古道”為紐帶的中國(guó)鹽文化的繁衍史，特別是“川鹽古道”對(duì)巴文化、三峽文化以及民族多元文化形成的作用；發(fā)掘川鹽文化的具體形態(tài)，梳理一段在華夏文明史上淹沒(méi)已久卻顯赫一時(shí)的“因鹽成城”、“因鹽成都”、“因鹽成國(guó)”的“鹽史”，以此勾勒出生動(dòng)的鹽文化坐標(biāo)系，進(jìn)而提出對(duì)川鹽文化的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行有效地保護(hù)和利用。

【關(guān)鍵詞】鹽文化；生態(tài)文化學(xué)；川鹽古道

【中圖分類(lèi)號(hào)】K203 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1008-0139（2013）01-0072-4

談及巴蜀，自古入川多走兩條路：北向古棧道，從漢中廣元入川；東邊水路，自夔門(mén)人川。太白一句“蜀道難，難于上青天”，川鹽古道養(yǎng)在深閨，并未被人熟知。

一、生態(tài)文化學(xué)視域下的鹽史

（一）鹽資源，古人類(lèi)密集聚居的指向標(biāo)

千百年來(lái)，人與自然的關(guān)系從人畏自然、人統(tǒng)治自然到人與自然和諧相處的三個(gè)階段，無(wú)一不是在一個(gè)大的生態(tài)圈中進(jìn)行，即生態(tài)環(huán)境與人類(lèi)相互依存的關(guān)系。

所謂“生態(tài)文化學(xué)”是以“生態(tài)”為軸心所展開(kāi)的文化研究，理論基點(diǎn)是認(rèn)為人類(lèi)的所有文化行為和文化結(jié)果皆是整個(gè)自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境各種因素交互作用的結(jié)果。因此“生態(tài)文化學(xué)”旨在找尋特定文化現(xiàn)象與某種文化環(huán)境之間的密切關(guān)聯(lián)。民間所謂“一方水土，一方人文”之說(shuō)，即指以生態(tài)文化學(xué)的理論基點(diǎn)尋求不同環(huán)境因素對(duì)文化的塑造之因和形成之果。

按照任乃強(qiáng)先生所言一四川盆地原是侏羅紀(jì)內(nèi)海，沉積有將近兩萬(wàn)年的鹽質(zhì)。三疊紀(jì)時(shí)期印支運(yùn)動(dòng)和侏羅紀(jì)時(shí)期燕山運(yùn)動(dòng)使四川西部海槽全部褶皺隆起，加之華南地區(qū)地盤(pán)上升'海水會(huì)逐漸退出。此后殘留的海水經(jīng)強(qiáng)烈蒸發(fā)，便會(huì)形成廣泛的蒸發(fā)鹽類(lèi)沉積。^[1]簡(jiǎn)而言之，由于地殼運(yùn)動(dòng)，鹽溢出地表，形成自然鹽泉、咸石或咸土。

由于脊椎動(dòng)物普遍具有嗜好咸味的生理需求，動(dòng)物往往先于人類(lèi)發(fā)現(xiàn)古鹽泉，鹽泉地區(qū)也就有了“白鹿飲泉”等美麗傳說(shuō)。人類(lèi)通過(guò)觀察動(dòng)物的行蹤也找到了自然流出的鹽泉，并開(kāi)始在鹽泉邊定居，逐漸形成有規(guī)模的聚落。

由于地質(zhì)的原因，決定了有鹽的地方便聚集形成了早期的人類(lèi)活動(dòng)。在渝東巫山縣廟宇鎮(zhèn)龍骨坡遺址發(fā)現(xiàn)的巫山人化石，距今已經(jīng)有了201--204萬(wàn)年的歷史，比“元謀人”還早30年，是迄今為止被發(fā)現(xiàn)的最早的古人類(lèi)遺址化石，被譽(yù)為“亞洲金牌”。^[2]各種證據(jù)顯示，在原始社會(huì)舊石器時(shí)代早期，四川東部（今渝東地區(qū)）就逐漸形成了一條后來(lái)對(duì)中華文明影響至深的貫穿大半個(gè)中國(guó)的“鹽道”，俗稱(chēng)“川鹽古道”。

在鹽文化的歷史上，鹽一度被稱(chēng)為“巴鹽”、“鹽巴”，都表明了“鹽”這個(gè)與人類(lèi)生活休戚相關(guān)的重要生活、生產(chǎn)資源與“巴國(guó)”、“巴蜀”、“巴人的密切關(guān)系，甚至有學(xué)者將川鹽運(yùn)輸所自然形成的一條鹽文化路線稱(chēng)為“中國(guó)內(nèi)陸最重要的文化沉積帶”。^[3]可以說(shuō)，一條“川鹽古道”，串連起一條中華文明的文化史。

（二）一“鹽”興邦，一“鹽”喪邦

4000多年前鹽文化的開(kāi)啟是人類(lèi)聚落文明的開(kāi)啟因素之一，坐落于“川鹽古道”的古代巴國(guó)因鹽而迅速興盛。這條貫穿中華腹地的千年古道，因鹽而興，在繁榮地方經(jīng)濟(jì)、傳播地區(qū)文化等方面，都起到重要的作用。

在先天的地理優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，勤勞智慧的巴人首創(chuàng)了“汲鹵煮鹽”的方法，大大增加了鹽的產(chǎn)量。巴蜀一帶因擁有巫山鹽泉，東巖磧壩鹽泉、云陽(yáng)鹵泉、開(kāi)縣溫湯井鹽泉、萬(wàn)縣長(zhǎng)灘鹽泉等鹽泉日益強(qiáng)大，巴國(guó)最終也達(dá)到《山海經(jīng)》中所描述的“不績(jī)不經(jīng)，服也。不稼不檣，食也。”之境，此可謂一“鹽”興邦。

依傍長(zhǎng)江水系的地理?xiàng)l件，產(chǎn)量豐富的巴鹽的外運(yùn)成為一種必須。當(dāng)時(shí)鹽的往外運(yùn)送必途徑“川鹽古道”的水、陸兩線。由于鹽的重要性，水路一線很快便成為了巴國(guó)的經(jīng)濟(jì)線和文化傳播線。然而，水路方面的鹽運(yùn)面臨兩大困難：一為來(lái)自自然的長(zhǎng)江天塹，二為來(lái)自人為的戰(zhàn)亂險(xiǎn)阻。為了方便鹽的運(yùn)輸，巴人在險(xiǎn)峻的大巴山上開(kāi)鑿修筑了天險(xiǎn)一般的“運(yùn)鹽大道”，東至楚國(guó)、北至中原。

而陸路的鹽運(yùn)大道，則為史書(shū)上所記載的“官鹽大道”，途經(jīng)云安、渝東，翻越大巴山、巫山，進(jìn)入武陵山一帶。在運(yùn)鹽過(guò)程中，沿途上各大名城名鎮(zhèn)逐漸成型，成為了“中國(guó)內(nèi)陸最重要的文化沉積帶”，即所謂“因鹽成市”、“因鹽成城”。

然而，樹(shù)大招風(fēng)，因鹽富庶的巴國(guó)很快引起了鄰國(guó)的覬覦。秦、楚兩國(guó)皆因?qū)}業(yè)爭(zhēng)奪不斷挑起與巴國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)。巴楚的連年戰(zhàn)爭(zhēng)以及后來(lái)的秦滅巴楚，都導(dǎo)致，巴國(guó)，這個(gè)因鹽而起、因鹽而興的聚落，最終也因?yàn)椤胞}”而喪邦。興盛一時(shí)的“千年鹽道”因?yàn)榈缆菲D險(xiǎn)而逐漸荒漠，淡出人們的視野，然而其曾經(jīng)輝煌的過(guò)往，對(duì)經(jīng)濟(jì)繁榮和文化傳播所起到的作用，穿透歷史的塵埃，依然泛著耀眼的光芒。

二、川鹽古道一一鹽文化坐標(biāo)系

必須承認(rèn)，四川鹽業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)的不僅是一個(gè)城邦，一個(gè)國(guó)度的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更是在中華文明史上留下了濃墨重彩的一筆。川鹽文化坐標(biāo)系縱橫兩條，分別就鹽文化發(fā)展史、鹽文化的多種形態(tài)展開(kāi)。

在時(shí)間縱線上，鹽文化的源起可以追溯到4000年前。根據(jù)史料記載，夏、商時(shí)代就有了將鹽政初稅作為貢稅的做法，歷朝歷代，統(tǒng)治者更是通過(guò)控制鹽的產(chǎn)和銷(xiāo)到達(dá)維護(hù)統(tǒng)治的目的。

對(duì)于川鹽而言，鹽文化因巴人而起，其鑿井煮鹽，更因產(chǎn)鹽和運(yùn)鹽在途中形成了大量的古城、古鎮(zhèn)、古群落。兩千多年前的鑿井煮鹽的歷史使川內(nèi)多座上千年古鎮(zhèn)建鎮(zhèn)成為了“南腔北調(diào)”的聚集地，如云陽(yáng)的云安古鎮(zhèn)，小小一鎮(zhèn)人口在頂峰時(shí)期卻達(dá)到了6萬(wàn)人以上，宮殿會(huì)館眾多，甚至有了“九宮十八廟”之稱(chēng)。

昔時(shí)昔地，鹽業(yè)文化、地域文化、宗教文化得到了一定的融合與多元化的發(fā)展，獨(dú)具特色的“峽江古鎮(zhèn)”應(yīng)運(yùn)而生。古鎮(zhèn)如今雖大都被淹沒(méi)，但從遺址中出土各類(lèi)陶制釜器，從大至小的盛鹽的量具，展示著人類(lèi)文明之初與鹽業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)活動(dòng)^[4]。

“川鹽古道”上形成的古鎮(zhèn)群落逐漸成為一條不同民族聚居群落的脈系，成為古老中國(guó)多元文化交流的重要渠道，土家、白、苗、侗、羌、傣、布衣等少數(shù)民族相互交融，又各自保留了民族文化的本源性，對(duì)中國(guó)后來(lái)的多民族文化形態(tài)的形成做出了不可估量的重要作用。

于形態(tài)縱坐標(biāo)軸上，從古至今，鹽文化形式，鹽井、紀(jì)實(shí)文獻(xiàn)、詩(shī)歌、小說(shuō)戲曲都成為了川鹽的文化載體。

三、錯(cuò)綜交融的川鹽文化形態(tài)

（一）“有形”與“無(wú)形”中的文化沉淀

古人云“煮海易，煮井難，煮滇井易，煮蜀井難，難鑿井，難及泉，難汲泉。汲泉，難在設(shè)鍋；鍋設(shè)，難在置車(chē)。及泉，井漏，難補(bǔ)；已汲，井枯，廢難?！笨梢?jiàn)，在我國(guó)鹽類(lèi)生產(chǎn)中，以井鹽最為奇；在井鹽鑿取中，以川鹽最為難；在川鹽文化中以“千年鹽都”自貢為執(zhí)牛耳者。

自貢坐落于四川盆地南部的上丘陵地區(qū)。自東漢章靈帝時(shí)期，自貢地區(qū)開(kāi)始大規(guī)模產(chǎn)鹽，至唐朝年間其產(chǎn)鹽業(yè)已是聞名于全川，到了清朝雍正皇帝之時(shí)由于自貢地區(qū)鹽業(yè)的快速發(fā)展，統(tǒng)治者更是在自流井、貢井劃出了當(dāng)時(shí)的“經(jīng)濟(jì)特區(qū)”。自貢這座因鹽而起、因鹽而興的古都也有了“富庶甲于川中”的美譽(yù)。

自貢在川鹽的制作、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)起到舉足輕重的作用。在其地較早出現(xiàn)的“鑿井法”代表了中國(guó)古代鉆井技術(shù)的較高水平，在世界范圍內(nèi)也是先進(jìn)的，被譽(yù)為中國(guó)的“第五大發(fā)明”、有“世界石油的鉆井之父”之稱(chēng)。

更為可貴的是，以自貢為首的川鹽文化由于地處內(nèi)陸，故其文化多是以傳統(tǒng)制鹽業(yè)和地方傳統(tǒng)習(xí)俗為基礎(chǔ)，受外界影響較小。兩次“川鹽濟(jì)楚”不僅將川鹽發(fā)展帶入“黃金時(shí)期”，更使得井鹽文化與其他地域文化有了互通有無(wú)的機(jī)會(huì)——在如此平臺(tái)下的井鹽文化大致可看做“有形”與“無(wú)形”兩類(lèi)。

川鹽文化的“有形”之形大多以古樓閣、廟宇、園林建筑、紀(jì)實(shí)文獻(xiàn)、勞動(dòng)工具、井鹽遺址等形式呈現(xiàn)。在這類(lèi)文化載體雖無(wú)可厚非的是寶貴的川鹽文物，但這類(lèi)文化形式將川鹽文化符號(hào)化，使其略顯單薄；而川鹽文化的“無(wú)形”之形從勞動(dòng)中挖掘勞動(dòng)外的生活之美，對(duì)于川鹽文化底蘊(yùn)則是一種補(bǔ)充。“無(wú)形”的川鹽文化重在內(nèi)涵的體現(xiàn)，多以詩(shī)歌、小說(shuō)、戲曲等藝術(shù)形式以及鹽商文化等形式出現(xiàn)。

（二）川鹽文化具體形態(tài)

隨著自貢川鹽生產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)、發(fā)展，鹽價(jià)值的符號(hào)化和井鹽業(yè)價(jià)值觀和鹽業(yè)相關(guān)的整個(gè)生產(chǎn)生活領(lǐng)域逐漸形成，這種依附于鹽業(yè)的文化現(xiàn)象由于地域的不同而各有所不同。自貢鹽文化也是川鹽文化中最具特點(diǎn)的一個(gè)。

自貢居于內(nèi)陸地理環(huán)境使其本土文化根深蒂固，而在運(yùn)鹽過(guò)程中的民族文化、碼頭文化使自貢鹽文化具有自己的多樣性，也有具體性。以自貢為首的川鹽文化體系中主要包括鹽業(yè)里的英雄崇拜，技術(shù)文化，鹽文學(xué)、藝術(shù)，地名文化，古跡名勝、民俗風(fēng)隋、文化節(jié)慶、廟會(huì)、燈會(huì)和特色飲食文化等形式。

鹽業(yè)中的英雄崇拜具體表現(xiàn)為，自貢地區(qū)擁有大量的井神、火神這類(lèi)保佑井鹽業(yè)興旺發(fā)展的廟宇大殿。不同年代的井神廟、火神廟、井口土地廟等作為各年代自貢城市文化活動(dòng)的重要場(chǎng)所，表達(dá)著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)于井鹽業(yè)發(fā)展欣欣向榮的共同愿景。而眾多以鹽場(chǎng)生產(chǎn)、民俗為背景的文學(xué)作品如王余杞的小說(shuō)《自流井》，以及由自貢鹽商興辦的戲曲堂，眾多用鹽井命名的街道、大壩如自流井、鹽店街、進(jìn)鹽壩等都為自貢的地域文化留下了鹽文化的烙印。

節(jié)慶活動(dòng)本是源于民間，為了紀(jì)念包括傳統(tǒng)節(jié)日、國(guó)家法定節(jié)日或各類(lèi)特定事件所開(kāi)展的文藝、游樂(lè)活動(dòng)。形式各異的節(jié)慶活動(dòng)是對(duì)特定歷史文化符號(hào)的再現(xiàn)，豐富著人們的精神世界，也將特定文化延續(xù)傳承。川鹽歷史悠久，獨(dú)具一格，其將鹽文化作為活動(dòng)主題的同時(shí)，對(duì)于一個(gè)城市發(fā)展而言，其既是一種文化活動(dòng)，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。節(jié)慶活動(dòng)囊括了音樂(lè)、舞蹈繪畫(huà)、民俗等方面，從不同角度展示了瑰麗的文化遺產(chǎn)。

燈會(huì)也是由川鹽文化的一枝，有著“天下第一燈”之稱(chēng)的自貢燈會(huì)更是全國(guó)聞名。相傳自貢人最初為了慶豐收、表富庶，便在傳統(tǒng)的元宵節(jié)前后戶(hù)戶(hù)張燈結(jié)彩。鹽自此為當(dāng)?shù)厝怂鶐?lái)的不僅是生命線的供給，更是衍生出了一種新的文化形式。

與燈會(huì)并重的則是廟會(huì)也叫廟市。廟會(huì)文化各地皆有，各自不同。川內(nèi)鹽民們的廟會(huì)主要將神明祭祀與井鹽文化、民間商貿(mào)相結(jié)合。各類(lèi)廟會(huì)中最為著名的則是農(nóng)歷十月初一的牛王會(huì)。自貢民間自來(lái)相傳“山小牛屎多，街短牛肉多。河小鹽船多，路窄轎子多”一句話。在產(chǎn)鹽業(yè)中，牛是主要的勞動(dòng)力，人們則通過(guò)拜牛王來(lái)祈禱牛王為他們帶來(lái)好運(yùn)和財(cái)富。

此外，四川的飲食文化與井鹽文化聯(lián)系緊密。以自貢位列，其井鹽拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，更使這座小城餐飲業(yè)隨即發(fā)展。在飲食上，自貢地區(qū)的飲食自成一體。鹽幫菜，是以自貢地區(qū)為代表的地方菜系分支，歷來(lái)有“吃在四川，味在自貢”之說(shuō)。自貢的鹽幫菜在川菜“百菜百味”的基礎(chǔ)上，具有“味濃、味厚、刺激”的特點(diǎn)，在保證了較強(qiáng)的視覺(jué)效果的基礎(chǔ)上，保有強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激，被民間公認(rèn)為“極端的美食”。作為川菜三大菜系之_的自貢“小河幫”菜與井鹽密切相關(guān)，水煮牛肉、富順豆花，如此種種聞名于川菜之列。

另外，自貢川劇與鹽業(yè)關(guān)系尤為密切，其戲臺(tái)多設(shè)于鹽場(chǎng)會(huì)館和殿宇的對(duì)面，喚作“萬(wàn)年臺(tái)”。許多鹽商們親自辦戲臺(tái)，一來(lái)重視、二來(lái)酬薪頗高，故各地戲班、名角兒都愿來(lái)此獻(xiàn)藝。隨著川劇“資陽(yáng)河道”的戲曲中心向自流井轉(zhuǎn)移，川劇界中也自然形成“不到自流井唱戲，算不了戲中仙”的說(shuō)法。

四、鹽文化的傳承、嬗變與利甩

4000多年的鹽文化發(fā)展史，就是一部新舊文化傳承、更替史。巨厚的鹽資源是華夏文明的生態(tài)特點(diǎn)，正是由于豐富的鹽資源和生生不息的鹽文化成就了燦爛繁榮的華夏文明。但是，“川鹽古道”之內(nèi)，川鹽文化由于其歷史性、科學(xué)性、唯一性和不可再生性的文化屬性，部分文化碎片早已殘敗、散落甚至是消失。

“川鹽古道”的形成既是巴蜀地區(qū)地質(zhì)資源自然選擇的結(jié)果，同時(shí)也是古代巴蜀人辛勤勞作的結(jié)晶。雖然，“川鹽古道”在今時(shí)今日已經(jīng)趨于沉寂，仿佛落入歷史的塵埃，悄然無(wú)息，然而，從歷史縱向和地域橫向探尋其發(fā)追軌跡，發(fā)掘一條曾經(jīng)輝煌且對(duì)當(dāng)下文化格局具有重要作用的鹽文化之路顯然是具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義的。

具體而言，鹽文化應(yīng)包含物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩個(gè)部分。其中，物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括鹽文化歷史遺跡、有代表性建筑、時(shí)刻、石雕、文獻(xiàn)資料等；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括傳統(tǒng)文化習(xí)俗、節(jié)慶禮儀、生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)、井鹽技術(shù)文化、鹽業(yè)的制度文化、各種手工藝技能、地方飲食文化、鹽文學(xué)等。

“川鹽古道”之外，當(dāng)下經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下，傳統(tǒng)文化更是受到文化商業(yè)化的侵蝕。在時(shí)間、空間的掩蓋下如何、保存川鹽文明，在巨大的經(jīng)濟(jì)下如何選擇我們的傳統(tǒng)川鹽文化——這些都是擺在我們亟待面對(duì)的問(wèn)題，亟待找尋的答案。探尋“川鹽古道”的歷史成因，盡快拯救文化線路上漸已消亡的珍貴文化資料、保存現(xiàn)有的文化遺跡等，都將是澤被后世的事情。

【參考文獻(xiàn)】

[1]任乃強(qiáng)，四川上古史新探[M]，四川人民出版社，1986，222.

[2][4]趙逵，楊雪松，張鈺，“川鹽古道”文化線路之研究初探[J]，華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，（6）.

[3]湖北民族學(xué)院主編，土家族研究叢[M]，北京：中央民族大學(xué)出版社，1999.

（責(zé)任編輯 彭東煥）