張方英，莊峰，李陽，杜江勇，何秀娟，但建明

（石河子大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院/新疆兵團(tuán)化工綠色過程重點實驗室，省部共建國家重點實驗室培育基地，新疆石河子 832000）

亞麻籽是一年生草本植物亞麻的種子。據(jù)中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示中國亞麻籽年產(chǎn)量約50 萬t，是中國重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是主要的油料作物，面積和總產(chǎn)量僅次于加拿大，居世界第二位。亞麻油是經(jīng)亞麻籽壓榨而成的油。國內(nèi)外對亞麻油的研究表明，其干燥后的涂膜不軟化，很難被溶劑溶解，廣泛用于涂料、油墨和印刷等行業(yè)[1-3]；亞麻油中α-亞麻酸高達(dá)40%～60%[4]，現(xiàn)代研究結(jié)果表明α-亞麻酸具有增長智力，提高視力，調(diào)節(jié)抗過敏，抗腫瘤、延長壽命、抗抑郁功能等功效[5-7]。亞麻油的更有食用性價值。

新疆位于我國西北邊陲，油料資源豐富。2006 年新疆伊犁州亞麻種植面積就達(dá)到3.3 萬hm2。目前對新疆伊犁的亞麻油理化性質(zhì)和其脂肪酸組成綜合考察報道較少，本文就是針對新疆伊犁亞麻油的理化性質(zhì)和其主要脂肪酸組成進(jìn)行了分析，為亞麻油的綜合開發(fā)和利用提供理論參考。

1 材料

1.1 主要儀器、設(shè)備

GC-2010 氣相色譜儀：日本島津；RE-85A 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：鞏義市英峪予華儀器廠；RW 20.n 型電動攪拌器：德國IKA；1 μL 微量進(jìn)樣器；LP202 型電子天平：常熟市百靈天平儀器有限公司；DK-8D 數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱：上海精宏實驗設(shè)備有限公司；DB-wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm）毛細(xì)管柱：美國安捷倫。

1.2 原料及試劑

亞麻油（新疆伊犁州）；石油醚、氫氧化鉀、甲醇、乙醇、氯化鈉、無水硫酸鈉、乙醚、酚酞、鹽酸、碘化鉀、環(huán)己烷、冰乙酸、淀粉、氯化碘、鄰苯二甲酸氫鉀、硫代硫酸鈉、碘等均為分析純試劑；正己烷為色譜純試劑。

2 方法

2.1 亞麻油理化性質(zhì)的測定

酸值參照GB/T 5530-2005《動植物油脂酸值和酸度的測定》；皂化值參照GB/T 5534-2008《動植物油脂皂化值的測定》；不皂化值參照GB/T 5535.1-2008《動植物油脂 不皂化值的測定》；碘值測定參照GB/T 5532-2008《動植物油脂碘值的測定》；過氧化值測定參照GB/T 5538-2005《動植物油脂過氧化值的測定》；折光指數(shù)參照GB/T 5527-2010《動植物油脂折光指數(shù)的測定》；水分及揮發(fā)物含量參照GB/T 5528-2008《植物油脂水分及揮發(fā)物的測定》；相對密度測定參照GB/T 5518-2008《糧食、油料相對密度的測定》。

2.2 亞麻油主要脂肪酸組成的分析

亞麻油脂肪酸乙酯化：稱取一定量的亞麻油于四口燒瓶中，氮氣保護(hù)，加熱到80 ℃，加入NaOH-乙醇溶液，啟動攪拌裝置，反應(yīng)3 h 后，結(jié)束反應(yīng)。旋蒸回收乙醇，倒入分液漏斗，加入石油醚（60 ℃～90 ℃），再用5%NaCl 洗3 次，放出下面水層物質(zhì)，上層有機(jī)相用無水硫酸鈉干燥后，旋蒸回收石油醚，得到亞麻油脂肪酸乙酯。

取一定量亞麻油脂肪酸乙酯加入正己烷，混合均勻，通過氣相色譜儀進(jìn)行分析測定。

氣相色譜條件的選擇：毛細(xì)管柱DB-wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm），F(xiàn)ID 檢測器，檢測器溫度240℃，進(jìn)樣口溫度250 ℃，柱溫160 ℃，采取程序升溫：10 ℃/min上升至210 ℃，再以2 ℃/min 上升至220 ℃。分流比80 ∶1，進(jìn)樣量1 μL。尾吹氮氣流量30 mL/min，氫氣流量40 mL/min，空氣流量400 mL/min。氮氣、氫氣純度均為99.999%。

3 結(jié)果與分析

3.1 亞麻油的主要理化性質(zhì)

亞麻油呈橙黃色，澄清透明，具有亞麻油固有的氣味和滋味，無其它異味。根據(jù)國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)測定的亞麻油的主要理化性質(zhì)結(jié)果見表1。

表1 亞麻油的理化性質(zhì)Table 1 Physicochemical properties of linseed oil

從表1 數(shù)據(jù)可以看出，亞麻籽油的折光指數(shù)為1.479 0，碘值高達(dá)172.16 g/100 g，表明亞麻籽油中含有大量的不飽和雙鍵，是干性油，具有很大的開發(fā)利用價值。

3.2 亞麻籽油脂肪酸組成分析

取經(jīng)乙酯化處理后的樣品1 μL，經(jīng)氣相色譜分析后，以樣品峰的保留時間定性，峰面積歸一法進(jìn)行定量分析，得到亞麻油脂肪酸的氣相色譜圖見圖1 和各脂肪酸組成相對含量見表2。

從圖1 可以看出，亞麻油脂肪酸乙酯各組分能完全流出，且分離度好，所以本色譜柱可用于亞麻油脂肪酸組成的分析。通過氣相色譜分析，共檢測出5 種主要的脂肪酸，它們分別是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸，其含量分別為5.79%、3.57%、21.52%、16.46%、52.66%。

圖1 亞麻油脂肪酸的氣相色譜圖Fig.1 GC chromatogram of fatty acid in linseed oil

表2 亞麻油脂肪酸的組成及含量Table 2 Fatty acid composition and content of linseed oil

4 結(jié)論

1）通過試驗測定，亞麻油酸值為1.313 mgKOH/g，碘值為172.16 g I2/100 g，皂化值為192.57 mgKOH/g，不皂化值為12.79 mgKOH/g，過氧化值為5.54 mmol/kg，折光指數(shù)為1.479 0，水分及揮發(fā)物含量為0.07%，相對密度為0.931 5。亞麻油衍生化后進(jìn)入氣相色譜分析，亞麻油中主要含有5 種脂肪酸：棕櫚酸5.79%、硬脂酸3.57%、油酸21.52%、亞油酸16.46%、α-亞麻酸52.66%。

2）新疆亞麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸：油酸、亞油酸、α-亞麻酸，總含量可達(dá)到90.46%。根據(jù)亞麻籽油中脂肪酸組成的獨特性反映出其油品的食用價值和工業(yè)應(yīng)用價值。為更好的應(yīng)用到醫(yī)學(xué)、因營養(yǎng)學(xué)、食品工業(yè)、塑料、涂料和樹脂等方面提供科學(xué)參考。

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