文/張朝紅 郭春會(huì) 張宗勤 王躍進(jìn)

“紅地球”葡萄，商品名紅提，是美國(guó)選育的歐亞種葡萄，具有大穗大粒、晚熟、產(chǎn)量高、果肉硬脆、甜而不酸和耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，目前已成為我國(guó)鮮食葡萄栽培中繼巨峰系品種之外的主栽品種。如何發(fā)揮“紅地球”葡萄品種自身特性，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅提葡萄果品，除了栽培過程中加強(qiáng)枝蔓、水肥、病蟲害防治等常規(guī)管理外，還必須對(duì)葡萄果穗進(jìn)行技術(shù)處理，努力使果穗穗形美觀、大小整齊，果粒均勻、色澤鮮艷，果實(shí)糖度高、口感好?，F(xiàn)將葡萄果穗管理關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

一、疏花穗

要想實(shí)現(xiàn)“紅地球”葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)量。在光照條件好、水肥充足的果園，每667 m2產(chǎn)量控制在2 500 kg左右，每667 m2果穗數(shù)控制在3 500～4 500個(gè)。當(dāng)花序超過時(shí)應(yīng)該及時(shí)疏除，疏花疏果越早越好，疏掉多余花穗，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高留下優(yōu)質(zhì)花穗的著果率，再經(jīng)過花穗修整、調(diào)節(jié)結(jié)果量、疏粒等措施，使果穗與葉面積(新梢)保持合理比例。疏花序通常在花序伸展后到開花前完成，可結(jié)合葡萄抹芽定枝進(jìn)行。在全園定產(chǎn)的基礎(chǔ)上，區(qū)別旺樹、中庸樹、弱樹，根據(jù)樹體強(qiáng)弱、架面大小、肥水多少等因素，按株分配產(chǎn)量，合理定梢。旺樹多留果穗，弱樹少留果穗。疏花序時(shí)先疏弱樹后疏旺樹，以花穗調(diào)節(jié)樹勢(shì)。田間操作時(shí)先疏除多余枝、細(xì)弱枝及預(yù)備枝上的花序，對(duì)葉片數(shù)少于5～6片的細(xì)弱枝不留花穗，作為預(yù)備枝。過旺生長(zhǎng)新梢留2個(gè)花穗，中庸新梢一枝一穗，一律保留單穗；對(duì)再次發(fā)生的二次果穗、三次果穗全部疏除。選留花穗時(shí)選留花穗大、發(fā)育整齊的花穗，疏除花器發(fā)育不好、花穗小、穗梗細(xì)的劣質(zhì)花穗。

二、順?biāo)牒屠L(zhǎng)果穗

不管棚架栽培還是籬架栽培葡萄，要把夾在枝條及鐵絲中間的果穗順到架面上呈下垂?fàn)?，使果穗自然下垂以利于果粒正常生長(zhǎng)。由于紅提葡萄著果率高，一般年份果粒很擁擠，為防止果粒過于緊湊，可在花前半月采用低濃度（25～50 mg/kg）赤霉素浸蘸花穗，以拉長(zhǎng)果穗提高著果率，改善果穗外形，同時(shí)可克服果粒過緊不利于病蟲害防治的弊病。在落花后，應(yīng)用手托住果穗輕輕抖動(dòng)，以使受精不良的果粒脫落；為提高效率，也可抓住架面鐵絲晃動(dòng)，使受精不良的果粒早日脫落，以節(jié)省養(yǎng)分。

三、果穗整形和疏粒

葡萄一花序中一般有花300～1 500朵，“紅地球”品種本身著果率較高，很容易出現(xiàn)果穗過大現(xiàn)象。市場(chǎng)一般要求穗重500～800 g，栽培中可通過花序整形和疏粒來(lái)控制果穗重量。

花序整形在初花期進(jìn)行，過晚，著果效果差；過早，花序不夠伸展，整形不甚方便。花序整形首先用小剪子把花序副穗、歧肩去掉，在疏去一部分發(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的各級(jí)穗軸分枝（小穗）花蕾，然后再剪去過長(zhǎng)和尖端尚未拉長(zhǎng)或很弱的花穗穗尖?！凹t地球”葡萄一般果穗都很長(zhǎng)，尖端細(xì)弱，掐穗尖一般掐去花序長(zhǎng)的1/5左右。掐穗尖不僅達(dá)到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的危險(xiǎn)。整穗后使穗長(zhǎng) 15～18 cm， 最長(zhǎng)不超過20 cm，使花穗花期一致，果粒緊而不擠、松而不散，松緊適度，成熟一致，外觀一致，成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、便于包裝和出售的優(yōu)質(zhì)商品。

疏果粒多在落花著果后進(jìn)行，時(shí)間不能過早或過晚，過早會(huì)使著果率下降，過晚會(huì)損耗養(yǎng)分，影響其他果實(shí)的發(fā)育。正確的判斷方法是當(dāng)果粒長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)疏果。疏果可以疏單果粒，要根據(jù)各部位的果粒密度一粒一粒地疏，先疏去小形果、畸形果和有傷粒，再疏去密擠果粒。疏單粒費(fèi)時(shí)費(fèi)工，為了提高工效，減少傷口，常采用間隔疏除果穗上小枝穗的方法，疏去一個(gè)小分枝可騰出一個(gè)較大的空間。在實(shí)際操作中兩種方法可結(jié)合進(jìn)行，先在密集處疏去幾個(gè)小分枝，然后再疏去過密的單粒。疏果程度要根據(jù)結(jié)果枝生長(zhǎng)強(qiáng)弱進(jìn)行，做到弱枝上不留果或少留果，中強(qiáng)果枝多留果?！凹t地球”葡萄疏除后果粒間保持2 cm距離，互不擠壓，一般小穗留果40～50粒，中穗留果51～80粒，大穗留果81～100粒。要求疏果后能保持果實(shí)充分發(fā)育，成熟后全穗葡萄果粒密而不擠、松而不散、著色均勻、成熟一致，穗型緊湊美觀，穗長(zhǎng)20 cm左右，給人以穗形豐滿、美觀，果粒大而勻稱的感覺。

紅地球葡萄果穗管理后結(jié)果狀

四、套袋

隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性要求的提高，葡萄果穗套袋能夠避免農(nóng)藥、塵土、泥土等對(duì)果品的污染；還能避免果粒發(fā)生日灼，防止果穗與葉片、樹枝、鐵絲等摩擦損傷果面，減少鳥類危害，解決色澤過濃過深形成“黑地球”，預(yù)防裂果和冰雹打傷果面。疏粒以后，對(duì)果穗及時(shí)套袋。套袋前，應(yīng)對(duì)已疏粒的果穗細(xì)致噴殺菌劑一次，可選用70%甲基托布津、波爾多液等，殺死果穗上附著的病菌，待果面藥液風(fēng)干后進(jìn)行套袋。套袋時(shí)要先澆水后套袋，同時(shí)要避開中午高溫時(shí)段套袋，最好選擇陰天套袋，以防止日灼。應(yīng)選擇大小適宜的葡萄專用袋，原則上不要選擇有色果袋，不要用舊果袋或廢紙做的袋子。套袋時(shí)要根據(jù)果穗大小與粒數(shù)選擇大小不同的袋子，減少不必要的浪費(fèi)或因袋子太小而爛袋。套袋前撐開紙袋使果穗懸在袋中央，扎緊紙袋上口并將其固定在老蔓上，下口兩角分別剪一個(gè)小洞，以便通風(fēng)，防止袋內(nèi)高溫使果穗萎蔫。要定期抽查套袋果實(shí)，發(fā)現(xiàn)病果及時(shí)采取補(bǔ)救措施。套袋果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，顏色鮮艷，外觀美、商品性好。

五、除袋

為提高著色程度，進(jìn)入9月份后，溫差一天天加大，果實(shí)增糖上色加快，套袋葡萄應(yīng)在采收前10天左右把紙袋除去，準(zhǔn)備采收。去袋后應(yīng)把果穗翻轉(zhuǎn)一下，果穗在紙袋中多數(shù)已上色，但果穗陰面及穗中間的果粒仍有綠色果或半紅色果，除袋后及時(shí)把果穗轉(zhuǎn)動(dòng)一下，可以達(dá)到著色均勻。除袋后，修穗一次，疏除小果粒、病果粒，并根據(jù)果穗著色情況，除去果穗周圍擋光葉片或翻轉(zhuǎn)果穗，使果穗著色均勻，每個(gè)果粒均達(dá)到全紅。