杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院 吳宏業(yè)

酒店被稱為賓客的家外之家，賓客不僅希望在入住酒店的過(guò)程中獲得高層次的物質(zhì)享受，還希望得到健康、安全而愉悅的精神體驗(yàn)。這就要求酒店要營(yíng)造適合賓客休憩和工作的室內(nèi)外環(huán)境。酒店室外環(huán)境的保護(hù)，是一個(gè)大而廣泛的問(wèn)題，需要全體社會(huì)成員共同關(guān)注。但酒店室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造是酒店方面可以加以影響和改善的。本文主要探討影響酒店?duì)I造安全、舒適室內(nèi)環(huán)境的因子，找出關(guān)鍵性的影響因子，并通過(guò)改善、改良這些影響因子，為酒店?duì)I造舒適環(huán)境提供相關(guān)決策參考。

1 酒店室內(nèi)居住環(huán)境影響因子分析

目前，許多酒店在室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)方面先天存在著一系列影響人體健康的生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，比如酒店室內(nèi)環(huán)境相對(duì)封閉、空氣流通差，室內(nèi)服務(wù)性電氣設(shè)備過(guò)多等等，這都對(duì)居留在酒店人員的健康帶來(lái)潛在的危害。我國(guó)酒店業(yè)要想對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行有的放矢的改善，必須參照“國(guó)家室內(nèi)環(huán)境及室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”頒布的室內(nèi)環(huán)境檢測(cè)項(xiàng)目、國(guó)家旅游局制訂的“星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行設(shè)計(jì)、裝修，對(duì)存在嚴(yán)重問(wèn)題的酒店定期檢測(cè)和整改。

1.1 酒店室內(nèi)環(huán)境污染源

酒店室內(nèi)污染物的來(lái)源分為：物理污染、化學(xué)污染、生物污染。物理污染是指影響環(huán)境的光、音、電磁、放射性等方面的污染，如相鄰施工場(chǎng)所發(fā)出的、透過(guò)墻壁和玻璃進(jìn)入室內(nèi)的噪聲等?；瘜W(xué)污染是由于化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境后造成的環(huán)境污染，這些化學(xué)物質(zhì)分為有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們大多是由人類活動(dòng)產(chǎn)生或是人工制造的產(chǎn)品。生物污染是由可導(dǎo)致人體疾病的各種生物特別是寄生蟲、細(xì)菌和病毒等引起的環(huán)境和食品的污染。由于酒店的運(yùn)行環(huán)境是人們?nèi)粘Ｉ畹目s影，生活中存在的污染源在酒店中都有不同程度的存在。這些污染源構(gòu)成了影響酒店室內(nèi)環(huán)境的重要因子。

1.2 酒店室內(nèi)空氣質(zhì)量影響因子

室內(nèi)空氣質(zhì)量與人體健康息息相關(guān)，環(huán)保專家已將“室內(nèi)空氣污染”列為繼“煤煙型”、“光化學(xué)煙霧型”污染之后的第三代空氣污染問(wèn)題。我國(guó)第一部《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》明確提出“室內(nèi)空氣應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異常嗅味”的要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定控制的化學(xué)性污染物質(zhì)不僅包括人們熟悉的甲醛、苯、氨、氧等污染物質(zhì)，還有可吸入顆粒物、二氧化碳、二氧化硫等13項(xiàng)化學(xué)性污染物質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》規(guī)定：高星級(jí)飯店室內(nèi)溫度夏季控制在24～28度，冬季為16～22度，相對(duì)濕度夏季為45%～50%，冬季為50%～55%，飯店公共區(qū)域與客房溫差控制在5度。如果酒店室內(nèi)環(huán)境達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)，不僅影響賓客的滿意度，還會(huì)影響賓客和員工的身心健康。

1.3 酒店室內(nèi)棉織品質(zhì)量影響因子

酒店棉織品產(chǎn)品質(zhì)量和洗滌質(zhì)量的管理，一方面，體現(xiàn)了酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平、窗口形象乃至經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，還關(guān)系到賓客的人身健康及經(jīng)濟(jì)利益。中華人民共和國(guó)星級(jí)飯店客房客用品質(zhì)量與配備要求(LB/T003-1996)，對(duì)不同等級(jí)的星級(jí)酒店在棉織品配備方面有不同等級(jí)的要求。同時(shí)，色彩是酒店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的靈魂，棉織品的色彩與房間風(fēng)格的搭配對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)的空間感、舒適度、環(huán)境氣氛、使用效率，對(duì)人的生理和心理均有很大的影響。棉織品的漿洗、柔軟度、洗滌劑殘留情況、色澤、格調(diào)是影響賓客休憩的一個(gè)重要因子之一。洗滌后的棉織品的檢測(cè)指標(biāo)如PH值、甲醛含量、異味等如不合格，都會(huì)影響賓客的身心健康。

1.4 酒店室內(nèi)設(shè)備質(zhì)量影響因子

酒店室內(nèi)設(shè)備通常包括照明類設(shè)備(主要包括各種燈具)，冷暖與安全類設(shè)備(主要包括中央空調(diào)、貴重物品保險(xiǎn)箱等)，通訊類設(shè)備(主要包括電話、互聯(lián)網(wǎng)接口等)，家具類設(shè)備(主要包括床、寫字臺(tái)等)，電器類設(shè)備(主要包括電視、冰箱等)，衛(wèi)生間設(shè)備(主要包括給排水設(shè)施、盥洗設(shè)施等)。這些設(shè)備的科學(xué)配置、利用與管理，直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而影響賓客的滿意度。

1.5 酒店室內(nèi)噪音影響因子

國(guó)內(nèi)酒店在室內(nèi)噪音控制方面往往不盡如人意。從酒店室內(nèi)噪音的來(lái)源看，主要有以下幾種：(1)城市交通噪音；(2)城市建筑噪音；(3)社會(huì)生活和公共場(chǎng)所噪音；(4)室內(nèi)設(shè)備噪音。這些都構(gòu)成了酒店室內(nèi)噪音的主要污染來(lái)源。

影響酒店室內(nèi)居住環(huán)境質(zhì)量的因子還有很多，需進(jìn)行系統(tǒng)化的分析?；谶@些影響因子的存在，酒店方面應(yīng)建立系統(tǒng)的應(yīng)對(duì)措施，以保證入住酒店賓客的身心健康和對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量滿意度。

2 改善酒店室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量的對(duì)策

酒店?duì)I造室內(nèi)安全、舒適的環(huán)境是一項(xiàng)細(xì)致而周密的系統(tǒng)工程，它不僅有賴于酒店管理人員對(duì)影響室內(nèi)環(huán)境健康因子的認(rèn)知，而且依賴于社會(huì)文明程度的提高和科技的進(jìn)步。酒店方面應(yīng)該從籌建開(kāi)始依靠科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)，引入綠色設(shè)計(jì)理念，要求設(shè)計(jì)師在對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，必須對(duì)資源進(jìn)行有效利用，為人們創(chuàng)造舒適、安全的居住和辦公環(huán)境。

2.1 樹立科學(xué)發(fā)展觀，環(huán)境設(shè)計(jì)引入環(huán)保低碳意識(shí)

科學(xué)的發(fā)展觀要求酒店的發(fā)展與環(huán)境的保護(hù)相適應(yīng)，只有酒店業(yè)主、各級(jí)管理人員和員工樹立了科學(xué)的發(fā)展觀念，對(duì)酒店內(nèi)外部的自然環(huán)境予以高度重視，才能在微觀方面創(chuàng)造出適合賓客居住和酒店員工開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)的硬件平臺(tái)。具體在操作層面上，以全面質(zhì)量管理體系為指導(dǎo)，成立組織，建章立制，指導(dǎo)酒店全面改善室內(nèi)居住環(huán)境，為客人提供安全、友好、環(huán)保的家外之家。

2.2 建立酒店室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量管理體系

在酒店全面質(zhì)量管理體系下，酒店質(zhì)量管理組織可以按照計(jì)劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)(PDCA)的質(zhì)量管理模式，建立一種依靠籌建前進(jìn)行環(huán)境因素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，運(yùn)營(yíng)中通過(guò)系統(tǒng)化、程序化、科學(xué)化和全員化的環(huán)境管控機(jī)制營(yíng)造酒店室內(nèi)舒適環(huán)境，通過(guò)科技進(jìn)步和管理進(jìn)步不斷地提高和改進(jìn)酒店的室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。

2.3 清除污染源

在應(yīng)對(duì)物理污染源方面，酒店籌建之初，需要選擇噪聲小、綠化好的地段，盡量遠(yuǎn)離交通主干線等易產(chǎn)生噪聲和強(qiáng)光的區(qū)域。設(shè)計(jì)時(shí)，引入綠色室內(nèi)設(shè)計(jì)理念，盡可能考慮到自然通風(fēng)和多利用自然光線。在應(yīng)對(duì)化學(xué)污染方面，裝修時(shí)需要選用綠色建材和環(huán)保材料。裝潢完成后，酒店不要立即運(yùn)營(yíng)，要多開(kāi)窗通風(fēng)，開(kāi)窗通風(fēng)不僅能降低空氣中甲醛、苯等含量，同時(shí)能將空氣中的微生物吹走。在應(yīng)對(duì)生物污染方面，需要在日常工作中時(shí)刻關(guān)注酒店室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)和個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)處理易腐爛、易發(fā)霉的物品，對(duì)易產(chǎn)生細(xì)菌的地方和病蟲害的地方(如廚房、餐廳、客廳、臥室等)進(jìn)行定期消毒和滅殺等。

2.4 營(yíng)造和改善酒店室內(nèi)空氣品質(zhì)

酒店室內(nèi)空氣質(zhì)量要從酒店房間籌建設(shè)計(jì)開(kāi)始抓起，注意每個(gè)房間能夠自然通風(fēng)換氣，能引入自然光線殺菌消毒。生物污染是影響室內(nèi)空氣品質(zhì)的另一個(gè)重要因素，它能引起如各種呼吸道傳染病、哮喘、建筑物綜合癥等各種疾病。比如隱藏在空調(diào)制冷裝置中的軍團(tuán)菌，被人體吸入后會(huì)出現(xiàn)上呼吸道感染及發(fā)熱的癥狀。因此，中央空調(diào)設(shè)備必須進(jìn)行定期消毒?？梢圆扇≡谛嘛L(fēng)入口處裝設(shè)粗效過(guò)濾器，在風(fēng)道內(nèi)設(shè)高效過(guò)濾器和安裝能殺死氣流中大部分生物及細(xì)菌的紫外線管來(lái)避免中央空調(diào)設(shè)備內(nèi)的微生物污染。

2.5 配備高質(zhì)量的棉織品并采用科學(xué)的洗滌工藝

高質(zhì)量、與房間設(shè)計(jì)風(fēng)格配套的棉織品不僅能提高客人的愉悅感和改善睡眠，也能保證客人的身心健康。目前，高星級(jí)酒店棉織品的配備在旅標(biāo)(LB/T003-1996)的質(zhì)量控制范圍內(nèi)，更加注重色彩、款式和房間的搭配。但星級(jí)酒店在棉織品在購(gòu)買和洗滌方面還存在很多問(wèn)題。購(gòu)買環(huán)節(jié)，酒店最好采購(gòu)使用生態(tài)工藝制成的棉織品。洗滌環(huán)節(jié)，解決問(wèn)題的關(guān)鍵在于棉織品清洗時(shí)要采用對(duì)人體副作用小、易漂洗的洗滌劑。綠色飯店有關(guān)洗滌制度的推廣，既能減少棉織品的洗滌次數(shù)，延長(zhǎng)棉織品是使用壽命，又可以減少洗滌劑對(duì)環(huán)境的破壞。

2.6 創(chuàng)造綠色室內(nèi)聲環(huán)境

室內(nèi)聲音環(huán)境會(huì)嚴(yán)重影響賓客的休憩，酒店一定要予以重視。創(chuàng)造綠色室內(nèi)聲環(huán)境的成直接經(jīng)濟(jì)損失主要辦法如下：

第一，采用低噪聲的電器設(shè)備和合理設(shè)計(jì)給排水設(shè)施。

第二，安裝隔音門、窗，必要時(shí)采用雙層玻璃。

第三，房間的裝飾應(yīng)合理地選用一些消音材料，如隔音窗簾、原木家具等。

第四，引入室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)。綠色植物不僅有美化環(huán)境的作用，還具有良好的吸收輻射、阻擋陽(yáng)光、過(guò)濾噪音等作用。植物這些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)既能起到生態(tài)美學(xué)方面的作用又可以形成健康的室內(nèi)環(huán)境。

第五，多用布藝裝飾和軟性裝飾。其中，布藝產(chǎn)品具有一定的吸音效果。

第六，高星級(jí)酒店應(yīng)通過(guò)科技手段，營(yíng)造客人愉悅的聲音和嗅覺(jué)環(huán)境。眾所周知，自然界的雨雪風(fēng)霜、鳥語(yǔ)花香均可以給人帶來(lái)精神的愉悅。硬件設(shè)備高端的酒店，直接可以在房間人工設(shè)計(jì)這些微環(huán)境(綠色植物、流水、負(fù)氧離子、花草甚至是泥土的芬芳)。

所有這些，都會(huì)給客人帶來(lái)新的體驗(yàn)和身心的愉悅，對(duì)酒店?duì)I銷和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)大有裨益。

3 結(jié)論

需要指出的是，酒店健康室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，酒店管理方如果不能立足于系統(tǒng)層面全方位地來(lái)改善室內(nèi)健康環(huán)境的影響因子，那么，應(yīng)對(duì)這些影響因子的任何單一的手段都是局部的、不完善的。只有在質(zhì)量體系的引導(dǎo)下，科學(xué)的設(shè)計(jì)，精心的管理，不斷地提升軟件服務(wù)和硬件設(shè)施，才能有效地保證酒店室內(nèi)居住環(huán)境的安全、舒適，給賓客和酒店員工提供一個(gè)滿意的休憩和工作環(huán)境。

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