潘玉榮

生菜，即葉用萵苣，以葉片或葉球為食用部分。據(jù)測定，每100g食用部分含水分94～95g、蛋白質(zhì)1～1.4g、碳水化合物1.8～3.2g、維生素C 4～15mg及一些礦物質(zhì)。葉片中還含有萵苣素，味苦，有鎮(zhèn)痛催眠作用。

1. 生菜特征特性

生菜喜冷涼的氣候，不耐高溫，生長適溫為15℃～20℃，結(jié)球生菜的結(jié)球適溫為10℃～16℃，溫度超過25℃，葉球內(nèi)部因高溫會引起心葉壞死腐爛，且生長不良。種子于4℃時開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫為15℃～20℃，高于25℃，因種皮吸水受阻，發(fā)芽不良。散葉生菜比較耐熱，但高溫季節(jié)，同樣生長不良。生菜適宜微酸性土壤（pH6～6.3最好），以保水力強(qiáng)、排水良好的砂壤土或粘壤土為佳。生菜需較多的氮肥，故移栽前基肥應(yīng)多施有機(jī)肥。生長期間不能缺水，特別是結(jié)球期，需水分充足，如干旱缺水，不僅葉球小，且葉味苦、質(zhì)量差。但水分也不能過多，否則葉球會散裂，影響外觀品質(zhì)，還易導(dǎo)致軟腐病及菌核病的發(fā)生。只有適當(dāng)?shù)乃使芾?，才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的生菜。

2.選擇品種

選擇適宜的品種，結(jié)合保護(hù)地栽培，可以做到生菜周年生產(chǎn)，全年供應(yīng)。早春栽培的多采用抗性較強(qiáng)的不結(jié)球品種，因為結(jié)球品種在早春易抽薹，而且在夏季高溫季節(jié)不易結(jié)球。

3.育苗

3.1春季栽培 一般于1月底～2月上旬在冷床育苗，3月上旬左右定植。露地育苗在3月上旬開始播種，4月上旬定植。因為葉用生菜的種子非常細(xì)?。ㄇЯＶ貎H0.5～1.2g左右），因此，苗床必須精耕細(xì)作，床土要疏松細(xì)碎。施用的有機(jī)肥料，一定要充分腐熟，施肥后與床土混合均勻。播種前，苗床澆足底水，春季播種一般采取干種子撒播，播后撒一薄層細(xì)土，使種子被細(xì)土蓋沒，然后用噴壺灑水。一般5～7天即可出苗。

3.2秋季栽培 播種時正處于高溫季節(jié)，種子須經(jīng)低溫處理后再播種，方法是：將種子在清水中浸泡3～4小時，充分吸水后，撈起，略微清洗后用紗布包好，放入冰箱冷藏室催芽，溫度一般在5℃左右，4～5天后，有70%的種子露白后，就可播種。由于秋季育苗的播種期一般在8月上中旬，正處于高溫和烈日情況下，為此，播種前床土要澆透水，播后土面要覆蓋遮陽網(wǎng)，以減少水分蒸發(fā)。待60%～70%的幼苗出土后，須及時揭去土面覆蓋物，但仍需遮陰，以防高溫下幼苗被曬死。苗出齊后，進(jìn)行間苗，間苗一般在一葉一心時，苗距按3cm見方，并施一次追肥。整個苗期都要保持土壤濕潤，否則育苗不理想。當(dāng)苗有3～5片真葉時即可定植。

4.定植

葉用萵苣苗齡一般在25～35天，因此，春季栽培用冷床育苗的，定植期在3月上旬，用露地育苗的定植期在4月上旬；秋季栽培的定植期一般在9月上旬開始。苗定植時最好帶土，以提高生產(chǎn)成活率。生菜生長快，生長期短，定植前要用充分腐熟的有機(jī)肥作基肥。定植的株行距一般為25×35cm。秋季栽培，因天氣炎熱，定植后要連續(xù)澆幾天水，直至活棵。

5.田間管理

定植活棵后，及時松土、除草，并結(jié)合澆水追肥一次，促使幼苗生長。發(fā)棵后（蓮座期）再結(jié)合澆水追肥一次。

6.采收

散葉生菜定植后30～50天可采收，單株重0.2～0.4kg，結(jié)球生菜定植后60-70天，葉球長成，單株重在0.4～0.5kg時即可采收，特別是在高溫時，葉片形成后就可采收。

7.病蟲害防治

生菜的病害一般較少，但有時也有霜霉病、菌核病、病毒病；蟲害有地老虎、蚜蟲等，應(yīng)及時加強(qiáng)防治。