王興國(guó)

“大棗補(bǔ)血”這一養(yǎng)生觀念在很多人心里根深蒂固，市面上以大棗為賣(mài)點(diǎn)的保健食品也多如牛毛。其實(shí)，用大棗來(lái)補(bǔ)血并不靠譜！

我們先來(lái)弄清五個(gè)概念——

血：是指我們每個(gè)活人血管里流動(dòng)的紅色液體，其功能是負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣和養(yǎng)料。在血液中，負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣的是血紅蛋白，這是一種以鐵為關(guān)鍵原料的大分子蛋白質(zhì)。

貧血：指血紅蛋白濃度不足。這首先導(dǎo)致氧氣運(yùn)輸不足，降低全身各種細(xì)胞的代謝能力，然后出現(xiàn)各種貧血癥狀，如疲乏無(wú)力、免疫低下、體力不足、頭暈、面色蒼白、畏寒怕冷等。

缺鐵性貧血：絕大部分貧血都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起血紅蛋白合成不足。而因?yàn)榈鞍踪|(zhì)缺乏或者其他物質(zhì)缺乏引起血紅蛋白合成不足是極其少見(jiàn)的。但鐵缺乏的原因比較復(fù)雜，常見(jiàn)的有出血性疾病（如胃潰瘍、子宮肌瘤、腎炎）和膳食缺鐵（如肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)攝入不足）等。

治療貧血：既要針對(duì)原發(fā)疾病如潰瘍、腎炎、子宮肌瘤等，又要補(bǔ)鐵。貧血較重時(shí)補(bǔ)鐵可以通過(guò)鐵劑藥物，貧血較輕時(shí)也可以通過(guò)食物，當(dāng)然雙管齊下更為可取。

大棗：這里指常用的干大棗（紅棗），而不是新鮮大棗。兩者最顯著的區(qū)別是鮮大棗富含維生素C（243毫克/100克），而干大棗含維生素C極少（7毫克/100克）。已知維生素C具有促進(jìn)鐵吸收的作用，故新鮮大棗理論上（未見(jiàn)到實(shí)際證據(jù)）能促進(jìn)其他食物中鐵吸收，而干大棗理論上（更沒(méi)有實(shí)際證據(jù)）不能促進(jìn)鐵吸收。

假設(shè)某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計(jì)劃提高至110克/升。人體血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成4.5×（110-100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34%，由此計(jì)算他需要補(bǔ)充鐵45×0.34%=0.153克=153毫克。干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那么他需要吃大棗153÷2.3×100÷5%=133043克≈133千克。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133千克（公斤），由此可見(jiàn)，大棗補(bǔ)鐵補(bǔ)血是不現(xiàn)實(shí)的。

作為對(duì)比，我們來(lái)計(jì)算一下如果用豬肝來(lái)糾正貧血，大概需要吃多少。新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22%。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要吃豬肝4.5×（110-100）×0.34%×1000÷22.6×100÷22%÷1000=3（公斤）?？梢?jiàn)，用豬肝補(bǔ)鐵補(bǔ)血還是可行的。

由此我們可以得出結(jié)論：患有缺鐵性貧血的人用吃大棗的方法補(bǔ)血是徒勞的。除豬肝外，其他動(dòng)物肝臟、血液、瘦肉等動(dòng)物性食物都是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的有效食物，它們含鐵多，鐵吸收率高，還能促進(jìn)其他食物中鐵的吸收。而如果用鐵劑藥物來(lái)補(bǔ)鐵，如硫酸亞鐵，每片含鐵60毫克，按吸收率5%估算，大概需要51片，也是可行的。