谷曉艷

制作時間： 10分鐘

制作難度： ★☆☆☆☆□ 想象力指數(shù)： ★★★☆☆

請按照下面步驟做：

要準(zhǔn)備的工具和材料：

紫甘藍(lán)、小燒杯、膠頭滴管、濾紙、吹風(fēng)機、酒精、剪刀、保鮮袋、密封袋

在化學(xué)試驗中，測試液體酸堿度經(jīng)常會用到pH試紙。其實，在自然界中也存在著能指示物質(zhì)酸堿性的天然植物，如紫甘藍(lán)就是一種可指示土壤酸堿性的植物。當(dāng)土壤呈堿性時，它的葉子呈藍(lán)綠色；而在酸性土壤中時，葉子則呈現(xiàn)紫紅色。根據(jù)紫甘藍(lán)的這一特性，我們自制一些pH試紙來測量食物的酸堿度。

特別注意：

浸泡濾紙時間最好為4～5秒，因為時間太短浸泡不完全，太長容易破壞濾紙的纖維。

制得的pH試紙要盡快吹干，放進(jìn)密封袋里密封，這是因為空氣中存在二氧化碳，極易在紙上形成碳酸，使pH試紙失效。

原理解讀：

化學(xué)中通常用pH值表示某溶液或物質(zhì)的酸堿程度，通常使用的范圍是0～14。pH<7為酸性，pH>7為堿性，pH=7為中性。酒精可以把紫甘藍(lán)葉中的色素萃取出來，這些色素大都屬于花青素類化合物，能在不同的pH值范圍內(nèi)呈現(xiàn)不同的顏色，可以粗略的起到酸堿指示劑的作用，無法指示具體pH值。這種自制的紫甘藍(lán)pH試紙，遇酸變成了紅色，遇堿變成了綠色。

你還可以：

用丙酮取代酒精，萃取效果會更好。但丙酮有毒性，建議嘗試此試驗時最好在通風(fēng)柜中完成，并請老師或家長監(jiān)護。

你還可以用其他植物的花朵或葉子，如紫羅蘭、牽?；ā⒚倒寤?、杜鵑花、楓葉等制作pH試紙。