胡獻國

梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，為薔薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品種的果實，全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，8～9月份果實成熟時采收，鮮用或切片曬干用。因其肉脆多汁，甘甜清香，風味獨特，營養(yǎng)豐富，因而其有“百果之宗”之美譽。宋代邵雍在其《食梨》中寫道“愿君莫愛金花梨，愿君須愛紅消梨。金花紅消兩般味，一般顏色如胭脂。紅消食之甘如飴，金花食之顰雙眉”，極言梨之味美。

中醫(yī)認為。梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺消痰，清熱生津之功，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷、或酒后煩渴、消渴等。《新修本草》言其“主熱嗽，止渴”。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”?！侗静萃ㄐ费浴吧咔辶疅幔煺咦涛迮K之陰”?！堕_寶七草》言其“治客熱中風不語，傷寒發(fā)熱，解丹石熱氣驚那，利大小便”?！峨S息居飲食譜》言其“潤肺，清胃，涼心，滌熱息風，化痰已嗽，養(yǎng)陰濡燥……并絞汁服。名天生甘露飲”。

營養(yǎng)分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，脂肪，炭水化合物，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵，多種維生素如維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素c及有機酸如檸檬酸、蘋果酸等。藥理研究表明，梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養(yǎng)血等功效，肺結(jié)核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進痊愈。梨有降壓、鎮(zhèn)靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降，頭暈、目眩、心悸等癥消失。梨有促進胃酸分泌，保肝助消化和增進食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強，精神轉(zhuǎn)佳。一般清熱生津宜生食，滋陰潤肺宜熟食i脾虛便溏及寒嗽忌服?，F(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

梨汁粥：鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用：將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮—二沸服食，每日1劑?？蓾櫡位?，清熱生津。適用于肺熱咳嗽或燥咳，熱病津傷口渴或酒后煩渴等。

雪梨膏：取鮮梨適量切碎，榨汁。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過，與梨汁濃縮，加倍量砂糖，煮沸，收膏。開水沖服，每次9～15克，每日2～3次。可清肺熱，潤燥止渴。用于干咳，久咳。

貝母蒸梨：川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次?？苫抵箍?，適用于痰熱咳嗽。

麻黃蒸梨：大白梨1個，麻黃2克，冰糖適量。將白梨、麻黃洗凈，將麻黃插入梨心中，與冰糖同放碗中，上籠蒸熟。去麻黃服食，每日2-3次?？苫抵箍龋m用于外寒內(nèi)熱之痰熱咳嗽，上氣喘急等。

秋梨燕窩：秋梨1個，燕窩、冰糖3克。將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。可滋陰潤肺，化痰止咳，適用于肺陰虛所致的咳嗽，痰喘，咯血及秋燥咳嗽，胸痛等。

白梨蜂蜜：大白梨1個，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填人，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個，連吃數(shù)日。可生津潤燥，止咳化痰，適用于陰虛肺燥，久咳咽干，手足心熱等。