萬 鵬 孫曉會(huì)

(鄭州大學(xué)商學(xué)院，河南 鄭州 450001)

河南作為全國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大省，擁有豐富的農(nóng)業(yè)資源，人口數(shù)量較多，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)具有非常大的優(yōu)勢(shì)。由于第一產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率并不高，所以如何利用豐富的農(nóng)業(yè)資源，發(fā)展以此為依托的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，就成為河南發(fā)展第二產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是提高河南GDP產(chǎn)值和發(fā)展“三農(nóng)”的必要措施。在統(tǒng)計(jì)上，我國(guó)將與農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)的12個(gè)行業(yè)歸入農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，其中包括食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)、紡織業(yè)、服裝及其他纖維制品制造業(yè)、皮革毛皮羽絨及其制品業(yè)、造紙及紙制品業(yè)、印刷業(yè)記錄媒介的復(fù)制和橡膠制品業(yè)、木材加工及竹藤棕草制品業(yè)、家具制造業(yè)。

1.河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀

河南省是我國(guó)的產(chǎn)糧大省，為保障我國(guó)糧食安全問題做出了重要貢獻(xiàn)。面對(duì)如此優(yōu)勢(shì)條件，如何發(fā)展河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)受到廣泛關(guān)注。根據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)年鑒，截至2009年，河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)共有 6132個(gè)，占規(guī)模上單位總數(shù)的32.98%，其從業(yè)人員有 126.74萬人，工業(yè)增加值位 2020.13億元，占工業(yè)增加值的26.02%，利潤(rùn)為735.48億元，占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)總額的30.09%。由此可見，河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在全省第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中處于較為重要的地位，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的支柱產(chǎn)業(yè)。如何更好地發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，以更多地促進(jìn)河南第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的增長(zhǎng)，是提高河南綜合競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此外，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，大多依附于農(nóng)村及農(nóng)村中的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，其有利于農(nóng)村吸納大量的勞動(dòng)力，有利于在省內(nèi)解決大部分農(nóng)村勞動(dòng)力的就業(yè)問題，是提高農(nóng)村居民生活水平、促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的有效途徑，也是解決“三農(nóng)”問題的重要方式。

2.基于鉆石模型的河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)分析

“鉆石模型”是由美國(guó)哈佛商學(xué)院著名的戰(zhàn)略管理學(xué)家邁克爾·波特提出的。波特認(rèn)為，決定一個(gè)國(guó)家的某種產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的因素有四個(gè):生產(chǎn)要素——包括人力資源、天然資源、知識(shí)資源、資本資源、基礎(chǔ)設(shè)施;需求條件——主要是本國(guó)市場(chǎng)的需求;相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)——這些產(chǎn)業(yè)和相關(guān)上游產(chǎn)業(yè)是否有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力;企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的表現(xiàn)。此外，還包括機(jī)會(huì)和政府政策兩大不可忽視的因素。目前在國(guó)內(nèi)，鉆石模型也被廣泛地應(yīng)用于國(guó)家和產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究。例如，我國(guó)學(xué)者金紫江(1998)在對(duì)“鉆石模型”述評(píng)的基礎(chǔ)上將其運(yùn)用于我國(guó)外貿(mào)競(jìng)爭(zhēng)力的研究;郭海宏(2002)應(yīng)用“鉆石模型”分析了我國(guó)服務(wù)行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力;陳衛(wèi)平(2004)應(yīng)用鉆石模型分析了我國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力等等[1]。以波特的鉆石模型為基礎(chǔ)，構(gòu)建河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的“鉆石模型”，如圖1。

圖1

2.1 主要生產(chǎn)要素

2.1.1 豐富的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品資源

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)原材料主要以第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品和其他副業(yè)產(chǎn)品為主。作為中原地區(qū)的產(chǎn)糧大省，河南第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直占有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)。此外，為了維護(hù)國(guó)家糧食安全，河南對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展十分重視，因此第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直保持較為重要的地位。根據(jù)河南省2010年統(tǒng)計(jì)年鑒可知，河南省第一產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值從2001年至2009年的產(chǎn)值總量，由1234.34億元增加到2009年的2769.05億元，增加一倍之多，其2006年至2009年第一產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值分別為 1916.74億元，2217.66億元，2658.78億元，2769.05億元。2009年的糧食、油料作物產(chǎn)量居全國(guó)第一，分別為 5289萬噸和532.98萬噸。肉類產(chǎn)量居全國(guó)第三，為615.01萬噸;棉花和奶類居全國(guó)第四，為別為51.75萬噸和 301.28萬噸;水果產(chǎn)量居全國(guó)第六，為755.9萬噸，參見表1。豐富的農(nóng)產(chǎn)品直接為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了最為直接和優(yōu)質(zhì)的原料，對(duì)于一些廠商在選擇區(qū)位的時(shí)候，極具吸引力。例如一些已經(jīng)建成的面粉廠，方便面企業(yè)，雙匯等肉類企業(yè)，蓮花味精、王守義十三香等知名企業(yè)。

表1 我省農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)作物生產(chǎn)情況表

2.1.2 豐富的人力資源

河南省擁有豐富的勞動(dòng)力資源。根據(jù)生產(chǎn)函數(shù)中的決定因素除了技術(shù)因素外，最重要的就是人力資本。河南省豐富的勞動(dòng)力，大批優(yōu)秀和熟練的技工是別的地區(qū)所沒有的優(yōu)勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)勞動(dòng)力需求較大。有大量勞動(dòng)力作為支撐，有效促進(jìn)農(nóng)場(chǎng)品加工業(yè)的發(fā)展。第一產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力可以轉(zhuǎn)移至農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，為其提供豐富的人力資本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省2006年至2009年第一產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)分別為 3050.03萬人，2920.29萬人，2847.31萬人，2764.86萬人，可以看到第一產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力資源相當(dāng)豐富。這部分勞動(dòng)力資源本身來自農(nóng)村，接近農(nóng)產(chǎn)品加工所需原材料，避免了勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移所產(chǎn)生的流動(dòng)成本。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)并不需要具備高技術(shù)的人才，農(nóng)村的這部分勞動(dòng)力只要通過一定的技術(shù)培訓(xùn)，就能夠具備高效的生產(chǎn)能力，大大促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高勞動(dòng)效率，也減少招募勞動(dòng)力的成本。

2.2 需求條件

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是與人民生活密切相關(guān)的生產(chǎn)加工業(yè)。我國(guó)加入WTO后，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了全所未有的契機(jī)和挑戰(zhàn)。一方面農(nóng)產(chǎn)品能夠銷售到世界市場(chǎng)中去，另一方面，面對(duì)世界市場(chǎng)的需求，也為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。2002年到2005年，農(nóng)產(chǎn)品出口年均增長(zhǎng)率15.3%。2005年，河南省蔬菜出口呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，共出口11.6萬噸。大蒜和洋蔥是主要的出口品種，2005年大蒜出口8.73萬噸，占全省蔬菜出口總量的753%[2]。但是，新的市場(chǎng)也帶來了新的挑戰(zhàn)，由食品安全問題引起的爭(zhēng)端也在不斷加劇。面對(duì)更高的國(guó)際食品檢測(cè)安全，如何提高河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)所生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量，成為河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要重視的內(nèi)容?？偟膩碇v，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工在量上可以基本上滿足消費(fèi)者的需要，但在質(zhì)上與消費(fèi)需要的高質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、安全化、綠色化尚有一定的距離，需要進(jìn)一步發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向精深加工方向發(fā)展[3]。

此外，國(guó)內(nèi)廣大的市場(chǎng)也為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊空間。面對(duì)金融危機(jī)，我國(guó)提出要依賴消費(fèi)、投資、出口三駕馬車協(xié)調(diào)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，不斷地?cái)U(kuò)大內(nèi)需，提高居民消費(fèi)水平，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了廣大的銷售空間。根據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)年鑒中2009年的數(shù)據(jù)，2009年，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)相關(guān)的12個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)總額為1120.71億元，占工業(yè)總額的29.22%，其繳納的稅額為220.03億元，占繳納稅額22.52%。由此可以看出，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)具有一定的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

2.3 相關(guān)產(chǎn)業(yè)和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)分析

與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)主要為第一產(chǎn)業(yè)和商品貿(mào)易的發(fā)展。第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)二者是相互促進(jìn)、共同發(fā)展的。第一產(chǎn)業(yè)為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供豐富原料，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展又為第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供源動(dòng)力，帶動(dòng)第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并且對(duì)第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有較強(qiáng)的導(dǎo)向性，使第一產(chǎn)業(yè)能夠更好地服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品與人民生活消費(fèi)聯(lián)系緊密，其流動(dòng)性較強(qiáng)，由此帶來了大量商業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)商品在市場(chǎng)上的流通，有利于商業(yè)市場(chǎng)的建立，促進(jìn)大量商品貿(mào)易的發(fā)展。根據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)年鑒，2009年，全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)(其中包括糧食、食品、飲料、煙酒類;服裝、鞋帽、針紡織品類，體育、娛樂用品類，書報(bào)雜志類，文化辦公用品類，家俱類)實(shí)現(xiàn)總銷售額1216.71億元，其中，批發(fā)銷售額731.64億元，零售銷售額為470.37億元。

2.4 企業(yè)戰(zhàn)略和企業(yè)結(jié)構(gòu)

2.4.1 農(nóng)產(chǎn)品加工多樣化、專業(yè)化

農(nóng)產(chǎn)品加工的多樣化和專業(yè)化是面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際化戰(zhàn)略所必須具備的條件。企業(yè)提高自主創(chuàng)新能力，加強(qiáng)自身產(chǎn)品多樣化生產(chǎn)，根據(jù)不同人群的消費(fèi)傾向，生產(chǎn)多種產(chǎn)品以滿足其消費(fèi)意愿。尤其在加入WTO后，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)更應(yīng)當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)水平，加入國(guó)際認(rèn)可的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以提升自身企業(yè)和自身產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。大力引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)加工工藝設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、管理理念，把大量的初級(jí)加工轉(zhuǎn)向生物、醫(yī)藥、環(huán)保、能源等精深加工，引進(jìn)加工專用品種，建立專用品種基地[4]，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工的專業(yè)化，提供可能性。雙匯集團(tuán)在同行中率先建立了博士后流動(dòng)工作站，高起點(diǎn)引進(jìn)了3000多臺(tái)套、匯集了世界相關(guān)高科技的設(shè)備和工藝。藍(lán)牌集團(tuán)投資200萬元建成了啤酒技術(shù)研發(fā)中心，成功地開發(fā)了藍(lán)牌螺旋藻啤酒、全麥啤酒、小麥啤酒等三大系列100多個(gè)品種，獲4項(xiàng)國(guó)家專利[5]。

2.4.2 產(chǎn)業(yè)鏈條延伸

加快產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈條的延伸，有利于企業(yè)產(chǎn)品占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值增加，促進(jìn)企業(yè)品牌確立和擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力。國(guó)際上這樣的案例有很多，例如美國(guó)的雀巢，旗下僅食品就擁有許多種，如礦泉水、咖啡、餅干、奶粉等;聯(lián)合利華旗下的家樂系列、立頓系列、老蔡系列、四季寶系列和路雪系列等。加工鏈條的延伸是企業(yè)發(fā)展經(jīng)久不衰的保障。河南目前產(chǎn)業(yè)鏈條延伸較為深入的，有思念系列、雙匯系列、盼盼食品系列等。

2.5 機(jī)會(huì)和政府政策

鉆石模型中機(jī)會(huì)和政府政策也是兩個(gè)很重要的因素。其中，機(jī)會(huì)具有偶然性，可遇不可求，而政府政策的影響有時(shí)候甚至能夠左右一個(gè)行業(yè)的整體發(fā)展。自我國(guó)加入WTO后，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展面臨良好的發(fā)展契機(jī)，這一契機(jī)有利促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的不斷提高。此外，面對(duì)良好機(jī)遇，我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展也給予相當(dāng)大的優(yōu)惠政策。政府應(yīng)制定出臺(tái)支持加工業(yè)發(fā)展的相關(guān)財(cái)、稅及金融政策;制定有利于形成全國(guó)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)的政策，以及一級(jí)保護(hù)市場(chǎng)、市場(chǎng)管理的政策等;制定發(fā)育中介組織的政策，幫助農(nóng)戶走向市場(chǎng)，國(guó)務(wù)院于2002年11月印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》，出臺(tái)了一系列對(duì)加工業(yè)發(fā)展的扶持政策[6]。

3.河南省省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

3.1 以地域品牌增強(qiáng)企業(yè)自身品牌影響力

地理標(biāo)志是來源于某一地區(qū)的某一商品，具有質(zhì)量、信譽(yù)或其他方面的特征，產(chǎn)品本身被深入當(dāng)?shù)匾恍┤宋谋尘昂妥匀灰蛩?，從而?duì)其產(chǎn)品享有一定認(rèn)知度的一種標(biāo)志。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，冠以地域或人文因素等標(biāo)志，更具有重要意義。地理標(biāo)志能夠?yàn)樘岣咂髽I(yè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化組織能力，地理標(biāo)志將分散的農(nóng)戶以地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)為紐帶、以龍頭企業(yè)為通道，建立農(nóng)戶可以分享生產(chǎn)和銷售各環(huán)節(jié)經(jīng)濟(jì)利益的機(jī)制[7]。如“信陽毛尖”、“新鄭紅棗”、“原陽大米”等，將農(nóng)產(chǎn)品加工冠以地理標(biāo)志后，不僅對(duì)其質(zhì)量信譽(yù)給予一定保證，也成為企業(yè)增強(qiáng)自我監(jiān)督的一個(gè)很好的約束。

3.2 規(guī)避地方政府區(qū)域保護(hù)，鼓勵(lì)企業(yè)自由競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新

一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)目前還存在地方政府區(qū)域保護(hù)政策。地方政府的區(qū)域保護(hù)，對(duì)其加工業(yè)的發(fā)展是具有雙向作用的:一方面，能夠促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展，維護(hù)自有企業(yè)本身良好的生產(chǎn)和銷售環(huán)境，帶動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)能力的提升;另一方面，政府的地方保護(hù)卻成為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的阻礙力量。地方區(qū)域保護(hù)政策的存在，容易讓企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)生惰性因素，使企業(yè)失去競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，以至于企業(yè)產(chǎn)品日趨老舊，質(zhì)量下降，與省外企業(yè)相比，競(jìng)爭(zhēng)力急劇下降。如雙匯肉業(yè)之前出現(xiàn)的“瘦肉精”現(xiàn)象，就是在地方區(qū)域保護(hù)政策下，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量下降的一個(gè)典型例子。企業(yè)只有放在市場(chǎng)中自由競(jìng)爭(zhēng)，才能激發(fā)企業(yè)本身工藝、產(chǎn)品、技術(shù)、生產(chǎn)鏈等各方面的創(chuàng)新，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)的規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展。

3.3 與高校聯(lián)合，提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上需要的勞動(dòng)力所要求的技術(shù)含量并不一定高，但質(zhì)量監(jiān)測(cè)和新產(chǎn)品研發(fā)、新的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)等環(huán)節(jié)，需要知識(shí)進(jìn)步作為其推動(dòng)力。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與高校的聯(lián)合或者合作，能夠很好解決這個(gè)問題。一方面，高校的師生愿意接受這樣的機(jī)會(huì)到企業(yè)中去，學(xué)習(xí)和調(diào)查企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)流程、生產(chǎn)工藝;另一方面，企業(yè)也愿意接受具有優(yōu)秀能力的學(xué)生或者老師為技術(shù)、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等做指導(dǎo)，促進(jìn)企業(yè)向更好的方向發(fā)展。因此，企業(yè)與高校聯(lián)合是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的有效措施。

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