一、生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

1.雜交繁育技術(shù)。由于不同品種之間雜交優(yōu)勢的存在，雜交后代在生活力、生長勢和生產(chǎn)性能方面均不同程度優(yōu)于純繁群體。因此，雜種優(yōu)勢的利用日益成為發(fā)展現(xiàn)代生豬生產(chǎn)的重要途徑，雜交繁育方式主要包括以下幾種：

（1）終端雜交：包括二品種、三品種終端雜交兩種方式，前者為采用來源不同且具有互補性的兩個品種進行雜交生產(chǎn)商品豬的雜交方式；后者為采用來源不同且具有互補性的第三品種與兩品種雜交母豬進行雜交生產(chǎn)商品豬的雜交方式。

（2）回交：用雜種豬作為父本或母本（常用作母本），與其中一個品種種豬進行交配的雜交方式。

（3）輪回雜交：用幾個種群輪流作為父本進行雜交，雜交用的母本種群除第一次雜交是用種群中的一個之外，各代均用雜交所產(chǎn)生的雜種母畜，各代所產(chǎn)生的雜種除了部分用于繼續(xù)雜交之外，其他母畜連同所有公畜一律用作商品。

（4）終端輪回雜交：采用輪回雜交方式生產(chǎn)后備母豬，然后將這些雜種母豬與終端父本交配生產(chǎn)商品肉豬。

◎圖1 DLY商品豬生產(chǎn)模式

我國在雜交優(yōu)勢利用方面正由長本、杜本、大本等的二元雜交繁育模式向杜長本、杜大本、長大等三元雜交繁育模式方向發(fā)展。目前我國廣泛采用了杜長大三元雜交商品豬生產(chǎn)模式（圖1）。該模式具有以下優(yōu)勢：①最大的雜種優(yōu)勢（F1母豬和商品豬）；②來自種群的基因缺陷不會被帶入商業(yè)環(huán)節(jié)；③最佳的繁殖性能和胴體優(yōu)勢；④均勻的生長率以及胴體性狀最大限度統(tǒng)一。

2.后備母豬體型外貌評價技術(shù)。母豬生產(chǎn)力的總體目標為：①每窩產(chǎn)仔數(shù)最多；②仔豬出生體重最佳；③每年窩數(shù)最多；④哺乳能力最強；⑤生產(chǎn)壽命最長。有許多標準用于評估候選更替母豬。圖2顯示生產(chǎn)者評估種群中更替母豬所期望的性狀。

◎圖2 后備母豬評估性狀

面頰齊整：面頰、脂肪的齊整度反映動物相對較瘦。

胸深且寬：反映肌肉度，表明其采食量大，可消耗大量的飼料，且肺活量好。

膝關(guān)節(jié)位置合理：表明前肢結(jié)構(gòu)合理，動物步態(tài)好，表明壽命長。

腹線突出且位置合理：有足夠的功能乳頭，乳頭間距合理，喂奶時可哺育大量的仔豬。

系部無損傷：后肢結(jié)構(gòu)合理，保障良好的步態(tài)，站立容易。

骨重：保障動物站立在粗糙的生產(chǎn)環(huán)境，成熟時可足夠支撐其體重。

陰戶突出且平：陰戶大且平，保證順利完成配種、分娩過程，同時，避免尿液流出時感染生殖道和子宮。

后腿肌肉深且長：如果希望整個身體的肌肉豐滿，后腿是評估肌肉豐滿度的理想值。后腿也不要太突出或呈大而圓的形狀（像籃球一樣），這樣的豬行走困難。

尾根高：表明臀部結(jié)構(gòu)合理，對后肢位置的合理性起重要作用。

后臀長且平：對后肢位置的合理性起重要作用，同時使背腰平直。

背腰平直：避免選擇弓背和凹背的個體，該性狀會遺傳給下一代，導(dǎo)致上市后加工困難。

身體長：使動物個體不用過肥即可達到足夠的體重，此外，身體長有利母豬乳頭排列間距寬，可哺乳更多的仔豬。

肩部平滑：是評估后備母豬脂肪沉積度的重要指標，突出的肩部沒有足夠的條件維持較長的生產(chǎn)壽命。

肋骨深且有彈性：肋骨的形狀有利于母豬站立運動，尤其是飼養(yǎng)在分娩或妊娠定位欄時。

身體深：胸寬、體深的母豬擁有較大的身體容量，有利于母豬采食較多的飼料，肺活量也大。

跗關(guān)節(jié)合理：后肢結(jié)構(gòu)和良好行走的關(guān)鍵，跗關(guān)節(jié)位置不合理或腫脹會引起站立困難。

3.人工授精技術(shù)。人工授精技術(shù)（圖3）的推廣應(yīng)用對養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生了重大影響，自2007年國家實施生豬良種補貼項目以來，我國規(guī)?；i場人工授精的比例超過65%，大型規(guī)?；i場超過90%。人工授精技術(shù)的應(yīng)用一方面大大減少了公豬的使用量，更重要的是提高了優(yōu)秀種公豬的利用效率。其主要意義在于：一是提高遺傳上優(yōu)良公豬的利用率；二是減少公豬存欄，降低投資；三是降低疾病傳播風險；四是提高后代的一致性，改善產(chǎn)品質(zhì)量；五是減少因配種受傷而淘汰的母豬數(shù)；六是利于精液質(zhì)量的控制；七是利于大型商品豬場實現(xiàn)雜交計劃。同時，人工授精對生產(chǎn)管理要求也更高：一是需要高的管理水平；二是要求發(fā)情診斷更準確，以獲得較高分娩率和較多窩產(chǎn)仔數(shù)；三是須每日兩次檢查發(fā)情；四是衛(wèi)生要求更高，設(shè)備的消毒要求嚴格。精液的完整評價一般包括射精量、總精子數(shù)、精子活力、畸形率、直線前進運動精子數(shù)等。通常情況下，公豬的射精量為150～250毫升，通常范圍會在50～500毫米，但實際生產(chǎn)中采精量低于100毫升時應(yīng)棄去。根據(jù)《種豬常溫精液》標準（GB 23289-9）的要求，對于原精液，精子活力應(yīng)大于等于70%，精子畸形率應(yīng)小于等于20%，乳白色，無膿性分泌物，無皮毛等異物。

◎圖3 成功進行豬人工授精八個重要步驟

二、減少污染物排放的飼料添加劑應(yīng)用技術(shù)

1.利用氨基酸平衡低蛋白日糧能夠顯著減少氮的排放。氮是豬糞尿中造成環(huán)境污染的主要物質(zhì)之一。在綜合豬場，排入環(huán)境中的氮在70%以上。減少氮排出量最有效的方法是在保持日糧氨基酸平衡和滿足豬生長發(fā)育需要的前提下，降低日糧中蛋白質(zhì)含量。平均而言，每減少1%的蛋白質(zhì)，就可以使氮排出降低10%，低蛋白日糧至少可以使氮排放減少25%，如果飼養(yǎng)階段設(shè)置越多，那么，氮排放最多能夠減少50%。一個萬頭豬場一年糞尿的排泄量是3萬噸（1.7萬噸尿，1.3萬噸糞），采用低蛋白日糧技術(shù)后，糞尿的排泄量減少7000噸以上。

2.添加植酸酶能夠減少磷的排放。磷在動物生長發(fā)育過程中起著重要作用，如與鈣等物質(zhì)共同形成骨骼和牙齒以及以磷酸根的形式參與各種生命代謝活動。然而，在植物性飼料原料中有60%～80%的磷是以植酸磷形式存在的，而植酸磷是飼料中主要的抗營養(yǎng)因子之一。豬飼料中通常含有大量米糠、麥麩、棉粕和菜粕，植酸磷的含量一般可達0.25%～0.4%。由于豬體內(nèi)缺乏植酸酶，所以豬對飼料中植物性磷的利用率只有15%左右，85%的磷將隨糞便排出體外，我國每年從畜禽糞便中排出的磷達250萬噸，嚴重污染環(huán)境。在飼料中添加植酸酶可以代替部分磷酸氫鈣，由于飼料中天然磷一部分被吸收，動物糞便中磷的排除量可減少40%～60%，減少了集約化畜牧場排出糞便中磷對環(huán)境的污染。增加植酸酶的使用，可以減少無機磷的使用，也可以更好地緩解動物糞便造成的環(huán)境污染問題。在豬飼料中添加植酸酶，可使磷的利用率提高50%～70%，糞磷含量降低30%～50%，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率提高2%～5%，排泄量減少5%～10%。釋放植酸鹽中被螯合的鈣、鋅、銅、鐵等礦物元素，利用率提高9%～13%。

3.有機微量元素的合理使用可減少礦物質(zhì)的排放。高銅高鋅的大量使用所導(dǎo)致嚴重的環(huán)境污染問題，已成為制約行業(yè)健康發(fā)展的一大障礙。我國每年使用的微量元素添加劑為15萬～18萬噸，但由于生物效價低，有10萬噸左右未被動物利用的礦物質(zhì)隨糞尿排出，成為污染環(huán)境的一大公害。具有環(huán)保優(yōu)勢的有機微量元素物質(zhì)出現(xiàn)，被認為是代替無機微量元素最合適的產(chǎn)品。同時，隨著各國對畜禽養(yǎng)殖重金屬的排放進行嚴格限制，有機微量元素物質(zhì)迅速成為當前國內(nèi)外養(yǎng)殖的首要選擇。例如：在仔豬、小豬階段：添加有機鐵（如富馬酸亞鐵）84毫克鐵/千克＋有機鋅（如蛋氨酸鋅）80毫克鋅/千克＋有機銅（如賴氨酸銅）100～125毫克銅/千克；生長豬階段：有機鐵70毫克鐵/千克＋有機鋅80毫克鋅/千克＋有機銅100毫克銅/千克；肥育豬階段：有機鐵56毫克鐵/千克＋有機鋅60毫克鋅/千克＋有機銅50毫克銅/千克。而且全期不加砷制劑。這可比傳統(tǒng)使用普通高銅、鋅、鐵飼料提高豬生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)經(jīng)濟效益，改善肉豬外觀經(jīng)濟性狀，使肝臟中銅、鋅、鐵含量降低30%～50%，砷含量降低75%～85%，鉛含量降低50%以上；肌肉中銅、鋅、鐵含量無影響，砷含量降低50%～80%，鉛含量降低50%～70%，鎘含量降低70%～75%，同時使銅、鋅、鐵的排放降低40%～50%，砷的排放降低80%～90%。在60～90千克肥育豬階段，聯(lián)合應(yīng)用賴氨酸銅（4毫克/千克）和硫酸銅（2毫克/千克）、蛋氨酸鋅（60毫克/千克）和硫酸鋅（30毫克/千克）、蛋氨酸鐵（60毫克/千克）和硫酸亞鐵（30毫克/千克），可比傳統(tǒng)使用普通高銅、鋅、鐵飼料降低銅、鋅、鐵的排放30%～40%，而不降低豬的生產(chǎn)性能。

三、豬場生產(chǎn)管理與環(huán)境控制技術(shù)

1.豬場糞污處理技術(shù)。

◎圖4 萬頭豬場四階段靜態(tài)通氣堆肥設(shè)施平面圖

（1）豬場糞便多階段靜態(tài)通氣堆肥。豬糞采用多階段靜態(tài)通氣堆肥方法進行處理，該方法包括堆肥物料貯存車間、高溫發(fā)酵車間、中溫后熟車間和堆肥除臭車間等部分組成。萬頭豬場糞便四階段靜態(tài)通氣堆肥設(shè)施的平面結(jié)構(gòu)如圖4。豬場每天收集的糞便按照適當?shù)谋壤c輔料混合，存放于堆肥物料貯存車間，7天糞便混合完成后，一起轉(zhuǎn)入高溫發(fā)酵車間進行第一周發(fā)酵處理，一周后轉(zhuǎn)入下一高溫發(fā)酵車間進行第二周發(fā)酵，以此類推，高溫發(fā)酵4周后，將堆肥混合物轉(zhuǎn)入中溫發(fā)酵車間進行發(fā)酵后熟，一個月后轉(zhuǎn)入第二個中溫車間再后熟一段時間，即可生產(chǎn)出豬糞堆肥。

（2）豬場污水厭氧發(fā)酵后農(nóng)田利用技術(shù)。豬場污水經(jīng)過厭氧處理后，厭氧出水可進行直接干燥（圖5），干燥后的固體作為有機肥農(nóng)業(yè)利用，也可將厭氧出水直接作為液體肥料通過田間布設(shè)的管道或使用液肥施用設(shè)備用于農(nóng)作物、牧草、蔬菜和果樹種植（圖6）。

◎圖5 厭氧出水直接干燥方法

◎圖6 豬場污水厭氧處理后用于蔬菜、牧草和果樹種植

作為液體肥料利用的厭氧出水，其中不應(yīng)有活的血吸蟲卵和鉤蟲卵，蛔蟲卵的沉降率在95%以上，糞大腸菌值在10-1～10-2，液體糞便的施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力、作物種類及其預(yù)期目標產(chǎn)量，并結(jié)合厭氧出水中的氮、磷養(yǎng)分含量進行計算后確定，不宜過量施用，以避免施肥導(dǎo)致的環(huán)境污染。

2.豬舍換風管理技術(shù)。大豬怕熱，小豬怕冷。不同階段的豬群，不同的硬件設(shè)施，豬只最適的生長溫度、所能耐受的最高溫度和最低溫度也不同。

豬舍的通風換氣是為豬群提供適宜生長溫度、環(huán)境控制的第一要素。其目的有兩個：①在氣溫高的夏季通過加大氣流促進豬的散熱使其感到舒適，以緩和高溫對豬的不良影響；②可以排除豬舍中的污濁空氣、塵埃、微生物和有毒有害氣體，防止豬舍內(nèi)潮濕，保持舍內(nèi)空氣清新。即使在冬季條件下，豬舍仍需通風換氣，也就是為滿足此目的。

豬舍的通風換氣一般以通風量（立方米/小時）和風速（米/秒）來衡量。

豬舍的通風模式有：①自然通風。設(shè)進、排風口（主要指門窗），靠風壓和熱壓為動力的通風。②機械通風?？客L機械為動力的通風。封閉舍必須采用機械通風。

自然通風和機械通風各有優(yōu)缺點：自然通風節(jié)約能源、成本低廉，不會受到停電等突發(fā)情況的影響，但不能進行有效控制，如果出現(xiàn)問題無法及時人工干預(yù)，對豬舍所在地的自然條件要求嚴格。機械通風能源消耗較大、成本高，受停電等突發(fā)情況影響較大，但可對通風狀況實時控制，如果出現(xiàn)問題可以及時干預(yù)，可以適應(yīng)各類地區(qū)的自然條件。

現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬，一般采用機械通風模式。而機械通風又分縱向通風和橫向通風兩種模式。縱向通風是風沿豬舍縱向流動的一種機械通風方式。采用縱向通風方式，舍內(nèi)風速大（縱向通風舍內(nèi)平均風速比橫向通風高5倍以上），氣流分布均勻，且可配合水簾使用，降溫效果較好。國內(nèi)已有許多豬舍采用了這種通風模式（圖7）。

◎圖7 豬舍縱向通風風機示意圖

3.豬舍環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測與控制技術(shù)。在現(xiàn)代規(guī)?；i場，生豬被限制飼養(yǎng)在舍內(nèi)，豬舍環(huán)境質(zhì)量的好壞直接影響動物的生產(chǎn)性能和健康，為此，必須對豬舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量進行監(jiān)測并進行有效控制。

豬舍環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測方法：豬舍內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量受溫度、濕度、風速、二氧化碳、氨氣、硫化氫、粉塵和微生物等多種因素的影響，這些因素對動物生產(chǎn)和健康的影響已引起國內(nèi)外的高度重視。目前，國內(nèi)外普遍使用溫度、濕度、二氧化碳、氨氣和硫化氫傳感器，在舍內(nèi)中心位置放置傳感器，可對舍內(nèi)的相關(guān)指標進行監(jiān)測；對于豬舍內(nèi)的風速、粉塵和微生物指標，目前，主要用便攜式風速儀、粉塵儀和微生物菌落計數(shù)等方法對以上指標在某個時間點、時間段的數(shù)據(jù)進行測定。

豬舍通風降溫成套技術(shù)：在豬舍環(huán)境質(zhì)量的諸多影響因素中，以環(huán)境溫度對生產(chǎn)的影響最為突出，為避免氣溫驟變和夏季高溫對生產(chǎn)造成不利影響或巨大的經(jīng)濟損失，必須采取適當?shù)拇胧ωi舍的高溫進行控制。由于豬日齡不同，對環(huán)境的要求有差別，相應(yīng)飼養(yǎng)工藝和豬舍結(jié)構(gòu)也有所差別，因此，應(yīng)根據(jù)不同豬舍采取不同的降溫技術(shù)，才能系統(tǒng)地解決豬場的夏季降溫問題。

（1）保育舍縱向通風技術(shù)。保育豬舍內(nèi)豬日齡較小，對溫度的要求相對較高，因此，夏季高溫對保育豬的影響不大，極端高溫時，只需對保育舍進行密閉（目前，保育舍基本是可密閉的有窗結(jié)構(gòu)），采取全面縱向通風方法，且每秒0.5～0.6米的風速即可滿足保育豬的降溫需求。

（2）分娩舍全面通風與滴水相結(jié)合降溫技術(shù)。分娩豬舍內(nèi)有母豬和仔豬，由于仔豬和母豬的環(huán)境溫度要求懸殊，可采取全面通風與滴水降溫相結(jié)合的降溫技術(shù)。對于該豬舍內(nèi)的仔豬，通過采用與保育舍相同的全面縱向通風方法解決其降溫問題，但此方法遠不能滿足母豬的降溫需求，為此可根據(jù)分娩舍母豬定位飼養(yǎng)的特點，采取滴水降溫（圖8）的局部降溫技術(shù)對母豬進一步降溫，以滿足其較低的環(huán)境濕度需求。對于定位飼養(yǎng)的妊娠母豬也可采取相同的降溫技術(shù)。

◎圖8 定位飼養(yǎng)母豬的滴水降溫技術(shù)

（3）開放式豬舍通風降溫技術(shù)及多用冷風機。生長育肥豬舍等開放式豬舍，可采用通風降溫多用冷風機，冷風機在送風同時能噴出細霧，高速風使霧粒在落地之前蒸發(fā)，吸收空氣中的熱量，實現(xiàn)降溫。通風降溫多用冷風機，在進行降溫的同時，也有降塵和除臭的作用，可全面有效提高豬舍內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量。