文周 飆

多年來，無論在公款消費、官場應酬、商務宴請，還是私人聚宴中，高檔酒的地位越來越受尊崇，其在餐飲賬單上所占份額也日見高漲，成為許多酒店的主要利潤來源；這也讓國內高檔白酒的股票廣受追捧，經年堅挺；最近，軍隊里傳出要限制喝酒的風氣，白酒股聞風應聲大跌。

除了滿足個人偏好之外，喝酒很大程度上是一種社會性消費，是為了實現(xiàn)某些社會性功能而喝，因而總是伴隨著某些特定的社會活動和人際交往，在此意義上，酒被稱為社會交往的潤滑劑，倒也貼切。酒類消費中的大部分，大概都可歸之于這種功能性需求。

不過，同樣是社會性消費，具體的喝法卻隨所需實現(xiàn)的功能不同而迥然相異，最常見的一類是助興型的，此時喝酒是為了讓人進入某種狀態(tài)，而這種狀態(tài)適合于他正在參與的社會活動和交往，因為酒精可以解除大腦對某些低級沖動的抑制，讓人變得更加放松、興奮，甚至放縱。

在諸如歌舞、嬉戲、看球之類的群體娛樂中，這樣的狀態(tài)會讓參與者表現(xiàn)更好，而許多社交活動也需要參與者比平時更為松弛，不再拘謹，甚至略帶興奮，容易打開話匣子，所以作為社區(qū)社交中心的英國鄉(xiāng)村小酒館，或中國茶館，作為私人社交場的沙龍客廳、雞尾酒會，都會以酒助興。

當參與者平時并不十分親密，只是為了特定目的而聚在一起時，或者平時礙于等級身份或社會規(guī)范約束而不得親密時，那么，在此類場合借助酒精來解除拘謹和戒備的需要就會變得更強烈。

沙龍客人可能只與主人熟識，相互間并不親密，而且不時還有新人被引介進圈子，單位同事平日受等級職務拘束，年終聚餐時則需要營造一種平等參與氛圍，分離多年的老同學，文化和價值觀上已多有隔膜，卻仍想重敘舊情，還有大家族的眾多親戚，平時來往寡淺，家族紐帶全賴各種節(jié)慶婚喪宴席維系，等等。

以酒助興的習俗在各大文化中都有，不過中國的酒文化還有另一種類型的功能性需求，不妨稱之為對抗型，表現(xiàn)為以醉倒對方為目的的高強度勸酒，相互輪番勸酒直至大部分參與者都達到承受極限，這種習俗在其他文化中十分罕見，而且過去二十年，無論官場、商務還是私人交往中，有愈演愈烈之勢，也正是這一習俗，創(chuàng)造了酒類消費中的極大一部分。

勸酒拼酒習俗中所涉及的心理因素看來相當復雜微妙，其原因頗難究考，不過從某些線索中還是能看出些淵源；在助興式喝酒時，借助酒精暫時剝奪某些自控和協(xié)調能力，是為了更好地參與社交活動，所以各人自己喝就行了，而在對抗性勸酒中，酒精的這一作用被用作了武器：剝奪對方的自控與協(xié)調能力，但盡可能保持自己的。

然后，當所有參與者都意識到別人在用這一武器對付自己時，也都拿起該武器參戰(zhàn)，于是戰(zhàn)斗輪番升級，最終，博弈各方達成一個規(guī)范：確保所有人都被剝奪自控能力，這成了酒桌上的游戲規(guī)則。問題是，這究竟有什么社會功能？常見的通俗說法是，這能熱絡感情，拉近關系，更準確的說，酒精能夠解除戒備。

或許正是因為中國文化中橫亙于人際關系的種種戒備太多太深，才特別需要通過酒精來解除它；勸酒者在敬酒時，或許是在告訴對方，我同意解除戒備，請你也這樣，這類似于握手禮的起源，告訴對方：瞧，我手里沒有武器，讓我知道你也沒有，甚至我們可以想象，勸酒習俗在古代或許真的發(fā)揮過確保聚宴各方同時喪失戰(zhàn)斗力的作用，因為喝醉酒的人是很難保持格斗能力的。

之所以人際交往中充滿了戒備，或許是因為缺乏信任機制和社會規(guī)范對行為的約束，社會交往中充斥著爾虞我詐的機會主義行為，為此人人都須時刻保持警惕，才能保護自己的利益不受傷害；在這場長期的機會主義攻防戰(zhàn)，導致了心理武庫的軍備競賽，精明、理智、審慎、詭詐、圓滑、偽裝、設套、聲東擊西、拐彎抹角……等等心理武器都被一一開發(fā)出來，裝備在身，而真實意圖被卻包裹在重重偽裝之下，難以看透。

果若如此，我們便可預期，越是那些可能被對方設陷欺騙或傷害，因而越需要加以警惕和戒備的社會交往，勸酒風氣便越盛行，而那些真正親密的，或已經建立了充分信任關系的交往，則會表現(xiàn)的較為平和。事實看來正是如此，酒風之熾烈，從官場、涉及國企或政府項目的商務交往，到私人企業(yè)間交往、半生不熟的圈子，到親密朋友、核心家庭，依次遞減，高檔酒的消費量大概也按此坐標呈梯度分布。

過去二十年酒風日盛的趨勢，或許也是社會變遷的結果之一，市場開放，社會流動性增加，各種交往和交易關系大量涌現(xiàn)，但這些關系和交易中所需的規(guī)范和信任卻未能及時建立，于是傳統(tǒng)酒俗被改造而移用過來，為這些交往構造一個可讓其順暢運行的舞臺。

可是，盡管發(fā)揮了這樣的作用，勸酒習俗帶給參與者的健康代價卻是非常高昂的，很少有人真正樂在其中，更多人出于無奈，并對此苦不堪言，也想出種種辦法加以逃避。可以相信，此陋俗以當今之熾烈程度的泛濫，只是階段性的，隨著人們對其健康代價的認知加深，價值觀的變化，以及新的社會規(guī)范和信任機制的逐漸成型和成熟，新生代當不至于全盤繼承這一陋俗。