文┃虞華（國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊）

虞麗娜（江蘇省鹽城郵政局）

2013年4～5月，受H7N9禽流感事件影響，活禽、雞蛋未被許多市民列入食譜，活禽、鮮蛋出現(xiàn)滯銷，價格陡跌，產(chǎn)品積壓，虧損嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減苗、殺禽減損。7月初，全國雞蛋價格更是跌到2013年以來的最低水平，最低零售價格則跌破了“3元”大關(guān)。7月下旬到8月底，雞蛋市場價格經(jīng)過了“五連跳”，9月上旬，價格又兩度上漲，零售價格已集體“破5”，基本回升到2012年同期水平。家禽養(yǎng)殖業(yè)關(guān)乎廣大群眾的切身利益，禽、蛋作為老百姓“菜籃子”中的一部分，如果價格像“過山車”一樣波動過大，勢必會造成城鄉(xiāng)居民生活成本的上升，生活壓力的增大，也勢必會引發(fā)大家的恐慌情緒，影響群眾生活質(zhì)量和社會和諧。

一、蛋價再次邁入“5元門檻”

7月下旬到8月底，雞蛋市場價格經(jīng)過了“五連跳”，9月上旬，價格又兩度上漲，零售價格已集體“破5”，基本回升到2012年同期水平。新華社監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月中下旬以來全國雞蛋價格呈上漲走勢，隨著中秋節(jié)臨近，最近半個月價格漲速明顯加快。9月7日與8月22日相比，普通鮮雞蛋全國日均價上漲7.4%。分地區(qū)來看，近九成省區(qū)市雞蛋價格上漲，其中黑龍江、山東、天津、北京、河南價格漲幅居前，在15.9%～22.2%。9月9日北京新發(fā)地批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，雞蛋繼續(xù)上漲到每千克9.8元，逼近去年的歷史高點10.05元，自7月中旬以來上漲幅度高達53%。國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊價格調(diào)查監(jiān)測資料顯示：江蘇第一產(chǎn)蛋大市—鹽城農(nóng)貿(mào)市場良種雞蛋平均零售價格每千克由8月25日的9.25元上漲到8月30的10元，上漲了8.1%；9月5日上漲到10.20元；9月10日又上漲到10.45元，比7月20日的7.7元上漲了35.7%，9月10日人民路農(nóng)貿(mào)市場已賣到每千克11元，漲幅超過40%。可見，曾經(jīng)的“火箭蛋”又回來了，忽高忽低的雞蛋價格讓養(yǎng)殖戶們大傷腦筋。雞蛋價格的不淡定，讓一些需求量大的客戶、企業(yè)等也有點不淡定起來。據(jù)了解，目前受“上游”影響，“下游”與雞蛋相關(guān)的產(chǎn)品價格已經(jīng)出現(xiàn)上漲，這對下半年CPI上行產(chǎn)生壓力。

◎圖1 2011年以來全國雞蛋收購（出場）和集貿(mào)價格走勢

二、蛋價猛漲原因分析

今年上半年雞蛋價格其實是處于相對下跌的趨勢，7月下旬以來的上漲，可能和上半年H7N9禽流感“后遺癥”以及市場供求關(guān)系回暖有關(guān)。主要是因為今年夏季持續(xù)高溫、部分地區(qū)特別是東北洪災(zāi)加劇了雞蛋供應(yīng)量減少。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)大流通的格局下，一個地方的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)短缺，就會拉動周邊地區(qū)價格上漲，短缺的程度越大，拉動價格上漲的范圍也越大。

一是極端天氣因素。7、8月持續(xù)高溫天氣導(dǎo)致蛋雞“歇伏”，產(chǎn)蛋量明顯下降。天氣熱的時候，蛋雞的進食量會下降，產(chǎn)蛋量也會下降。再加上疫病等原因，由此在市場上漸漸出現(xiàn)了供不應(yīng)求的跡象。

二是H7N9禽流感“后遺癥”影響。上半年發(fā)生H7N9禽流感，使得養(yǎng)殖的蛋雞數(shù)量下降，進而影響到雞蛋的供應(yīng)。

三是中秋佳節(jié)的影響。每年9月前后，由于食品廠生產(chǎn)月餅對雞蛋需求量較大，月餅廠家會通過各種渠道收購雞蛋。

四是大中小學(xué)及高校陸續(xù)開學(xué)導(dǎo)致雞蛋需求增加。學(xué)生入校，學(xué)校食堂開始大宗購買雞蛋，導(dǎo)致雞蛋需求增加。

五是養(yǎng)殖成本增加。8月中旬起，作為蛋雞飼料的豆粕價格一路上漲，從每噸3900多元漲到現(xiàn)在4300多元，短短的半個月漲幅超過一成。

◎圖2 2011年以來全國豆粕、玉米價格走勢

六是運輸成本有所增加。中東局勢動蕩使國際市場油價大幅攀升，國內(nèi)成品油在8月31日再次提價，0#柴油每升從7.22元漲至7.41元，上漲2.6%，這也給雞蛋運輸?shù)葞硪欢ǖ某杀緣毫Α?/p>

七是蛋價上漲養(yǎng)殖戶惜售。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，雞蛋存儲期延長，且高溫影響下的產(chǎn)蛋量未恢復(fù)正常水平，養(yǎng)殖戶借機惜售，經(jīng)銷商也會趁機抬價。

三、后期蛋價走勢判斷及對策建議

1.后期走勢小幅震蕩，整體穩(wěn)中看漲。隨著“傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)”和“黃金周——國慶節(jié)”的到來，蛋商大量備貨，雞蛋收購量增加。對于雞蛋價格的過快上漲，大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種現(xiàn)象并不正常，將不會持續(xù)很長時間。從短期來看，H7N9禽流感“后遺癥”導(dǎo)致的雞蛋供給量減少仍將主導(dǎo)雞蛋價格上行，調(diào)控存在諸多困難，但雞蛋漲勢將明顯放緩。從長期來看，市場規(guī)律仍將主導(dǎo)雞蛋價格波動。9月9日全國主產(chǎn)區(qū)雞苗均價達2.24元/羽，其中：河北地區(qū)的雞苗均價最高，達2.53元/羽，最低均價的是江蘇主產(chǎn)區(qū)，每羽為2.07元。目前已過了針對中秋、國慶的補欄期，然而雞苗價格繼續(xù)上漲，也表明上游產(chǎn)能減少已對下半年雞苗供給產(chǎn)生較大影響，后期雞蛋供應(yīng)量將會明顯增長。

按照現(xiàn)在的趨勢，雞蛋價格極有可能在短期內(nèi)超過去年同期的水平，并跨入“6元時代”。不過，蛋價的回升，有利于蛋雞養(yǎng)殖戶看好后市、擴大生產(chǎn)。預(yù)計下半年雞蛋行情將使養(yǎng)殖戶有一個比較好的盈利，對于養(yǎng)雞農(nóng)民來說，這輪行情足以彌補前一時期的虧損，實際上目前的雞蛋價位算是合理的，因為根據(jù)現(xiàn)在每天支出的飼料和人工成本來算，每500克雞蛋至少要賣到3.5元才能保本。

◎圖3 2011—2013年各月全國雞蛋收購（出場）平均價格比較

2.建立行業(yè)協(xié)會，降低生產(chǎn)成本，增加定價話語權(quán)。受多種因素的共同影響，目前蛋雞養(yǎng)殖散戶仍然占據(jù)很大比例。由于養(yǎng)殖數(shù)量有限，造成養(yǎng)殖成本較高，病害防疫能力不強，抵御市場風(fēng)險的能力差。長期以來都是各自為戰(zhàn)，無法及時掌握市場信息，很難準(zhǔn)確預(yù)測市場變化，只能在漲跌周期中盲目“追漲殺跌”。眼下，養(yǎng)殖戶們最大的愿望就是在政府有關(guān)部門幫助和扶持下，組建一個強有力的行業(yè)協(xié)會或養(yǎng)殖專業(yè)合作社，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，科學(xué)安排養(yǎng)殖。一是可以通過對市場趨勢進行前瞻性分析，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化及早調(diào)整養(yǎng)殖。二是可以統(tǒng)一品牌，打進連鎖超市。三是通過統(tǒng)一采購銷售，降低生產(chǎn)成本、增加定價話語權(quán)。四是進行統(tǒng)一防疫，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。

3.規(guī)避風(fēng)險須按規(guī)律養(yǎng)殖。面對近期蛋價的高漲，如何規(guī)避雞蛋價格的大漲大跌？不妨參考行家支的三招：一是蛋價達到高峰時，要緊急剎車，及時出欄蛋雞和雞蛋；二是蛋價達到低谷時，要及時進雞苗，補存欄；三是要找準(zhǔn)補欄雞苗和出欄蛋雞的規(guī)律。蛋價一路漲高、眾人爭相養(yǎng)雞的時候，就是雞蛋滑向低谷、養(yǎng)雞賠錢的開始。如果按照這個規(guī)律養(yǎng)蛋雞，或能規(guī)避養(yǎng)雞風(fēng)險。雖然后市雞蛋仍有上漲空間，建議養(yǎng)殖戶不要盲目補欄，適時適量補欄。在這個前提下，在雞蛋價格出現(xiàn)下滑的同時，對老的蛋雞淘汰，使雞蛋進入平穩(wěn)的軌道運行。