■ 孫 丙

（1）清水浸泡洗滌法。先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，浸泡時(shí)間以10分鐘為宜。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

（2）添加輔助劑浸泡洗滌法?？梢蕴砑訅A（小蘇達(dá)）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進(jìn)行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡10分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲劑。對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農(nóng)藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水里加點(diǎn)果蔬清洗劑，以加速農(nóng)藥的溶出。

（3）加熱法。部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會(huì)加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2分鐘，再用清水沖洗2遍。有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。

（4）去皮法。這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮即可。